Вы находитесь на странице: 1из 127

3

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ


ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

Факультет сервисных технологий

Кафедра Экономики и управления

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему: Разработка Бизнес-плана Гостиницы ООО «Азимут»

по специальности: 080507.65 Менеджмент организации

Студент __________ Гришо Станислав Евгеньевич.


(подпись) (фамилия, имя, отчество)

Научный руководитель __________ к.п.н. Чурилова Ирина Геннадьевна


(подпись) (уч. степень, уч. звание, фамилия, имя, отчество)

Москва

2015 г.
4

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Организация планирования деятельности гостиничного
предприятия
1.2. Бизнес-планирование как инструмент обеспечения
эффективной деятельности гостиничного предприятия
1.3. Формирование ассортиментной политики гостиничного
предприятия
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Анализ потребителей и определение доли рынка ООО «Азимут»
2.2. Анализ основных конкурентов ООО «Азимут»
3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Создание организации структуры гостиницы ООО «Азимут»
3.2. Бизнес-план гостиницы ООО «Азимут»
3.3. Информационное обеспечения проекта
3.4. Правовое обеспечение проекта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
5

Введение
Гостиничный бизнес как под отрасль туристического бизнеса несет в
себе огромный потенциал для российского рынка, способный приносить
устойчивый доход в федеральный бюджет. Характеризуя состояние и
тенденции развития отечественного и мирового рынка гостиничных услуг,
следует отметить, что происходящий в последние десятилетия
беспрецедентный рост объемов туристического рынка сопровождается
формированием глобальной гостиничной индустрией.
В современном мире гостиничная индустрия рассматривается как
социально-экономическое явление, оказывающее прямое и опосредованное
влияние на развитие туризма и всей связанной с ним инфраструктуры.
Понятие гостеприимство возникло давно, годами оно совершенствовалось и
приобретало новые функции, и, дойдя до наших дней, превратилось в
сильную и значительную отрасль, которая приносит доход не только
владельцам, но и государству. Однако в России, обладающей колоссальными
туристическими ресурсами, гостиничная индустрия еще не достигла пика
своего развития, что является благоприятным фактором и потенциальной
возможностью. Предприятие осуществляющее свою деятельность в сфере
гостиничного бизнеса- это сложная, многогранная структура, которая в
условиях рыночных отношений должна постоянно развиваться. Сегодня
гостиничный бизнес - одна из наиболее развивающихся отраслей, которая
играет важную роль в улучшении быта людей, стимулирует развития
строительства, торговли, сельского хозяйства, а также способствует
экономическому росту отдельных государств. Россия в этом процессе не
исключение. В последнее десятилетие отечественный рынок туристских
услуг и, соответственно, индустрия гостеприимства развиваются быстрыми
темпами, особенно в крупных промышленных и финансовых центрах страны,
однако, надо отметить, значимость этого сегмента для отечественной
экономики в целом пока существенно ниже, чем это имеет место в развитых
6

странах. Гостиничный бизнес привлекает предпринимателей по многим


причинам, вот некоторые из них:
1. растущий спрос на туристские услуги
2. высокий уровень рентабельности
3. средний срок окупаемости затрат.
Но, несмотря на все эти благоприятствующие причины, следует
отметить, что гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким
уровнем конкуренции. Повышение конкурентоспособности гостиничного
бизнеса тесно связано с реализацией теоретических исследований в области
качества жизни, обеспечения, поддержания и улучшения его уровня в
процессе предоставления услуг. Повышение конкурентоспособности
российской гостиничной продукции и услуг, как на внутреннем, так и
внешнем рынках является решающим условием вовлечения реальных
средств в подъём экономики и преодоления кризисных явлений.
Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый
ресторан или гостиница, имеющие своей целью максимально полное
удовлетворение потребностей определенных групп потребителей.
Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не
выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Именно поэтому нужно
выявить, как должно функционировать гостиничное предприятие, как
должен осуществятся сервис, а самое главное на каком уровне он должен
быть, ведь с каждым годом запросы и требования к качественному сервису
повышаются. А также очень важно, чтобы руководитель понимал
необходимость постоянного повышения эффективности работы
гостиничного предприятия, уделял внимание расширению бизнеса,
внедрению новейших технологий, грамотной рекламной политики с целью
более полного и качественного удовлетворения клиентов. Ведь чем выше
культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж
гостиницы, и тем дольше данное гостиничное предприятие будет
существовать на рынке. Поэтому актуальность данной работы очевидна и
7

определена необходимостью построения гостиничного предприятия на


современных рыночных условиях и совершенных способах управления в
сфере гостиничного бизнеса.
Целью данного дипломного проекта является рассмотрение мини
отеля для дальнейшего написания бизнес плана для, обоснование
экономической эффективности открытия мини-отеля, а также разработка
необходимых мероприятий по созданию и успешному развитию
планируемого мини-отеля.
Объектом исследования в данной работе является весь сектор
гостиничного бизнеса
Предметом данной работы является – предприятие функционирующие
в рамках гостиничной индустрии – мини-отель ООО «Азимут».
Основными методами изучения и исследования являются:
эмпирические методы (включающие: метод наблюдения, изучение
различного вида документации и законодательно - правовых актов, синтез
разного рода экономической информации и т.д), а также совокупность
методов экономико - статистического анализа.
8

1. Теоретическая часть
1.1. Организация планирования деятельности гостиничного
предприятия
Для разработки и применения стратегии и тактики предприятия
гостеприимства необходима соответствующая организационная структура,
обеспечивающая эффективное планирование.
Планирование в широком понимании представляет собой процесс
выбора целей и решений, необходимых для достижения выбранных целей в
гостиничном бизнесе. В более узком понимании планирование — это вид
управленческой деятельности, способ оптимизации действии
хозяйствующего субъекта.[21, с.87].
В условиях рыночных отношений основным регулятором действий
субъектов предпринимательства являются цены на товары и услуги.
Предприниматели, как хозяйствующие собственники, вынуждены
подчиняться экономическим законам стоимости, спроса и предложения,
рыночного ценообразования, в связи с тем, что эти законы действуют
объективно, независимо от воли и сознания людей.
С другой стороны, владельцы гостиниц не только подчиняются
законам рынка, но и стремятся к самостоятельному принятию решения, их
поведение в принятии решений является целенаправленным и осознанным.
Иначе говоря, владельцы гостиничных предприятий планируют деятельность
своей организации.
Гостиницы в своей деятельности сталкивается с неопределенностью.
Инструментом преодоления неопределенности и является планирование.
Планирование деятельности гостиничных предприятий классифицируется по
трем признакам:
1. Степень неопределенности в планировании.
2. Временная ориентация идей планирования.
3. Горизонт планирования.[51].
9

В зависимости от степени неопределенности системы планирования


делят на детерминированные и вероятностные. Детерминированные системы
предполагают полностью предсказуемую среду и наличие достоверной
информации. Вероятностные системы планирования формируются в
условиях неполной информации и неопределенности результатов.
Временная ориентация позволяет выделить 4 типа планирования:
1. Реактивное планирование, нацеленное в прошлое. Любая проблема
при этом исследуется с точки зрения ее прошлого развития. Реактивное
планирование осуществляется снизу вверх.
2. Инактивное планирование строится на удовлетворении настоящим.
Владельцы гостиничных предприятий в этом случае не проявляют
стремления к каким-либо серьезным изменениям в деятельности своего
предприятия.
3. Преактивное планирование, ориентированное в основном на
будущие изменения и на поиск оптимальных решений, осуществляется
сверху вниз.
4. Интерактивное планирование, построенное на предположении, что
будущее гостиничное предприятие подвластно контролю и в большей части
зависит от сознательных действий людей, принимающих управленческие
решения. Интерактивное планирование является фактически идеальным
построением, но не практической моделью управления гостиничным
предприятием.[29, с.215].
Наиболее распространенным типом планирования до последнего
времени было инактивное планирование, хотя постепенно оно начинает
уступать позиции преактивному планированию.
По длительности горизонта планирования выделяют 3 типа:
1. Долгосрочное планирование, охватывающее период от 10 лет
и выше.
2. Среднесрочное планирование на период от 3 до 5 лет.
10

3. Краткосрочное планирование, обычно на 1 год.[29, с.240].


Процесс планирования на предприятии делят на две основные стадии:
стратегическое планирование и тактическое планирование.
Стратегическое планирование — это плановая работа, включающая
разработку прогнозов, программ и планов, в которых предусматриваются
цели и стратегии поведения объектов управления в перспективе,
позволяющие этим объектам эффективно функционировать и быстро
приспосабливаться к изменяющимся условиям внешней среды гостиничного
предприятия.[47].
Тактическое планирование — это процесс принятия решений о том,
какими должны быть действия у гостиничного предприятия и как следует
распределять и использовать ресурсы для достижения стратегических
целей.[47].
Основное различие между стратегическим и тактическим
планированием можно рассматривать как различие между целями и
средствами достижения целей гостиничного предприятия.
В планировании деятельности предприятия используется понятие
оперативного планирования. Оперативное планирование — фактически
составная часть тактического планирования, но оно может охватывать
короткий период времени (декада, месяц, квартал и др.) и связано с
планированием отдельных операций в общем хозяйственном цикле
(например, планирование маркетинга, планирование производства,
составление бюджета и т. д.).[47].
Планирование на предприятии может принести положительный
результат, если оно правильно организовано. К обсуждению и составлению
планов следует привлекать всех работников предприятия, однако
непосредственно в процессе планирования принимают участие высшие
руководители гостиничных предприятий, работники планового отдела (или
группа плановиков в составе экономического отдела), руководители и
11

специалисты подразделений.
Высшее руководство определяет основные этапы и последовательность
планирования, разрабатывает цели развития гостиничного предприятия,
стратегию предприятия, принимает решения по стратегическому
планированию.
Плановые работники, руководители среднего и низшего звеньев
занимаются разработкой тактических и оперативных планов, причем
основная часть планирования приходится на плановиков.
Для более качественного составления плана целесообразно привлекать
консультанта по планированию.
Окончательные решения, связанные с утверждением подготовленного
проекта плана, принимаются высшим руководством.
Плата за эту самостоятельность — возможность несостоятельности и
банкротства гостиничного предприятия, т. е. гостиница может частично быть
выведено за рамки экономической сферы, поскольку оно не смогло работать
в условиях рынка и вынуждено покинуть его.[33, с.206].
Следовательно, поведение гостиничного предприятия в рыночных
условиях хозяйствования видоизменяется, и это изменение касается многих
вопросов деятельности предприятия связанное со сферой гостеприимства.

1.2. Бизнес-планирование как инструмент обеспечения эффективной


деятельности гостиничного предприятия
Бизнес-планирования, как инструмент обеспечение эффективной
деятельности гостиничного предприятия, в условиях затянувшегося в нашей
стране кризиса финансово-экономической системы эта проблема приобретает
все большую актуальность. Стала очевидной несостоятельность
поверхностного подхода к проблеме привлечения инвестиций в новое
гостиничное предприятие, реинжиниринговые проекты. Современная
действительность требует от гостиничных предприятий эффективного
12

управления бизнесом.
Следует подчеркнуть, как важна степень участия непосредственно
менеджеров гостиничных предприятий в процессе составления бизнес-
плана. Их участие настолько существенно, что многие банки и
инвестиционные фонды в России отказываются рассматривать заявки на
выделение средств, подписанные только руководителями фирмы.
Становление процесса делового планирования должно на пороге третьего
тысячелетия стать мощным инструментом управления, помогающим
предприятию успешно реализоваться.
В бизнес-плане должны быть освещены как минимум три момента:
исходное состояние предприятия; желаемое состояние и наиболее
эффективный путь движения к цели.
Бизнес-план - это эффективный инструмент планирования проектно-
инвестиционных мероприятий в соответствии с потребностями рынка в
условиях изменяющейся внешней среды. Во-первых, он имеет важное
значение для управления гостиничным предприятием, так как
концентрированно выражает стратегию успеха, позволяет избежать ошибок
уже в процессе планирования, вскрывая проблемы, которые ранее
игнорировались. Во-вторых, бизнес-план позволяет оценить материальное и
финансовое положение гостиничного предприятия и соответствие трудовых
и материальных ресурсов поставленным целям. В-третьих, бизнес-план
является одним из основных документов для привлечения денежных средств,
направляемых на развитие бизнеса.[42].
Структура бизнес-плана и степень его детализации зависят от
масштабности предлагаемых в нем изменений и сферы их приложения, от
размеров предполагаемых рынков сбыта товаров и услуг, наличия
конкурентов, источников финансирования инвестиций. Всемирный банк
рекомендует несколько различных структур бизнес-планов. В отечественной
практике иногда применяют структуру бизнес-плана, приведенную в
13

Положении об оценке эффективности инвестиционных проектов при


размещении на конкурсной основе централизованных инвестиционных
ресурсов (утверждено постановлением Правительства РФ от 22.11.97,
№1470).
Несмотря на различия, в любом бизнес-плане можно выделить
следующие основные разделы:
1. Резюме.
2. Товары и услуги.
3. Рынки сбыта и конкуренция.
4. План маркетинга.
5. План производства.
6. Управление и организация.
7. Оценка рисков.
8. Стратегия финансирования.
9. Финансовый план.[48].
Представляется значимым, обратить внимание на составление первого
раздела бизнес-плана. Резюме - это общее представление о бизнесе, дающее
возможность понять, чего хочет добиться предприятие, каков его потенциал,
сколько средств потребует проект и какую прибыль он принесет. Данный
раздел составляется после разработки всего плана. Резюме суммирует
прогнозы и планы, обоснованные и рассчитанные в последующих разделах.
Можно с уверенностью сказать, что бизнес-план не будет прочитан в полном
объеме, если резюме не заинтересует потенциальных инвесторов или
партнеров. Необходимо чрезвычайно доходчиво изложить миссию
(сформулированную глобальную цель предприятия, исходящую из
необходимости удовлетворения потребностей потребителей) и цели
предприятия (прогнозируемые результаты его деятельности).[27, с.197].
Общеизвестно, что одной из основных функций менеджмента
производственного предприятия является планирование ассортимента
14

продукции. Покупая товар, потребитель фактически решает какую-то свою


проблему: получает экономию времени или других ресурсов; создает себе
позитивный имидж; наконец, удовлетворяет какие-то насущные потребности.
Анализ рыночной информации и возможностей гостиничных предприятий
позволяет остановиться на продукции и услугах, отвечающих требованиям и
предпочтениям потребителей. Другими словами, "производи то, что
продается, а не продавай то, что производишь". Особое внимание нужно
уделить обеспечению устойчивой конкурентоспособности продукции и
услуг. Теория конкурентоспособности выделяет три типа конкурентных
преимуществ: более низкие издержки, дифференциация, фокусирование. Под
этим понимается способность предприятия производить и сбывать
продукцию при меньших затратах, чем конкуренты. Кроме того, продукция
должна иметь либо более высокое качество при стандартном наборе
параметров, либо наличие нестандартного набора свойств, реально
интересующих потребителя.
Производитель должен ориентировать свои усилия на какую-то группу
потребителей или на ограниченную часть ассортимента продукции, или на
специфический географический рынок. Предприятия не обязаны все время
следовать только одной ранее выбранной стратегии обеспечения
конкурентных преимуществ. Она может претерпевать изменения под
влиянием внешней среды. Безусловно, переориентация с одной стратегии на
другую должна быть обоснована и подкреплена ресурсами (материальными,
финансовыми, трудовыми).
Краткий алгоритм составления очередного важного раздела бизнес-
плана - плана маркетинга заключается в следующем:
 анализ рынка и прогноз ситуации;
 формирование общей цели туристического предприятия с учетом ее
мисси;
 выбор измеряемых целевых показателей (объемы продаж по годам
15

и др.);
 учет внутренних и внешних ограничений;
 составление общего плана маркетинга; организация выполнения
плана маркетинга.[24, с.164].
Успешная реализация плана маркетинга как фактора долговременного
успеха на рынке напрямую зависит от тщательности составления данного
документа.
При составлении плана производства важно охарактеризовать весь
процесс производства продукции. План содержит описания зданий и
сооружений, оборудования, потребностей в сырье и трудовых ресурсах,
технологий, производственных мощностей и программ контроля качества.
Для представления о распределении трудовых ресурсов в процессе
производства необходимо разработать и организационную схему,
представляющую структуру предприятия по линиям ответственности и
взаимосвязей персонала.
Существенная часть проектов потерпела неудачу в результате
недооценки проектных рисков. Доход и риски связаны между собой как две
стороны одной медали. Их существование - объективная реальность.
Следует признать, что деятельность российских гостиничных
предприятий сопряжена с таким уровнем рисков, при котором западные
предприниматели вряд ли начали бы свой бизнес. Все риски, возникающие в
связи с осуществлением инвестиционных проектов и движением финансовых
потоков, можно подразделить следующим образом: процентные, валютные,
кредитные, бизнес-риски и инвестиционные.
Процентный риск возникает из-за колебаний процентных ставок.
Следовательно, это приводит к изменениям затрат на выплату процентов или
доходов на вложенные инвестиции. Валютный риск можно
охарактеризовать как риск получения убытков, возникающий в результате
неблагоприятных краткосрочных и долгосрочных колебаний курсов валют.
16

Косвенным образом валютному риску подвержена любая компания,


сталкивающаяся с иностранной конкуренцией на внутреннем рынке.
Кредитный риск следует дифференцировать и рассматривать в форме
коммерческого (торгового) и банковского кредитов. Торговый кредитный
риск для поставщика товаров или при предоставлении услуг заключается в
неспособности клиента оплатить их в соответствии с договорными
обязательствами, а для клиента - в состоятельности поставщика предоставить
их. Сущность банковского риска для предприятия-клиента заключается в
возможном отказе банка предоставить или продлить кредит. Бизнес-риск -
это способность предприятия поддержать уровень дохода на вложенный
капитал. В условиях акционерного общества он выражается в возможности
поддерживать доход на акцию на неснижающемся уровне. Бизнес-риск
возникает в тех случаях, когда коммерческая и хозяйственная деятельность
компании оказывается менее успешной, чем была ранее или чем ожидалось.
Инвестиционный риск - это риск потери всего инвестируемого капитала, а
также ожидаемого дохода.[35, с.284].
Методы снижения рисков в отечественной экономике стали
применяться сравнительно недавно и пока, к сожалению, они не так
эффективны, как того хотелось бы. Главными из применяемых методов стали
распределение риска и его страхование (или резервирование). Каждый
владелец компании гостеприимства, устанавливает приемлемую для себя
степень риска. Для определения его уровня возможно использование
статистических, экспертных, экономико-математических и комбинированных
методов. Выбирая проект, необходимо рассматривать его во взаимосвязи с
уже существующими производствами предприятий гостеприимства. В целях
снижения риска выбирают производство таких товаров и оказание таких
услуг, спрос на которые изменяется в противоположных направлениях, то
есть при увеличении спроса на один товар (услугу) спрос на другой товар
снижается (диверсификация вложений в производство). Обязателен учет
17

рисков в плане финансирования, который должен быть нацелен на решение


задач обеспечения своевременного потока инвестиций и снижения
капитальных затрат и риска проекта за счет оптимизации структуры
инвестиций и налогового планирования.
При разработке стратегии финансирования проекта учитывают, что
источники финансирования инвестиционных проектов могут быть весьма
разнообразны как по составу, так и по формам вложения капитала. При этом
основными источниками являются:
 собственные финансовые средства предприятия гостеприимства,
реализующего инвестиционный проект. Например, прибыль, накопления,
амортизационные отчисления, страховые суммы, выплачиваемые в виде
возмещения ущерба и т. д., иные виды активов (основные фонды, земля,
нематериальные активы и др.) и привлеченных средств (средства от продажи
акций, благотворительные и иные взносы, средства, выделяемые
вышестоящими холдинговыми структурами, финансово-промышленными
группами на безвозмездной основе);
 заемные средства (кредиты банков, инвестиционных и пенсионных
фондов, векселя, облигационные займы и т. д.);
 бюджетные ассигнования, в том числе из государственного
(федерального), республиканского и муниципального (местного) бюджетов,
фондов поддержки предпринимательства, предоставляемые на безвозмездной
или льготной основе;
 иностранные инвестиции, предоставляемые в форме финансового
или иного участия в уставном капитале совместных предприятий, а также в
форме прямых вложений в денежной форме международных организаций,
финансовых институтов, частных лиц в соответствии с действующим в
России законодательством.[50].
Формы и источники финансирования во многом определяют
эффективность инвестиционных проектов и должны учитываться при их
18

разработке. Например, различные формы долгосрочного и среднесрочного


кредитования являются выгодными только на первоначальной стадии
реализации инвестиционного проекта, позволяя покрыть нехватку
финансовых средств в этот период времени. Однако привлечение
финансовых средств за счет кредитов может значительно снизить
эффективность инвестиционного проекта в первые годы его использования.
Поэтому уже на пред проектной стадии разработки проекта необходимо
определить влияние объемов и форм кредитования на производственные
затраты, финансовую устойчивость и платежеспособность предприятия.
Величина кредитных обязательств также должна учитываться при
составлении прогнозной финансовой устойчивости предприятия.
Заключительный и ключевой раздел бизнес-плана - это финансовый
план. Его содержание не должно расходиться с данными, представленными в
других разделах. Наиболее важными прогнозируемыми элементами, на
основании которых предприятия составляют финансовый план, являются
объем продаж и себестоимость реализованной продукции (услуг). На
основании отчета о прибылях и убытках, плана-баланса и отчета о движении
денежных потоков проводят анализ финансовых ресурсов и выбирают схему
финансирования инвестиционного проекта. Издержки и доходы, связанные с
проектом, должны измеряться на посленалоговой основе (после вычета
налога на прибыль), чтобы отразить величину реальных доходов и затрат. В
отечественной практике для оценки эффективности инвестиций чаще
используют три показателя: чистая приведенная стоимость проекта (размер
дисконтированного дохода по проекту), внутренняя норма доходности, срок
окупаемости затрат. Не следует останавливаться на каком-либо одном
показателе, так как каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.
Расчет чистой приведенной стоимости проекта позволяет выбрать проекты,
которые максимизируют стоимость предприятия гостеприимства, а также
учитывает различную стоимость денег во времени. Однако при
19

использовании этого метода недостаточно четко выявляются риски проекта,


запасы "прочности" расчетов. Вычисление внутренней нормы доходности
создает четкие критерии для принятия решения, учитывает денежные потоки
в течение всего жизненного цикла проекта, но в данном случае не всегда
возможен выбор проектов, максимизирующих стоимость фирмы. Срок
окупаемости проекта достаточно легко вычислить и понять. К сожалению,
при этом методе оценки не учитываются различная стоимость денег во
времени, разница во времени получения доходов в пределах периода
окупаемости.[30, с.77].
Целесообразно при финансовой оценке проекта провести анализ
безубыточности, демонстрирующий, каким должен быть объем продаж для
того, чтобы компания была в состоянии без финансовых вливаний извне
выполнить своевременно свои денежные обязательства. Другими словами,
точка безубыточной деятельности (точка нулевой прибыли) определяется
уровнем реализации продукции и услуг, при котором доход до выплаты
налогов и процентов равен нулю.
Обобщая все вышесказанное, подчеркнем, что с правовой точки зрения
бизнес-план не является обязательным документом для функционирования
предприятия гостеприимства. Тем не менее, цивилизованное ведение
бизнеса, все более закрепляющееся в сознании отечественных
предпринимателей, диктует необходимость разработки бизнес-планов в
отрасли гостеприимства независимо от масштабов, форм собственности и
организационно-правовых форм тех или иных производственных структур.
Особенную значимость бизнес-план приобретает в условиях
реструктуризации предприятий гостеприимства и антикризисного
управления.

