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1. TABLA DE PH EN VEGETALES Y CARNES.

Lo que debemos saber es que basicamente, todos los alimentos al ser digeridos
dejan unas cenizas o residuos en nuestro organismo. Un ph acido es una
indicacion clara se han dado los pasos necesarios para generar tarde o temprano
enfermedades degenerativas como artrosis. Un estado acido-alcalino mantiene
el sistema inmune e influye positivamente en las reacciones bioquimicas del
organismo.
1.1. TABLA DE PH EN VERDURAS.
CATERGORIA ALIMENTO PH NOMBRE
verduras Col de brusela 5 Acido
Verduras espinaca 8 Alcalino
verduras perejil 7 Alcalino
verduras pepino 5 Acido
Verduras Alcachofa 5 Acido
verduras berengena 6 Acido
verduras Brocoli 7 Alcalino
Verduras Calabazin 5 Acido
verduras Calabaza 6 Acido
verduras Diente de leon 8 Alcalino
Verduras Hoja de mostaza 7 Alcalino
verduras Hojas de versa verde 6 Acido
verduras Lechuga 5 Acido
Verduras Tupinambo 7 Alcalino
verduras Apio 5 Acido
verduras cilantro 5 Acido
Verduras Col 6 Acido
verdura coliflor 6 Acido
verduras esparrago 7 Alcalino

1.1. TABLA DE PH DE LOS DIFERENTES TIPOS DE CARNE


CATEGORÍA ALIMENTO PH NOMBRE
Aves Faisán 3 ácidos
Aves Gallina 2 ácidos
Aves Ganso 1 ácidos
Aves Pato salvaje 4 ácidos
Carnes Carne de res 1 ácidos
Carnes Cerdo/vacuno 2 ácidos
Carnes Órganos 4 ácidos
Carnes Carne de caza 3 ácidos
Carnes Marisco (procesado) 1 ácidos
Carnes Oso 2 ácidos
Carnes Oveja/cordero 3 ácidos
carnes venado 4 ácidos
Pescado Langosta 1 ácidos
Pescado Marisco (naturales) 3 ácidos
Pescado Mejillones/calamar 2 ácidos
Pescado Molusco 3 ácidos
Pescado pescado 4 ácidos
“Año del dialogo y la reconciliación nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI


Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

Tema : TIPOS Ph DE VERDURAS Y CARNES


Curso : Seguridad e Higiene Alimentaria
Alumno : Diaz Bardales Angie Mercedes,
Docente : Dr. Edgardo Garcia Saavedra

PUCALLPA – PERU
2018