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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSIDAD SIMON RODRIGUEZ “MICROMISION”

PNFA- CENAMEC

“ALIMENTOS PARA UN MAYOR RENDIMIENTO ACADEMICO”

TUTOR

LIC. IENAI HERNANDEZ PARTICIPANTE:

ALEJANDRO ARISMENDI

C.I: 8.437.566

Cumaná- Enero, 2019.


Este trabajo se enfoca en la temática del rendimiento escolar de los estudiantes,
sabiéndose que el rendimiento es” la proporción entre el producto o el resultado
obtenido y los medios que se utilizan”.

En este caso nos enfocaremos en la alimentación donde surgen preguntas


como: ¿De qué forma deben alimentarse los estudiantes para obtener buenos
resultados académicos?

Hoy no existe duda que la desnutrición afecta el desarrollo intelectual y sus


capacidades de aprender se vean comprometida.

La forma que los estudiantes deberían alimentarse para tener un buen resultado
en el ámbito académico es; según el ministerio de salud usan el trompo de los
alimentario, también necesita de las vitaminas y minerales que podemos adquirir por
medio de las frutas y verduras, ya que todas estas ayudan a conservar la salud y ayuda
al cerebro, a no realizar trabajos extras y a mantenerse saludables y activos.

Existen algunos alimentos que pueden facilitar la concentración y atención de los


niños debido a uno o varios de sus nutrientes que lo estimulan al ser digeridos, estos
son muy importantes para el cerebro y las transmisiones neuronales.

Abordaremos este tema en búsqueda de esos alimentos útiles y necesarios para


un mejor y eficiente desempeño de nuestro cerebro para un mejor rendimiento
académico.
El circuito escolar N 16 está conformado por 9 escuelas rurales ubicadas en su
totalidad en la parroquia Santa Inés, Municipio Sucre, Estado Sucre ubicada desde
puerto de la madera hasta Gamero y un poco más allá. En este circuito se encuentran
la escuela Bolivariana Los Frailes, escuela fundada en el año 1996 la cual comenzó su
vida escolar en una casa, fundada por el señor José Antonio Zerpa, quien fue maestro
de la comunidad de los frailes y pantanillo por muchos años. Pasados los años se
construyó una estructura con tres salones (r3) indicándose como escuela mixta,
mañana y tarde.

En el año 1999 pasa a ser escuela Bolivariana de 8 horas diarias de clases.

Esta escuela que lleva por nombre “Escuela Bolivariana Los Frailes”, está
ubicada en la comunidad de los frailes de pantanillo. Según historiadores de la misma
comunidad cuentan que el nombre de su comunidad se debe a que aquí vivieron unos
frailes en tiempos de la independencia.

Actualmente la comunidad cuenta con un aproximado de 140 familias en su


mayoría de bajos recursos.

La escuela Bolivariana los Frailes, en su estructura física consta de 12 salones,


un deposito, una dirección, una cocina, dos baños, un saloncito donde funciona el área
de cultura, tienen un patio central donde se realizan las actividades especiales, una
cocina con tres cocineras donde se elaboran la comida de los estudiantes, cuenta con
una cancha de básquet, futbol para las actividades deportivas y estas se encuentran en
la comunidad.

La parte del frente de la escuela cuenta con una amplia área verde con plantas
ornamentales muy bonitas y en la parte de atrás tiene un espacio para la siembra que
se utiliza para el área de endógeno.

Su personal está conformado de la siguiente manera:

6 Docentes de primero a sexto grado.

1 Docente de Educación Especial

1 Docente CRA

1 Docente de Bienestar Estudiantil.

1 Docente de Cultura

1 Docente de Deporte.

1 Docente Orientador de Conducta


1 Docente de desarrollo endógeno

1 Docente SAE

1 Docente de Educación no Convencional

1 Docente con función de coordinadora pedagógica

2 Docentes en educación Preescolar.

2 Secretarias.

1 Coordinador administrativo

1 Coordinador circuital

6 Aseadores.

3 Madres procesadoras de alimentos.

3 Vigilantes Nocturnos.

En total hay un personal de 34 personas que laboran y una matrícula de 164


estudiantes. Esta comunidad cuenta con los servicios básicos como electricidad, aseo,
agua a través de cisternas, servicios telefónicos, vialidad y transporte (este servicio es
pésimo).