1.3. Формирование ассортиментной политики гостиничного


предприятия
20

Структура ассортимента, предлагаемых на рынке гостиничных


продуктов, должна регулярно анализироваться для того, чтобы определить,
какие продукты, на какой стадии своего жизненного цикла находятся и
какую рыночную позицию занимают.
Этот анализ осуществляется посредством изучения показателей
продвижения гостиничного продукта, каждой занимаемой доли рынка,
величины затрат на их производство и продвижение, уровня рентабельности.
Изучение стадий жизненного цикла продуктов позволяет
сбалансировать предложение, потому что ориентация только на новые
гостиничные продукты или, наоборот, стойка приверженность «старого»
продукта не принесет хорошего финансового результата. Продуктовая
предложение гостиниц должна состоять из широкого спектра продуктов,
находящихся на разных этапах жизненного цикла (внедрение, рост, зрелости
и упадка). Такой продуктовый ряд практически универсальный, потому что
соответствует спросу различных групп и потребителей, а также гарантирует
отелям стабильность и устойчивое положение на рынке. Вместе с тем
структура гостиничной предложения должна быть сбалансирована с точки
зрения получения доходов от различных продуктов, и по ориентации па
группы потребителей, которые отдают предпочтение этим продуктам.
Деятельность гостиничного бизнеса по формированию ассортимента
своих продуктов является ассортиментной политикой комплекса.
Ассортиментная политика - это определение набора видов продуктов,
которые лучше всего обеспечивают экономическую эффективность и
конкурентоспособность деятельности комплекса. [36, с.106].
Под структурой ассортимента гостиничных продуктов понимают
удельный вес каждого гостиничного продукта в общем ассортименте.
Исследование структуры гостиничных ассортимента необходимо для
успешной сегментации рынка и позиционирование гостиничных бизнесов.
Например, в курортных отелях большинство услуг составят оздоровительные
21

услуги, в городских гостиницах - экскурсионные и другие услуги продукты.


Маркетинговая концепция формирования ассортимента базируется на
рациональном разнообразии продуктов. Однако бизнес продукты можно
систематизировать группы:
1) основная - продукты, приносящие основной доход и находятся в
стадии рост;
2) поддерживающая - продукты, стабилизирующие доходы и
находятся в стадии зрелости;
3) стратегическая - продукты, которые должны облегчить будущие
услуги продукты, внедряются на рынок;
4) тактическая - продукты, которые стимулируют продажи основных
групп и тех, находятся, как правило, в старости и зрелости;
5) перспективная - новые гостиничные продукты, находящиеся на
стадии апробации. [27, с.201].
Важным подходом является рациональное сочетание всех
представленных групп, но удельный вес продуктов основной группы должна
быть значительной (70-80%). Однако соотношение ассортиментных групп
зависит от выбранной гостиницей маркетинговой стратегии.
Новые гостиничные продукты, особенности их внедрения на рынок
Каждый гостиничный бизнес, что рассчитывает на рыночный успех,
стремится к разработке гостиничных продуктов с высокой потребительской
ценностью. Обычно это новые продукты, которые имеют качественно новые
возможности для потребителей.
Как известно, каждый гостиничный продукт проходит определенный
жизненный цикл, охватывающий все стадии, начиная с «создание», то есть с
выхода на рынок, и заканчивая «Упадком» и выходом с рынка. Исследования
жизненного цикла с точки зрения нового гостиничного продукта
необходимо, потому что отель должен как можно точно определить, когда
разработка нового гостиничного продукта становится первоочередной
22

проблемой и когда следует кардинально менять свою продуктовую


стратегию.
Любой гостиничный бизнес, что приступает к существенному
восстановлению своей предложения, может выбрать один из вариантов:
- Купить информацию о новом продукте по контракту или лицензии;
- Разработать новый продукт;
- Модифицировать освоен продукт;
- Привлечь партнеров к разработке нового продукта.
На практике можно использовать любой из предложенных вариантов,
однако разрабатывать новые торговые марки под силу только крупным
гостиничным сетям и корпорациям. В связи с этим можно отметить, что
корпоративные новые услуги продукты используются всеми отелями,
которые относятся к корпорации. Разработка нового гостиничного продукта
включает следующие этапы:
1) поиск идей;
2) отбор идей;
3) замысел продукта и его проверка;
4) разработка стратегии маркетинга;
5) бизнес анализ маркетинговых возможностей;
6) разработка продукта;
7) испытание продукта в рыночных условиях.
Для разработки нового гостиничного продукта гостиницы должны
осуществлять поиск новых идей и конкурентов. Целесообразно формировать
«банк идей», собирая и обобщая разнообразную информацию, отражающую
суть вопроса и полученную как из внешних, так и из внутренних источников.
Это, прежде всего, профессиональные периодические издания, научная и
учебная литература, Интернет, результаты социологических исследований,
монографии специалистов в области индустрии гостиничного бизнеса,
аналитические и конъюнктурные обзоры, материалы гостиничных ярмарок,
23

выставок, конференций и др.. [24, с.91].


Поиск идей, конечно, результативный, но все выделенные идеи
единовременно нельзя применять, поэтому необходимо выбрать одну или
несколько идей продуктов новинок. Для этого необходимо рассматривать
выделенные идеи в «круглых столах», совещаниях специалистов, заседаниях
секций. Во время отбора идей продуктов новинок необходимо рассмотреть
совместимость этих продуктов с номенклатурой уже существующих
продуктов.
Отобранные идеи необходимо представить в виде целостной
концепции (замысла) продукта.
На этом этапе следует четко определить:
- Идею нового гостиничного продукта - замысел продукта, комплекс
выгод, которые можно предложить гостиничной клиентуре;
- Концепцию продукта логично выстроенную версию нового
продукта;
- Имидж продукта - образ нового гостиничного продукта, который
обеспечивает восприятие потребителями реального или потенциального
продукта.
Следующим этапом является разработка стратегии маркетинга,
охватывающий разработку планируемой позиции продукта, объема от
продаж, долю рынка, запланированную цену нового продукта, целевой
прибыли и особенности комплекса маркетинга. [37, с.116].
После определения маркетинговой стратегии, отель должен оценить
привлекательность нового продукта с точки зрения экономических
показателей, то есть фактически составить бизнес-план, к тому же сначала
необходимо составить четкое представление о рынке гостиничных продуктов
и соотношение его со своими целями в бизнесе. Бизнес-план должен
содержать прогноз продаж, расходы и доходы, систему выделенных
экономических показателей, представленных в первом приближении.
24

Составляя бизнес-план, желательно рассмотреть и несколько


прогнозируемых сценариев: оптимистический, пессимистический и
реальный. Такой подход необходим для разработки вариантов решение
проблем, которые могут возникнуть при производстве и продвижении нового
продукта.
Испытания продукта в рыночных условиях фактически завершает
процесс разработки нового продукта.
На этом этапе продукт апробируется в условиях, максимально
приближенных к реальной рыночной ситуации.
Гостиничный бизнес использует пробный маркетинг для того, чтобы
узнать, как реагируют потребители и посредники на появление нового
продукта. Результаты пробного маркетинга используются для уточнения
прогнозируемых объемов и прибыли. [41, с.175].
В условиях быстрых перемен во вкусах, технологии и состоянии
конкуренции, отель не может полагаться только на существующий продукт.
Потребитель ждет новизны, значит, разработка новых продуктов является
важным элементом маркетинга.
Новый продукт целесообразно рассматривать в отношении какого-
либо объекта в системе потребность-потребитель продукт рынок.
Продукт может быть новым:
- Для удовлетворения новой потребности;
- Относительно нового потребителя;
- Относительно существующего продукта;
- Относительно нового рынка.
Таким образом, вместо одномерного понимания новизны продукта
возникает маркетинговое более выгодное представление новизны.
Однако риск работы с новыми гостиничными продуктами большой,
до 18% новинок терпят крах на рынке.
Примером удачной разработки и внедрения нового гостиничного
25

продукта па рынок является разработка менеджерами сети фирменных


отелей «Рэдиссон САС». В ресторанах этих отелей появился новый
маркетинговый продукт, который называется «Фирменное блюдо гостиницы
«Редисоиг САС». Данное предложение практически полностью
соответствует обстановке и меню отеля. По прогнозам, планировалось
привлечь этим продуктом не более 500 гостей, но успех превзошел
ожидаемые надежды. Менее чем через месяц спрос был вдвое выше,
несмотря на то, что каждое блюдо стоит от 45 до 60 долларов. Это,
несомненно, очень удачная идея нового гостиничного продукта,
подтверждает главную заповедь маркетинга - нужный продукт в нужное
время и в нужном месте.
26

2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Анализ потребителей и определение доли рынка ООО «Азимут»
Первой причиной открытия мини-отеля именно в Москве, является
ситуация сложившаяся на московском рынке гостиничных услуг, а именно
нехватка отелей среднего класса, отвечающих современным требованиям
предоставления услуг. Вторая причина – это популяризация мини-отелей в
Москве, в отличие от других регионов России. И третья причина – Москва
как экономический, политический, а также культурный центр предполагает
достаточно большой приток бизнесменов и не менее большой приток
иностранных туристов, для которых на сегодняшний момент в гостиничном
фонде Москвы номеров не хватает. Также следует отметить, что открытие
крупной гостиницы в любом городе очень дорогостоящие, по мнению
экспертов открытие четырех звездной гостиницы на 150 номеров в
Московском регионе обойдется 300 мил руб, при этом сроки окупаемости
составят 7 лет с начала освоения инвестиций, и 5 лет с момента
эксплуатации, среднегодовая загрузка номерного фонда составит 45-50%. А
открытие мини-отеля имеет значительное преимущество, вследствие
значительно меньших первоначальных инвестиций, меньшим сроком
окупаемости и большей рентабельностью.
Согласно проведенным исследованиям основными потребителями
мини-отелей являются:
1. Студенты Российской Федерации и из стран зарубежья - 4%
2. Бизнесмены, нуждающиеся в домашней обстановке - 39%
3. Туристы - 57%
27

Студенты Бизнесмены Туристы

4%

39%

57%

Рисунок 2.1 - Потенциальные потребители


Возраст респондентов варьируется от 18 до 50 лет. Образование -
высшее, либо неоконченное высшее (т.е. 36% опрошенных). Представленные
данные в большинстве случаев были получены путем анкетирования.
Основываясь на полученных данных, следует отметить, что мини-отель
ООО «Азимут» будет ориентирован на такие потребительские группы как
бизнесмены и иностранные туристы, что в данном случае представляется
возможным, так как по уровню цен и обслуживанию мини-отель является
оптимальным для данных групп потребителей.
Всех потребителей необходимо отдельно проанализировать по
возрастному признаку, по уровню дохода, по составу семьи, а так же по
занимаемым должностям.
Согласно проведенным исследованиям возрастная группа
потребителями мини-отелей будет следующей:
1. Возраст от 18 до 30 лет – 37 %
2. Возраст от 30 до 45 лет - 39 %
3. 45 лет и старше - 24%
28

18-30 30-45 45 и старше

24%
37%

39%

Рисунок 2.2 - Потенциальные потребители по возрастной группе


Из данной диаграммы можно сделать следующий вывод, что клиенты
от 30-45 чаще будут пользоваться услугами, чем клиенты от 18-30 и от 45 и
старше.
В выше представленной диаграмме описаны основные сегменты
гостиницы ООО «Азимут». Это не означает что абсолютно все клиенты
гостиничного предприятия именно такого возраста или статуса, но большая
их часть подходит под это определение, и именно эта группа потребителей
позволяет быстро окупать затраты на производство и продвижение услуги
проживания в гостинице. Значит, предприятие должно стремиться завоевать
покупательское расположение и доверие.
Далее необходимо представить структуру, услуг по уровню дохода
которую в дальнейшем представим в виде диаграммы:
1. Средний – 61 %
2. Выше среднего - 29 %
3. Высокий - 10 %
29

Средний Выше среднего Высокий


10%

29%

61%

Рисунок 2.3 - Потенциальные потребители по уровню дохода


Из данной диаграммы можно сделать следующий вывод, что клиенты
с доходом выше среднего пользуются услугам чаще, нежели чем клиенты со
средним доходом и высоким.
Далее проведем исследования потребителей, по составу семьи мини-
отеля он будет следующим:
1. Одиночки – 19 %
2. Пары - 34 %
3. Семья, состоящая из 3х человек - 27 %
4. Семья, состоящая из 4х и более человек - 20 %

Одиночки Пары
Семья, состоящая из 3х человек Семья, состоящая из 4х и более человек
20% 19%

27%
34%
30

Рисунок 2.4 - Потенциальные потребители по составу семьи


Из данной диаграммы можно сделать следующий вывод, что пары и
семьи, состоящии из 3х человек будут намного чаще пользоваться услугами
гостиницы ООО «Азимут», чем остальные. Самый низкий показатель у
одиночек, которые будут посещать гостиницу.
За последние десять лет, наблюдается непрерывный рост гостиничной
отрасли, по данным Госкомстата, количество гостиничных предприятий
увеличилось на 15-20%, и на сегодняшний момент составляет 4544
гостиницы. Рентабельность гостиничного сектора в регионах России
составляет 15 - 20%, а среднегодовая загрузка 50−60 % в Москве
рентабельность на уровне17 - 25%, а среднегодовая загрузка 70−80 %.Это
почти в 2,5 раза больше, чем в Европе, где данный показатель не
превышает 10%.
Привлекательность России как страны для путешествия,
обуславливается также такими событиями как Зимние Олимпийские игры
в Сочи-2014 и Чемпионат мира по футболу-2018, в соответствии с этим
наблюдается рост числа инвестиционных проектов по строительству и
реконструкции гостиниц и отелей, где наиболее привлекательными являются
г. Москва, г. Санкт-Петербург и Краснодарский край.
На основе вышеприведенных данных следует сделать вывод об
инвестиционной привлекательности гостиничной отрасли России, а Москвы
в частности, проявившей себя как наиболее востребованный город с точки
зрения туризма и гостеприимства.
На данный момент на рынке гостиничных услуг Москвы,
функционируют отели и гостиницы различной звездности, но большую часть
из их них занимают плохо оснащенные двух звездные гостиницы, далее идут
гостиницы три звезды, которые в основном не отвечают заявленным
требованиям к гостиницам этой звездности, отели четырех и пяти звезд
занимают примерно 40 % всего рынка гостиничных услуг. Самую малую
часть на рынке представляют мини- отели, не смотря на бурный рост их
31

количества за последние 2 года. Мини – отели представленные на рынке


Москвы, чаще всего являются переоснащенными и перепланированными
квартирами в центре, предоставляющие койко- место, общий санузел и
интернет. Но также существуют и мини-отели, предоставляющие достаточно
широкий спектр услуг, отвечающий всем современным требованиям, но их
количество не велико, а стоимость номеров составляет от 7000 (за стандарт)
Сегменты гостиничного рынка Москвы и оснащенность гостиниц
удобствами представлены на рисунке 2.8 и 2.9.

Мини- отели
10%
Две звезды
31%
Пять звезд
20%

Четыре звезды
Три звезды
19%
20%

Рисунок 2.8 - Сегменты гостиничного рынка Москвы


Средняя стоимость одноместного стандартного номера по Москве
составляет 5000 руб., двухместного – 6700 руб. Минимальная стоимость
номера в сутки - 2536 руб., максимальная стоимость не ограничивается.
32

онлайн- бронирование 11%


Сейф 30%
Трансфер 48%
Химчистка 50%
Прачечная
89%
Ресторан (кафе)
80%
Интернет(WiFi) 49% Проценты
Санузел
Кондиционер 100%
Телевизор 100%
100%
0%
20%
40%
60%
80%
100%

Рисунок 2.9 - Оснащенность московских гостиниц удобствами


На основе маркетинговых исследований DRG, 60% гостиниц имеют
всего 3 вида удобств, это обычно санузел, телевизор и кондиционер.
По мнению экспертов, Москва является востребованным у мирового
туристического сообщества городом, особенно у бизнес - туристов и
увеличение числа гостиниц среднего класса, а также мини - отелей могло бы
положительно сказаться на потоке туристов в Москву, который гораздо
ниже, чем в столицы других стран. Отсутствие гостиниц среднего класса и
мини-отлей бизнес уровня в центре города оказывает большое влияние на
туристические потоки. Те гостиницы, которые расположены за пределами
Третьего транспортного кольца, не так привлекательны для туристов: с
Московскими пробками попасть в центр очень сложно, а передвигаться по
метро без указателей на английском, иностранным туристам очень
проблематично. Во всех туристических столицах мира есть гостиницы
среднего класса, расположенные в центре.«Наиболее значимые гостиницы
города заполняются в основном бизнес-потоком, а он настолько велик, что
гостиниц достойного уровня просто не хватает», говорит первый вице-
президент ассоциации туроператоров России Владимир Канторович.
Рентабельность гостиничного бизнеса в Москве составляет 17-45%. На
33

сегодняшний день наиболее востребованным и перспективным остается


сегмент мини отелей, дефицит которых ощущается во всех крупных городах
России. Объем ввода таких гостиниц ежегодно прирастает в целом по стране
на 50%. Положительным фактором для развития рынка мини отелей в
будущем может стать также повышения реальных доходов населения РФ,
стимулирующее развитие внутреннего рекреационного туризма, а также
развитие коммуникаций и банковских услуг, позволяющих потенциальному
клиенту самостоятельно планировать путешествие и размещение.
Рынок мини-отелей действительно наиболее привлекателен для
частных инвесторов благодаря относительно небольшим первоначальным
инвестициям и меньшим срокам окупаемости. Мини-отели окупаются в 3
раза быстрее крупных гостиниц. Первоначальные инвестиции начинаются от
7800000 рублей, но в среднем составляют 30-60 млн. рублей. Срок
окупаемости может доходить до 3-4лет, доходность находится на уровне 20-
25%», — что говорит околоссальной для гостиничного сегмента доходности
Константин Романов. По его словам, в Европе рентабельность такого бизнеса
составляет 10-14%.

2.2. Анализ основных конкурентов ООО «Азимут»


Следующие, что необходимо для открытия гостинцы, это провести
анализ основных конкурентов открывающегося мини-отеля «Азимут»
Конкурентоспособность данного мини-отеля можно оценить путем
сравнительной оценки конкурентов.
Основными конкурентами являются :
1) Лефортовский мост-4 звезды
2) Роза Ветров-2звезды
3) Days Hotel Moscow The Mandarin Residences-5 звезд
4) Отель Юджин – бутик -отель
Основными критериями анализа конкурентов являются:
 Местоположение
34

 Физические параметры гостиницы


 Спектр услуг
 Цены на предоставляемые услуги
 Обслуживание номера
 Звездность
 Репутация
 Качество услуг
 Реклама

Таблица2.1- Сравнительная оценка конкурентов
ООО «Days
ООО
ООО «Роза Hotel Moscow
Критерии ООО «Азимут» ООО «Юджин» «Лефортовский
ветров» The Mandarin
мост»
Residences»
Данная гостиница Данная гостиница
Данный отель Данная гостиница
расположена на расположена на ул.
находится в Данный бутик- находится в
ул.2-ая Бауманская, Ольховская д.23,
историческом Переведеновском
Месторасполо отель находится примерно на таком которая
центре Москвы на переулке, который
жение ул. Спартаквоская, на ул. Фридриха расположен далеко
же расстоянии от расположена
Энгельса, 20 метро Бауманская, дальше всех выше
недалеко от метро от метро
как и мини-отель рассмотренных
Бауманская, Бауманская
«Азимут». гостиниц.
Физические Трех этажное Двух этажное трехэтажное пяти этажное восьми этажное
параметры здание, на 45 здание, на 33 здание на 12 здание на 50 здание на 102
гостиницы номеров номера номеров номеров номера
Континентальный круглосуточное
завтрак обслуживание в
-Безлимитный номере
Интернет круглосуточная
-Заказ автомобиля охрана
-Автосоянка
-побудка
-Очищенная вода -Шведский стол- -вызов такси
Предоставление кондиционер, -
справочной прачечная
информации о телевизор - -Автостоянка -охраняемая -химчистка
Москве и мини- бассейн - -трансфер автостоянка -гладильная
отеле с помощью сауна - -утюг и -заказ такси -заказ авиа- и ж/д
CDсправочника гладильная доска -аптечный пункт билетов
массаж
(функционирует экскурсионное
обслуживание в -факс, -комнаты для
Основной только в двух бюро
отелях «Метрополь» номере ксерокопировани переговоров - бизнес-центр
спектр услуг
и «Золотое кольцо») предоставление е сканирование -доступ в -интернет во всех
-Новый тип номеров интернета (по документов интернет номерах и
Plug-in запросу) -доступ в -сауна общественных
-Прачечная сейф у интернет -кафе на 18 зонах
-Химчистка человек -сейф в каждом
-Гладильная
администратора -телефон
номере
-Новейшая система  Прожива
-тренажерный зал,
безопасностиEnterpri ние с животными
переводчики
seBuildingIntegration
-курьерская служба
-Обслуживание в
номере - комната отдыха
-онлайн- - ресторан и бар,
бронирование лобби-бар.
-Бесплатный Wi-Fi
35

ООО «Days
ООО
ООО «Роза Hotel Moscow
Критерии ООО «Азимут» ООО «Юджин» «Лефортовский
ветров» The Mandarin
мост»
Residences»
Обслуживание
Ежедневное Ежедневное Раз в неделю Ежедневное Ежедневное
номеров
Отсутствие Отсутствие звезд-
Звездность 2 звезды 4 звезды 5 звезд
звезд-мини-отель бутик отель

Репутация Неизвестный Неизвестный Известная Известная Известная

На высоком На высоком На высоком


Качество услуг Низкое Хорошее
уровне уровне уровне
Статьи в
специализированно
й прессе, контакты
с отделами продаж Участие в
крупных гостиниц, ежегодных
качественный Информация на
российских и
интернет-сайт, Информация на сайте гостиницы,
Информация в зарубежных
информация на сайте, в из уст в уста
профессиональны туристических
туристических туристических среди
х гостиничных и выставках и
Реклама интернет-порталах, справочниках, клиентов
в туристических туристических семинарах
статьи в гостиницы,
справочниках, кругах, и на Статьи в
специализирован информация
реклама в метро и интернет-сайте специализирован
ной прессе в туристических
вокзалах, ной прессе
справочниках
заключение качественный
договора с интернет-сайт
мировым
агентством
Booking.com
Цены на
предоставляем От 4000уб. От 5000 руб От 4000 руб. От 5000 руб. От 7000 руб.
ые услуги

