Arroz con pollo

Ingredientes

 2 kg de pollo trozado.
 Aaceite para freír.
 4 dientes de ajo.
 1 cebolla picada.
 1 tz de culantro molido.
 2 cdas. de ají mirasol molido.
 1 cda. de hierbabuena picada.
 1 tz de alverjas.
 1 tz de pimiento cortado.
 2 tz de cerveza negra.
 2 tz de de arroz.

Preparación

1. En un tazón colocar el pollo, sazonar con sal y pimienta.

2. En una olla, calentar aceite y freír el pollo.
3. Retirar las presas y agregar cebollas, ajo, ají, culantro y hierbabuena, dorar por unos
minutos.
4. Agregar arroz, arvejitas, cerveza negra, agua, verificar la sazón, añadir arroz y tapar.

Quinua a la huancaína
INGREDIENTES
 1 taza de quinua.
 1 zanahoria mediana.
 4 tajadas delgadas de queso fresco.
 10 cdas. de leche evaporada.
 8 galletas de soda.
 1 cda. de aceite vegetal.
 4 huevos.
 4 aceitunas.
 4 hojas de lechuga.
 1/ 2 kg de papa.
PREPARACIÓN
1. Sancocha la quinua.
2. Para la crema licúa el queso, agrega la leche, las galletas, la quinua sancochada, aceite,
zanahoria sancochada, y cortada en trozos pequeños.
3. Añade sal al gusto.
4. Para servir coloca una hoja de lechuga como base y rodajas de papas sancochadas,
adiciona la crema preparada y adorna con aceituna y huevo sancochado.
 Revuelto de zanahoria
INGREDIENTES

 1 ½ tz de arroz.
 3 zanahorias.
 ½ cebolla.
 1/2 kg de papa blanca.
 1 diente de ajo.
 4 huevos.
 1 cd de ají colorado.
 ½ tz de aceite vegetal.
 2 tajadas delgadas de queso fresco.
 Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

 Lavar, pelar y picar papas en cuadraditos y freír en aceite vegetal.

 Para preparar el aderezo freír cebolla picada en cuadraditos, ajo y ají colorado molido y
dejar dorar.
 Añadir zanahorias picadas en cuadraditos y sal al gusto.
 Cocinar, mezclar con los huevos, queso fresco picado y las papas fritas.
 Servir el revuelto de zanahoria acompañado de arroz graneado.

Guiso de pallares con carne

Ingredientes

 1½ taza de arroz.
 ¼ kg carne.
 ¼ kg de pallares.
 1 cebolla.
 2 cucharaditas de ajo
 5 cucharadas de ají amarillo molido.
 1 cucharada de ají colorado molido.
 ¼ taza de aceite vegetal.
 Pimienta, palillo,
 comino.
 Sal.

1. Cocinar los pallares previamente remojados el día anterior a la preparación.

2. Freír en aceite vegetal cebolla picada en cuadraditos, ajo, ají colorado, ají amarillo y
palillo; rehogar. Incorporar la carne en trozos, sal yodada, pimienta y comino; sofreír.
3. Agregar a la preparación anterior, pallares, sal yodada y agua. Cocinar.
4. Servir los pallares con arroz graneado.
Tiempo de preparación: 2 horas
 Receta Popular: Tortilla de quinua
Ingredientes

 4 huevos.
 4 tajadas de queso.
 1 trozo de brócoli.
 4 cdas. de quinua.
 1/2 zanahoria mediana.

 1 pimiento.
 1 1/2 taza de arroz.
 2 tomates.
 1 limón mediano.
 Aceite y sal al gusto.

Sancochar la quinua. Aparte, en un recipiente, batir los huevos, agregar el queso picado
en cuadrados medianos, el brócoli finamente picado, la quinua sancochada, la zanahoria
rallada, el pimiento picado en cuadraditos y la sal yodada. Luego freír por ambos lados.
Y listo. Se puede servir acompañado de arroz graneado y ensalada fresca de tomates.

Pastel de papa
Ingredientes

 50 gr de mantequilla sin sal.

 400 gr de papa blanca.
 300 gr de queso mantecoso.
 150 gr cebolla en pluma.
 20 gr de ajo molido.
 20 gr de huacatay.
 4 huevos de gallina.
 400 ml de leche evaporada.
 50 ml de anisado Nájar.
 Sal y pimienta molida.

Cortar las papas en láminas y saltearlas con mantequilla, la cebolla en pluma, ajo y
huacatay. Flamear con el anisado. Luego agregar leche y dejar cocinar a fuego lento.
Después colar la preparación y reservar la leche. Mezclar leche y huevo. En un molde
enmantequillado colocar papas intercalado con queso en capas y agregar la mezcla de
leche y huevo.