En mi experiencia docente me he dado la tarea de investigar e indagar sobre


datos referenciales de los diferentes alimentos que se consume en la Escuela
Bolivariana Los Frailes, lugar donde laboro como docente de enlace del sistema de
alimentación escolar (SAE), y he podido notar con mucha preocupación que se vienen
presentando casos donde la inadecuada alimentación ha causado desmejora en el
rendimiento escolar y aprendizaje de los niños.

He tomado la iniciativa de abordar el caso buscando información que puedan


favorecer el estudiante familia y comunidad en relación a una alimentación sana y
balanceada y que mejore el rendimiento académico, y es de mencionar que esta
problemática viene suscitándose desde unos cuatros (4) años para acá.

En conversaciones formales e informales sostenidas con algunos padres y


representantes y vecinos de la comunidad, manifestaron que muchos de ellos carecen
de un trabajo estable y por consiguiente recursos económicos necesarios para una
buena alimentación “se come lo que se consigue para el momento”.

Muchas familias se han descompuestos por separación de las parejas por


diversas razones, agudizando aún más el problema, ya que esto desfavorece el
derecho de la alimentación del niño. Por otra parte manifiestan que algunos padres son
irresponsables con el deber a la alimentación de sus hijos, ya que a los viernes en la
tarde consumen una buena parte de sus ingresos producto de su trabajo en bebidas
alcohólicas, cigarros y juegos de azar. A todo esto se suma que una buena parte de los
padres son analfabetos o han tenido sus estudios hasta la primaria.

Para fortalecer mi investigación realice visitas domiciliares formales, con la


intención de corroborar lo que expusieron personas de la comunidad y pude constatar
que parte de lo dicho era muy cierto.

Hay familias que viven en ranchos y muy descuidados. En lo socioeconómico


presentan cuadros críticos no cuentan con servicios básicos como: agua, aseo,
sistemas de cloacas. En su mayoría son familias hasta de cinco o más y lo poco que
consiguen para su alimentación solo alcanza para medio comer una o dos veces al día.

Esta comunidad de los frailes de pantanillo, vía Cumaná- Cumanacoa, cuenta


con alrededor de ciento ochenta (180) familias. En sus comidas comen de manera
exageradas las harinas, frituras, las grasas, bebidas demasiados dulces.

Preparan arepas blancas y las ponen amarillas de tanta margarina que le untan,
a parte las complementan con frituras, sean huevos, pescados, entre otros, y las
bebidas (nestea- tango). Todo esto contribuye a la mala alimentación y que es pobre en
nutrientes necesarios para una buena salud integral. Pude evidenciar que son muy
pocas las proteínas que estas familias consumen. Es preocupante la situación sobre
todo en niños.

Recordé unas palabras que dijo en una alocución el gigante Presidente Hugo
Chávez Frías “La primera importancia son los niños de Venezuela, su esperanza, su
futuro, esto sí es importante.

Esta problemática que está presentando tanto la comunidad como en la escuela


tienen muy preocupado al personal docente, y estos han hechos llamados a los
representantes para hacerles saber de las observaciones hechas a los estudiantes
sobre el bajo rendimiento y la constante inasistencia de algunos niños y estas han sido
sus respuestas:

 No envié a mi niño porque no tenía desayuno que darle.

 Tengo que salir a bachaquear y tengo que llevármelo.

 Si en la escuela no hay comida para que lo voy a mandar.

 Algunos representantes ya no preguntan si hay clases mañana, preguntan


¿mañana hay comida?
 Mi niño se quedo dormido porque fuimos desde anoche hacer la cola para
comprar comida.

 Maestra si compro harina o arroz no tengo con que acompañarlo o


viceversa.

Los docentes muy preocupados me han manifestado sus inquietudes y


opiniones, que son muy ciertas y requieren de medidas emergentes ya!

Manifiestan lo siguiente:

 La matricula diaria baja mucho, cuando el programa SAE no funciona,


la ausencia de niños es notable.