На основе этих данных можно сделать вывод, что лишь гостиница ООО
«DaysHotelMoscowTheMandarinResidences» и бутик-отель ООО «Юджин»
могут составить достойную конкуренцию мини-отелю ООО «Азимут».
Остальные две гостиницы не предоставляют тот спектр услуг, который
предоставляет мини – отель ООО «Азимут», например: онлайн-
бронирование, новый тип номеров Plug-in, сейф в каждом номере установка
дополнительной кровати, уборка номеров, обслуживание в номере. ООО
«DaysHotelMoscowTheMandarinResidences» не является прямым
конкурентом мини-отеля, из-за высоких цен и звездности отеля, а также
целевой аудитории. Бутик-отель ООО «Юджин», не может являться прямым
конкурентом мини-отеля, так как целевые аудитории у этих двух
гостиничных предприятий разные, мини-отель ООО «Азимут» ориентирован
36

на бизнесменов и путешественников, а бутик отель ООО «Юджин» на


жителей Москвы и Московской области желающих провести выходные в
уютной обстановке, с расслабляющими процедурами. Также основой
конкурентоспособности мини-отеля является то факт, что бизнес- туристы
прибывают на достаточно продолжительный срок, и существует высокая
вероятность, их размещения в мини-отеле , чем в гостинице 4* и 5*, так как
номера существенно отличаются по стоимости, но не уступают по качеству и
номенклатуре оказываемых услуг. Гостиницы 2*, не являются
привлекательным средством размещением для туристов среднего уровня
достатка, в связи с низким качеством предоставляемых услуг. Аналогичное,
можно отметить и о туристах, прибывающих на отдых.
В связи с тем что, внешняя и внутренняя среда постоянно изменяются
под воздействием деятельности, как самого мини-отеля, так и других
факторов, то необходимо выявить угрозы и возможности, сильные и слабые
стороны мини-отеля в постоянно интегрирующей среде гостиничного
бизнеса. Составление SWOT-анализа поможет выявить и соотнести между
собой угрозы и возможности, слабые и сильные стороны мини-отеля ООО
«Азимут».
37

Таблица 2.2-SWOT-анализ
ООО«Days Hotel
Бутик- отель ООО Moscow The
ООО«Азимут»
Юджин Mandarin
Residences»
Навыки персонала
Спектр предоставляемых услуг
Месторасположение, Хорошая репутация
Оборудование
Наличие широкого у постояльцев, оказание
Высокая степень соблюдения
спектра услуг, дополнительных услуг,
Сильные договорных обязательств, как в
Высокое качество хорошее качество услуг,
стороны отношении субподрядчиков, так и в
обслуживания, наличие наличие
отношении конечных потребителей
номеров различных номеров различных цено
Позитивный имидж компании в
ценовых категорий. вых категорий.
общественной жизни (участие в
выставках, конкурсах)
Небольшие
маркетинговые Недостаточные уровень транспортного
Ухудшающаяся способности, обеспечение
конкурентная позиция, недостаточная Отсутствие системы устойчивого
небольшие мотивация труда взаимодействия бизнесов
Слабые
маркетинговые работников, высокая Информационная закрытость
стороны
способности, среднее стоимость содержания Результатом является управление по
качество услуг, плохая гостиницы, сложность инструкциям, а не по целям
реклама. управления всеми Отсутствие системы сертификации
службами гостиницы высшего звена управления

Переход к более Выгодное географическое положение


Расширение эффективным стратегиям Рост доли рынка
Возможности предоставляемых услуг, , увеличение постоянных Налаженные взаимоотношения с
привлечение инвесторов. клиентов, поставщиками
привлечение инвесторов. Благоприятный климат в коллективе
Возможность появления
новых конкурентов,
изменение потребительс Возрастающее Высокий уровень инфляции
ких предпочтений, конкурентное давление, Внешние угрозы (налоги, контроль)
Угрозы неудовлетворенность неудовлетворенность Неизбежный рост цен
клиентов клиентов качеством Сезонные колебания
качеством услуг, услуг.
неблагоприятная
политика правительства.

На основе проведенного SWOT анализа можно сделать вывод, что


существует определенное количество слабых сторон и угроз, которые в
последствии могут препятствовать работе мини-отеля, но при это существует
также не меньше сильных сторон и преимуществ, при анализе которых
можно сделать вывод, о том, что они помогут беспрепятственно решить все
надвигающиеся угрозы и проблемы мини-отеля.
38

3. Проектная часть
3.1. Создание организации структуры гостиницы ООО «Азимут»
В данном разделе будет приведена разработка организационной
структуры управления гостиничным предприятием. Для данного отеля
выбрана линейная структура управления по следующим причинам:
1) характерна для малых предприятий
2) четкая система взаимосвязей
3) ясно выраженная ответственность
4) быстрота реакции на прямые указания
5) оперативность принятия и реализации управленческих решений;
6) относительная простота реализации функций управления.
Количество сотрудников планируется нанять 71 человека, из них
административно управленческий персонал 9, МОП и работников 43.
Организация облуживания гостей в службе приема и размещения
можно представить в виде следующих этапов:
 предварительный заказ мест в гостинице (бронирование);
 прием, регистрация и размещение гостей;
 предоставление услуг проживания и питания (уборка номера);
 предоставление дополнительных услуг проживающим;
 окончательный расчет и оформление выезда
39

Общее собрание учередителей

Генеральный директор

Главный
Заместитель директора Бухгалтер

Начальник Специалист Главный Бухгалтер


Техник Юрискон- Заведующий Главный
отдела по Секретарь админист-
программист сульт хозяйством инженер Кассир
кадров маркетингу ратор

Товаровед
Старшая
горничная Инженер
горничная Монтажник Админист-
санитарно- ратор службы
Уборщик про- приема :
технического
ых пом-ий
Специалист оборудования - Посыльный;
Уборщик
по персоналу Электромонта - Багажист
коридоров и
жник
т.д - Швейцар.
наладчик
Прачка
Грузчик
Бельевщица
Охранник
Кастелянша
Дворник

Рисунок 3.1 - Планируемая организационная структура управления


40

Предварительный заказ мест, регистрация при поселении, расчет за


проживание и оказанные услуги, оформление выезда происходит в службе
приема и размещения, где работают администратор и кассир (оператор
механизированного расчета).
Услуги гостям оказывает персонал мини-отеля (сервисное и номерное
обслуживание) и персонал других предприятий (предприятия общественного
питания и др.), расположенных в мини-отеля.
Таблица 3.1 – Планируемый операционный процесс обслуживания
Процесс Персонал Документы Оплата
Включается в счет при
Предварительный Администратор отдела Заявка на бронь.
регистрации.
заказ мест в бронирования или Гарантия
Устанавливает
гостинице службы приема оплаты
администрация
Гаражная служба,
Встреча швейцар, - -
посыльный
Анкета, разрешение По счету: тариф на
Администратор службы
Регистрация на поселение, счет, места, налоги,
приема, портье, кассир
визитная карта специальные сборы
Служба приема, служба
горничных, служба
Предоставление Заказ на услуги
питания, медицинские По счету в соответствии
основных и можно сделать в
работники, спортивные с установленными
дополнительных устной форме или
и туристские инструкто- тарифами на услуги
услуг заполнив бланк заказа
ры.служба прачечной,
мастерские
Окончательный
расчет и Администратор, портье,
Счет По счету
оформление кассир
выезда

Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» №824,


утвержденным Постановлением Правительства от 06 октября 2011 г.,
«Исполнитель должен обеспечить круглосуточное оформление потребителей,
прибывающих в гостиницу и убывающих из нее». Поэтому работа службы
приема и размещения имеет сменный характер. Соответственно выбранному
режиму работы смен определяется число сотрудников службы.
41

Функции службы приема и размещения. Служба приема и размещения


является первым подразделением, с которым знакомится гость, приезжая в
мини-отель. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом
формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом.
Основными функциями службы приема считаются: бронирование мест в
мини-отеле, регистрация и размещение гостей, оформление расчетов при
выезде гостя, предоставление различной информации.
В мини-отеле ООО «Азимут» работники службы приема работают с 9 ч
утра. Начиная работу, администратор должен просмотреть журнал с записями
предыдущей смены. В этот журнал записывается информация о том, что
произошло за смену, о потребностях гостей, обратившихся в службу в этот
период времени, но не удовлетворенных по каким-либо причинам. Перед
началом работы необходимо также просмотреть информацию о наличии
свободных мест и заявки на текущие сутки. На основании документов, о
которых речь пойдет в следующих разделах, администратор ведет учет
использования номерного фонда.
Служба приема и размещения должна обеспечивать максимальную
загрузку мини-отеля, не допуская необоснованных простоев.
При регистрации и оформлении выезда производятся расчеты за
проживание в гостинице и дополнительные услуги. При выписке проверяют
счет гостя, уточняют все его расходы за время проживания и принимают
оплату. Очень важен контроль за выездом, чтобы не допустить отъезда гостей,
которые не заплатили по счету.
Администратор службы приема и размещения гостей отвечает за хранение
и выдачу ключей от номеров, проживающих по предъявлении визитной
карточки. Кроме того, в службу приема и размещения часто обращаются гости,
чтобы получить какую-либо информацию или иную услугу.
Оператор механизированного расчета (кассир) контролирует
своевременную оплату всех видов услуг, получает оплату за проживание при
наличном расчете и составляет кассовые отчеты для бухгалтерии.
42

Расчет численности управленческого персонала (служащих)


Расчет необходимого количества рабочих мест в гостиничном хозяйстве
производят в соответствии с приказом Минстроя РФ от 15.11.1994 N 11 «Об
утверждении Рекомендаций по нормированию и оплате труда работников
гостиничного, банно-прачечного хозяйств и ритуального обслуживания
населения». Расчет численности руководителей, основывается на нормах
управляемости, которые гласят следующее: «Для руководителей (в том
числе структурных подразделений) число непосредственно подчиненных
может быть от 5 человек, но не более 10 человек».
Основываясь на этих данных, производим, расчет численности
руководителей:
Таблица 3.2 – Планируемая численность руководителей
Должность Количество человек
Генеральный директор 1
Заместитель директора 1
Главный бухгалтер 1
Начальник отдела кадров 1
Заведующий хозяйством 2
Главный администратор 2
Главный инженер 1
Итого: 9
Расчет численности специалистов, производится на основании
«Нормативов численности руководителей, служащих, специалистов и рабочих
гостиничного хозяйства».
Основываясь на этих данных, производим, расчет численности
специалистов и служащих:
43

Таблица 3.3 – Планируемая численность специалистов и служащих


Должность Количество человек
Администратор службы приема и
2
размещения гостей
Специалист по маркетингу 1
Секретарь 1
Бухгалтер 1
Кассир
4
(Оператор механизированного расчета)
Юрисконсульт 1
Менеджер по персоналу 2
Техник-программист 2
Товаровед 2
Инженер 2
Монтажник санитарно-технического
1
оборудования
Электромонтажник наладчик 1
Старшая горничная 2
Итого: 22
Гостиница — это предприятие, которое работает в непрерывном режиме
обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-
гигиенические требования.
К какой бы категории не относилась гостиница, она постоянно должна
быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует
огромного повседневного труда персонала гостиницы по уборке территории,
двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно
знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и
уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.
Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с
соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна
располагать:
- высококвалифицированным профессионально подготовленным
персоналом;
- полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;
- современными видами уборочных машин и механизмов.
44

Важным является правильное распределение времени, затраченного на


уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без
лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.
При выполнении уборочных работ в мини-отеле будет существовать
несколько важных принципов:
- поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза»
гостю;
- уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться
в местах общего пользования;
- горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время
выполнения уборочных работ.
Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры
обслуживания в данном мини-отеле.
Выделяют следующие категории уборочных работ:
 уборка территории, прилегающей к гостинице; уборка площади
центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной
группы (гардероб);
 уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов,
административных, служебных и подсобных помещений;
 уборка номерного фонда (жилых номеров + узлов индивидуального
пользования).
Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы
обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг
другом может производиться только по распоряжению руководства при
производственной необходимости.
Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории
персонала:
- Горничные, которые убирают жилые номера;
- Уборщики, занятые на уборке -коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;
45

- Уборщики производственных и служебных помещений, мастерских,


технических служб.
Выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат):
- уборка после выезда гостя;
- ежедневная текущая уборка: генеральная уборка: уборка
забронированных номеров;
- промежуточная или экспресс-уборка.
Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты
помещений, а также находящихся в них предметов оборудования при
минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную
последовательность в работе.
Последовательность уборки многокомнатного номера:

Спальня кабинет прихожая

гостиная столовая санузел

Рисунок 3.2 – Схема последовательность уборки многокомнатного номера


Последовательность осуществляемых видов уборки:
-забронированные номера;
-текущая ежедневная уборка;
-после выезда;
-экспресс-уборка
При выполнении уборочных работ в мини-отеле ООО «Азимут»
горничные будут придерживаться следующего принцип уборка осуществляется
46

по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет об-
становки не пропустить.
Бельевое хозяйство мини-отеля является важной и сложной
составляющей сервисного обслуживания. Бельевое хозяйство мини-отеля ООО
«Азимут» сосредоточено в центральной бельевой, на складах чистого белья, в
бельевых для грязного белья. Отделения хранения постельного белья
разделены на «чистое» и «грязное». Помещения для хранения белья будут
иметь определенный интерьер: определенный колер масляной краски, опреде-
ленное напольное покрытие, освещение и оборудование. Стены бельевых,
плинтусы должны будут окрашены масляной краской светлого тона. Напольное
покрытие будет из кафельной плитки. Для хранения белья в «чистой» бельевой
будут использоваться стеллажи, полки и шкафы, которые окрашены такой же
светлой краской для удобства и эффективности проведения прочных работ в
бельевой. При потере или порче белья гостем, он обязан будет возместить
стоимость данного порченого имущества денежной суммой определенной
прейскурантом цен.
Анализ численности работников и МОП производят по «Нормативам
численности руководителей, служащих, специалистов и рабочих гостиничного
хозяйства».
На основании этих данных, произведем анализ планируемой численности
работников:
Таблица 3.4 - Планируемая численность МОП
Должность Кол. человек
Уборщики, занятые на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля 1
Уборщики производственных и служебных помещений, мастерских,
2
технических служб*
Дворник 2
Итого: 5
* Таблица, по которой рассчитана численность уборщиков, представлена в Приложении В
На основании пункта 1.1 и 1.2вышеупомянутого приказа: «Нормативы
численности руководителей, специалистов и служащих» и «Нормативы
47

численности рабочих», был приведен анализ планируемой численности


основного персонала. Таблицы с нормативами представлены в приложении Г
Таблица 3.5 - Планируемая численность основного персонала
Должность Количество человек
Посыльный 2
Швейцар 2
Прачка 4
Бельевщица 4
Кастелянша 4
Горничная 10(график 2/2)
Итого 26
Численность всего персонала, необходимого для обеспечения
бесперебойной и эффективной работы мини-отеля составит 71 человек.
Согласно ФЗ №209 «О развитии малого и среднего предпринимательства
в РФ» ст. 4 п.2: «Малым предприятием является организация, численность
работников которого за предшествующий календарный год не должна
превышает 100 человек». Гостиничное предприятие ООО «Азимут» является
малым так как, численность персона мини-отеля составит 71 человека.

3.2. Бизнес-план гостиницы ООО «Азимут»


В соответствии с гражданским кодексом Российской Федерации,
гостиничное предприятие становится юридическим лицом только после
государственной регистрации в установленном порядке. Оно также должно
обладать определенными характерными ему признаками, без которых оно не
только не может быть признано юридическим лицом, но и осуществлять
производственную деятельность.
Мини-отель будет являться коммерческой организацией, так как
основной целью будет - получение прибыли.
В соответствии с этим для функционирования мини-отеля «Азимут»
будет выбрано общество с ограниченно ответственностью. Выбор был
осуществлен исходя из следующих факторов:
1.Управвление обществом осуществляет директор
48

2.свобода выхода из общества


3.ответственность ограничена суммой вклада
4.возможность продажи или покупки ООО
5.возможность уменьшения налога на прибыль, путем погашения
убытков прошлых лет прибылью текущего периода
6.возможность привлечения участников.
А также на основе предполагаемого числа участников(2учредителя),
потребности в капитале, распределении ответственности и власти
(исполнительным органом является директор, а руководит деятельностью
Общества общее собрание участников, также ответственность ограничена
суммой вклада), налогообложения(возможность уменьшения налога на
прибыль, путем погашения убытков прошлых лет прибылью текущего периода)
и финансирования.
Регистрация ООО отличается относительной простотой, а так же
возможностью начать дело с незначительным уставным капиталом, несложной,
как правило, системой управления и отсутствием ответственности учредителей
по обязательствам общества. Может возникнуть вопрос, а почему не ИП, ведь
процесс регистрации тоже прост, и уставной капитал не нужен? Ответ прост, во
первых индивидуальный предприниматель рискует всем своим имуществом, а
владелец ООО только уставным капиталом; во вторых компании более охотно
сотрудничают с ООО, чем с ИП; в третьих ИП не могут учесть убытки
прошлых лет при расчета НДФЛ, а ООО могут покрывать убытки прошлых лет
прибылью текущего года. Что касается организационно-правовых форм ОДО,
ЗАО и ОАО то они также являются не приемлемыми для мини-отеля
«Азимут», по следующим причинам:
1) Общество с дополнительной ответственностью необходимо для
предприятия, у которого не достаточно собственных средств для
функционирования, и которому необходимы кредиты.
2) Открытое акционерное общество и Закрытое акционерное общество
более подходят для крупных организаций, которым необходимо будет
49

публиковать отчетность в прессе, а также раскрывать всю информацию, что


также является недостатком при выборе организационно правовой формы.
Разработка учредительных документов
В соответствии с выбранной организационно правовой формой
учредительным документом ООО является: устав (с пунктом 3 статьи 89 ГК
РФ). Учредительный договор теперь имеет название договор об учреждении
организации, и не является учредительным документом. (с 1 июля 2009года ГК
РФ). Устав ООО должен содержать:
- полное и сокращенное фирменное наименование общества;
- сведения о месте нахождения общества;
- сведения о составе и компетенции органов общества, в том числе о
вопросах, составляющих исключительную компетенцию общего собрания
участников общества, о порядке принятия органами общества решений, в том
числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или
квалифицированным большинством голосов;
- сведения о размере уставного капитала общества;
- сведения о размере и номинальной стоимости доли каждого участника
общества;
- права и обязанности участников общества;
- сведения о порядке и последствиях выхода участника общества из
общества;
- сведения о порядке перехода доли (части доли) в уставном капитале
общества к другому лицу;
- сведения о порядке хранения документов общества и о порядке
предоставления обществом информации участникам общества и другим лицам;
- иные сведения, предусмотренные настоящим Федеральным законом.
Устав общества может также содержать иные положения, не
противоречащие настоящему Федеральному закону и иным федеральным
законам.
Учредителями данного мини-отеля являются:
50

1. Мальцева М. В.
2. Петров Ю.П.
3. Кондрахин П.А.
Уставной капитал ООО «Азимут» составляет 97.211.085рублей. Доли
учредителей в уставном капитале распределяются следующим образом:
1. Мальцева М.В-55%
2. Петров Ю.П-23%
3. Кондрахин П.А.-22%
Генеральным директором мини-отеля будет, является Мальцева Мария
Валентиновна, образование высшее по специальности «Экономика и
управление на предприятии в сфере сервиса», квалификация «экономист
менеджер».
Петров Юрий Петрович-заместитель генерального директора,
образование высшее по специальности «Менеджмент».
Кондрахин Павел Александрович- бухгалтер, образование высшее по
специальности «Бухгалтерский учет аудит», квалификация «Бухгалтер».
Сроки государственной регистрации мини-отеля
После определения организационно-правовой формы, формы
собственности гостиничное предприятие должно пройти процедуру
государственной регистрации. Государственная регистрация осуществляется в
соответствии с действующим законодательством, по установленной схеме.
Срок регистрации общества с ограниченной ответственностью, составляет 5
рабочих дней со дня представления документов в регистрирующий орган.
Регистрация будет производиться самим предпринимателем в г.Москва
регистрирующим органом Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой
службой России №46.Расходы на регистрацию предприятия составят:
51

Таблица 3.5 - График регистрации предприятия


Вид деятельности Сроки
исполнения
1.Утверждение устава и оформление протокола №1 собрания
участников общества о назначении директора и председателя 1.01.2015
ревизионной комиссии.
2. открытие временного счета в банке 2.01.2015
Для выполнения следующего пункта необходимо предоставить следующие документы:
1сутки
Изготовление простейшей печати
3.01.2015
2-ое суток
Получение извещений из внебюджетных фондов
5.01.2015
1сутки
Получение кодов статистики
6.01.2015
не позднее пяти
рабочих дней
3.Подача документов в регистрирующий орган после даты
утверждения
устава
С этого момента предприятие функционирует как самостоятельное
юридическое лицо.
Классификация услуг мини-отеля в соответствии с ОКВЭД и ОКУН
По данным Общероссийского Классификатора Услуг Населения, услуги
гостиниц относят к группе «Туристические услуги и услуги средств
размещения для временного проживания туристов», к группе 062000 «Услуги
средств размещения для временного проживания туристов» и подгруппе 062100
«Услуги гостиниц и аналогичных средств размещения, кроме коммунальных»
По данным Общероссийского Классификатора Видов Экономической
Деятельности, гостиничное предприятие ООО «Азимут» будет осуществлять
вид экономической деятельности под разделом H «Гостиницы и рестораны»:
код ОКВЭД 55.11 «Деятельность гостиниц с ресторанами».
Эта группировка включает: - предоставление услуг гостиницами с
различными типами предприятий общественного питания (ресторанами, кафе,
закусочными, барами и т.п.). Но обращаю внимание на, то что, услуги
общественного питания будут, предоставляется не мини-отелем «Азимут»,а
другой организацией.
52

Налоговое законодательство и налоговые инспектора требуют от


предпринимателя произвести выбор системы налогообложения до начала
предпринимательской деятельности.
Фактически начинающий предприниматель должен сделать выбор
одной системы налогообложения из трех:
1.Общая система налогообложения
2.Упрощенная система налогообложения
3.Единый налог на вмененный доход
В данной работе выбор осуществляется между общим и упрощенным
режимом. Налог на вмененный доход, рассмотрен не будет, так как в Москве
действует закон №53 от 29.08.2009, который гласит, что на территории города
Москвы вводится единый налог на вмененный доход для предпринимательской
деятельности по распространению наружной рекламы с использованием
рекламных конструкций. В соответствии с этим мини-отель не подходит под
ЕНВД.
Общий и упрощенный режимы имеют свои преимущества и свои
недостатки. Общий режим налогообложения - это налоговый режим, на
который попадает практически каждое предприятие сразу после регистрации,
если не изъявит желание перейти на специальный налоговый режим, то есть не
подаст заявление о переходе на специальный налоговый режим.
Предприятие, применяющее Общий режим налогообложения, должно
уплачивать следующие налоги:
 налог на прибыль организаций (20%);
 налог на добавленную стоимость (18%);
 страховые взносы (30%);
 налог на имущество организаций (2,2%);
 налог на землю (0,3%;1,5%);
Предприятие, применяющее упрощенный режим налогообложения
вместо трех налогов ( налога на прибыль организации, налога на имущество
организации и налога на добавленную стоимость (п.2 ст. 346.11 Налоговый
53

