Carbohidratos:

Definición:
Son biomoléculas compuestas por C y H en gran cantidad y O en una
pequeña porción. De hecho, es de allí donde los seres vivos almacenan y
toman su energía. Se constituyen como las moléculas más abundantes
que se pueden encontrar en la naturaleza. Estas moléculas se
encuentran, en su gran mayoría, en los alimentos (lácteos, verduras,
frutas, etc.)
Estructura Química:
(CH2O)n

Características:
 Monosacáridos son muy solubles en agua pero muy poco solubles
en solventes orgánicos.
 En su gran mayoría, su sabor es dulce.
 Se sintetizan a partir de compuestos que no son carbohidratos o a
través de la fotosíntesis

Clasificación:
Se pueden clasificar de acuerdo a su tamaño:
 Monosacáridos: Son las unidades básicas de los carbohidratos. Al
unirse por medio de un enlace glicosídico, forman los
Oligosacáridos.
 Oligosacaridos: formados por entre 2 a 19 monosacáridos.
 Polisacáridos: Son polímeros formados de miles de monosacáridos

Funciones:
 Energéticas: Es una reserva energética en seres vivos. Puede ser
utilizada inmediatamente o simplemente almacenarse. En los
 vegetales esta reserva de energía se encuentra en forma de
almidón y en los animales en forma de glucógeno.
 Estructurales: Las paredes celulares de algunos organismos están
compuestas por carbohidratos, como la celulosa, por ejemplo.
 Informativas: Algunos carbohidratos transportan información
dentro de la célula marcando de alguna manera una proteína por
medio de un oligosacárido dándole la disposición final que esta
debe tener (excreción, por ejemplo)

Importancia Biológica (planta, animales, seres humanos):

En las plantas: Los monosacáridos de 3 carbonos, Aldosa, produce la
primera molécula orgánica que se fabrica durante la fotosíntesis y es
parte fundamental para crear la glucosa, el gliceraldehido.
Glucosa en animales y seres humanos: se encuentra en la sangre y lleva
energía a cualquier célula que la necesite.
Galactosa: sintetizada en las glándulas mamarias para transformarla en
lactosa, importante para en desarrollo y crecimiento de los mamíferos.

Conclusiones:
1. Los carbohidratos en forma de glucosa son nutrientes
fundamentales para el correcto funcionamiento del cerebro, ya
que es el único que este consume.
2. La baja ingesta de carbohidrato puede obstruir las arterias y
pueden desencadenar en derrames cerebrales e infartos. Así lo
confirma un estudio realizado por científicos del Centro Médico
Diaconisa Beth Israel, en Boston, Estados Unidos, publicado en
“Proceedings of the National Academy of Science”.
3. El consumo excesivo de carbohidratos puede desencadenar en
sobrepeso, obesidad, caries, diabetes, entre otros.

Los excesos y la escasez de carbohidratos tienen pros y contras.

La clave radica en el equilibrio diario entre la ingesta y el gasto
de energía
 Lípidos
Definición:
Son sustancias de origen biológico capaces de disolverse en solventes
no polares como el éter y el cloroformo. Son moléculas hidrofóbicas e
insolubles en agua. El exceso de energía producido por los
carbohidratos, se almacenan en forma de lípidos conocidos como grasa,
convirtiéndose en reserva de energía y carbono.

Estructura química:

C3H8O3
Características:
Cada gramo de lípido produce el doble de energía que un carbohidrato.
Son moléculas hidrofóbicas.
Clasificación:
 Lípidos saponificables
a. Ácidos grasos y derivados
b. Lípidos Neutros (glicéridos y ceras)
c. Lípidos anfipáticos (fosfolípidos y glicolípidos)
 Lípidos insaponificables
a. Esteroides
b. Terpenos
Funciones:
 Produce aislamiento térmico
 Fundamental para la producción de hormonas.
 Interviene en la correcta digestión.
 Son componentes estructurales básicos de las membranas
celulares.
 Son una reserva de energía a largo plazo
Importancia biológica (plantas, animales, seres humanos):
En las plantas, se presenta en la formación de cera para realizar la
impermeabilización de las hojas.
En los animales y los humanos la piel se encuentra sobre una capa de
grasa que se convierte en una barrera que evita la pérdida excesiva de
calor.
En los animales las moléculas de grasa sen excretadas por glándulas
que hacen que el pelo o las plumas no permitan el paso del agua.
Conclusiones:
Los lípidos, en ácidos grasos esenciales, en los humanos, regulan las
inflamaciones, disminuyen los triglicéridos en sangre y previenen la
formación de coágulos.
Existen trastornos del metabolismo de lípidos como la enfermedad de
Tay-Sachs y de Gaucher, en el que las enzimas encargadas de
descomponer los lípidos no funcionan de manera correcta para convertir
las grasas en energía. Esto hace que haya una cantidad de lípidos que
se acumulan en el organismo y pueden llegar a dañar células, tejidos y
órganos, como el hígado.
El exceso de lípidos también puede reflejarse en enfermedades como
hiperlipidemias o hipercolesterolemia. El aumento de colesterol, por
ejemplo, puede llegar a producir un infarto cerebral o de corazón.