 Hay niños que de unos meses para acá no tienen el mismo


rendimiento académico.

 ¿Cómo se le puede pedir a un niño que rinda en sus estudios o que


no se duerma en su pupitre si tiene hambre?

 Por falta de una buena alimentación, la calidad educativa ha


mermado.

 Ahorita se suministra poca proteína porque se está dando poca carne


o pollo en los platos.

 La deficiencia en el sistema de alimentación ha incidido de manera


directa en la aplicación y adquisición de los contenidos del programa,
porque cuando no hay comida despachamos temprano (Escuela
Bolivariana).

 Los docentes tenemos que sacar de nuestros bolsillos para ayudar a


que la compra de algunos rubros que falta para completar la comida
del día, generalmente hortalizas y verduras.

 Aquí los niños han comido arroz con margarina como almuerzo y se lo
hemos comentado a los representantes y estos no ayudan en nada.

Sin embrago el sector educativo en Venezuela cuenta con uno de los mejores
sistemas de alimentación a nivel mundial para todos los estudiantes pertenecientes a la
nación. Anteriormente llamado Programa de alimentación escolar (PAE) creado en el
año 1996 como lo establece el decreto 1.376 encargados de la provisión de alimentos a
los niños y jóvenes estudiantes para su acceso a la educación independientemente de
su nivel socioeconómico (reimpulsado por el presidente Chávez).
Para el año 2014, el PAE, es sustituido por la Corporación Nacional de alimento
escolar CNAE; como sistema de alimentación escolar SAE, creado por el presidente
Nicolás Maduro.

La nutrición ofrecida por el sistema educativo es un factor fundamental para el


desarrollo cognitivo y físico del alumnado. La alimentación varía de acuerdo a los 24
menús establecidos por el instituto Nacional de Nutrición y los 78 rubros que componen
el listado.

Sus objetivos específicos siguen siendo:

 Suministrar diariamente una alimentación variada y balanceada.

 Definir mecanismos que permiten cumplir con él y como mente


pedagógica del programa.

 Contribuir con el mejoramiento de sus condiciones nutricionales.

 Contribuir con el aprendizaje y generación de los hábitos alimenticios y


sociales.

 Contribuir con el acceso, permanencia, rendimiento académico y


prosecución de los alumnos en el sistema escolar y disminución de la
deserción escolar.

 Organizar y comprometer el grupo familiar y los miembros de la


comunidad a participar activamente en la ejecución, supervisión y
evaluación del programa (contraloría).

Actualmente se ha desarrollado en nuestro país una guerra económica feroz por


gobierno capitalista haciéndonos padecer una crisis alimentaria transcendental que ha
afectado directamente al sistema de alimentación escolar.

La cantidad de alimentos que se le suministra a las instituciones educativas ha bajado


notablemente generando esto racionamiento y recorte en el gramaje por alumnos para
que la comida pueda alcanzar a duras penas 3 días a la semana sobre todo las
proteínas animal (pollo, carne). Tengo que inventarle el menú para que pueda llegar a
todos los niños, porque lo que despachan alcanza como para un 60% de la población
estudiantil.

Una madre procesadora comentó “en ocasiones hay que dar menos pollos y
carne en los platos de los niños o si no quedan unos sin estas proteínas.”
De esto seguir así ¿Qué problema puede promover todas estas deficiencias
alimentarias? ¿Afecta estas carencias la parte del desarrollo cerebral? ¿Mandan los
carbohidratos en la mesa del venezolano? ¿Qué efectos tienes?

Ciertamente que los carbohidratos están mandando en la mesa del venezolano y


se consiguen para llenar las barriguitas por más tiempo porque es lo más asequible sea
harina de maíz o trigo.

Según el libro nutriendo conciencia en las escuelas para el buen vivir, la mal
nutrición puede ser por déficit alimentario como por exceso de alimentos y todas
afectan al organismo.

En esta investigación trabajaremos con los alimentos importantes para el buen


funcionamiento del cerebro.