кодекс РФ)) платит только один . Это одно главных преимуществ УСН над
ОСН.Из этого преимущества следует и еще одно: субъекту, применяющему
УСН, нужно представлять в органы налоговой службы не три налоговых
декларации, а только одну. То есть объем налоговой отчетности значительно
меньше, чем у этой же организации, если она применяет общий налоговый
режим. Кроме того, предприятие, применяющее УСН, не представляет в
налоговую службу финансовую отчетность - баланс с прилагаемыми формами.
Ведь согласно пункту 3 статьи 4 Федерального закона № 129-ФЗ "О
бухгалтерском учете" организации, перешедшие на упрощенную систему
налогообложения, освобождаются от обязанности ведения бухгалтерского
учета. Такие организации ведут бухгалтерский учет только основных средств и
нематериальных активов. Следующим преимуществом упрощенной системы
налогообложения по сравнению с общей системой является простота
налогового учета. Налогоплательщик, применяющий ОСН, обязан вести
налоговый учет по налогу на прибыль организаций, по НДС и по ЕСН.
Хозяйствующий субъект, применяющий УСН, должен вести налоговый учет
только по единому налогу в Книге доходов и расходов. Очевидным
преимуществом УСН является возможность выбора объекта налогообложения.
Упрощенная система налогообложения - единственный налоговый режим в
налоговом законодательстве России, при применении которого
налогоплательщик сам решает, как он будет уплачивать налог: с полученного
дохода или с разницы между полученными доходами и понесенными
расходами. Существуют также и недостатки, в частности не каждый
предприниматель может выбрать данную систему налогообложения. В данном
случае гостиничное предприятие ООО«Азимут» соответствует условиям
перехода на упрощенную систему (В период до 30.09.2015 размер доходов
организации по итогам 9 месяцев года, не должен превышать лимита 45 млн.
руб.; Средняя численность работников, рассчитываемая за год не должна
превышать 100 чел; Остаточная стоимость основных средств и нематериальных
активов не должна превышать 100 мил.руб.) На основе всех выше
54

перечисленных преимуществ, для ведения бухгалтерской отчетности будет


использоваться упрощенная система налогообложения. Мини-отель,
применяющий упрощенную систему налогообложения, должен производить
уплату страховых взносов в размере 30%, так как не входит в список льготных
плательщиков страховых взносов.
Объектом налогообложения мини-отеля будут признаны: доходы,
уменьшенные на величину расходов.(НК РФ Статья 346.14). Ставка, по
которым равна 15% по Москве.
Партнерские отношения предполагают осуществление прав и
обязательств, которые предприниматель дает своим партнерам, коллегам по
предпринимательской деятельности при установлении с ними сотрудничества.
Такие права и обязательства предпринимателя закрепляются в договоре,
подписываемом предпринимателем с его партнерами. Партнерские связи
предпринимателей развиваются по трем основным направлениям:
отношения с поставщиками всего необходимого для нормальной
организации хозяйственного процесса предпринимательской деятельности;
отношения с потребителями продукции услуг, производимой
предпринимателем;
отношения с партнерами, оказывающими предпринимателю услуги
/консалтинг, аудит, обучение и т.д./.
Для успешного функционирования мини-отеля ООО «Азимут» будут
заключены договора со следующими поставщиками:
 Постоянный договор подряда на строительно-отделочные работы с
компанией «Вира-Артстрой». Данная компания предоставляет ремонтные
услуги и услуги дизайна интерьера. Критерии выбора данной компании:
1)данная компания успешно функционирует на рынке уже более 10 лет;
2)предоставление трехлетней гарантии за счет соблюдения всех
технологий и СНиПов;
55

3)использование современных экологически чистых материалов;


4)предоставление полного комплекта услуг, т.е комплектация объектов
материалами;
 Единовременный договор о поставки мебели с компанией
«Миллениум Мебель». Данная компания предоставляет офисную и
гостиничную мебель. Критерии выбора данной компании:
1) Высококачественная мебель одновременно по низким ценам;
2) Предоставление скидок при оптовых продажах;
3) Высокий уровень обслуживания
 Единовременный договор о поставке техники и сантехники с
компанией «Vasko». Данная компания предоставляет компьютеры,
кондиционеры, орг. технику, раковины, унитазы, душевые кабины, джакузи,
адаптер для подключения к экрану ноутбука, телевизоры, ноутбуки, модем и
т.д. Критерии выбора данной компании:
1)сервисное обслуживание и ремонт всей техники;
2)длительный срок гарантии на все виды техники;
3)высокое качество продукции.
 Постоянный договор о возмездном оказании услуг с частным
охранным предприятием «Белган». Данное предприятие предоставляет
охранные услуги. Критерии выбора данного предприятия:
1) наличие системы безопасности EnterpriseBuildingIntegration (EBI),
призванная обеспечить комфортную безопасную среду для гостей и
персонала отеля;
2)большой опыт работы в данной сфере;
3) опыт работы с известными личностями.
 Постоянный договор о возмездном оказании услуг с интернет
провайдером «Netbynet». Данный провайдер предоставляет интернет услуги, а
также создание баннеров. Критерии выбора:
1)высокая скорость по доступной цене;
2)возможность установления «Коннекта»;
56

3)техническая поддержка.
 Постоянный договор о поставке гостиничной парфюмерии и
пастельного белья с компанией «Cosmetics». Критерии выбора данной
компании:
1)возможность оптовой покупки;
2)предоставление скидок для гостиниц;
3)специализация в гостиничном направлении;
4)натуральные компоненты;
5)вся продукция соответствует европейским стандартам качества.
 Постоянный договор о поставке и обслуживании пожарной системы с
компанией «Вэрс». Данная компания осуществляет установку и обслуживание
пожарной системы. Критерии выбора данной компании:
1)данная компания существует на рынке более 15 лет.
2)Все изделия проходят 100 % контроль ОТК как на этапах производства
так и при проведении приемо-сдаточных испытаний.
3)Все приборы сертифицированы органами сертификации
 Постоянный договор с компанией «Р-Контроль» о поставке и
оснащении системы безопасности . Критерии выбора данной компании:
1) Главным аргументом является то, что компания предлагает
комплексный подход к решению возникающих проблем, начиная с разработки
систем безопасности для данного объекта до ее полного воплощения;
2) Применение новейших технологий при монтаже оборудования
позволяет добиваться высокого качества;
3)Компания имеет устойчивые взаимовыгодные связи с производителями,
дилерами и официальными дистрибьюторами лучшего отечественного
и зарубежного оборудования;
4)качественное оборудование не по завышенным ценам;
5)уникальность и высокая эффективность всех систем
 Постоянный договор об оказании возмездных услуг с организацией
ООО «СанКонтроль» на проведение профилактической обработки всех
57

помещений гостиницы (договор на выполнение проведения дезинфекции,


дезинсекции и дератизации). Критерии выбора данной организации:
1)Доступные цены, система скидок, разные формы оплаты выполненных
работ;
2)Обязательное гарантийное обслуживание, которое осуществляется
бесплатно ;
3)Оформление и предоставление санитарной документации;
4)Использование новых, безопасных для человека препаратов импортного
и отечественного производства, а также специального оборудования, которое
обеспечит прекрасный результат уже с первого раза.
 Постоянный договор о возмездном оказании услуг с компанией
«Авангард Сервис». Данная компания осуществляет облуживание кассового
аппарата. Критериями выбора данной компании:
1)одна из лидирующих компаний в Москве,
2)занимается обслуживанием и продажей кассовых аппаратов,
3)оптимальное соотношение цена-качество
 Единовременный договор о поставке осветительных приборов с
компанией «Лига Света». Критерии выбора данной компании:
1)Уже более 10 лет занимаемся поставкой и продажей различных
осветительных приборов;
2)Скидки при оптовых прокопках;
3)Бесплатный монтаж.
 Постоянный договор о возмездном оказании услуг утилизации
отходов и ламп с компанией «Экосфера Плюс». Критерии выбора данной
организации:
1)предоставление специальных контейнеров для сбора, хранения и
транспортировки люминесцентных ламп и отходов
2)Опытные сотрудники
3)Специализация по данному профилю с 1994года
58

 Постоянный договор о возмездном оказании услуг с компанией


«Транс Лайн». Данная компания предоставляет услуги по перевозки
пассажиров (трансфер). Критерии выбора данной компании:
1)новые автомобили иностранных марок
2) опытные квалифицированные водители
3)отличное техническое состояние транспорта
 Постоянный договор о возмездном оказании услуг телефонной связи с
компанией ОАО МГТС (Московская городская телефонная сеть). Главным
критерием при выборе данной компании является предоставление качественной
и доступной телефонной связи.
 Постоянный договор на предоставление услуг энергоснабжения с
ОАО «Мосэнергосбыт». Критерии выбора:
1)Самая крупная компания на территории Москвы и московской области
по предоставлению услуг энергоснабжения.
 Постоянный договор о поставке профессиональных моющих средств
и порошков с компанией ЗАО «Чистюля». Критерии выбора данной
компании:
1)Продажа продукции по оптовым ценам
2)Производство продукции из высокоэффективных, биоразлагаемых и
гипоалергенных компонентов.
 Постоянный договор о поставке оборудования для прачечных и
мягкого инвентаря с компанией ООО «Юпитер». Критерии выбора данной
компании:
1)Вся техника соответствует международным стандартам качества, имеет
большой ресурс работы,
2)сертифицирована Госстандартом и Госсанэпидслужбой России.
3)Наличие стирально-отжимных машин серии «Miracle» с функциями
«PolyRib ECO Drum», которые планирует использовать мини-отель
4)Приемлемые цены
59

 Постоянный договор о размещении рекламы мини-отеля с рекламным


агентством «Идея». Критерии выбора данных печатных изданий:
1) надежность и доступность услуг
2)высокая репутация
3) успешное ведение проектов
 Постоянный договор с мировым агентством Booking.com для
внесения мини-отеля в базу (данное сотрудничество будет основано на
комиссионерских вознаграждениях).
Мини-отель ООО «Азимут», будет располагаться в исторической части,
центра города Москвы по адресу ул. Спартаковская, д.8. в 5 минутах от метро
Бауманская, напротив Елоховской церкви. Планируемый мини-отель будет
ориентирован в основном на бизнесменов и молодых путешественников.
Именно на те категории, которые в России наиболее мобильны, но страдают от
отсутствия доступных номеров. Положение данного отеля и его целевая
аудитория определяется следующими факторами: во первых отель находится в
центре Москвы, данное местоположение выгодно с точки зрения шаговой
доступности к достопримечательностям, деловому центру, транспортным
сетям, а также в центре сконцентрировано большое количество ресторанов,
магазинов и других развлекательных комплексов что преимущественно
привлекательно для путешественников.
Номерной фонд мини-отеля ООО«Азимут»будет составлять 45 мест.
Структура номерного фонда будет выглядеть следующим образом.
60

Таблица 3.6 – Планируемая структура номерного фонда


Тип номера Количество номеров данного типа
Standart: 20
Single 8
Double 9
Trible 7
Superior 7
Single 3
Double 2
Trible 2
Suite(2-х комнатный номер) 2
Single 1
Double 1
Suite-mini 9
Single 3
Double 3
Trible 3
Business(Plug-in) 4
Single 2
Double 2
Luxe 3
Single 1
Double 2
Мини-отель будет предоставлять следующий перечень основных и
дополнительных услуг:
 Континентальный завтрак
 Безлимитный интернет
 Заказ автомобиля
 Уборка номеров
 Очищенная вода
 Предоставление справочной информации о Москве и мини-отеле с
помощью CDсправочника
 Прачечная
 Химчистка
 Гладильная
 Новейшая система безопасности
 Обслуживание в номере
Дополнительные услуги
61

 Трансфер
 Копировальные и факсимильные услуги
 Сейф в каждом номере
 Установка дополнительной кровати
 Ресторан
 Охраняемая автостоянка
 онлайн-бронирование
 новый тип номеров Plug-in.
Помещение планируемой под мини-отель находится в собственности у
учредителей. Общая площадь здания по документам БТИ составляет: 1759,7м2
(подробная планировка в приложении А). Данное помещение соответствует
санитарным и пожарным нормам: Приложение Б. Для эффективного
функционирования мини-отеля необходимо провести набор персонала в
размере 71 человек, из них административно управленческий персонал 28,
МОП и работников 43.
Основу материально-технической базы гостиничного хозяйства «Азимут»
составляют ее основные фонды, рост и совершенствование которых, являются
залогом увеличения объемов предоставляемых услуг, прибыли и повышения их
технической оснащенности. Гостиничное предприятие призвано создавать
комфортабельные условия пребывания постояльцев, что не возможно без
предоставления им различных видов дополнительных услуг. Таким образом,
гостиничное предприятие представляет собой сложное, многофункциональное
здание, содержащие технически сложное оборудование. Поддержание рабочего
состояние технологической оснастки и технологического оборудования
является основной задачей любого гостиничного предприятия, и мини-отеля
ООО «Азимут» в частности.
В структуру технологического оборудования мини отеля входит
различные силовые машины, трансформаторы для поддержания
жизнедеятельности отеля даже при отключении электроэнергии,
62

распределительные щиты, оборудование прачечных, пожарное и охранное


оборудование. Кроме того к данному перечню также следует относить все
технологическое оборудование находящиеся на балансе предприятия
(пылесосы, компьютеры, кондиционеры и т.д.). Для поддержания
конкурентоспособности и для большего удовлетворения потребностей
постояльцев мини-отеля, будет производиться периодическое обновление всего
оборудования в соответствии с научно-техническим прогрессом, а также
новыми ресурсосберегающими технологиями.
Для минимизации расходов и поддержания уровня «бизнес» в проекте
мероприятий по созданию мини-отеля ООО «Азимут», предусмотрены
следующие организационно-технические мероприятия:
1) Применение ресурсосберегающих технологий.
Пользуясь ресурсосберегающими технологиями, в мини-отеле будут
установлены смесители, душевые кабины и унитазы марки «Clean&Green» с
технологией «Torado-Flash»,которая позволяет экономить воду на 40%. Данная
экономия обусловлена подмешиванием воздуха к воде, что позволяет
уменьшить размер капель. В унитазах эта система основана на создание трех
струй движущихся в противоположные стороны вместо одной круговой струи,
в данном случае используется всего три литра воды вместо 10.
В прачечную мини-отеля планируется закупить стирально-отжимные
машины серии «Miracle» с функциями «PolyRib ECO Drum», которые
позволяют сэкономить до 50% расходов на воду, электроэнергию, химикаты.
Также следует отметить, что в сравнении с традиционными стирально-
отжимными машинами, Miracle возвращает инвестиции в течение 6-10 месяцев.
Культура обслуживания постояльцев мини-отеля неразрывно связана с
культурой поведения работников гостиничного предприятия, так как работа
любого гостиничного предприятия основана на контактах с клиентом и
контактов с персоналом, которые подразумевают в первую очередь
организацию проживания и самое главное – общение с клиентом.
63

Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и


корректность. Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет
гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает все новые и
новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает, надо ему это или нет).
Но нельзя навязывать услуги (может быть, гостю не потребуется то, что ему
навязывают, и поэтому он не хочет платить больше)
Мини-отель ООО «Азимут», это предприятие которое будет оказывать
услуги, как иностранным гражданам, так и резидентам Российской Федерации.
Вследствие этого неукоснительным правилом для персонала будет являться
уважительное отношение к любым культурным традициям и образу мышления,
а также готовность к общению без предрассудков со всеми. В штат службы
приема и размещения будет набираться персонал, владеющий иностранными
языками (английский язык как минимум), а также одними из обязательных
правил будут являться обращение к гостю по имени и отчеству, проявление
отзывчивости при любой просьбе постояльца, а также проявление уважения
при общении с гостем.
Все эти меры будут проводиться в мини-отеле с целью создания
открытой, дружественной, атмосферы, а также конкурентоспособности на
рынке гостиничных услуг.
Обслуживание заказчиков будет осуществляться с помощью
прогрессивных формы обслуживания, таких как: онлайн бронирование,
предоставление справочной информации о Москве и мини-отеле с помощью
CDсправочника ,новый тип номеров Plug-in, новейшая система
безопасностиEnterpriseBuildingIntegration.
Внедрение всех этих прогрессивных технологий является достоинством
маркетинговой службы мини-отеля. Маркетинговая служба играет важнейшую
роль при анализе рынка, с помощью данной службы мини-отель ООО
«Азимут» внедряет современные методы обслуживания, вследствие этого
увеличивается производительность труда и модернизируется обслуживание
64

клиентов. Данные показатели являются конкурентными преимуществами, так


как они позволяют быстро и эффективно обслуживать заказчиков.
Также следует отметить, что в мини-отеле ООО «Азимут», будут
использоваться высококачественные, экологически чистые и эстетические
комплекты постельного белья. Вся мебель в мини-отеле проходит тщательный
контроль на наличие вредных веществ с помощью специализированного
оборудования. Косметика и порошки для гостиницы закупаются у французских
производителей, ориентирующиеся на производство гипоалергенной
косметики.
Также следует отметить, что вся техника находящаяся на территории
мини-отеля проходит контроль на максимальный уровень шума, который не
должен достигать 75 децибел, специальным прибором шумомером. Данный
контроль необходим для обеспечения полноценного отдыха постояльцев мини-
отеля.
Наиболее важным также является разработка достаточно сложных систем
наблюдения и контроля для предотвращения возможных хищений.
В мини-отеле ООО «Азимут» разработаны следующие системы:
 оплата, даже за мелкие заказы, производиться через кассовые
аппараты;
 за бланками счетов ведется строгий контроль, они пронумерованы и
выдаются под расписку;
 кладовые заперты, средства выдаются под расписку каждой смене по
заявкам
Производственный план
Расчет производственной программы
Производственный план гостиничного предприятия ООО «Азимут»,
является неотъемлемой частью бизнес-плана. Расчет производственной
программы, вследствие ограничения во внутренней среде предприятия
осуществлен по следующей формуле:
Q=N*T*Kзагр, где (3.1)
65

Q - объем реализации услуг в натуральном выражении


N-номерной фонд
T-количество дней в течении которых функционирует каждый номер
Kзагр- коэффициент загрузки
Соответственно коэффициент загрузки будет вычисляться по следующей
формуле:
Кзагр =Nфакт/Nрасп, где (3.2)
Nфакт- фактическая загрузка,
Nрасп- располагаемые номера
В данной формуле для расчета коэффициента загрузки, предусмотрен
такой показатель как фактическая загрузка гостиничного предприятия, то есть
количество сдаваемых предприятием номеров, в расчетный период времени.
В связи с тем, что мини-отель ООО «Азимут» только планируется открыть,
вышеуказанный показатель будет взят на основании экспертных данных по
загрузке мини-отелей города Москвы.
Распределение услуг в течение года неравномерно, особенно в
гостиничной сфере, связанно с сезонными колебаниями. Вследствие этого
фактическая загрузка и соответственно коэффициент загрузки колеблется в
районе 40-75%.
Далее для дальнейшего расчета коэффициента загрузки необходимо
рассмотреть таблицу 3.6. структуру номерного фонда (располагаемые номера)
мини-отеля ООО «Азимут». Ниже приведена таблица 3.8. расчета
коэффициента загрузки
Представленные коэффициенты загрузки указывают на устойчивый
спрос на услуги мини-отелей, это обусловлено их недостатком в городе
Москва.
После расчета коэффициента загрузки, можно преступить к расчету
объема производства по формуле (3.1.)
Расчет объема реализации номера Luxe в январе будет выглядеть
следующим образом:
66

Q= 3*31*0,48=45
Расчет объема реализации других типов номеров, произведен
аналогичным образом, вследствие чего планируемая производственная
программа мини-отеля ООО «Азимут», выглядит следующим образом.
Таблица 3.9 - Планируемая производственная программа (в нат. выражении)
Услуги
Luxe Sute Business Sute mini Superior Standart
Месяцы
Январь 45 22 40 196 146 442
Февраль 71 48 60 183 136 359
Март 78 45 80 227 146 398
Апрель 93 48 78 176 142 395
Май 80 28 72 140 146 402
Июнь 92 42 78 164 145 399
Июль 67 49 109 158 147 398
Август 83 49 96 148 148 375
Сентябрь 69 42 82 175 150 412
Октябрь 78 52 106 196 145 438
Ноябрь 85 46 96 180 148 407
Декабрь 118 41 78 182 215 404
ИТОГО: 959 512 975 2125 1814 4829
67

Таблица 3.8 - Коэффициент загрузки


типы Luxe Sute Business Sute mini Superior Standart
номеров
Nрасп Nфакт* Kзагр Nрасп Nфакт Kзагр Nрасп Nфакт Kзагр Nрасп Nфакт Kзагр Nрасп Nфакт Kзагр Nрасп Nфакт Kзагр
месяца
январь 1,44 0,48 0,7 0,35 1,28 0,32 6,3 0,7 4,69 0,67 14,2 0,71
февраль 2,55 0,85 1,7 0,85 2,16 0,54 6,57 0,73 4,83 0,69 12,8 0,64
март 2,52 0,84 1,44 0,72 2,6 0,65 7,29 0,81 4,69 0,67 12,8 12,8
апрель 3 1 1,6 0,8 2,6 0,65 5,85 0,65 4,76 0,68 13,2 0,66
май 2,58 0,86 0,9 0,45 2,32 0,58 4,5 0,5 4,69 0,67 13 0,65
июнь 3,06 1,02 1,4 0,7 2,6 0,65 5,5 0,6 4,83 0,69 13,4 0,67
3 2 4 9 7 20
июль 2,16 0,72 1,58 0,79 3,36 0,84 5,04 0,56 4,76 0,68 12,8 0,64
август 2,76 0,92 1,58 0,79 3,08 0,77 4,77 0,53 4,76 0,68 12 0,60
сентябрь 2,22 0,74 1,4 0,7 2,72 0,68 5,85 0,65 4,97 0,71 13,8 0,69
октябрь 2,58 0,86 1,66 0,83 3,4 0,85 6,3 0,7 4,83 0,69 14,2 0,71
ноябрь 2,72 0,91 1,53 0,76 3,2 0,8 5,9 0,6 4,9 0,7 13,6 0,68
декабрь 3,93 1,31 1,32 0,66 2,52 0,63 8,85 0,65 6,93 0,99 13 0,65
*фактическая загрузка представлена на основании усредненных данных экспертов
68

