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COMPOSICION PORCENTUAL DE LA SEMILLA DE ALGODÓN

I- INTRODUCCION:
En este informe encontrara la composición porcentual de la semilla de algodón es
decir la cantidad en porcentajes del linter, cascara, almendra y nerma, también
describimos el pH de la almendran el pH nos ayuda a identofocar la calidad de la
almendra.

El aceite bruto de algodón se obtiene de las

plantas Gossypium hirsutum (americana) y
Gossypium barbadense (egipcia); tiene olor y
sabor característico muy fuerte y un color
rojizo oscuro por la presencia de sustancias
fuertemente coloreadas, arrastradas de la
semilla. Su contenido en ácidos libres y su
calidad dependen del estado del tiempo
durante la época en que el algodón está en la
tierra, después de haber llegado a la madurez. Por ello, la calidad del aceite bruto
varía notablemente, siendo mejor cuando el tiempo es seco y la semilla no posee
elevado contenido de humedad. El aceite de semilla de algodón es típico del grupo
oleico-linoleico de los vegetales aceitosos, esos dos representan alrededor de un 75
% del total de los ácidos grasos
Naturalmente, el cultivo del algodón y el procesamiento del aceite, deben alcanzar
todas las estrictas regulaciones y requerimientos que el gobierno establece para los
cultivos alimenticios y el procesamiento de alimentos. El Aceite de Algodón, una vez
refinado y desodorizado, es uno de los productos alimenticios disponibles más
puros. Pocos son los alimentos que después de ser altamente purificados y
refinados, retienen su calidad nutricional.

II- OBJETIVO
 Identificar a las semillas oleaginosas en su composición porcentual
 Determinar la capacidad de la pasta de almendra.
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III- MARCO TEORICO:

 ALGODÓN
Se le considera como una fibra vegetal que se utiliza como materia prima y posee un
gran valor económico. Se obtiene de un conjunto de arbustos pequeños de la familia
de las Malváceas, en estado silvestre pueden llegar a crecer hasta 3 metros, posee
las hojas anchas con 3 o cinco lóbulos cada una. Las semillas están contenidas en una
capsula denominada baya y cada una está rodeada por una fibra vellosa llamada
hilacha. El algodón constituye uno de los principales cultivos del agro peruano, con
una importante presencia en los valles de la costa, la mayor cantidad de siembra se
concentra en las regiones de Ica (de donde sale el tipo Tanguis), Piura, Lambayeque
y Lima. Otras regiones como Anchas, Moquegua, Tacna, San Martin y Ucayali
presentan menor producción.
El algodón se cultiva fundamentalmente para la producción de fibras que
constituyen alrededor del 40% del peso del fruto. El resto corresponde a la semilla
que se utiliza principalmente en alimentación animal, bien directamente (semilla
entera de algodón), bien previa extracción de aceite para el consumo humano
(harina de algodón). La extracción se hace generalmente mediante disolventes
(hexano), tras separar el grano de la cascarilla y de los restos de borra. El disolvente
puede aplicarse de forma directa o previa presión (procedimiento pre prensado).
Este último es el que permite obtener un producto de mayor calidad, y es el más
utilizado en la actualidad. La harina de algodón comercial tiene un contenido en fibra
bruta en torno al 16-17%, debido a la adición posterior de cascarilla que contiene
un 40% de fibra bruta.
Uno de los usos de la semilla de algodón es fundamentalmente en la alimentación de
vacas de leche de alta producción, donde su valor nutritivo es elevado. De todos
modos debe tenerse en cuenta que:
o Su proteína sólo tiene una degradabilidad media (73%) y la proporción de
proteína soluble es muy elevada (de entre el 40-50%)
o parte de la grasa es bypass, de modo que la adición de este ingrediente
aumenta la proporción de grasa en la leche (especialmente la concentración
en esteárico y oleico), pero también reduce su contenido proteico
o la digestibilidad de la fibra depende de la proporción de borra, que es
celulosa pura, y, por tanto, altamente degradable en el rumen.
LINTER
Fibra celulósica, que se consigue del deslinte de la semilla de algodón. Se utiliza
mayormente para la fabricación del papel en un porcentaje de 15 a 30%.
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IV- MATERIALES Y EQUIPOS:

MATERIA PRIMA
Agua destilada
Semillas de algodón

EQUIPOS
Balanza analítica
Potenciómetro con PH
estandarizado

MATERIALES
Vasos precipitado
Bureta de 50 ml
Erlenmeyer de 250ml
Pipeta
Mortero

V- PROCEDIMIENTO:
A- COMPOSICION PORCENTUAL DE LA SEMILLA DE ALGODÓN: En este caso se tiene
que medir el pH de las almendras, se tomó como BASE: 12.5 gr = 100%
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1- SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Consiste en seleccionar la materia prima a utilizar, las semillas de algodón en buen
estado con excelentes características organolépticas.

Figura 1. Semillas de algodón

2- QUITAR EL LINTER
Esta etapa consiste en quitar el linter (algodón) de las semillas para que queden
limpias.

Figura 2. Quitando el linter de las semillas

3- QUITAR LA CASCARA
En este caso se quita la cascara con la ayuda del mortero

Figura 3. Quitar la cascara

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4- OBTENCIÓN DE ALMENDRAS

Se llego a obtener las almendras con un porcentaje total de 56.11 %

Figura 4. Almendras

5- TRITURACION

En este caso se realizó la trituración de las almendras seguido de este se le añadió 50

ml de agua destilada en un vaso precipitado para así poder medir el pH

Figura 3. Trituración
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6- PH DE LA PASTA DE ALMENDRAS

Se midió el pH de la pasta de almendras obteniendo un 6.76

Figura 4. pH

VI- RESULTADOS Y DISCUSIÓN

6.1 Resultados.
De los procedimientos anteriormente descritos se obtuvo: 0.11gr de linter (0.88%), 4.94gr
de cáscara (39.52%) y 7.5 gr de almendra (57.6%). A su vez se obtuvo el valor de 6.76 en
pH de la pasta de la almendra. La materia prima con la que se trabajó en esta oportunidad
ha sido Algodón.

COMPOSICION PORCENTUAL SEMILLA DE ALGODÓN

GRAMOS PORCENTAJE % PH
CASCARA 4.94 39.52
ALMENDRA 7.5 57.6 6.76
LINTER 0.11 0.88

6.2 Discusión
Normalmente el pH del algodón es dependiendo a la clase y familia que estas pertenecen
pero normalmente oscila entre un rango de 5.5-8 de pH, el pH de la almendra de algodón
sin refinar es de 5.8 -7.0 en la mayoría de las variedades, esto significa que el rango es casi
el mismo ya que al momento de refinar o hacer la pasta su pH cambio a 6.69 esto significa
que la almendra es un poco más acida que la semillas de algodón y también más acida que
el propio linter. Esto significa que el pH de las almendras está dentro del rango normal. En
una planta normalmente el pH de la almendra de algodón está en un rango de 6.0-7.0

PH de laboratorio: 6.76
pH en una planta: 6.00 – 7.00
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VII- CONCLUSIONES

 De esta práctica se conoció más sobre el algodón, la variedad que más se produce en
nuestra región y se hizo un exhaustivo análisis a cada una de las partes de la semilla
para poder así llegar finalmente a conocer el pH de la pasta de almendra de algodón.
 Se conoció el peso de cada una de las partes de la semilla con las que se trabajó, este
se hizo con la finalidad de darle un segundo uso en una práctica posterior.


VIII- BIBLIOGRAFÍA
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/se
milla-de-algod%C3%B3n
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182013000200010
http://zetaindustria.blogspot.com/2011/08/determinacion-de-
grasas-y-lipidos.html
http://beltres.com/losmolinos/index.php?option=com_content&
view=article&id=451:tecnologiadeltrigo&catid=116:tecnoalimen
tos&Itemid=1061