Según referencia bibliográfica de Núñez Bastidas, R Mardones Hernández


(2004) Manual de la alimentación y estilos de vida saludable del escolar (chile). Y
Marban y Mardones, M. y araneda (2008) Manual de la intervención en alimentación y
nutrición para escolares. (Venezuela).

Exponen que hay una serie de alimentos específicos que inciden directamente
en el desarrollo y buen funcionamiento del cerebro. También recomiendan usar el
trompo de los alimentos como base para una alimentación sana, variada y balanceada.

La temática que abordamos se refiere al rendimiento académico de los


estudiantes. Es sabido que los docentes y los representantes de los niños, quieren que
estos obtengan calificativos de bueno y muy bueno, esto se relaciona con los
detonantes (las notas y las calificaciones son siempre un error y la ciudad como
espacio para aprender).

Si bien es cierto que para tener un buen rendimiento debe haber disciplina y
orden, nosotros nos enfocaremos en la alimentación.

Según Núñez y Marcones ellos exponen que el desayuno es la comida más


importante del día, esta impacta positivamente en la capacidad intelectual. No se debe
permitir que un niño se salte el desayuno porque se le puede bajar la glucosa y eso
afectará el rendimiento escolar. Debemos recordar que pasa entre 10 a 12 horas en
ayuno durante la noche y sino prueba alimento en la mañana se sentirá apático,
decaído y hasta se dormirá en clase. En la tarde después del almuerzo como a las 4pm
los estudiantes requieren de un refrigerio que puede ser una fruta, una galleta, entre
otros.la cena debe ser ligera para que el niño duerma bien.

También nos dice Montserrat Rivas 14 junio 2016 en su trabajo de investigación:


“HAMBRE EN VENEZUELA ALEJA A NIÑOS DE LAS AULAS DE CLASE”
“Una Nutrición deficiente en los niños puede acarear graves consecuencias para
su salud, entre las que destacan la afectación multiorgánico o multisistémica… puede
afectar al desarrollo cerebral y del sistema nervioso central como secuelas en la
capacidad cognitiva.”

Para el buen funcionamiento de nuestro cerebro necesitamos las siguientes


vitaminas: vitaminas del grupo B, vitaminas E, vitaminas C, determinadas sales
minerales, oligos elementos y ácidos grasos esenciales.

Entonces, lo que necesitamos para que nuestro cerebro funcione de manera


adecuada y nuestra mente esté despierta para pensar, memorizar, recordar, tener un
buen rendimiento escolar y realizar actividades eficientemente, el cuerpo necesita esta
serie de vitaminas y minerales que son entregadas a través de los alimentos y estos
intervienen directamente con la concentración, la memoria, el rendimiento intelectual y
el estado de ánimo, ya que sin ellas mucho más difícil que el cerebro rinda al máximo.

Pondremos en práctica todas estas sugerencias hechas por estos investigadores


para buscar un buen rendimiento académico de los estudiantes entre la escuela y la
comunidad.

Se hará el debido seguimiento con el fin de que se cumplan los pasos a seguir y
lograr el éxito.

Trataremos en lo posible de suministrar el alimento especifico, no solo para un


mayor rendimiento del cerebro, sino también una buena salud.

¿Cuáles son estos alimentos y que propiedades tienen?

Aquí trabajaremos con 10 alimentos que colaboran con mejor el aprendizaje del
estudiante.

Lo primero es suministrar un desayuno nutritivo, ya que sin este valioso


momento de alimentación, los niños no son capaces de aprender, entender y menos
aun capaces de retener la información recibida.

1. Muy importante, la correcta hidratación la cual favorece la concentración y


el rendimiento cerebral, por lo que el agua es siempre nuestro principal
aliado.

2. Cereales integrales: como la avena, trigo (pasta, pan), arroz integral.


Proporcionan fibra y el complejo de vitamina B, como acido fólico,
vitamina B12, y vitamina B6 indispensables para que el cerebro pueda
recibir oxigeno y recordar lo aprendido, dándole un correcto
funcionamiento.
3. El pescado: un gran alimento por su alto contenido de ácidos grasos
omega 3 indispensables para el sistema nervioso y el correcto desarrollo
del cerebro.