Расчет необходимого оборудования для оснащения мини-отеля


Все оборудование представлено в соответствии с ГОСТом 28681.4-95
«ТУРИСТКО-ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ».
Таблица 3.10 - Расчет стоимости необходимого оборудования
Наименование оборудования, Марка Цена за Стоимость,
Кол-во единиц
модель оборудования единицу, (руб.) (руб.)
1.Производственное оборудование
Sony Play Station 2 Sony 9 4500 40500
Настенные фены Vasko 45 1194 53730
Кинескопные телевизоры
Vasko 20 6730 134600
(диагональ 21дюйм)
ЖК телевизоры (диагональ 22
Vasko 18 9100 163800
дюйма)
ЖК телевизоры (диагональ 46
Vasko 8 34000 272000
дюймов)
Минибары ker-23-02
ISM 9 5950 53550
Мебельные сейфы для
BTV 45 1571 70695
номеров PROMO-2
DVD-проигрыватель Vasko 10 2000 20000
Кровать (для предоставления Миллениум
45 4836 217620
дополнительного места) Мебель
Вся мебель в указывается
номерах- общее
Миллениум количество
Мебель; мебели в
Оснащение номеров
Все санитарно- номере в
техническое штуках
оборудование
марки Vasko.
Одноместный стандартный
90 - 303414
номер
Двухместный стандартный
120 - 404552
номер
Трехместный стандартный
144 - 370194
номер
Одноместный суперирор
51 - 195768
номер
Двухместный суперирор
34 - 139290
номер
Трехместный суперирор
52 - 176086
номер
Одноместный сьют номер 20 - 104000
Двухместный сьют номер 26 - 127200
Одноместный сьют мини
57 - 255600
номер
Двухместный сьют мини
60 - 275700
номер
69

Наименование оборудования, Марка Цена за Стоимость,


Кол-во единиц
модель оборудования единицу, (руб.) (руб.)
Трехместный сьют мини
81 - 357300
номер
Одноместный бизнес номер 44 - 268800
Двухместный бизнес номер 52 - 320400
Одноместный люкс номер 25 - 178500
Двухместный люкс номер 29 - 209500
2.Офисное оборудование
Ресепшн (стойка
Миллениум
администратора, 2 дивана, 1 150000 150000
Мебель
офисное кресло, 4 стелажа)
Столы обеденные Миллениум
6 3000 18000
Мебель
Стулья Миллениум
34 1500 51000
Мебель
Сейф офисный PROMO -10 BTV 2 7000 14000
Компьютеры Vasko 16 15000 240000
Кондиционеры Vasko 60 10000 600000
Шкаф бухгалтерский Миллениум
2 2650 5300
Мебель
Шкаф картотечный Миллениум
2 2700 5400
Мебель
Кабинет руководителя (Стол,
Миллениум
брифинг, кресло , 2 шкафа, 1 40000 40000
Мебель
тумба)
Рабочее место (стол,
подвесная тумба, тумба Миллениум
14 4480 62720
приставная, стеллаж, офисное Мебель
кресло)
Кассовый аппарат АМС 110К ЦТО ККМ 1 15200 15200
Диван двухместный для Миллениум
1 21959 21959
приемной Мебель
Лампы дневного освещения1 Лига Света 320 150 48000
Телефон Vasko 48 700 33600
Сканер/принтер/факс Vasko 20 5000 100000
3.Сервисное оборудование
Центральная система
фильтрации воздуха Airwash Amaircare 1 51700 51700
Whisper 350
Рукосушители EHDA-2500 Electrolux 47 1248 58656
Машинка для чистки обуви Electrolux 1 4990 4990
Профессиональные пылесосы
Taski 5 15743 78715
Vacumat 12
Стиральные машины Taski 4 20000 80000
Гладильный аппарат Taski 4 7000 21000
Шкафы для хранения белья Миллениум
7 8000 56000
Мебель
Столы для сортировки белья Миллениум 4 4000 16000

1
расчет количества ламп производится в соответствии ГОСТ Р 50645-94 "Классификация гостиниц"
70

Наименование оборудования, Марка Цена за Стоимость,


Кол-во единиц
модель оборудования единицу, (руб.) (руб.)
Мебель
Корзина для белья Миллениум
10 1000 10000
Мебель
Стеллажи для хранения хоз. Миллениум
8 5000 40000
материалов Мебель
Шкафы для хранения Миллениум
5 7000 35000
инструментов Мебель
Сушилка Миллениум
4 20000 80000
Мебель
Мусорные баки Taski 5 4000 20000
Комплект Санитарно-
технического оборудования
для санитарных узлов общего Vasko 1 25000 25000
пользования (раковина,
зеркало, унитаз, зеркало)
Комплект Санитарно-
технического оборудования
для санитарных узлов
Vasko 1 30000 30000
служебного пользования
(унитаз, раковина, душевая
кабина, зеркало)
Установка для очистки
питьевых, сточных вод и
INGE 1 47850 47850
улучшения качества питьевых
вод ПВО-01FU05-S-III-Y
Шумомер Testo 816 Testo 5 5000 25000
Система безопасности
HoneyWell 1 85000 85000
Enterprise Building Integration
Система
пожаротушения(прибор
приёмно-контрольный и Отсутствует 1 20000 20000
управления пожарный
модульный "Вереск - СПТ")
Wi-Fi роутеры Vasko 12 1000 12000
Стационарный генератор ED-
Geko 1 200000 200000
S/DEDA S
Тележки для горничных
Taski 5 9738 48690
Спектр
Гладильная доска и утюг Taski 3 900 2700
Уборочные тележки Taski 2 6433 12866
Тележки для перевоза багажа Taski 1 14640 11940
Холодильник GA-B409SAQA LG 1 20000 20000
Итого: 7.211.085
Расчет амортизационных отчислений
Расчет амортизационных отчислений будет производиться линейным
способом по следующей формуле:
71

АО = 1/n × Спер. где, (3.3)


n – срок полезного использования объекта амортизируемого имущества,
выраженный в месяцах;
Спер. – первоначальная (балансовая) стоимость объекта амортизируемого
имущества.
Таблица 3.11 - Расчет амортизационных отчислений линейным способом
Стоимость
Срок полезного Количество Общие
амортизируе
использования амортизируе амортизаци
Наименование мого
мого онные
амортизируемого имущества имущества
имущества отчисления
(первоначал мес. год (шт) в год
ьная)
1. Sony Play Station 2 40500 72 6 9 6744
2. Настенные фены 53730 48 4 45 13428
3. Телевизоры 570400 72 6 46 95064
4. Мини-бары 53550 72 4 9 8928
5. Сейфы 84695 288 24 49 3528
6. Кровать (для предоставления
217620 72 6 45 36264
дополнительного места)
7. Мебель для одноместного
303414 72 6 90 50569
стандартного номера
8. Мебель для двухместного
404552 72 6 120 67425
стандартного номера
9. Мебель для трехместного
370194 72 6 144 61699
стандартного номера
10. Мебель для одноместного
195768 72 6 51 32628
суперирор номера
11. Мебель для двухместного
139290 72 6 23215
суперирор номера 34
12. Мебель для трехместного
176086 72 6 52 29347
суперирор номера
13. Мебель для одноместного
104000 72 6 20 17333
сьют номера
14. Мебель для двухместного
127200 72 6 26 21200
сьют номера
15. Мебель для одноместного
255600 72 6 57 42600
сьют мини номера
16. Мебель для двухместного
275700 72 6 60 45950
сьют мини номера
17. Мебель для трехместного
357300 72 6 81 59550
сьют мини номера
18. Мебель для одноместного
268800 72 6 44 44800
бизнес номера
19. Мебель для двухместного
320400 72 6 52 53400
бизнес номера
20. Мебель для одноместного
178500 72 6 25 29750
люкс номера
72

Стоимость
Срок полезного Количество Общие
амортизируе
использования амортизируе амортизаци
Наименование мого
мого онные
амортизируемого имущества имущества
имущества отчисления
(первоначал мес. год (шт) в год
ьная)
21. Мебель для двухместного
209500 72 6 29 34916
люкс номера
22.Ресепшн (стойка
администратора, 2 дивана, 150000 72 6 1 25000
офисное кресло, 4 стеллажа)
23. Здание 90000000 480 40 1 2250000
24.Стулья 51000 72 6 34 8500
25.Компьютеры 240000 36 3 16 80000
26.Кондиционеры 600000 84 7 60 85714
27. Кабинет руководителя
(Стол, брифинг, кресло , 2 40000 72 6 1 6667
шкафа, тумба)
28 Рабочее место ( стол,
подвесная тумба, тумба
62720 72 6 14 10453
приставная, стеллаж, офисное
кресло)
29. Лампы дневного освещения 48000 84 7 320 6857
30. Сканер/принтер/факс 100000 36 3 20 33333
31.Рукосушители 58656 48 4 47 14664
32.Центральная система
51700 168 14 1 3693
фильтрации воздуха
33.Профессиональные
78715 48 4 5 19679
пылесосы
34.Стиральные машины 80000 48 4 4 20000
35Сушилка 80000 48 4 4 20000
36.Шкафы для хранения белья 56000 72 6 7 9333
37. Стеллажи для хранения хоз.
40000 72 6 8 6667
материалов
38. Установка для очистки
питьевых, сточных вод и
47850 72 6 1 7975
улучшения качества питьевых
вод
39. Система безопасности
85000 72 6 1 14167
Enterprise Building Integration
40.Стационарный генератор
200000 72 6 1 33333
ED-S/DEDA S
41.Тележки для горничных
48690 72 6 5 8115
Спектр
ИТОГО 96.285.130 - - 1638 3.442.488
Вследствие того, что амортизационные отчисления производиться
только по оборудованию, стоимость которого выше 40000 рублей и срок
73

эксплуатации которого составляет более 12 месяцев, на предприятии также


необходимо учесть не амортизируемого имущество.

Таблица 3.12 - Неамортизируемое оборудование


Наименование оборудования, Марка Цена за единицу, Стоимость,
Кол-во единиц
модель оборудования (руб.) (руб.)
DVD-проигрыватель Vasko 10 2000 20000
Миллениум
Столы обеденные 6 3000 18000
Мебель
Миллениум
Шкаф бухгалтерский 2 2650 5300
Мебель
Миллениум
Шкаф картотечный 2 2700 5400
Мебель
Кассовый аппарат АМС 110К ЦТО ККМ 1 15200 15200
Диван двухместный для Миллениум
1 21959 21959
приемной Мебель
Телефон Vasko 48 700 33600
Машинка для чистки обуви Electrolux 1 4990 4990
Гладильный аппарат ПРН-35 Taski 4 7000 21000
Миллениум
Столы для сортировки белья 4 4000 16000
Мебель
Миллениум
Корзина для белья 10 1000 10000
Мебель
Мусорные баки Taski 5 4000 20000
Комплект Санитарно-
технического оборудования
для санитарных узлов общего Vasko 1 25000 25000
пользования (раковина,
зеркало, унитаз, зеркало)
Комплект Санитарно-
технического оборудования
для санитарных узлов
Vasko 1 30000 30000
служебного пользования
(унитаз, раковина, душевая
кабина, зеркало)
Шумомер Testo 816 Testo 5 5000 25000
Система
пожаротушения(прибор
приёмно-контрольный и Отсутствует 1 20000 20000
управления пожарный
модульный "Вереск - СПТ")
Wi-Fi роутеры Vasko 12 1000 12000
Уборочные тележки Taski 2 6433 12866
Гладильная доска и утюг Taski 3 900 2700
Тележки для перевоза багажа Taski 1 14640 11940
Холодильник GA-B409SAQA LG 1 20000 20000
Шкафы для хранения Миллениум
5 7000 35000
инструментов Мебель
74

Итого: 364955

Расчет размера требуемых помещений и коммунальных отчислений


Данное помещение соответствует санитарным и пожарным нормам:
Приложение Б
Весь метраж соответствует нормам СНиП (При определении
максимально допустимого количества людей в помещении принимать
расчетную площадь, приходящуюся на одного человека, в размере 0,75 м2/чел.)
Таблица 3.13 - Расчет размера помещений *
Норматив площади, на
Наименование помещений Общая площадь помещений, (м2)
одного человека (м2)
1.Производственные помещения
Площадь номеров Luxe 6 81,49
Площадь номеров Sute 6 69,04
Площадь номеров Business 6 148,58
Площадь номеров Sute mini 6 228,88
Площадь номеров Superior 6 176,87
Площадь номеров Standart 6 468,44
2.Офисные помещения
Площадь кабинета
6 15,26
директора
Площадь кабинета
6 9,08
Секретаря
Площадь кабинета
6 7,48
Техника-прогаммиста
Площадь кабинета
6 13,28
Юрисконсульта
Площадь кабинета
6 8
Менеджера по кадрам
Площадь кабинета
6 7
Главного бухгалтера
Площадь кабинета
6 14,2
Маркетолога
Площадь кабинета
6 6
Главного администратора
Площадь кабинета Зам
6 1,10
директора
Площадь кабинета
6 6,69
Товароведа
Площадь кабинета
6 6
заведующего хозяйством
Площадь кабинета главного 6 8
75

Норматив площади, на
Наименование помещений Общая площадь помещений, (м2)
одного человека (м2)
инженера
Площадь кабинета
6 8
инженера
3.Вспомогательная площадь
Комната отдыха персонала 4 41,19
Подсобное помещение 4 27,25
Складское помещение 10 36,96
Санузел общего На усмотрение
4,28
пользования предпринимателя
Зона ожидания 0,75 66
Площадь общего
использования(холл, 0,75 63,75
коридоры, лестницы)
Комната для сортировки и
временного хранения 6 43,15
грязного белья
Стиральный цех 12 21,07
Главный цех 12 48,97
Цех временного хранения
чистого белья (центральная 6 44,54
бельевая)
На усмотрение
Раздевалка 16
предпринимателя
На усмотрение
Душевая 12
предпринимателя
На усмотрение
Санузел для персонала 9,03
предпринимателя
Помещения
предназначенные под
аренду :
ресторанный зал и бар 98,51
кафе 68,44
Итого площадей 1759,7
* Производится из расчета высоты потолков 2,5 метра
Помещение будет сдаваться в аренду предприятию ООО «А.Новиков».
Критерии выбора данной компании:
1)Интересная концепция данной компании, которая заключается в
адаптации ресторана, кафе либо бара к месту, где оно находится.
2)В данной компании функционируют более50 ресторанов
3) На рынке с 1992 года
4)выгодные условия сделки
76

Стоимость сдачи в аренду помещения будет составлять 223884 руб. в


месяц.
К зданию также относится площадка, удобная для парковки
автотранспорта площадью 0,0015 га.
Данное здание находится в собственности у трех учредителей мини-
отеля ООО «Азимут».
Расчет коммунальных платежей производится из учета загруженности
мини-отеля на 100%.
Усредненный расчет стоимости коммунальных платежей составит:
Таблица 3.14 - Расчет коммунальных платежей
Вид коммунального Тариф в руб. Стоимость в руб.( в Стоимость в руб. в
платежа месс.) год
Электроэнергия 4,14 28595 343140
Отопление 1440,5 39188,5 470262
Холодное
26,75 4782 57384
водоснабжение
Горячее водоснабжение 93,38 16692 200304
Воодоот. КПУ 19 6792,5 81510
Телефон 580 1000 12000
Итого - - 1.164.600

Расчет потребностей в сырье, основных и дополнительных материалах,


инструментах
Расчет потребностей в материальных ресурсах производится на
основании следующего документа «Рекомендации по нормированию
материальных ресурсов на содержание гостиниц» Москва от 2014 г.
(Приложение Д)
Расчет содержания номеров производится из расчета загрузки мини-отеля
на 100 %
Таблица 3.15 - Расчет потребности в материальных ресурсах
Наименование и расход материальных Цена Стоимос Потребн
Виды услуг
ресурсов материаль ть ость
77

ного материа всего в


Норма ресурса льного руб
Кол-во
Вид материального расхода ресурса
мат-ых
ресурса на 1 в
ресурсов
услугу составе
услуги
Моющее средство для
80 мл 240 мл 315р-5л 15,12 руб.
стекол
Моющее средство для
санитарно-технических 95 мл 285 мл 270р-5л 15,39 руб.
приборов
Уборка Универсальное
115 г 345 г 300р-1 кг 103,5 руб.
номеров чистящее средство 60904
Luxe Универсальное моющее
25 мл 75 мл 450р-5л 6,75 руб.
средство
Дезинфицирующее
15 г 45г 553р-5кг 4,95 руб.
средство
Средство для чистки
75 мл 225 мл 470р-5л 21,15 руб.
ковровых покрытий
Моющее средство для
120 мл 240 мл 315р-5л 15,12 руб.
стекол
Моющее средство для
санитарно-технических 100 мл 200мл 270р-5л 10,8 руб.
приборов
Универсальное
Уборка 145 г 290 г 300р-1 кг 87 руб.
чистящее средство
номеров 54604
Универсальное моющее
Sute 26,5 мл 53мл 450р-5л 4,77 руб.
средство
Дезинфицирующее
15,5 г 33 г 553р-5кг 5,83 руб.
средство
Средство для чистки
ковровых покрытий 95 мл 190мл 470р-5л 17,86 руб.

Моющее средство для


80 мл 320 315р-5л 20,16
стекол
Моющее средство для
санитарно-технических 95 мл 380 270р-5л 20,52
приборов
Уборка Универсальное
115 г 460 300р-1 кг 138
номеров чистящее средство 103043
Business Универсальное
25 мл 100 450р-5л 9
моющее средство
Дезинфицирующее
15 г 603 553р-5кг 66,33
средство
Средство для чистки
75 мл 300 470р-5л 28,3
ковровых покрытий
Уборка Моющее средство для
80 мл 720 315р-5л 45,36 182347
номеров стекол
78

Наименование и расход материальных Стоимос


ресурсов ть
Цена материа Потребн
Норма материаль льного ость
Виды услуг Кол-во
Вид материального расхода ного ресурса всего в
мат-ых ресурса в руб
ресурса на 1
ресурсов составе
услугу
услуги
Sute mini Моющее средство для
санитарно-технических 95 мл 855 270р-5л 45,17
приборов
Универсальное
115 г 1035 300р-1 кг 310,5
чистящее средство
Универсальное моющее
25 мл 225 450р-5л 20,25
средство
Дезинфицирующее
15 г 135 553р-5кг 14,85
средство
Средство для чистки
75 мл 675 470р-5л 63,45
ковровых покрытий
Моющее средство для
80 мл 560 315р-5л 35,28
стекол
Моющее средство для
санитарно-технических 95 мл 665 270р-5л 35,91
приборов
Уборка Универсальное
115 г 805 300р-1 кг 241,5
номеров чистящее средство 142109
Superior Универсальное моющее
25 мл 175 450р-5л 15,75
средство
Дезинфицирующее
15 г 105 553р-5кг 11,55
средство
Средство для чистки
75 мл 525 470р-5л 49,35
ковровых покрытий
Моющее средство для
80 мл 1600 315р-5л 100,8
стекол
Моющее средство для
санитарно-технических 95 мл 1900 270р-5л 102,6
приборов
Уборка Универсальное
115 г 2300 300р-1 кг 690
номеров чистящее средство 406026
Standart Универсальное моющее
25 мл 500 450р-5л 45
средство
Дезинфицирующее
15 г 300 553р-5кг 33
средство
Средство для чистки
75 мл 1500 470р-5л 141
ковровых покрытий
Гипоалергенный 9 г на 1 20 кг-
3839,4 г 279.4
Услуги порошок кг 1449 руб
52985
прачечной 2 мл на 4400 руб-
Отбеливатель для белья 853,2мл 187.7
1 кг 20л
79

Наименование и расход материальных Стоимос


ресурсов ть
Цена материа Потребн
Норма материаль льного ость
Виды услуг Кол-во
Вид материального расхода ного ресурса всего в
мат-ых ресурса в руб
ресурса на 1
ресурсов составе
услугу
услуги
3 мл на 1279,8 4297руб-
Смягчитель ткани 268,8
1 кг мл 20л
Универсальное моющее
150 мл 2584.3 мл 450р-5л 233
средство
Моющее средство для
600 мл мл 1400мл 315р-5л 88,2
Уборка стекол
служебных и Моющее средство для
хозяйственны металлических 200 1200 мл 300-5л 72
х помещений поверхностей 198618,4
вестибюлей, Средство для чистки 5г 245г 500 -3л 39,2
холлов и оргтехники
лестниц Средство для чистки
7г 352 г 650-5л 45,76
мебели
Дезинфицирующее
10 мл 600 мл 553р-5кг 66
средство
Дезинфицирующее 400 мл на
Уборка 500 мл 553р-5кг 55
средство м2
санитарных
узлов и Моющее средство для 23623
душевой санитарно-технических 140 мл 180 мл 270р-5л 9,72
комнаты приборов
494 руб-
Освежитель воздуха 30 мл 82 мл 16,5
900мл
Содержание
86руб-27
санитарных Туалетная бумага 1рулон 52 рулона 166
рулонов
узлов и 17902
1,5 105,52 руб-
душевой Полотенце бумажное 78 рулона 392
рулон 21 рулон
комнаты*
6,30 руб-
Туалетное мыло 70 г 3640 г 917,28
25г
Шампунь 30 мл во 1шт на 1шт -13,24
5 шт 66,2 руб.
флаконе чел руб.
1шт на 1шт -13,24
Гель 30 мл во флаконе 5 шт 66,2 руб.
чел руб.
Содержание Кондиционер для волос 1шт на 1шт -13,24
5 шт 66,2 руб.
номера Luxe 30 мл во флаконе чел руб.
308553
(гостиничная Шапочка для душа во 1шт на 1шт -8,96
5 шт 44,8 руб.
парфюмерия) флопаке чел руб.
Вывеска на дверь "не 1шт
3 шт 1шт -5 руб. 15 руб.
беспокоить"(пластик) номер
1шт на 1шт -16,44
Мыло 20 г в гофре 5 шт 82,2 руб.
чел руб.
80

