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Avaliação Nutricional

Exercícios

A Avaliação do Estado Nutricional incluindo


consumo alimentar, perfil bioquímico e antropometria
constituem importante na prática do profissional
nutricionista. A síndrome metabólica é um transtorno
complexo que promove alterações significantes no
perfil bioquímico e antropométrico. Por isso, o
nutricionista tem papel fundamental dentro de equipes
multiprofissionais cujo objetivo é promover ações
voltadas para promover prevenção e tratamento dessa
síndrome.

1. O Nutricionista ao realizar a avaliação do consumo


alimentar deve considerar os determinantes do
consumo alimentar. Cite dois exemplos para cada
um dos fatores que afetam o consumo alimentar
abaixo:
a. Fatores Fisiológicos.
Presença de Processos Patológicos;
Variações hormonais, ciclo menstrual.
b. Fatores Sociais.
Fatores econômicos e ambientais;
Data de recebimento de salário.
c. Fatores Ambientais.
Características do abastecimento local;
Influências pessoais.
d. Fatores Culturais.
Dias da semana X Final de semana;
Estilo de vida.

2. Na avaliação do consumo alimentar no ambiente


ambulatorial a ferramenta mais adequada dentre as
opções é:
a. ( ) Folha de balanço de alimentos
b. ( ) Inventário
c. ( ) Pesquisa de orçamento familiar
d. ( X ) Recordatário alimentar de 24 horas
e. ( ) Análise de composição

Observe o texto e responda as questões 3, 4 e 5.


​Um paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade,
com diagnóstico de Síndrome de Imunodeficiência
Adquirida, há 15 anos em uso de terapia antirretroviral
(HAART), foi a um ambulatório de nutrição do serviço de
infectologia para consulta de acompanhamento nutricional.
O paciente relatou que no último mês sofreu perda de peso
devido a quadro de diarreia infecciosa, náuseas e vômitos
que persistiu por duas semanas. O nutricionista coletou
durante a avaliação nutricional realizada na consulta dados
bioquímicos e antropométricos do paciente que serão
apresentados na tabela abaixo.
Dados Antropométricos Dados Bioquímicos
Peso Atual = 60kg Glicemia = 130 mg/µL (normalidade = inferior a 100 mg/
µL)
Estatura = 1,72 m Triglicerídeos = 300 mg/µL (normalidade = inferior a 150
mg/µL)
Circunferência de Cintura = Colesterol total = 150 mg/µL (normalidade = inferior a
105 cm 200 mg/µL)
3. Determine o Índice de Massa Corporal do paciente
e classifique o Estado Nutricional segundo o
indicador.
IMC = peso ​ ​IMC = 60 ​ ​1,72 X 1,72
= 2,95 ​60 / 2,95 = 20,33
altura² ​ ​ 1,72²

​ egundo o IMC, o paciente encontra-se em


S
estado de Eutrofia.

4. Esse paciente apresenta algum risco nutricional?


Por quê?
Sim. O paciente é possuidor do vírus da AIDS,
passou por ALTERAÇÕES DE MEDIDAS
CORPORAIS devido a um ESTRESSE
CATABÓLICO não intencional e consequente de
COMPLICAÇÕES GASTROINTESTINAIS.

5. Dentre os objetivos da Avaliação Nutricional


abaixo, qual é o mais adequado para este paciente?
a. ( ) Identificar quais os pacientes apresentam
maior cuidado nutricional.
b. ( x ) Manter o estado nutricional do
paciente.
c. ( ) Elaborar uma dieta padrão para pacientes
com câncer.
d. ( ) Determinar o histórico de obesidade.
e. ( ) Identificar a glicemia de jejum.

6. O registro alimentar deve ser aplicado


preferencialmente em três dias não consecutivos,
incluindo um dia de fim de semana.
a. Porque realizar o registro dessa forma?
Os alimentos serão anotados no momento do
consumo.
Há menores erros quando a orientação do
registro é detalhada.
b. Cite duas desvantagens dessa técnica.
O consumo pode ser alterado, pois o individuo
sabe que está sendo avaliado.
Há dificuldade de estimar as porções.
As sobras são computadas como alimento
ingerido.
Requer tempo.
O paciente pode esquecer o que comeu e o que
não comeu.
O paciente pode não anotar nada e fazer a
anotação no dia anterior.

7. A determinação da massa corpórea (peso) é uma


das medidas mais utilizadas na antropometria.
Diferencie peso ideal e peso ajustado.
Peso Ideal é calculado de acordo com o que a
literatura diz que é ideal para cada pessoa,
segundo padrões pré-estabelecidos (sexo, altura,
idade e fatores psicossociais).
Peso ajustado é o peso corrigido para
indivíduos em obesidade ou desnutrição. (Peso
Ajustado = [Peso Ideal – Peso Atual] X 0,25 +
Peso Atual)

8. Assinale a opção onde a técnica de aferição das


dobras cutânea está correta.
9. Assinale (V) verdadeiro ou (F) falso para as frases
abaixo.
a. ( F ) a circunferência da panturrilha é aferida
no plano do ponto médio entre a planta do pé
e o joelho. (A MEDIÇÃO É FEITA COM A
FITA HORIZONTAL NA
CIRCUNFERÊNCIA MÁXIMA DA
PANTURRILHA.)
b. ( V ) a circunferência da cintura deve ser a
parte mais estreita entre o tórax e o quadril.
c. ( F ) a prega cutânea supra-ilíaca faz 45°
com a coluna vertebral. (A PREGA
CUTÂNEA SUPRA-ILÍACA É AFERIDA A
45° MAS NÃO COM A COLUNA
VERTEBRAL, NESTE CASO, É A PREGA
CUTÂNEA SUBESCAPULAR.)
d. ( F ) a dobra cutânea do bíceps é
normalmente maior que a dobra cutânea
tricipital. (OS VALORES SAÃO
RELATIVOS, VARIANDO DE PESSOA
PARA PESSOA.)
e. ( V ) o índice de massa gorda relaciona a
massa de gordura com a estatura.
f. ( F ) o padrão ouro para determinação de
percentual de gordura é a estimativa por
dobras cutâneas. (O MÉTODO COM
MAIOR PRECISÃO NO PERCENTUAL DE
GORDURA É O DEXA)
g. ( F ) o DXA estima a composição corporal
por meio da pesagem de energia pelas
extremidades do corpo. (O MÉTODO EM
QUESTÃO É A BIOIMPEDÂNCIA.)

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