4. Las semillas de linaza y ajonjolí: son una buena fuente de ácido grasos
saludables para el cerebro.

5. La patilla: tiene la propiedad de mantener la sangre fluida para que llegue


más oxigeno al cerebro recomendable para colaborar con el aprendizaje.

6. Huevos con yema: muy beneficioso ya que contiene colina indispensable


para el optimo desarrollo del cerebro y sobre todo para la memoria y sus
transmisiones neuronales.

7. El chocolate: se recomienda por su alta concentración de cacao la cual


contiene muchas vitaminas y minerales indispensables para el buen
desarrollo y crecimiento del niño y mantiene la concentración y el estado
de ánimo.

8. Frutas y verduras: se recomienda por su alto contenido de antioxidante y


azucares sencillos. Alimentos principales del cerebro, el plátano, brócoli,
uvas, fresas, tomates y todas que tengan colores intensos necesarios
para una correcta trasmisión nerviosa.

9. La leche y sus derivados lácteos ricos en calcio: regulan la función


nerviosa, controla la presión arterial. Además proporciona triptófano
importantísimo para la neurotransmisión en el sistema nervioso, ejemplo:
leche descremada, yogurt natural y quesos blancos y frescos.

10. Hierro y el zinc: podemos encontrar el hierro en las carnes rojas


leguminosas y verduras de hojas verdes, es recomendable acompañar la
comida de algunos alimentos que contengan vitaminas C, como el tomate,
pimiento o los cítricos. El zinc cuya deficiencia se relaciona con la falta de
atención. Estos dos nutrientes favorecen la concentración y se encuentran
en los cereales integrales, las carnes, y frutos secos.

Todos estos alimentos importantísimos consumirlos para un óptimo


funcionamiento de nuestro cerebro, han sufrido un incremento en su costo que se hace
muy difícil obtenerlos y que casi han desaparecidos de la cesta básica del venezolano,
nos obligan a buscar otras alternativas menos costosas y más fáciles de obtener, son
algunas plantas silvestres que por décadas han sido recomendadas por nuestros
ancestros como remedios caseros para oxigenar el cerebro de personas que olvidan
las cosas muy fácilmente y no se habían tomado mucho en cuenta, pero que ahora en
la actualidad se le han hecho estudios de investigación científica que demostraron su
alto potencial acción regeneradora en la activación y desarrollo mental del cerebro que
le permite a las personas, sobre todo a los niños mejorar su capacidad retentivo, su
concentración, oxigenación y mayor rendimiento escolar.

Estas plantas son conocidas como la pira, la lochita, verdolaga y la espinaca.

Se recomienda consumir estas plantas en ensaladas, guisadas, picaditas en el


arroz, espaguetis, licuadas y mezcladas con harina de maíz para preparar arepa.

Como oxigenantes han sido comprobados su efectividad en personas


desmemoriadas, reponiéndole su capacidad de recordar las cosas.

La siembra de estas plantas se dan en todo el país, en la escuela se sembró y


su producción fue buena sobre todo la espinaca y lochita que fue abundante y se utilizó
mucho en las comidas pero que por el problema del desabastecimiento de alimentos no
se pudo llevar a cabo con normalidad ya que en la escuela el programa SAE decayó
mucho al igual que en los hogares de los niños porque también lo íbamos a
implementar en sus casas. Lo que sí es cierto es que los estudiantes asimilaron su
consumo con total normalidad.

Después de realizara esta investigación de manera exhaustiva es relevante e


importante que se incorporen estas plantas alimenticias y reconstituyente cerebrales
en el plan de alimentación diaria en nuestras escuela y liceos, pata que haya un mejor
y mayor coeficiente y rendimiento intelectual en los estudiantes.

Por tal razón se propone hacer un plan de siembra en las instituciones


educativas y circuitos escolares para incorporarlas a la dieta diaria de los estudiantes a
través del programa de alimentación escolar.

Hacer una alianza PAE- Manos a la siembra, con el fin de masificar este cultivo y
darle uso en la escuela, desarrollando los huertos escolares, hasta llegar este plan a
las comunidades.

