Instituto Politécnico Nacional

Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas

LABORATORIO DE QUÍMICA DE GRUPOS FUNCIONALES

INFORME

PRÁCTICA 9: Obtención de un jabón de tocador.

Saponificación de grasas

Profesora: Rosa Martha Pérez Gutiérrez

Grupo: 2IM41

EQUIPO 5

Alumna: Cruz Hernández Magaly

Objetivos:
 Obtener un jabón de tocador a partir de la saponificación de una mezcla de
aceite de coco y sebo de res
 Realizar a escala de laboratorio, un proceso industrial
 Controlar los parámetros que intervienen en el proceso de saponificación
 Establecer las diferencias entre los procesos de saponificación, hidrolisis y
esterificación

Introducción
Método de obtención de jabones
La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos métodos básicos siguientes:

1. Saponificación de grasas y aceites

2. Neutralización de ácidos grasos

El más utilizado es el primero porque el equipo requerido para obtener productos de

buena calidad es realtivamente sencillo y poco costoso. La producción y manipulación
de ácidos grasos requiere metales resistentes a los ácidos, caros y difíciles de conseguir.
Por ello, resulta más fácil fabricar jabones de alta calidad con grasas y aceites neutros
que instalar equipos especiales para hacer jabón con equipos especiales.
La glicerina se aprovecha como subproducto. La cantidad de NaOH requerida para
saponificar una cantidad dada de grasa neutra, se calcula por el índice de saponificación
de la grasa, el cual se expresa como el número de miligramos de KOH (a base de 100%)
necesarios para saponificar un gramo de grasa. El índice de saponificación se multiplica
por el factor 0,715 para obtener el número necesario de miligramos de NaOH.
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales. Están
constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina (1,2,3-propanotriol) con
tres ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son
mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes. En la Tabla se dan los ácidos
grasos más importantes constituyentes de los triglicéridos.
La concentración de los jabones en las soluciones utilizadas para limpiar es
suficientemente grande para originar la aglomeración de las moléculas del jabón en
forma de micelas. Éstas tienen un papel muy importante en la eliminación de la suciedad
en el lavado y en mantener en suspensión las partículas de mugre. Además, las micelas
hacen posible la disolución de varias sustancias en los disolventes, fenómeno muy
utilizado en los procesos industriales.

En las aguas duras los jabones ordinarios reaccionan y forman los jabones de calcio y
magnesio. Éstos forman los grumos que flotan en el agua jabonosa de las máquinas
lavadoras, en las tinas de baño, etc. Al agregar el jabón al agua dura, las sales de calcio
y de magnesio que forman la dureza son precipitadas y consumen jabón antes de que
éste se incorpore a la solución para producir la concentración requerida por el lavado.

Los ésteres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catálisis ácida o básica, para rendir
ácidos carboxílicos y alcoholes. La hidrólisis básica recibe el nombre de saponificación
y transforma ésteres en carboxilatos.

El mecanismo de la hidrolisis básica transcurre en las etapas siguientes:

Etapa 1. Adición nucleófila del agua al carbonilo
Etapa 2. Eliminación de metóxido

Etapa 3. Equilibrio ácido base entre el ácido carboxílico y el metóxido. Este equilibrio
muy favorable desplaza los equilbrios anteriores hacia el producto final.

El jabón es un producto tensoactivo usado junto con el agua para lavar y limpiar. Su
presentación es variada, desde barras sólidas hasta líquidos viscosos y también en
polvo. Desde el punto de vista químico el jabón es una sal de ácido graso.
Tradicionalmente el jabón se produce por una reacción entre la grasa y el hidróxido de
sodio o de potasio y carbonato de sodio, todos compuestos alcalinos (bases).
El jabón posee en la molécula una extremidad iónica polar y otra extremidad no polar,
formada por una larga cadena de 12 a 18 átomos de carbono; la extremidad polar es
soluble en agua y la no polar soluble en aceite.
Normalmente las gotitas de aceite en contacto con el agua tienden a aglutinarse. De esto
resulta la formación de una capa de aceite y una capa de agua. La presencia del jabón,
sin embargo, altera la situación. Las extremidades no polares de las moléculas del jabón
se disuelven en las gotitas de aceite, mientras que las extremidades carboxílicas se
proyectan hacia el exterior, a la capa acuosa circundante.
Debido a la presencia de los grupos carboxílicos cargados negativamente, cada una
de las gotitas permanece rodeada de una atmosfera iónica.
La repulsión entre cargas eléctricas idénticas impide la coalescencia de las gotitas de
aceite y se obtiene así una emulsión estable de aceite en agua.
El jabón limpia al emulsionar la grasa que constituye o contiene a suciedad.