Наименование и расход материальных Стоимос


ресурсов ть
Цена материа Потребн
Норма материаль льного ость
Виды услуг Кол-во
Вид материального расхода ного ресурса всего в
мат-ых ресурса в руб
ресурса на 1
ресурсов составе
услугу
услуги
Лосьон для тела 30 мл во 1шт на 1шт -13,24
5 шт 66,2 руб.
флаконе чел руб.
Набор ватных палочек и
1шт на 1шт -13,18
ватных дисков, пилочка, 5 шт 65,9 руб.
чел руб.
расческа
1шт на 1шт -46
Тапочки одноразовые 5 шт 230 руб.
чел руб.
1шт на 1шт -33,53 167,65
Зубной набор 5шт
чел руб. руб.
Шампунь 30 мл во 1шт на 1шт -12,93
3 шт 38,79 руб.
флаконе чел руб.
1шт на 1шт -12,93
Гель 30 мл во флаконе 3 шт 38,79 руб.
чел руб.
Шапочка для душа во 1шт на 1шт -8,15
3 шт 24,45 руб.
флопаке чел руб.
Кондиционер для волос
1шт на 1шт -12,93
30 мл во флаконе 3 шт 38,79 руб.
чел руб.
Содержание Вывеска на дверь "не 1шт
2 шт 1шт -5 руб. 10 руб.
номера Suit беспокоить"(пластик) номер
167947,45
(гостиничная 1шт на 1шт -7,70
парфюмерия) Мыло 20 г в гофре чел
3 шт
руб.
23,1 руб.
Лосьон для тела 30 мл во 1шт на 1шт -12,93
3 шт 38,79 руб.
флаконе чел руб.
Набор ватных палочек и
1шт на 1шт -12,64
ватных дисков, пилочка, 3 шт 37,92 руб.
чел руб.
расческа
1шт на 1шт -46
Тапочки одноразовые 3 шт 138 руб.
чел руб.
1шт на 1шт -30,50
зубной набор 3 шт 91,5 руб.
чел руб.
Шампунь 30 мл во 1шт на 1шт -9,27 166,86
18 шт
флаконе чел руб. руб.
1шт на 1шт -9,27 166,86
Гель 30 мл во флаконе 18 шт
чел руб. руб.
Содержание
Кондиционер для волос 1шт на 1шт -9,27 166,86
номера Suit 18 шт
30 мл во флаконе чел руб. руб.
mini 320944,5
Шапочка для душа во 1шт на 1шт -6,43 115,74
(гостиничная 18 шт
флопаке чел руб. руб.
парфюмерия)
Вывеска на дверь "не 1шт
9шт 1шт -5 руб. 45 руб.
беспокоить"(пластик) номер
1шт на 1шт -5,34
Мыло 20 г в гофре 18 шт 96,12 руб.
чел руб.
81

Наименование и расход материальных Стоимос


ресурсов ть
Цена материа Потребн
Норма материаль льного ость
Виды услуг Кол-во
Вид материального расхода ного ресурса всего в
мат-ых ресурса в руб
ресурса на 1
ресурсов составе
услугу
услуги
Лосьон для тела 30 мл во 1шт на 1шт -9,27 166,86
18 шт
флаконе чел руб. руб.
Шампунь 30 мл во 1шт на 1шт -16,76 100,56
6шт
флаконе чел руб. руб.
1шт на 1шт -16,76 100,56
Гель 30 мл во флаконе 6шт
чел руб. руб.
Кондиционер для волос 1шт на 1шт -16,76 100,56
6шт
30 мл во флаконе чел руб. руб.
Шапочка для душа во 1шт на 1шт -8,87
6шт 53,22 руб.
Содержание флопаке чел руб.
номера Вывеска на дверь "не 1шт
4 шт 1шт -5 руб. 20 руб.
Business беспокоить"(пластик) номер 192523
(гостиничная 1шт на 1шт -9,90
парфюмерия) Мыло 20 г в гофре чел
6шт
руб.
59,4 руб.
Лосьон для тела 30 мл во 1шт на 1шт -16,76 100,56
6шт
флаконе чел руб. руб.
Набор ватных палочек и
1шт на 1шт -12,64
ватных дисков, пилочка, 6шт 75,84 руб.
чел руб.
расческа
1шт на 1шт -46
Тапочки одноразовые 6 шт 276 руб.
чел руб.
1шт на 1шт -20,40
Зубной набор 6 шт 122,4 руб.
чел руб.
1шт на 1шт -11,23 145,99
Шампунь 10 мл в саше 13 шт
чел руб. руб.
1шт на 1шт -11,23 145,99
Гель 10 мл в саше 13 шт
чел руб. руб.
Содержание Кондиционер для волос 1шт на 1шт -11,23 145,99
номера 13 шт
10 мл в саше чел руб. руб.
Superior Шапочка для душа во 1шт на 1шт -7,05 224154
(гостиничная 13 шт 91,65 руб.
флопаке чел руб.
парфюмерия) Вывеска на дверь "не 1шт
7 шт 1шт -5 руб. 35 руб.
беспокоить"(пластик) номер
Мыло 20 г в гофре 1шт на 1шт -6,50
13 шт 84,5 руб.
чел руб.
1шт на 1шт -10,20
Шампунь 10 мл в саше 40шт 408 руб.
чел руб.
Содержание
1шт на 1шт -10,20
номера Гель 10 мл в саше 40шт 408 руб.
чел руб.
Standart(гости 614660
Кондиционер для волос 1шт на 1шт -10,20
ничная 40шт 408 руб.
10 мл в саше чел руб.
парфюмерия)
Шапочка для душа во 1шт на
40шт 1шт -5 руб. 200 руб.
флопаке чел
82

Наименование и расход материальных Стоимос


ресурсов ть
Цена материа Потребн
Норма материаль льного ость
Виды услуг Кол-во
Вид материального расхода ного ресурса всего в
мат-ых ресурса в руб
ресурса на 1
ресурсов составе
услугу
услуги
Вывеска на дверь "не 1шт
20 шт 1шт -5 руб. 100 руб.
беспокоить"(пластик) номер
1шт на 1шт -6,50
Мыло 20 г в гофре 40шт 260 руб.
чел руб.
Итого: 3035107
*Данные представлены в месяц

Таблица 3.16 - Прочий инвентарь*


Общая
Необходимое Единицы Цена за
№ Наименование инвентаря стоимость в
количество измерения ед. в руб
год
1 Подушки 170 шт 850 144500
Одеяло: 134
2 шт
2-х спальное евро 36 1850 66600
3 1,5 спальное 98 шт 1550 151900
Постельное белье: 134
4 комплект 55980
2-х спальное евро 36 1555
5 1,5 спальное 98 комплект 1055 103390
6 Полотенце 35*70 170 шт 52 8840
7 Полотенце 50*100 170 шт 94 15980
8 Махровые халаты 28 щт 600 16800
9 Коврик под ноги 45 щт 102 4590
10 Набор для влажной уборки 10 щт 500 5000
Приспособление для мытья
11 10 шт 368 3680
окон
12 Совок для мусора 10 шт 164 1640
13 Веник 10 шт 68 680
Мешки полиэтиленовые для 32 за
14 75 шт 48
мусора емкостью 10 л 50шт
15 Урны для мусора 75 шт 200 15000
16 Ветошь 1 кг 38 за 500г 76
17 Тряпка для пола 1 кг 39 за 500г 78
Движок для снега
18 2 шт 368 736
трехбортный с черенком
19 Форма для горничных, 22 шт 1260 27720
83

прачек, кастелянш и
бельевщиц
Форма для швецаров и
20 4 шт 830 3320
посыльных
21 Форма для МОП 5 шт 798 3990
Итого: 630548
*инвентарь, представленный в данной таблице, меняется с периодичностью в год, кроме
позиций № 1,2.
Для осуществления бесперебойного оказания услуг мини-отелю ООО
«Азимут», будут оказываться следующие услуги:
1) Стоимость пользования интернета и обслуживания составляет: 6000
руб. в год
2) Стоимость обслуживания пожарной системы составляет: 20000 руб. в
год
3) Стоимость обслуживания системы безопасности составляет: 25000 руб.
в год
4)Стоимость оказания профилактических услуг 15000руб в год.
5) Стоимость технического обслуживания кассового аппарата 9912 руб в
год.
6) Стоимость утилизации отходов 25000 в год
Итого на оказание вспомогательных услуг (в год): 100.912 руб.

Организационный план
Планирование затрат на регистрацию
Для государственной регистрации в соответствующий орган
представляются следующие документы:
 Заявление учредителя (или учредителей) о регистрации;
 Устав предприятия;
 Постановление о создании предприятия (постановление собрания
учредителей);
 Договор учредителей о создании и деятельности предприятия;
 Свидетельство об оплате государственной пошлины.
84

Выше подробно описываются сроки и порядок регистрации, а сейчас


целесообразно указать стоимость регистрации. Таким образом, расходы на
регистрацию предприятия составят:
Таблица 3.17 - Примерная стоимость регистрации
Государственная пошлина 4000руб
Государственная пошлина за выдачу копии
400руб
устава
Изготовление простейшей печати 500руб
Получение извещений из внебюджетных
2100
фондов
Услуги нотариуса 600руб
Получение кодов статистики 1000руб
Открытие расчетного счета в банке 500руб
Итого стоимость регистрации 9100 руб

Планирование затрат на оплату труда


Во втором разделе был произведен расчет численности персонала,
необходимого для функционирования мини-отеля. В данной части необходимо
привести заработную плату всего персонала.
Для оплаты труда в мини-отеле ООО «Азимут» будет использоваться
денежная форма оплаты труда.
Для оплаты труда всего персонала отеля будет использоваться окладная
система оплаты труда. Данная система будет применяться вследствие того труд
работника невозможно нормировать и выполняемые работы не поддаются
учёту.
Таблица 3.18 - Заработная плата персонала
Заработная
Заработная
Кол-во плата на
плата на весь
Наименование штатны одного Размер страховых
персонал в
должности х работника в взносов
рублях
единиц рублях
(в год)
(в месяц)
Генеральный директор 1 70000 840000 196000
Заместитель директора 1 50000 600000 170000
Начальник отдела
1 45000 540000 162000
кадров
Заведующий
2 45000 1080000 315500
хозяйством
Главный
2 45000 1080000 315500
администратор
85

Заработная
Заработная
Кол-во плата на
плата на весь
Наименование штатны одного Размер страховых
персонал в
должности х работника в взносов
рублях
единиц рублях
(в год)
(в месяц)
Главный инженер 1 40000 480000 144000
Администратор
службы приема и 4 30000 1440000 432000
размещения гостей
Специалист по
1 40000 480000 144000
маркетингу
Главный бухгалтер 1 50000 600000 170000
Бухгалтер 1 30000 360000 108000
Кассир
(Оператор
4 35000 1680000 504000
механизированного
расчета)
Юрисконсульт 1 40000 480000 144000
Менеджер по
2 35000 840000 252000
персоналу
Техник-программист 2 35000 840000 252000
Товаровед 2 30000 720000 216000
Инженер 2 30000 720000 216000
Монтажник санитарно-
технического 1 25000 300000 90000
оборудования
Электромонтажник
1 25000 300000 90000
наладчик
Посыльный 2 20000 480000 144000
Багажист 2 15000 360000 108000
Старшая горничная 2 30000 720000 216000
Грузчик 4 15000 720000 216000
Охранник 4 15000 540000 162000
Прачка 4 20000 960000 288000
Бельевщица 4 20000 960000 288000
Кастелянша 4 15000 720000 216000
Горничная 10 20000 2400000 720000
Уборщики, занятые на
уборке коридоров,
1 15000 180000 54000
холлов, лестниц, вес-
тибюля
Уборщики
производственных и
служебных помещений, 2 15000 360000 108000
мастерских, технических
служб
Дворник 2 15000 360000 108000
Итого: 71 915000 22140000 6549000
86

В связи с тем, что годовая заработная плата некоторых сотрудников


превышает лимит 568000 руб, предприятие будет производить взносы в
размере 10% в пенсионный фонд с месяца, в котором произойдет превышение
лимита.
Размер страховых взносов составит 6.549.000руб
Канцелярские расходы у гостиничного предприятия, согласно
исследованию канцелярской компании ООО «Комус», составляют 217 руб. в
месяц, на одного офисного сотрудника, соответственно оббьем расходов на
данные товары в год каждого офисного работника составят 2604 руб.
Из ходя из общей численности офисных сотрудников (26 чел), общая
стоимость канцелярских товаров составит 67704 руб.
План маркетинга
Расчет затрат на продвижение услуг
Для планируемого мини-отеля ООО «Азимут» будут разработаны
рекламные стратегии 2-ух типов: проекционная и рациональная. Проекционная
стратегия будет разработана в аспекте аффективной стратегии, для создания
образа бизнес принадлежности клиента, все данные мероприятия будут
подкреплены стратегией рационального типа. Данная стратегия дает
возможность описания существующих конкурентных позиций и
предоставляемых услуг. Путем применения стратегии преимущества и
позиционирования, в рамках рационалистической стратегии возможно занятие
ниши на московском рынке бизнес мини-отелей.
В рамках рекламной компании мини отель ООО «Азимут» планирует
размещение рекламных объявлений в периодические печатные издания,
международного и делового характера в виде рекламного модуля на двух
полосах. Не смотря на дороговизну данного мероприятия, данный вид рекламы
необходим, так как в большинстве своем целевой аудиторией являются
бизнесмены из стран зарубежья. В частности реклама будет подаваться в
журнал «Парад отелей», в данном журнале имеется каталог отелей, которой
размещается на различных международных выставках гостиничного хозяйства.
87

А также в авторитетном журнале «Отельер и ресторатор», и для придания


рекламной деятельности массовости реклама мини-отеля будет размещена в
газетах «Аргументы и факты».
Для создания чувства сопричастности на обратной стороне рекламы
будет размещаться анкета, в которой будет проведен опрос на тему «Что бы
хотели видеть в мини-отеле ООО «Азимут», потребителям предлагается
выбрать из предложенных вариантов, или написать самостоятельно свое
мнение.
Ровно как и предыдущий метод для стимулирования потребителей будут
использоваться различные материальные поощрения: различные виды скидок
для постоянных постояльцев , раздача сувениров при выезде из мини-отеля и
т.д.
В рамках рекламной компании также планируется размещение рекламы
на Ленинградском вокзале и Курском вокзале, в аэропорту Домодедово, и на
Щелковском автовокзале и в метро на станциях Комсомольская , Охотный ряд
и Бауманская. Планируется создание сайта и баннеров на сайтах туристических
агентств «Coral Travel» и «ТezTour». Раздача листовок.
А также одним из главных и основных видов продвижение для мини-
отеля ООО «Азимут» является заключение договора с мировым агентством
Booking.com для внесения мини-отеля в базу. Данное сотрудничество будет
основано на комиссионерских вознаграждениях.
Таблица 3.18 - Расчет бюджета продвижения
№ п/п Вид рекламы Стоимость, (руб.) Период проведения
1. Разработка рекламного модуля 8500 январь
Размещение рекламного модуля в
2. журнале «Парад отелей» в 2 20000 январь
полосы
Размещение рекламного модуля в
3. журнале «Отельер и ресторатор» 35000 февраль
в 2 полосы
Размещение рекламного модуля в
3. газете «Аргументы и факты» 3 150000 март,апрель,май
обложки
Создание рекламного плаката(
4. 4500 январь
тираж 10 штук формат А1)
88

Размещение рекламного плаката


5 4000 январь
на трех станциях метро
Размещение рекламного плаката
6. 5000 апрель
в аэропорту
Размещение рекламного плаката
7. 10000 июнь
на ЖД вокзалах
8. Создание сайта и баннеров 4500 январь
9. Распечатка и раздача листовок 0 Январь - май
Изготовление сувенирной
10. 1400 январь-декабрь
продукции (тираж 200 шт)
Итого: 242900 -

Расчет цен на услуги


Для расчета цен на услуги мини-отеля ООО «Азимут» будут выбраны
два метода ценообразования: затратный и маркетинговый методы. С помощью
затратного метода ценообразования, возможно, максимально точно вычислить
постоянные расходы и правильно оценить учет запаса ресурсов.
Маркетинговый метод дает возможность корректировки цены, на основе цен
конкурента, что ведет к поддержанию конкурентоспособности и устойчивости
на рынке. Процент прибыли, для поддержания конкурентоспособности,
колеблется в зависимости от цены конкурента.
Таблица 3.19 - Расчет цен на услуги мини-отеля «Азимут» (в руб.)*
прямые косвенные Окончательная
Виды услуг Себес-ть Прибыль
затраты затраты цена
Luxe 376,4 2118 2494 3756 6250
Sute 360,8 2083 2444 3456 5900
Business 353,5 2078 2432 3268 5700
Sute mini 189 2047 2236 3164 5400
Superior 179,8 2044 2224 2776 5000
Standart 175,76 2039 2215 2385 4600
Косвенные затраты в год составят: 33.707.604 руб, из них:
 амортизационные отчисления 3.442.488
 коммунальные услуги 1.164.600
 Фот 22.140.000
 страховые взносы 6.549.000
 реклама 242.900
 прочие косвенные расходы 168.616
89

Нижеприведенная производственная программа представлена в стоимостном


выражении.
Таблица 3.20 - Производственная программа мини-отеля
Виды
услуг Luxe Sute Business Sute mini Superior Standart Итого
Месяцы
Январь 281893 129661 226729 1060002 730436 2032246 4460967
Февраль 446339 284746 341173 986644 677604 1650790 4387296
Март 493322 264407 458085 1225297 730436 1831805 5003352
Апрель 583933 287288 439576 949485 706063 1815102 4781447
Май 498356 157627 407186 754398 728959 1850365 4396891
Июнь 573865 251695 448831 867798 728220 1837373 4707782
Июль 417814 292373 587644 855305 733390 1833661 4720187
Август 518492 289831 555254 797644 738559 1727153 4626933
Сентябрь 432915 246610 462712 947563 753331 1893051 4736182
Октябрь 493322 310170 601526 1057119 728959 2015542 5206638
Ноябрь 533593 274576 550627 970627 740036 1874492 4943951
Декабрь 734949 241526 448831 980237 1074604 1861500 5341647
600879
ИТОГО: 3030510 5528174 11452119 9070597 22223080 57313273
3
Доходы от внереализационной деятельности составят: 2.686.600 руб. в год.
Итого доходы составят: 59.999.873
Оценка предпринимательских рисков и защита от них
Оценка предпринимательских рисков является неотъемлемой частью
планирования. Так как необходимо изучить возможные потери, убытки или
доходы, полученные вследствие различных видов рисков. При планировании
открытия мини-отеля необходимо учитывать следующие риски.
Таблица 3.21 - Оценка предпринимательских рисков
Сфера Итоговая
Удельный Вероятность
Виды рисков деятельности(стадия оценка
вес риска проявления
развития) риска
1.Отсутсвие спроса начальный этап
0,3 35 10,5
развития
2.Снижение цен
напротяжении всей
конкурентами 0,1 40 4
деят-ти
3.Неодувлетворенность
напротяжении всей
клиентов качеством 0,3 50 15
деят-ти
услуг
4.Низкая начальный этап
0,1 25 2,5
платежеспособность развития
5.Имущественны напротяжении всей 0,2 60 12
90

риски: возникновение деят-ти


непредвиденных затрат
Итого: - 1 - 44

Проанализировав риски, следует отметить, что проект мероприятий по


созданию мини-отеля не является рисковым. Но все равно существуют риски,
негативное воздействие которых может ухудшить положение дел гостиничного
предприятия. Такими рисками являются отсутствие спроса,
неудовлетворенность клиентов качеством услуг и имущественный риск,
связанный с приобретением дополнительного оборудования в виду поломки.
Для защиты от влияния данных рисков, будет выбран метод
резервирования средств на покрытие неопределенных расходов, путем
отчисления в резервный фон 5 % от чистой прибыли раз в полгода.
Финансовый план
План доходов и расходов (план прибылей и убытков)
Основная цель плана доходов и расходов – это показать, насколько
экономически эффективно планируемое дело.
Таблица 3.22 - План доходов и расходов
№ Показатели Значения
1 Доходы от реализации услуг 57313273
2 Внереализационные доходы 2686600
3 Расходы: 41150956
3.1 Материальные расходы 3035107
3.2 Расходы на приобретение основных средств 7211085
3.3 Расходы на оплату труда 22140000
3.4 Страховые взносы 6549000
3.5 Расходы на регистрацию 9100
3.6 Расходы на рекламу и продвижение 242900
3.7 Коммунальные платежи 1164600
3.8 Прочие расходы 799164
4 Налогооблагаемый доход 18848917
5 Единый налог (15%) 2827337,5
6 Чистая прибыль 16021580

Чистая Рентабельность деят. = ЧП/Р *100% (3.4)


Р = (16021580/41150956) *100% = 38,9%
Срок окупаемости (Т)= Инвестиции/ЧП (3.5)
91

Т = 43978294/16021580 = 3 года
BEP=FC*V/R; (3.6)
ВЕР- пороговая выручка соответствующая безубыточному объему продаж
FC -постоянные расходы;
R -маржинальный доход;
V- выручка от реализации;
Соответственно выручка от реализации будет вычисляться по следующей
формуле:
R= V-VC, где (3.7)
VC -переменные издержки
BEP = 34900092*57313273/57313273-3665655 = 37.284.759 руб.
На основе данных результатов следует сделать вывод, что предприятие будет
находиться на уровне самофинансирования, а срок его окупаемости составит 3
года
92

План денежных поступлений и выплат


Таблица 3.23 - План денежных поступлений и выплат
Месяцы Всего за
Показатели
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII год
1.Поступления
денежных
средств от
223883 223883 223883 223883 223883 223883 223883 223883 223883 223883 223883 223887 2686600
внереализацион
ной
деятельности
2.Поступления
денежных
438729 500335 478144 439689 470778 5731327
средств от 4460967 4720187 4626933 4736182 5206638 4943951 5341647
6 2 7 1 2 3
реализации
услуг
3.Средства 9721108 9721108
- - - - - - - - - - -
учредителей 5 5
3.Платежи
1030473 307805 309305 309805 309305 305305 4397829
всего, 3043050 3043050 3043050 3043050 3043050 3043058,5
5 0 0 0 0 0 3,5
в том числе
3.1Стоимость
сырья и
252925 252925 252925 252925 252925 252925 252925 252925 252925 252925 252925 252932 3035107
материалов,
включая МБП
3.2Стоимость
основных
721108
средств и - - - - - - - - - - - 7211085
5
нематериальны
х активов
Коммунальные
97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 97050 1164600
платежи
93

Месяцы Всего за
Показатели
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII год
Заработная 184500 184500 184500 184500 184500 184500 2214000
плата 1845000 1845000 1845000 1845000 1845000 1845000
0 0 0 0 0 0 0
Стоимость
41617 35117 50117 55117 50117 10117 117 117 117 117 117 113 242900
рекламы
Страховые
545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 545750 6549000
взносы
Общая сумма 2827337
235611 235611 235611 235611 235611 235611 235611 235611 235611 235611 235611 235616,5
налогов ,5
Расходы на
9100 - - - - - - - - - - - 9100
регистрацию
Прочие
66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 66597 799164
платежи
Прирост
915912 153312 213418 190728 152772 187861 1132326
денежной 1901020 1807766 1917015 2387471 2124784 2522475,5
00 9 5 0 4 5 65
наличности
Остаток на
915912 931243 952585 971657 986935 1005721 1024731 1042809 1061979 1085854 11071018
начало 0 0
00 29 14 94 18 23 53 19 34 05 9
месяца
Остаток на
915912 931273 952585 971657 986935 1005721 1024731 1042809 1061979 1085854 1107101 113232664 1132326
конец
00 29 14 94 18 33 53 19 34 05 89 ,5 65
месяца
94

Балансовый план
В данном подразделе будет приведен балансовый план, указывающий
на состояние активов и пассивов мини-отеля на конец планового периода.
Таблица 3.24 - Балансовый план
Актив Пассив
1.Внеоборотные активы - 0 3.Капитал и резервы - 113232665 руб.
2.Оборотные активы - 113232665 руб. 4.Долгосрочные обязательства - 0
5.Краткосрочные обязательства - 0
113232665 113232665

План по источникам и использованию средств


Таблица 3.25- План по источникам и использованию средств на конец года
Средств из разных источников, всего 113232665
в том числе:
средства учредителей 97211085
чистая прибыль 16021580
Использовано средств, всего 0
в том числе на: -
покупку оборудования или финансирование иных капитальных затрат -
возврат заемных средств -
Чистый прирост денежных средств 113232665

Чистый пророст капитала показывает величину собственного


оборотного капитала. Таким образом, проанализировав данный показатель
можно сделать вывод о достаточной финансовой устойчивости мини-отеля
ООО «Азимут».
Подводя итог целесообразно привести таблицу основных
экономических показателей.
95

Таблица 3.26 – Основные финансовые показатели


№ Показатели Значения Уд. Вес %
1 Объем реализации услуг в натуральном выражении (за год) 4829
Объем реализации услуг в стоимостном выражении (за год) 57313273 95,52
2
Доход от внереализационной деятельности, в руб 2686600 4,48
Среднесписочная численность работающих, чел 71
3
Среднесписочная численность рабочих, чел 43
Среднегодовая выработка работающих, руб 845068,63 1,41
4
Среднегодовая выработка рабочих, руб 1395345,88 2,33
ФОТ работающих, в руб 22140000 36,90
5
ФОТ рабочих в руб 9360000 15,60
Среднегодовая ЗП работающих, руб 311830,99 0,52
6
Среднегодовая ЗП рабочих, руб 217674,42 0,36
Среднемесячная ЗП работающих, руб 25985,92 0,04
7
Среднемесячная ЗП рабочих, руб 18139,53 0,03
8 Страховые взносы 6549000 10,92
9 Расходы, в руб 41150956 68,59
10 Затраты на 1 рубль реализации, руб 0,69 -
11 Налогооблагаемый доход 18848917 31,41
12 Прибыль на 1 рубль реализации, руб 0,31 -
13 Единый налог (15%), руб 2827337,5 4,71
14 Чистая прибыль, руб 16021580 26,70
Фонд накопления 60% 9612948 16,02
15 Фонд потребления 30% 4806474 8,01
Резервный фонд 10% 1602158 2,67
Рентабельность продаж, % 31,41 -
16 Рентабельность деятельности, % 45,80 -
Чистая рентабельность деятельности, % 38,9 -
17 Срок окупаемости, год 3 -
ВЕР (пороговая выручка, соответствующая безубыточному
18 37284759 62,14
объему продаж), руб

Данные таблицы свидетельствуют о том, планируемая выручка в 2015г.