Esto es muy importante, ya que actualmente el término “HUERTO ESCOLAR”,


es implementado gracias a las innovaciones que se han querido establecer en el marco
de los contextos educativos, tomando en cuenta las diferentes áreas de estudios,
incorporándose en ellas modelos de enseñanza y aprendizajes aplicando el aprender
haciendo.

La interdisciplinariedad es un proceso que integra la articulación de los


conocimientos, es una forma de aprender y resolver problemas; mostrando así a la
comunidad estudiantil una forma de trabajar con los problemas, dificultades y dilemas
que surgen de la práctica escolar, profundizando la comprensión de los conocimientos
teóricos y buscar soluciones que dinamicen, estimulen y propicien el desarrollo de
aptitudes profesionales que vaya con la mejora de la práctica de la educación primaria
y el compromiso del fortalecimiento del mismo.

Es necesario que trabajemos todos para construir una escuela viva, abierta a la
diversidad de cultura y de los valores del medio con herramientas, habilidades, pero
también con aptitudes, valores, conceptos, que permitan replantearse críticamente la
función de la escuela en la sociedad actual y tomar decisiones profesionales que se
dirija a la organización de la cultura y la ciencia de la humanidad.

Si tomamos con suma seriedad y responsabilidad todo lo que se plantea en esta


concepción de lo son huertos escolares y abordamos con interés y direccionados a
desarrollar este proyecto, despertando la importancia a la siembra de estas plantas
mencionadas e incorporarlas a nuestra dieta, de seguro vamos a tener una mejor
calidad de vida en nuestra sociedad.

Para la realización de este trabajo nos afianzamos a los referentes teóricos:

1. Educar con, por y para todos.

2. Educar en, por la ciudadanía participativa y protagónica,

6.- Educar en, Por y para el trabajo productivo y la transformación social.

Afortunadamente comenzamos el nuevo año escolar 2018-2019 funcionando el


programa SAE con comida y continuaremos poniendo en práctica y desarrollando este
proyecto que estoy seguro va a ayudar mucho en el mejoramiento del aprendizaje de
los estudiantes.
LOGROS

 La incorporación del docente de aula al desarrollo de este proyecto de


investigación.

 La alianza de desarrollo endógeno y el programa de alimentación escolar a


formar parte del proyecto.

 Se logró sembrar espinaca, lochita y pira en la escuela con la participación de


algunos representantes.

 Despertó interés en la escuela y la comunidad la puesta en marcha y desarrollo


del proyecto.

 Realicé una prueba con 2 alumnos como muestra durante 5 semanas dándole
clase de manera personal y dándole alimento acompañado de estas plantas y
obtuve resultados positivos, se evidencio los avances.
CONCLUSIÓN

Tomando en cuenta las informaciones obtenidas de la investigación podemos concluir


que:

 Estas plantas contienen gran cantidad de proteínas y minerales que al ser


consumidas fortalecen las funciones celulares del cerebro.

 Son plantas fáciles de sembrar y se adaptan a cualquier tipo de clima incluso de


suelo.

 Representan una muy buena alternativa sustitutiva de algunos rubros de la dieta


básica.

 En la parte de salud previenen enfermedades como: Mal de Parkinson,


alzhéimer, cáncer, entre otros.

 Su consumo fue muy bien asimilado por los estudiantes de la escuela


Bolivariana “Los Frailes”.
RECOMENDACIONES

 Establecer alianzas con las escuelas del circuito escolar y las comunidades,
para masificar la siembra de estos rubros e incorporarlos en su dieta diaria.

 Incitar a las familias de los estudiantes a sembrar en los espacios que dispongan
para hacer uso de estas plantas en sus hogares.

 Establecer campañas informativas y publicitarias orientadas a todo el público en


general, sobre las bendiciones curativas y nutritivas de estas plantas.

 Realizar estudios de factibilidad económica para producir productos derivados


de la pira y la lochita como galletas, té, limonadas, entre otras.
REGISTRO FOTOGRÁFICO.
Niños y Niñas de la Escuela Bolivariana “Los Frailes”, ubicada en los frailes sector
Pantanillo, sembrando las plantas.
Acondicionando el terreno y sembrando semillas y plantas.
Regando las plantas