Acción
El jabón limpia porque sus moléculas se unen tanto a las moléculas no polares (como
grasa o aceite) como a moléculas polares (como el agua). Aunque la grasa generalmente
se adhiera a la piel o a la ropa, las moléculas de jabón se unen a la grasa y hace que
sea más fácil de enjuagarse en agua. Cuando se la aplica a una superficie sucia, el agua
con jabón mantiene las partículas de suciedad en suspensión para que el conjunto pueda
enjuagarse con agua limpia.
El hidrocarburo disuelve la suciedad y aceites, mientras que la porción ionizada hace que
el jabón sea soluble en agua. Así, permite que el agua remueva la materia normalmente
insoluble en agua por medio de la emulsificación.
Una de las desventajas del jabón es que resulta un limpiador ineficaz en aguas duras.
Llamamos así a las de alto contenido en sales de magnesio, calcio y hierro. Cuando se
usa un jabón en aguas duras se forman las sales de los ácidos carboxílicos con dichos
cationes, que son insolubles y precipitan en forma de coágulos o grumos. Por el contrario,
en aguas blandas el jabón es un adecuado agente limpiador.

Para evitar estos inconvenientes se suele añadir al jabón sustancias que ablanden el
agua. El carbonato de potasio y el fosfato de sodio precipitan los iones magnesio, calcio,
etc., en forma de carbonato y fosfato insolubles. Desgraciadamente, estos precipitados
pueden alojarse en los tejidos dándole un color grisáceo. Por este motivo los jabones se
utilizan para el aseo personal fundamentalmente, mientras que para el lavado de la ropa
se usan los detergentes que no presentan este inconveniente. A pesar de todo, el jabón
presenta dos ventajas importantes; se obtiene de materias primas naturales y es
completamente biodegradable. Los microorganismos son capaces de metabolizar las
moléculas lineales de jabón transformándolas en agua y dióxido de carbono.
Reacción:
Tabla de toxicidad
REACTIV PRODUC
OS TOS
Sustancia Cloruro de Hidróxido Ácido Ácido Estereato
Sodio de potasio Palmítico estereátic de sodio
o
Edo. físico Sólido Sólido Cristales Sólido Solido
y color cristalino blanco incoloros blanco blanco/am
o polvo con un arillento
blanco olor
característ
ico
Peso 58.44 56.01 256.5 284.47 306.46
molecular
Punto de 197.2 1320 351 383 -------
ebullición
Punto de -1.0 405 63 68.8 256
fusión
Densidad 1.21 2.044 0.85 0.9408 1.03
Se
Solubilida Agua descompo + Insoluble Insoluble +++
d ne en
agua

Solventes Miscible
en Etanol y ------ ----- -------
benceno, glicerina
éter,
disulfuro
de
carbono

Toxicidad Por irritación

Irritante inhalación en los ------ ------
para las e ojos
mucosas ingestión,
corrosivo
Conclusión:
En esta práctica se logró satisfactoriamente obtener un jabón de tocador a partir del
proceso de saponificación, también conocida como hidrólisis de ésteres en medio básico
a partir de una mezcla de sebo y aceite de coco y una solución de NaOH y llevándolo a
calentamiento para dar como producto el jabón.
En nuestro caso se obtuvo un jabón con un pH de 9, tras lavarlo 3 veces con la solución
de NaOH por lo que se requería de mas lavados para modificarlo a un pH de 7-8
Se comprendió también la reacción que se lleva acabo en la saponificación, así como las
condiciones que son necesarias para la obtención de un producto útil para su fin.
Como parte del enfoque de nuestra carrera, si calculamos y comparamos costos para
producir determinados productos, es posible llegar a la toma de decisiones para saber si
es o no para el beneficio de nuestra organización un proceso unitario.

Bibliografía:
Bilski E. (S.F.). Características de los Jabones. Disponible en:
https://www.caracteristicass.de/jabones/