Ácidos nucleicos:
Definición:
Son biomoléculas que se encuentran presentes en el núcleo de las
células. Estas trasmiten información hereditaria para dar características
especificas a cada ser vivo. Tienen una estructura polimérica cuyos
monómeros son nucleótidos. Están estrechamente ligadas con las
proteínas; a esto se le llama código genético. Su secuencia va de 3
nucleótidos en un ácido nucleico corresponde a un aminoácido de
proteína.
Estructura química:
Dependiendo de la base nitrogenada que se encuentre será un DNA o un
RNA

Características:
Los ácidos nucleicos están formados por cadenas nucleótidos. Los
nucleótidos a su vez, están formados por 3 moléculas: un azúcar de 5C
(pentosa), una base nitrogenada y una molécula de ácido fosfórico.
Las bases nitrogenadas son 5: Guanina, adenina, citosina, timina y
uracilo. Las tres primeras se encentran tanto en el DNA como en el RNA;
sin embargo, la timina se encuentra en el DNA y el uracilo en el RNA.
El tipo de azúcar también varía: en el DNA el azúcar contiene
desoxirribosa y en el RNA el azúcar contiene ribosa.

Clasificación:
 Ácido desoxi-ribonucleico (DNA). Portador del mensaje genético
(genes)
 Ácido Ribo-nucleico (RNA). Copia del mensaje genético y sirve
para construir las proteínas.
Funciones:
 Transcripción del ADN para formar ARN
 Duplicación del ADN

Importancia biológica (plantas, animales, seres humanos):

La gran importancia biológica abarca tanto a plantas, animales y
humanos: Guardar información genética, copiarla y reproducirla.
Conclusiones:

Proteínas:

Definición:

Son polímeros de aminoácidos, lo que equivaldría a unir en cadena, a

miles de aminoácidos en una secuencia que es determinada por la
información genética almacenada en el DNA.

Los aminoácidos, por su parte son sustancias que llevan en su

estructura un grupo ácido o carboxilo y un grupo amino:

Estructura Química:

Aminoácidos

Características:

Se reconocen, por medio de hidrolisis de proteínas, 20 aminoácidos que,

al ser combinados, forman miles de proteínas diferentes.
La diferencia entre los aminoácidos esta presente en el radical (-R):
cuando este está acompañado por un grupo ácido, los aminoácidos
serán ácidos; cuando está acompañado de un grupo amino, serán
básicos; cuando no esta acompañado de ningún grupo, el aminoácido
será neutro.

Aportan calorías, pero su función no es energética.

Clasificación:

 Aminoácidos neutros: Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina,

Fenilalanina, Tirosina, Triptófano, Serina, Trionina, Prolina,
Asparagina, Cisteína, Glutamina, Metionina.
 Aminoácidos básicos: Lisina, Histidina y Arginina.
 Aminoácidos ácidos: Ácido aspártico y Ácido glutámico.

De estos aminoácidos, el cuerpo humano solo puede fabricar 12, los

demás se deben adquirir por medio de alimentación

Funciones:

Las proteínas se pueden clasificar así, de acuerdo a la función que

cumplen

Proteínas Colágeno: fundamental para piel, huesos y cartílagos

estructurales Lipoproteínas: proteína básica de las membranas celulares
Proteínas Albúmina: transporte de bilirrubina
transportadoras Hemoglobina: transporte de oxígeno
Proteínas de
Anticuerpos, globulinas
defensa
Proteínas
Actina y miosina, en la contracción de los músculos
contráctiles
Mensajeros
químicos Insulina que introduce glucosa a las células
(hormonas)
Catalizadores Enzimas que regulan las reacciones químicas de los seres vivos
Factor de
coagulación Fibrógeno
sanguínea
Importancia Biológica (planta, animales, seres humanos)

La ovoalbúmina de la clara del huevo, la lactoalbúmina en la leche

materna y la gliadina en el grano de trigo, constituyen la reserva de
aminoácidos para el futuro desarrollo de un embrión.

Conclusiones:

Las proteínas son indispensables para formar o reparar músculos,

tejidos, huesos.

Las proteínas se encuentran presentes en el desarrollo de los genes

ayudando a la división celular.

También realizan el papel de defensa ante cualquier organismo que

resulte nocivo para el ser vivo.
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