INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PAZ

División de Estudios Profesionales

Desarrollo del proyecto de residencias
Residencias Profesionales

Nombre del Proyecto: Propuesta de mejora para la empresa panificadora Bella Vista

Datos de la Empresa:
Empresa : Panificadora Bella Vista
Domicilio : Blvd. Colosio No. 2580 E/ A. La Paz y San José De Comondu
Fax: Teléfono 6121575514
Asesor Externo: Lic. Victor Hugo Caballero Salas
Puesto: Asesor

Necesidades de Residencias : No. de 2

alumnos
Perfil Nombre del alumno
Ingeniero Industrial José Ramón De La Peña Rodríguez
Ingeniero Industrial Juan Manuel Martínez Salazar

Asesores Internos :
Departamento de : Nombre del Asesor Interno
Metalmecánica Jaime Alberto Mora Green
Metalmecánica Regino Alberto De La Vega Navarro

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

Introducción: Esta empresa se fundó hace poco más de 8 años de manera

familiar y ha venido creciendo considerablemente de una manera
desordenada y en base a las necesidades urgentes de atender la
demanda. Poco se ha invertido en diseño de layout, diseño de
procesos, sistemas, entre otros. Cabe mencionar que por su
tamaño actual, requiere urgentemente asesoría profesional.

Problemática: Actualmente no se cuenta con diagramas de procesos, no se

1
 cuenta con el costo adecuado por productos, no se cuenta con un
diagnóstico de procesos que muestre las posibles áreas de
oportunidad en cuanto a eficiencia y la productividad.

Objetivos:
General. Generar una propuesta de mejora para los procesos actuales de
la empresa Panificadora Bella Vista haciendo uso de diversas
herramientas estadísticas durante el ciclo escolar Agosto –
Diciembre del año 2019.

Específicos 1. Generar un análisis y diagnóstico de los procesos actuales

con sus respectivos diagramas de procesos.

2. Realizar un análisis de los costos implícitos en los

productos de la línea de pan dulce.

3. Llevar a cabo la elaboración de controles necesarios para

los procesos de la empresa.

4. Generar una estandarización en cuanto a los procesos de

los productos de la línea de pan dulce.

2
Justificación : Actualmente la empresa no tiene idea de cómo mejorar los
procesos, no tiene idea de cuánto le cuesta producir sus
diferentes productos y no cuenta por el momento con los recursos
suficientes para contratar a ingenieros de planta.

Descripción de Actividades:
No. Actividad :
1 Llevar a cabo un estudio y análisis del proceso actual de la empresa.
2 Llevar a cabo la medición de efectividad del proceso actual de la empresa.
3 Generar un diagnóstico para la detección de problemas e ineficiencias del
proceso.
4 Generar objetivos orientados a la mejoras del proceso actual.
5 Generar una recopilación de información documentada.
6 Realizar entrevistas a diversas autoridades de la empresa como
mediadores, asesores, superiores, entre otros.
7 Generar y llevar a cabo el suministro de cuestionarios.
8 Realizar observaciones a diversas autoridades de la empresa como
mediadores, asesores, superiores, entre otros.
9 Realizar un análisis e identificación de entradas.
10 Realizar un análisis e identificación de salidas.
11 Llevar a cabo un análisis e identificación de las decisiones tomadas por
parte del sistema.
12 Generar propuestas de mejora para los procesos de la empresa.
13 Llevar a cabo una elección y modificación de dichas propuestas en
conjunto con las autoridades de la empresa.
14 Implementar las propuestas de mejora a los procesos actuales de la
empresa.
15 Llevar a cabo una evaluación de las mejoras a los procesos actuales de la
empresa.
16 Generar un ajuste a las propuestas de mejora.
17 Realizar el diseño de controles y procedimientos.
18 Generar manuales y diagramas necesarios para los procedimientos de
procesos.
19 Llevar a cabo la propuesta de los manuales y diagramas.
20 Realizar una revisión de los manuales y diagramas para el acuerdo de
estos mismos.
21 Realizar el formato estandarizado de los manuales y diagramas
acordados.
3
 22 Realizar la presentación final de la propuesta de mejora para la empresa.

Cronograma de Actividades : Semanas

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

Alumno José Ramón De La Peña Rodríguez

Nombre Firma

Alumno Juan Manuel Martínez Salazar

Nombre Firma

Empresa
Represen
tante. Marlene Vidales López
Nombre Firma