CURSO DE CAPACITACIÓN DOCENTE – GURISES SALUDABLES Y EN MOVIMIENTO.

AÑO 2019 GUIA PARA LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO INSTITUCIONAL.

 NOMBRE DEL PROYECTO: “HACIA UNA ESCUELA SALUDABLE”
INTRODUCCION
El ámbito escolar es un lugar en el cual los niños y jóvenes pasan muchas horas del
día durante las que ingieren diferentes alimentos. Por ello es un espacio adecuado
para brindar educación alimentaria nutricional con el objetivo de lograr una dieta
saludable y variada.
Saludable: aquella que incluye una cantidad equilibrada de macro y micronutrientes
acorde a los requerimientos nutricionales de cada individuo.
Variada: contiene todos los grupos de alimentos, asegurando el equilibrio de
nutrientes.
La necesidad de una buena alimentación no debe ser una opción sino estar
incorporada a los hábitos alimentarios de los jóvenes. Esto surge del gran aumento
que ha habido en los últimos años de niños y jóvenes con obesidad, diabetes,
hipertensión y desnutrición oculta (falta de nutrientes esenciales).
El presente proyecto surge como una necesidad para dar respuesta a dichas
problemáticas que tienen relación directa con “una alimentación adecuada”. Los niños
concurren a una escuela pública con comedor.
FUNDAMENTACIÓN:
En el documento del Proyecto Familias y Nutrición de Unicef se enuncia el “Derecho
de los niños a comer bien”, considerando que el acceso a alimentos nutritivos es
esencial para los seres humanos y conforma la base para alcanzar una buena
alimentación.
Una alimentación saludable es “nutricionalmente suficiente, adecuada y completa,
compuesta por gran variedad de alimentos, incluida el agua segura (que no ocasiona
riesgo al medio ambiente)”. Permite, por un lado, “que nuestro cuerpo funcione con
normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas) y, por otro, previene
o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto,
mediano y largo plazo”1.
Existen factores socioculturales, económicos y ambientales que influyen en los hábitos
y en la cultura alimentaria de la población. En algunos casos, estos factores pueden
incidir de manera poco favorable en las prácticas alimentarias y en los estilos de vida.
La educación para una alimentación saludable implica la enseñanza de hábitos que
comienzan a formarse desde los primeros años de vida, tanto desde el ámbito familiar
como escolar; la familia y la escuela actúan, por lo tanto, como agentes modeladores.
El ámbito escolar conforma un espacio donde se impulsan los aprendizajes y
se implementan acciones tendientes a la promoción de la salud. La idea central de
esta propuesta es contribuir a la construcción de un pensamiento crítico en el alumno,
que lo ayude a comprender la importancia de alimentarse bien y poder elegir las
mejores opciones. Analizando los recreos y a partir de los diálogos establecidos con
los niños es que surgen como factores preocupantes y de consideración la existencia
de desayunos incompletos o inexistentes; la monotonía alimentaria, dejando al

1
Alimentación saludable en la escuela. Hacia una adecuada alimentación de los niños en edad escolar.
Ministerio de educación. Ciudad de Buenos Aires. 2014
descubierto la incorporación de nutrientes necesarios para el crecimiento; exceso en el
consumo de golosinas y de bebidas con azúcar (en especial gaseosas); escaso
consumo de frutas; meriendas poco saludables (azúcar y harinas) y poco consumo de
agua.
Su puesta en práctica podrá incidir positivamente sobre los aprendizajes de los
alumnos, debido a que un niño bien alimentado cuenta con las energías suficientes y
necesarias para hacer frente a las demandas, tanto intelectuales como físicas, que
presenta la escuela. Si bien es cierto que los adultos de la familia son los principales
responsables de la educación alimentaria de los niños, la escuela no puede
desentenderse de este aspecto, y por consiguiente debería contribuir a la mejora de
los hábitos alimentarios de todos sus alumnos.
El trabajo en red es una alternativa para aunar los esfuerzos de todos los adultos
responsables y accionar en forma conjunta para contribuir a una alimentación
saludable de los niños bajo su responsabilidad. Que tengan conocimientos y que
puedan adquirir herramientas que les sean viables para llevarlas a la práctica.
OBJETIVOS:
Generales:
 Promover la incorporación de hábitos de alimentación más saludables.
Específicos
 Potenciar el consumo de agua
 Reemplazar el consumo de alimentos procesados por otros más saludables como
frutas, cereales, gelatinas.
 Concientizar sobre la importancia de dichos hábitos en la etapa del crecimiento
que estan transitando.
 Mantener activos los conocimientos adquiridos y profundizar en ellos en el entorno
familiar.

 DESTINATARIOS: alumnos de 5to grado y con posibilidades de extenderse a los

demás grados.
Beneficiarios
Directos: niños
Indirectos: padres y docente

 LOCALIZACIÓN: La escuela N°2 “Juan José Viamonte” se encuentra ubicada en

la calle Mitre 375 de la ciudad de Concepción de Uruguay, con una concurrencia
aproximada de 500 niños entre ambos turnos.
 EQUIPO CAPACITADOR: docentes y demás profesionales.
 TEMÁTICA: “ PENSAR LOS HÁBITOS”
 BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO: la escuela se encuentra ubicada en un
radio denominado “céntrico”. Los niños tienen acceso al comedor y a un kiosco
que no siempre presenta las mejores opciones para colación.
La propuesta es poder mediante diferentes acciones ofrecer información y
compartirla con la comunida educativa.
Actividades Iniciales
Charlas con profesionales de la salud: son una gran agente convocante las escuelas
por eso se preeven que sean asiduas con un mínimo de 1(una vez) al mes.
Actividades a desarrollar primer período (1 vez al mes)
 Talleres para niños y padres ( duración 80 miuntos).
 Creación de kiosco saludable.
 Confección de afiches y folletos
Segundo período
 Incorporar que cada niños lleve su botella de agua.
 Clasificación de los alimentos
 Diseño y distribución de pegatina ¿tomaste agua hoy?..
 Registros de consumos.
 Jornadas de convivencia y actividad física.
Tercer período
 Lectura de etiquetas
 Estaciones de colores
 Juegos motores.
 Frutas de estación
 Ubicación de producción frutícola (Geografía)
 Feria de platos creativos
 ¿Cuánta agua tomamos hoy?
 Comida y creatividad.

 Tiempo
 Se programa el inicio del proyecto posterior al receso invernal hasta el mes de
noviembre, con la posibilidad de extenderlo para el año próximo.

 Recursos
 Humanos: niños, docentes, familias, profesionales de la salud.
 Materiales: disponibles en la institución, medios locales de comunicacion
 Económicos: si bien la mayoría de los materiales se encuentran en la
institución, de ser necesario se le solicitará un subsidio a la municipalidad;
también se obtendrán recursos a partir de la venta de platos creativos llevada a
cabo en la feria.

 Evaluación
 Considerando que un proyecto exitoso implica la adquisición de nuevos
aprendizajes de todos los involucrados la evaluación tendrá carácter cualitativo,
procesual y participativo. Para la misma los actores elaborarán en forma
conjunta las diferentes categorías de evaluación; por ejemplo sentido de
pertenencia, implicancia, aprendizajes logrados, elementos a mejorar y
modificaciones necesarias.