проектируемом году составит 59999873 рублей. Это связанно с тем, что в
начале 2015г. в ООО «Азимут» планирует открыть ресторан. В связи с этим
поток клиентов планируется увеличиться. Среди гостей планируется
привлекать, как можно больше туристов и командировочных из зарубежных
стран. Штат сотрудников составит в 2015 - 71 человек, а затраты составят
41150956 рублей. Вообще для открытия мини-отеля не очень подходящие
время, это связано с тем, что осенью цены на нефть начали падать, евро и
96

доллары выросли в течения месяца в 2 раза начался новая волна кризиса. Но


при правильной распределение средств и административных ресурсов, а так
же правильных расчетов Бизнес - плана, можно добиться успеха в открытии
нового мини отеля «Азимут», при этом срок окупаемости составит около 3
лет.
3.3. Информационное обеспечения проекта
В настоящее время мы наблюдаем бурное развитие
информационных технологий и программных средств в сфере
гостиничного и туристического бизнеса. Это обусловливается тем
эффектом, который можно получить при их правильном использовании.
Вопрос комплексной автоматизации процессов бронирования,
расчетов с гостями, агентами, туроператорами и хозяйственной
деятельности становится все более актуальным для российских
гостиниц.
Зачастую гостиницы идут по пути разработки собственных заказных
АСУ. Однако этот путь, сыгравший свою определенную роль в решении
проблем многих гостиниц, в долгосрочном плане оказался
малоэффективным - развивать и даже нормально поддерживать заказные
системы на фоне возросших цен становится экономически невыгодно.
Стандартная система накапливает в себе положительный опыт
эксплуатации в десятках и сотнях гостиниц. Ее внедрение может
потребовать некоторых изменений в технологии:
1. Обязательно поддерживается фирмой-производителем - вы не
попадете в ситуацию, когда увольняется главный программист и вы остаетесь
наедине со своими проблемами; вы работаете не с конкретными лицами, а с
фирмой;
2. Развивается вместе с развитием рынка и информационных
технологий - у вас есть возможность усовершенствовать вашу АСУ по мере
необходимости, перейдя на использование более новой версии программного
обеспечения (стоимость которой значительно ниже, чем при первой покупке);
97

3. И последнее - некоторые задачи по автоматизации настолько


сложны, что просто не могут быть решены одиночными гостиницами. Это
касается, например, удаленного бронирования мест туроператорами, с
которыми нет прямых договоров о сотрудничестве.
В ООО «Азимут» планируется установить систему АСУ (PMS)
"Эдельвейс". Основная задача АСУ "Эдельвейс" - автоматизация служб
бронирования и размещения (Портье), коммерческого отдела и бухгалтерии
проживания. Вместе с тем "Эдельвейс" является одновременно неким
концентратором и поставщиком информации о гостях и текущем состоянии
гостиницы, стекающейся из смежных систем (отделов). К ним относятся (см.
схему рисунок 3.3.:
- бухгалтерская система гостиницы ;
- АСУ ресторана, гостиницы ;
- телефонная станция (через тарификатор переговоров) ;
- система контроля доступа (электронные замки) ;
Система удаленного бронирования - осуществляется стыковка с системой
бронирования Key System (www.keysystem.com). Конкретный вариант
стыковки целиком зависит от условий контракта между гостиницей и Key
System. Это же относится и к возможным контактам с другими глобальными
системами бронирования (напр. Алеан, Академсервис).
98

Телефоны Тарификатор
Барсум
в номерах
гостиницы
Справочная
АТС

Сервер баз данных


Директор
Начальник
поэтажной службы

Эдельвейс
Портье Бухгалтерия
( 1 и 2 корпус )
Платные ТВ-программы
Кассовые аппараты

POS Электронные замки Сервис-бюро

Интерфейсы к внешним Коммерческий


Ресторан системам отдел

Рисунок 3.3 - Описание системы и ее место в общей структуре АСУ


гостиницы.

На схеме, приведенной на рисунке 3.3. показаны основные блоки


гостиничной структуры, так или иначе связанные с системой Эдельвейс.
Система построена в архитектуре клиент-сервер (хотя для небольших
гостиниц допускается установка на одном компьютере). В центре показан
центральный сервер системы, на котором хранится вся информация когда-
либо занесенная в систему (срок хранения ограничен только размером
жесткого диска). По периметру располагаются рабочие места пользователей.
На рисунке они сопоставлены конкретным отделам, а количество рабочих
мест в каждом отделе показано приблизительно. Стрелками показаны
основные информационные потоки, протекающие между рабочими
станциями и сервером. На них стоит остановиться подробнее.
99

я Отдел
тери бронирования О
гал мар тдел
Бух кет
инг
а

15 14
17 13
18
12

Поэтажная
11
Портье

служба
1 Эдельвейс
2
(сервер) 10

3
4 9
5 6 8
Ре

Биллинг ны
ст

зи и)
ор

а г а к
ан

М иос

5 7

Телефонная
станция

- терминал Эдельвейс - кассовый аппарат

Рисунок 3.4 - Информационные потоки

Таблица 3.27 - Порядок передаваемой информации



стрелки Передаваемая информация
информация о предстоящих заездах и выездах;
1 информация о наличии мест в гостинице;
информация о состоянии счетов гостей;
ввод данных о заездах (check-in, check-out);
размещение гостей ;
2
текущая работа с клиентом (внесение информации о пользовании услугами,
переселение из номера в номер, прием и отправка сообщений для клиентов и т.п.);
3 информация о количестве и типе заказанных пансионов на ближайшие дни;
информация об изменении стоимости тех или иных стандартных типов или блюд,
4
либо других услуг, предоставляемых рестораном ;
информация об открытии/закрытии определенного класса телефонного доступа в
5
номере (должна поддерживаться телефонной станцией);
полная информация о совершенных звонках и их стоимости с одновременным
6
включением итоговой суммы в счет клиента;
7 нетарифицированная информация о звонке от телефонной станции;
8 информация о предоставленных киосками услугах, об их стоимости и оплате;
9 информация о запросе клиентом тех или иных услуг (напитки, экскурсии, и т.п.);
10 информация о состоянии номера (должна поддерживаться телефонной станцией);
100

информация о заезде и выезде;


11 передача сообщений для клиентов;
сервисные функции (побудка, запись телефонных звонков и т.п.);
статистическая информация с возможностью анализа по различным критериям
или группе критериев (национальность, социальный статус, предпочитаемые
12
виды услуг, стандартные пакеты, номера, цель поездки и т.п.);
доступ к архиву;
изменение цен, видов услуг, предоставление скидок для тех или иных
13 туроператоров, групп или индивидуалов, категорий туристов, установление квот
по загрузке и порядка поселения ;
информация о текущей загрузке и количестве брони на будущее, автоматическая
14
печать подтверждений по брони;
резервирование с указанием статуса (временное , постоянное; возможна и
болееподробная градация), количества и типа заказываемых номеров,
15 информации о группе (тип, пол, возраст и др.), время заезда и выезда, возможных
заказанных услуг и др.;
информация о внесении авансовых платежей;
печать и выставление счетов клиентам;
изменение (совместно с отделом маркетинга) расценок на те или иные
16 гостиничные услуги;
изменение различных коэффициентов, процентных ставок и т.п.;
информация обо всех платежах (вид платежа, кто, когда, от кого и за что принял),
полученных всеми изображенными на рис.1 службами и ее сохранение в течение
заданного периода;
17 сведение бухгалтерских проводок за отчетный период (смена, бизнес-день,
неделя, месяц и т.д.) и печать стандартных отчетов;
доступ к архиву гостей / групп;
доступ к журналу событий / проводок;

Таковы основные информационные потоки, протекающие между


рабочими станциями и сервером.
Более того, в ООО «Азимут» при необходимости, одно рабочее место
(один компьютер) может использоваться несколькими работниками
например бухгалтерией и отделом маркетинга. Здесь стоит заметить, что для
разграничения уровней доступа в Эдельвейс предусмотрена система
паролей, которые приписываются каждому пользователю и описывают кто к
каким операциям имеет доступ. Первоначальная установка прав
производится разработчиком, последующие изменения или добавления могут
производится непосредственно гостиничным специалистом (на рабочем
месте "Администратор сети").
На основе рассмотрение, программы Эдельвейс, можно сделать вывод,
101

что она будет помогать обслуживать наших гостей проще и быстрее чем
другие выше конкурирующие программы. Гостиница ООО «Азимут»
планирует работать с программой «Эльдельвейс» тем самым сокращая время,
проведённое у стойки портье. Система перспективного бронирования
позволяет теперь планировать загрузку гостиницы на любое обозримое
будущее и избегать возможных накладок. Учёт оказанных услуг и
произведённых платежей даёт возможность осуществлять необходимый
контроль за оплатой.

3.4. Правовое обеспечение проекта


Классификация средств размещений на данный момент в Москве
является добровольной согласно ст.5 Федерального закона «Об основах
туристской деятельности в РФ» №132-ФЗ от 24.11.96. Обязательная
классификация средств размещений, вводится только на территории города
Сочи, в связи с предстоящей Олимпиадой в 2014году. Но к 2018 году
процедуру обязательной классификации должны будут пройти все средства
размещения находящиеся на территории Российской Федерации.
В соответствии с ГОСТ Р 51185-2008 «Туристические услуги.
Средства размещения. Общие требования» средства размещения
делятся на:
1.Коллективные:
—гостиницы (гостиницы, мотели, общежития);
— специальные средства размещения (санатории, профилактории,
детские оздоровительные лагери, туристические базы, наземный и
надводный транспорт, приспособленный для ночлега);
2.Индивидуальные:
— квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в найм.
Гостиницы как коллективные средства размещения, состоящие из
определенного количества номеров, имеющие единое руководство,
представляющие набор услуг, сгруппированные в классы и категории в
102

соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров


можно классифицировать по следующим основаниям:
1) вместимость номерного фонда;
2) функциональное назначение гостиничного предприятия;
3) по продолжительности работы;
4) по уровню цен;
5) по уровню комфорта.
Под вместимостью номерного фонда понимается число номеров,
которое может быть предложено одновременно. Общепринятого подхода к
определению малых, средних, крупных гостиниц в настоящее время нет.
ВТО «Всемирная туристическая организация» рекомендует под малой
гостиницей понимать гостиницу с количеством номеров до 30, при этом
отмечает, что это определение является приоритетом страны. В Германии
малой считается гостиница вместимостью 40 номеров, а средней — 40—80
мест, крупной — свыше 80 мест. Для Северной Америки и Азии типичны
гостиницы большой вместимости. В России мини-гостиницы состоят из 5 до
50 номеров.
1. На основании международного и российского опыта, а также на
основе экспертных оценок следует определять следующий подход к
классификации гостиниц по вместимости:
— малые (мини) — до 150 номеров;
— средние — до 400 номеров;
— крупные свыше 400 номеров.
2. По функциональному назначению выделяют:
- транзитные ;
- целевые ;
- делового назначения ;
- рекреационного;
-курортные (бальнеологические, климатологические, грязелечебные);
103

-туристические (туристическо-спортивные, туристическо-


экскурсионные, специализированные).
3. По продолжительности работы гостиницы делят на:
- работающие круглый год;
- работающие по сезонам.
4. По уровню цен:
— бюджетные — 25—35 долларов за сутки;
— экономические — 35—55 долларов за сутки;
— среднего класса — 55—95 долларов за сутки;
— первоклассные — 95—195 долларов за сутки;
— апартаменты — 165-125 долларов за сутки;
— фешенебельные — 200 долларов и выше за сутки.
В соответствии с представленной выше классификацией гостиничное
предприятие ООО «Азимут» будет относиться к коллективному средству
размещения, с номерным фондом в 45 мест, что говорит о том, что отель
является малым (далее по тексту мини). По функциональному назначению
данный мини отель совмещает в себе 2 категории это делового назначения и
туристические. Продолжительность работы составляет круглый год (365
дней), по уровню цен среднего класса.
Что касается лицензирования гостиничного бизнеса в России, следует
отметить, что основным нормативно-правовым документом регулирующем
лицензирование является ФЗ № 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов
деятельности" от 22 апреля 2011 г. Виды деятельности, которые в
обязательном порядке попадают под лицензирование, перечислены в статье
12 настоящего закона. Однако гостиничная деятельность не упоминается в
указанном перечне, следовательно, гостиничная деятельность может
осуществляться без лицензии. Лицензия необходима бару и ресторану при
отеле на торговлю алкоголем.
104

Следует отметить также, что сертификация гостиничных услуг, для


присвоения отелю категории является добровольной, в соответствии
законодательном РФ.
105

Заключение
Гостиничный бизнес насчитывает в своей истории тысячелетия, и берет
свое начало с незапамятных времен. Данная отрасль является динамичной,
постоянно развивающейся и совершенствующейся.
За последние десять лет, наблюдается непрерывное развитие
гостиничной отрасли, по данным Госкомстата, количество гостиничных
предприятий увеличилось на 15-20%, и на сегодняшний момент составляет
4544 гостиницы. Рентабельность гостиничного сектора в регионах России
составляет 15 - 20%, а среднегодовая загрузка 50−60 % в Москве
рентабельность на уровне17 - 25%, а среднегодовая загрузка 70−80 %.Это
почти в 2,5 раза больше, чем в Европе, где данный показатель не
превышает 10%.
Привлекательность России, как страны для путешествия,
обуславливается также такими событиями как XXII Олимпийские зимние
игры и XI Паралимпийскике зимние игры 2014 года в г. Сочи и Чемпионат
мира по футболу - 2018, в соответствии с этим наблюдается рост числа
инвестиционных проектов по строительству и реконструкции гостиниц и
отелей, где наиболее привлекательными являются г. Москва, г. Санкт-
Петербург и Краснодарский край. На основе вышеприведенных данных
следует сделать вывод об инвестиционной привлекательности гостиничной
отрасли России, и Москвы в частности, проявившей себя как наиболее
востребованный город с точки зрения туризма и гостеприимства. Особенной
популярностью пользуются мини-отели, которые являются разновидностью
гостиниц. По данным экспертов объем ввода таких гостиниц ежегодно
прирастает в целом по стране на 50%. Рынок мини-отелей действительно
наиболее привлекателен для частных инвесторов благодаря относительно
небольшим первоначальным инвестициям и меньшим срокам окупаемости.
Мини-отели окупаются в 3 раза быстрее крупных гостиниц. Первоначальные
инвестиции начинаются от 7800000 рублей, но в среднем составляют 30-60
млн. рублей. Срок окупаемости может доходить до 4-5 лет, доходность
106

находится на уровне 20-25%». Исходя из, планируется открыть мини-отель


ООО «Азимут», целевой аудиторией которого будет являться не только
туристы, но и туристы-студенты и молодые путешественники, а также
приезжие бизнесмены, нуждающиеся в отелях домашнего типа. Данная
целевая аудитория выбрана на основе данных экспертной оценки, в которой
говорится о нехватке подобных отелей на рынке гостиничного бизнеса.
Создаваемый мини-отель будет находиться в центре Москвы в
просторном и комфортном помещении метраж которого составляет 1759,7
кв.м, и составлять достойную конкуренцию, всем находящимся в Москве
гостиницам, также будет предоставлять широкий спектр услуг и различные
типы номеров, за небольшую стоимость, что будет обеспечивать
популярность и перспективу развития данного мини-отеля. Весь мини-отель
будет оборудован современной техникой и современной мебелью. Уставным
капитал ООО «Азимут» составит - 97211085 рублей.
Для функционирования данного мини-отеля выбрана организационно
правовая форма – общество с ограниченной ответственностью. Данная форма
выбрана на основе предполагаемого числа участников (3 учредителя),
потребности в капитале, распределении ответственности и власти
(исполнительным органом является директор, а руководит деятельностью
Общества общее собрание участников, также ответственность ограничена
суммой вклада), налогообложения (возможность уменьшения налога на
прибыль, путем погашения убытков прошлых лет прибылью текущего
периода) и финансирования. Регистрация ООО отличается относительной
простотой, а так же возможностью начать дело с незначительным уставным
капиталом, несложной, как правило, системой управления и отсутствием
ответственности учредителей по обязательствам общества. Учредительным
документам является устав ООО «Азимут».
Организация работы обслуживания гостиничного фонда, а также
службы размещения и приема является одним из наиболее приоритетных
направлений работы мини-отеля. При организации используются и
107

учитываются необходимые нормы, элементы и методы организации труда.


Производится постоянный контроль за качеством обслуживания, а также
культурой общения с клиентами и своевременность выполнения работ. Все
виды работ по обслуживанию клиентов производится по четкой схеме, что
позволяет качественно и эффективно обслуживать заказчиков.
В мини-отеле ООО «Азимут» осуществляют свою деятельность
следующие категории персонала: Руководители, специалисты, служащие,
работники и младший обслуживающий персонал. Расчет численности
данных категорий работников приведен в аналитической части .
Контроль качества будет, осуществляется в форме анкетирования, что
позволит отслеживать недостатки в работе и эффективно бороться с ними,
т.к. данная форма контроля позволит узнать личное мнение постояльцев.
Оплата труда на предприятии является составной частью управления
предприятием, и от нее в значительной мере зависит эффективность его
работы, так как заработная плата является одним из важнейших стимулов в
рациональном использовании рабочей силы. В связи со спецификой данного
предприятия в мини-отеле ООО «Азимут» будет использована окладная
система оплаты труда.
Партнерами и поставщиками мини-отеля являются проверенные
надежные компании, которые обеспечат успешное функционирование
гостиничного предприятия ООО «Азимут», за счет своей известности и
высокой эффективность.
Для ООО «Азимут» выбран упрощенный режим налогообложения.
Объектом налогообложения мини-отеля будут признаны: доходы,
уменьшенные на величину расходов.(НК РФ Статья 346.14). Ставка, по
которым равна 15% по Москве. На основе Анализа планируемых финансово
экономических показателей, рентабельность находится на уровне 16,61%.
Главной целью бизнес-плана проектируемого мини-отеля является
проникновение на рынок и последующее расширение данной ниши.
108

Вследствие чего планируется получить выручку в 2015г.


