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: Operación de Planta
•El tanque se llena con agua, y se le aplica calor hasta que alcance la termperatura de
50° C.
Precoccion. • se le añada la sacarosa solubilizada y se incrementa la temperatura hasta que llegue a
Proceso semicontinuo 80°c,
• saca este lote para pasarlo al siguiente proceso.
• Se lleva a cabo enla cocinadora, una vez que el jarabe, es introducido en esta
Coccion. se le aplica calor para que se elimine la mayor parte de agua
•el producto ya procesado se vierte en una paila
Proceso discontinuo
Itzel Monserrat Linares MoralesS16013467 E.E.: Operación de Planta
•Una vez que las paletas salen del tunel de enfriado ingresan a la maquina donde
Envoltura. se comienzan a empeaquetar y se comienzan a separar.
Proceso continuo