проектируемом году 59999873 рублей. Это связанно с правильным расчетом
бизнес плана и с тем, что ООО «Азимут» планирует открыть ресторан. В
связи с этим поток клиентов планируется увеличиться. Среди гостей
планируется привлекать, как можно больше туристов и командировочных из
зарубежных стран. Штат сотрудников составит в 2015 - 71 человек, а затраты
составят 41150956 рублей. Вообще для открытия мини-отеля не очень
подходящие время, это связано с тем, что осенью цены на нефть начали
падать, евро и доллары выросли в течения месяца в 2 раза начался новая
волна кризиса. Но при правильном распределение средств и
административных ресурсов, а так же безупречных расчетов Бизнес - плана,
можно добиться успеха в открытии нового мини отеля «Азимут», при этом
срок окупаемости составит около 3 лет.
109

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс РФ Часть 1от 30.11.2013N 51-ФЗ


2. Гражданский кодекс РФ Часть2 от 26.01.2014N 14-ФЗ
3. Налоговый кодекс РФ Часть 1 от 31.07.2011N 146-ФЗ
4. Налоговый кодекс РФ Часть 2 от 05.08.2014N 117-ФЗ
5. Федеральный закон №164-ФЗ «О финансовой аренде» от 29.10.2014
6. Федеральный Закон№ 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов
деятельности" от 22.04.2014
7. Федеральный Закон №209 «О развитии малого и среднего
предпринимательства в РФ» от 24.07.2014
8. Федеральный закон №129-ФЗ «О государственной регистрации
юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» от 29.12.12
9. Федеральный закон №132-ФЗ « Об основах туристской деятельности
в РФ» от 24.11.2011
10. Приказ Минстроя РФ №197 «Об утверждении рекомендаций по
нормированию и оплате труда работников гостиничного, бано-
прачечного хозяйств и ритуального обслуживания населения» от
15.11.2013 №11
11. ГОСТ Р №51185-08 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие
Требования»
12. Единый тарифно - квалификационный справочник работ и профессий
рабочихN 17 от 5 февраля 2014 г.
13. Квалификационный справочник должностей руководителей от
21.08.2014
14. Общероссийский классификатор услуг населению от 28 июня 2014 г. N
163
15. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности
от 6.12.2011 г. N 454
16. Общероссийский классификатор основных фондовот 1 января 201 г. № 1
110

17. Санитарные правила и нормы МосСанПиН 2.1.2.043-


2010"Гигиенические требования к устройству,оборудованию и
содержанию гостиниц Москвы"
18. Строительные нормы и правила (8.01-2011)
19. Строительные нормы и правила(2-08.02-2013)
20. Рекомендации по нормированию материальных ресурсов на
содержание гостиницы, Москва от 2014 года
21. Безрукова И.Ю. «Материально-техническая база оформления
гостиниц и туристскихкомплексов» ; Учебник для сред.проф. Образования (
М.: издательский центр «академика»2010.-256 стр.
22. Виханский О.С.. Наумов А.И «Менеджмент»М.: Экономистъ, 2014. 670
с.
23. Горфинкеля В.Я., Швандара В.А Экономика предприятия Учебник для
Вузов- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 670 с
24. ГребневЕ.Т «Нормирование управленческого труда»М:Юнии-дана,
2014
25. Джум. Т. А. «Организация гостиничного хозяйства» Учебное пособие
М:Инфра-М, Магистр 400 с,2011
26. Ефимова О.П. «Экономика ресторанов и гостиниц»Учебное пособие-
М: новое издание, 2011-392с.
27. Ляпина И.Ю «Организация и технология гостиничного
обслуживания»Учебное пособие-М:ПрофОбрИздат,2010-208с
28. МедликС,Инграм Х «Гостиничный бизнес: учебник для студентов
вузов, обучающихся по специальностям сервиса» (230000)/ (пер. сангл.-
А.В. Павлов )-М.: Юнии-дана,2010г.-259 ст
29. Сенин В.С Денисенко А.В. «Гостиничный бизнес: классификация
гостиниц и других средств размещения» учеб. Пособие. - М.:финансы и
статистика,2010.-144с.
111

30. Сорокина А.В. « Организация обслуживания в гостиницах и


туристских комплексах» Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М,2010.-
304 с.
31. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. « Экономика и организация
гостиничного хозяйства.» М: Финансы и статистика, 2010. — 176 с
32. Хомяков И.П. «Аналитическое исследование по развитию
малоформатных гостиниц»- «Отель»-журнал №6-2010год
33. Циндаль П.А «О гостиницах и отелях Москвы» «Парад отелей» -
журнал № 5(24)-2010
34. Чечков О.Д « Анализ гостиничной отрасли» -«PWC»№10-2014
35. Чопорев. Д.А «Москва- как привлекательный инвестиционный
сегмент» - «Газета Бизнес» №5 -2013г
36. Шапошников С.Н. «В перспективе развитие малого гостиничного
бизнеса» -«Газета pro-hotel» №11-2014
37. Шеповалов С.А «Энегроэффективный отель: что позволяет экономить
ресурсы» -«Газета pro-hotel» №25-2010
38. Шипелев А.В «Интеллектуальное управление зданиями» - «Журнал
Отель» №28 -2011
39. Янусов А.П «Канцелярские расходы» -«Журнал Officemagazine» №3-
2014г
40. Бизнес энциклопедия http://www.handbooks.ru
41. Информационный портал делового межрегионального сотрудничества
http://www.marketcenter.ru
42. Комитет по туризму и гостиничному хозяйству города Москвы
http://moscomtour.mos.ru
43. Портал http://www.businesskompas.ru
44. Статьи про мини-отели http://www.spb-inn.ru
45. Электронная библиотека http://www.lib. Ru
46. Электронный журнал-http://www otelier-restorator.com
47. Электронный журналhttp://www paradeofhotels.ru
112

48. Электронный журналhttp://wwwhttp://wwwhospitality.ru


49. Электронный журналhttp://wwwall-hotels.ru
50. Электронный журналhttp://wwwmega-press.ru
51. Электронный журналhttp://www tzmagazine.ru
113

Приложение А

№1.1 одноместный superior номер; №1.2 двухместный standart номер; №1.3 трехместный
standart номер; №1.4 одноместный business номер; №1.5 трехместный standart номер;
№1.6 одноместный suitemini номер; №1.7 двухместный superior номер; №1.8
одноместный standart номер; №1.9 двухместный business номер; №1.10 трехместный
superior номер №1.11 ресторанный зал и бар; №1.12 кухня; №1.13 кабинет ген.
Директора; №1.14 кабинет секретаря; №1.15 кабинет программиста; №1.16 кабинет зам.
Директора; №1.17 кабинет глав. Бухгалтера; №1.18 кабинет отдела кадров; №1.19
кабинет глав. Администратора; №1.20 кабинет заведующего хозяйством (изменить
площадь); №1.21 ресепшн; №1.22 санузел; №1.23 кабинет маркетолога; №1.24 кабинет
юриста; №1.25 кабинет товароведа; №1.26 главный вход; №1.27 пожарный выход;
№1.28 пожарный выход
114

№2.1 трехместный standart номер; №2.2 двухместный standart номер; №2.3 двухместный standart
номер; №2.4 трехместный suitemini номер; №2.5 двухместный suitemini номер; №2.6 двухместный
suitemini номер; №2.7 одноместный suitemini номер; №2.8 двухместный superior номер; №2.9
двухместный standart номер; №2.10 двухместный standart номер; №2.11 одноместный standart
номер; №2.12 трехместный standart номер; №2.13 одноместный standart номер; №2.14
одноместный standart номер; №2.15 двухместный suite номер; №2.16 двухместный business номер;
№2.17 трехместный superior номер; №2.18 двухместный luxe номер; №2.19 кухня; №2.20 кафе;
№2.21 выход к пожарной лестнице
115

№3.1 трехместный standart номер; №3.2 двухместный standart номер; №3.3 трехместный
standart номер; №3.4 трехместный suitemini номер; №3.5 двухместный suitemini номер
№3.6 двухместный suitemini номер; №3.7 одноместный suitemini номер; №3.8
одноместный superior номер; №3.9 двухместный standart номер; №3.10 одноместный luxe
номер; №3.11 трехместный standart номер; №3.12 одноместный standart номер; №3.13
одноместный standart номер; №3.14 двухместный suite номер; №3.15 одноместный
business номер; №3.16 трехместный superior номер; №3.17 двухместный luxe номер; №3.18
подсобное помещение; №3.19 помещение для отдыха персонала; №3.20 выход к пожарной
лестнице
116

№0.1Комната для сортировки и временного хранения грязного белья

№0.2 Стиральный цех

№0.3 Мусорокамера

№0.4 Главный цех

№0.5 Цех временного хранения чистого белья (центральная бельевая)

№0.6 Техническое помещение

№0.7 Раздевалка

№ 0.8 Душевая

№0.9 Санузел

№0.10 Запасной выход


117
118
119
120
121

Приложение Б
Санитарные требования к планировке зданий гостиниц

3.1. В составе гостиницы (в соответствии с ГОСТ Р 50645-94) могут быть


предусмотрены следующие группы помещений и служб:
приемно-вестибюльная, жилая, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительное,
медицинского обслуживания, бытового обслуживания, предприятий питания,
предприятий торговли, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации,
помещений обслуживания, встроенно-пристроенных предприятий и учреждений.
Наличие первых двух групп помещений является обязательным. Состав
дополнительных помещений не нормируется и принимается в соответствии с заданием на
проектирование или с проектом.
3.2. Жилая группа помещений гостиниц, располагаемых в многофункциональных
зданиях, а также при объектных гостиниц должна быть функционально и планировочно
отделена и иметь изолированные выходы.
3.3. При включении в состав гостиницы групп помещений общественного
назначения, работающих на город, для них следует предусматривать изолированные
входы с улицы.
3.4. Во вновь строящихся гостиницах, как правило, должны быть обеспечены условия
доступа и проживания инвалидов, передвигающихся на колясках. При этом необходимо
предусматривать резерв одно- и двухместных номеров с соответствующим
оборудованием, шириной проходов и дверных проемов, а также устройства для
передвижения инвалидов до горизонтальным и вертикальным коммуникациям.
3.5. Входы в гостиницы 4 и 5-ти звездочных должны быть оборудованы
раздвижными дверями с электронными устройствами.
3.6. Размещение жилых помещений в подвальных и цокольных этажах не
допускается. Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты,
жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом
работы. Допускается размещение служебных и административных помещений в подвалах
и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с помощью
инженерных устройств (световодов и др.).
3.7. В группу жилых помещений входят жилые комнаты, помещения поэтажного
обслуживания, помещения общественного назначения (гостиные, детские комнаты и т.д.).
3.8. Номера для инвалидов на креслах-колясках и для слабовидящих и незрячих
желательно размещать на 1-ом этаже.
3.9. Все жилые номера должны иметь встроенные шкафы для верхней одежды, белья,
багажа, размещенные в передней или жилой комнате из минимального расчета 1 шкаф
(0,60х0,55 м) на одного проживающего (допускается замена встроенной мебели наличием
корпусной мебели).
3.10. Объем жилых помещений гостиниц (номеров с учетом передней) должен быть
не менее 15 куб.м на 1 проживающего.
3.11. Жилые комнаты предпочтительно проектировать с восточной и (или) западной
ориентацией. Все номера гостиницы должны иметь естественное освещение с
122

освещенностью жилых помещений, установленной СНиП 23-05-95, МГСН 2.06-97 и


МГСН 2.05-97. Время инсоляции номеров не лимитируется. Номера, ориентированные на
сектор горизонта 180-270, должны иметь солнцезащитные устройства.
3.12. Помещения поэтажного обслуживания следует, как правило, блокировать,
предусматривая один блок на 30 мест в гостиницах категории 5 звезд, на 40 мест - 4
звезды, на 50 мест - 3 звезды, на 60 мест - 2 звезды.
3.13. Помещения поэтажного обслуживания в гостиницах категории одна и две
звезды допускается располагать через этаж. Минимальный состав помещений поэтажного
обслуживания может быть представлен только комнатой дежурного персонала.
Рекомендуемый состав (развитый) и площади помещений поэтажного обслуживания
представлен в таблице N 1.

Помещения Площадь в кв. м


Комната дежурного персонала со встроенными помещениями 10 (16) 5 и 4 звезды
Помещение старшей горничной (зав. поэтажным хозяйством, 12
кастелянши)
Кладовая грязного белья (в гостинице до 100 мест допускается 6
заменять шкафами)
Кладовая уборочного инвентаря 4
Площадка разборки грязного белья при бельепроводе 4
Комната бытового обслуживания 6–8
Помещение чистки обуви (для гостиниц категории 4 и 5 звезд.Для 6
гостиниц 2 звезды и выше могут применяться спецустройства для
чистки обуви на этажах или вестибюле)

СНиП
Функционально-планировочные требования
3.21. В состав гостиниц (в соответствии с ГОСТ Р 50645-94) могут входить
следующие группы помещений и служб: приемно-вестибюльная, жилая, культурно-
досуговая, физкультурно-оздоровительная, медицинского обслуживания, бытового
обслуживания, предприятий питания, предприятий торговли, деловой деятельности,
администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроенно-
пристроенных предприятий и учреждений.
Наличие жилой и приемно-вестибюльной групп помещений является обязательным.
Состав дополнительных помещений, повышающих комфорт гостиницы, не нормируется и
принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом.
Жилая часть зданий гостиниц должна быть функционально и планировочно
обособленной.
*3.22. В случае расположения помещений гостиниц в составе многофункциональных
зданий, а также в случаях блокирования помещений гостиниц с другими предприятиями и
учреждениями, гостиницы должны быть планировочно отделены, изолированы и
обеспечены самостоятельными входами и коммуникациями (вертикальными и
горизонтальными). Для гостиниц вместимостью до 30 мест категорий * и ** допускаются
совмещенные с другими предприятиями и учреждениями входы и коммуникации.
Жилая группа помещений гостиниц, располагаемых в многофункциональных
зданиях, а также приобъектных гостиниц должна быть функционально и планировочно
отделена и иметь изолированные выходы в соответствии с пп. 9.30 и 9.31.
123

*3.23. Номера должны располагаться в зоне минимального воздействия звука,


производимого транспортом и инженерным оборудованием гостиницы, и быть
изолированы от шумов и запахов из кухни.
*3.24. Размещение жилых помещений в подвальных и цокольных этажах не
допускается.
3.25. Пространственная структура гостиниц должна обеспечивать четкое разделение
потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей блоков общественного
назначения, работающих на город.
При проектировании необходимо исключить совмещение и пересечение
хозяйственных и производственных маршрутов с маршрутами проживающих и
посетителей.
*3.26. При включении в состав гостиницы групп помещений общественного
назначения, работающих на город, для них следует предусматривать изолированные
входы с улицы.
3.27. Во вновь строящихся гостиницах, как правило, должны быть обеспечены
условия доступа и проживания инвалидов, передвигающихся на колясках (в соответствии
с ВСН 62-91*). При этом необходимо предусматривать резерв одно- и двухместных
номеров с соответствующими оборудованием, шириной проходов и дверных проемов, а
также устройства для беспрепятственного передвижения инвалидов по горизонтальным и
вертикальным коммуникациям.
Крыльца основных входов должны оборудоваться пандусами с уклоном не более
1:12. Крыльца и пандусы с высотой верхней отметки от земли более 0,45 м должны иметь
ограждения.
Система открывания, фиксации и закрывания дверей центрального входа должна
также обеспечивать инвалидам на колясках беспрепятственный вход в здание гостиницы.
3.28. Входы в здания гостиниц категорий **** и ***** необходимо, а гостиниц
категории *** и ниже рекомендуется оборудовать устройствами для защиты от
атмосферных осадков.
3.29. Входы в гостиницы категорий **** и ***** должны оборудоваться
раздвижными дверями с электронными устройствами.
*3.30. Раздвижные и вращающиеся двери должны дублироваться распашными.
*3.31. Основные входы в гостиницы должны иметь двойные тамбуры.
Второстепенные входы допускается оборудовать двойными дверями, открывающимися в
направлении выхода.
3.32. В гостиницах вместимостью более 300 мест категорий *** и выше необходимо,
а в гостиницах меньшего комфорта и вместимости с организованным заездом
рекомендуется предусматривать багажные входы и вестибюли (см. Приложение 2).
Рекомендуется оборудовать их средствами механизации, обеспечивавшими перемещение
багажа от автомашины к лифту или до любой иной промежуточной точки.
3.33. Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты,
жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом
работы. Допускается размещение служебных и административных помещений в
подвальных и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с
помощью инженерных устройств (световодов и др.).
124

Приложение В
НОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ДЛЯ УБОРЩИКОВ СЛУЖЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
----------------------------------------------------------------------
| Объекты уборки | Нормы |
| |---------------------------------------|
| | обслуживание, | времени обслуживания |
| | кв. м | на кв. м, час |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Санитарный узел общего | 100 | 0,08 |
| пользования | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Душевая общего пользования | 114 | 0,07 |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Служебные помещения | 267 | 0,03 |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Лестничная клетка в здании | 730 | 0,011 |
| от 2 до 5 этажей без лифта | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| То же при наличии ковровых | 444 | 0,018 |
| дорожек | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Лестничная клетка в здании | 890 | 0,009 |
| от 2 до 5 этажей с лифтом | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| То же при наличии ковровых | 533 | 0,015 |
| дорожек | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| Лестничная клетка в здании | 1000 | 0,008 |
| свыше 5 этажей с лифтом | | |
|----------------------------|----------------|----------------------|
| То же при наличии ковровых | 571 | 0,014 |
| дорожек | | |
----------------------------------------------------------------------
125

Приложение Г

Нормативы численности руководителей, специалистов и служащих

НОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ДЛЯ ГОРНИЧНЫХ

**-****
ДЛЯ ГОСТИНИЦ КАТЕГОРИИ (2 - 4 ЗВЕЗДЫ)

Количество Категория номеров


комнат и мест
высшая Первая вторая третья четвертая
Нормы времени обслуживания номеров в часах
Трехкомнатные
двухместные
2,67 - - - -
Двухкомнатные
двухместные
1,78 - - - -
Однокомнатные
одноместные - 1,14 0,88 0,80 0,73
Однокомнатные
двухместные - 1,23 1,0 0,94 0,89
Однокомнатные
трехместные - 1,45 1,14 1,0 1,0
Однокомнатные
четырехместные - - - 1,23 1,14

Нормативы численности порье, швейцаров, багажистов

ДЛЯ ГОСТИНИЦ КАТЕГОРИИ (3 - 4 ЗВЕЗДЫ)


--------------+---------------------------------------------------
¦ Количество ¦ Среднесписочная численность работающих ¦
¦ койко-мест +------+---------+---------+----------+------------+
¦ ¦до 100¦101 - 200¦201 - 800¦801 - 1500¦1501 и более¦
¦ +------+---------+---------+----------+------------+
¦ ¦ Нормативная численность, чел. ¦
+-------------+------+---------+---------+----------+------------+
¦до 100 ¦3 - 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦101 - 200 ¦5 - 6 ¦ 6 - 8 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦201 - 500 ¦6 - 8 ¦ 8 - 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦501 - 1000 ¦ ¦ 10 - 13 ¦ 13 - 15 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1001 - 1500 ¦ ¦ ¦ 15 - 17 ¦ 17 - 19 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1501 - 2000 ¦ ¦ ¦ 17 - 20 ¦ 20 - 23 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2001 - 3000 ¦ ¦ ¦ 23 - 25 ¦ 25 - 28 ¦ 28 - 31 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3001 - 5000 ¦ ¦ ¦ ¦ 28 - 31 ¦ 31 - 35 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
126

¦5001 и более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 35 - 39 ¦
--------------+------+---------+---------+----------+-------------

Норматив численности кастелянш, бельевщиц и прачек.


ДЛЯ ГОСТИНИЦ КАТЕГОРИИ (1 - 4 ЗВЕЗДЫ)
--------------------------+-------------------------------------
¦Количество мест в гостинице¦ Нормативная численность (человек ¦
¦ ¦ в сутки) ¦
+---------------------------+------------------------------------+
¦ до 200 ¦ 1 - 1,5 ¦
¦ 201 - 400 ¦ 1,5 - 2,5 ¦
¦ 401 - 700 ¦ 2,5 - 4 ¦
¦ 701 - 1000 ¦ 4 - 5,5 ¦
¦ 1001 - 1300 ¦ 5,5 - 7 ¦
¦ 1301 - 1600 ¦ 7-8 ¦
¦ 1601 - 1900 ¦ 8-9 ¦
¦ 1901 - 2200 ¦ 9 - 11 ¦
¦ 2201 - 2500 ¦ 11 - 13 ¦
¦ 2501 - 2800 ¦ 13 - 14,5 ¦
¦ 2801 - 3100 ¦ 14,5 - 17 ¦
¦ 3101 - 3300 ¦ 17 - 18 ¦
¦ 3301 - 3600 ¦ 18 - 20 ¦
¦ 3601 - 3900 ¦ 20 - 22 ¦
¦ 3901 - 4200 ¦ 22 - 23,5 ¦
¦ 4201 - 4500 ¦ 23,5 - 25 ¦
¦ 4501 - 4800 ¦ 25 - 27 ¦
¦ 4801 и более ¦ 27 - 31 ¦
127

Приложение Д

Таблица .1 - Нормы расхода материалов на уборку номеров


Состав работ. Влажная протирка и мытье стен, оконных рам, стекол, дверей и дверных
блоков, подоконников, мытье полов, обработка пылесосом мягкой мебели и ковровых
покрытий, удаление пыли с мебели и оборудования, мытье и дезинфекция санитарных
узлов и санитарно-технических приборов (ванн, унитазов, умывальников, биде).
Норма расхода
Ед. Количество комнат и мест в номере
Наименование материала 3 2 1 1 1
изм.
комнатный комнатный комнатный комнатный комнатный
2 местный 2 местный 1 местный 2 местный 3 местный
1 2 3 4 5 6 7
Ветошь Г 550 500 400 450 480
Тряпка для пола Г 100 100 90 90 90
Моющее средство для стекол Мл 240 160 80 80 80
Моющее средство для
санитарно-технических Мл 105 105 95 95 95
приборов
Универсальное чистящее
Г 175 175 115 115 115
средство
Универсальное моющее
Мл 30 28 25 25 25
средство
Дезинфицирующее средство Г 22 18 15 15 15
Средство для чистки ковровых
Мл 175 115 75 75 75
покрытий
128

Таблица 2 - Уборка служебных и культурно-бытовых помещений, вестибюлей, холлов и


лестниц
Норма расхода
№ п/п Объект уборки Ед. изм. Наименование материала
на ед. изм.
1 2 3 4 5
Тряпка для пола (г) 300
Полы: из линолеума 100 м2 Универсальное моющее средство
150
(мл)
Тряпка для пола (г) 300
паркетные 100 м2 Универсальное моющее средство
150
1. (мл)
Средство для чистки ковровых
ковролиновое покрытие 100 м2 500
покрытий (мл)
Тряпка для пола (г) 400
из мраморной плитки 100 м2 Универсальное моющее средство
400
(мл)
Ветошь (г) 150
2. Стены 100 м2 Универсальное моющее средство
150
(мл)
Ветошь (г) 200
Универсальное моющее средство
600
(мл)
3. Двери 100 м2
Моющее средство для стекол (мл) 600
Моющее средство для
500
металлических поверхностей (мл)
Ветошь (г) 200
Оконные блоки и
4. 100 м2 Универсальное моющее средство
подоконники 150
(мл)
Ветошь (г) 150
5. Стекло оконное 100 м2
Моющее средство для стекол (мл) 600
Ветошь (г) 90
6. Плинтуса 100 п. м. Универсальное моющее средство
60
(мл)
Ветошь (кг) 150
Приборы отопительные
7. 100 м2 Универсальное моющее средство
(радиаторы) 70
(мл)
Ветошь (г) 120
Перила: металлические 100 п. м. Моющее средство для
200
металлических поверхностей (мл)
8
Ветошь (г) 210
деревянные 100 п. м. Универсальное моющее средство
60
(мл)
Ветошь (г) 300
Лестницы и лестничные
9. 100 м2 Универсальное моющее средство
площадки 200
(мл)
129

Таблица 3- Норма обеспеченности уборочным инвентарем на работы по содержанию


помещений гостиниц
Норма обеспеченности на 1
№ п/п Наименование инвентаря Ед. изм.
рабочего
1. Щетка половая с ручкой шт./1 год 1
2. Ведро пластмассовое шт./1 год 1
3. Приспособление для мытья окон шт./1 год 1
4. Совок для мусора шт./2 года 1
5. Веник шт./1 год 4
Мешки полиэтиленовые для мусора
6. шт./1 год 365 на 1 корзину
емкостью 10 л

Таблица 4- Уборка оборудования санитарных узлов


Норма расхода
№ п/п Объект уборки Ед. изм. Наименование материала
на ед. изм.
1 2 3 4 5
Ветошь (г) 20
1. Зеркало м2
Моющее средство для стекол (мл) 7
Ветошь (г) 10
2. Светильник к зеркалу 1 ед.
Моющее средство для стекол (мл) 5
Ветошь (г) 10
3. Полотенцедержатель 1 ед.
Универсальное моющее средство (мл) 3
Ветошь (г) 10
4. Электрополотенце 1 ед.
Универсальное моющее средство (л) 3
Ветошь (г) 15
Корзина для мусора или Универсальное моющее средство (мл)
5. 1 ед. 7
педальное ведро
Дезинфицирующее средство (мл) 3
Держатель для туалетной Ветошь (г) 10
6. 1 ед.
бумаги Универсальное моющее средство (мл) 2
7. Крючок для одежды 1 ед. Ветошь (г) 10

Оценить