PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

ORGÁNICA
Práctica #. 6 AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
ANLLY LICETH ACOSTA MESA
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD:
Tecnologia en Regencia de Farmacia, IBAGUE TOLIMA- Colombia. Tutor
de laboratorio: Diana Jaramillo

CEAD donde se
Fecha 5/10/2019 IBAGUE TOLIMA
realiza la práctica
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estudiante tutor campus
campus

ANLLY
Lisan2973@hotmial.com 1106740448 alacostame@unad.edu.co
ACOSTA

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de análisis
cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares.

1.2. ESPECÍFICOS
 Realizar algunas reacciones para identificación de los aminoácidos que
constituyen a una proteínas
 Comprender la importancia de estas reacciones para distinguir proteinas
 2. MARCO TEÓRICO

Los α–aminoácidos son las unidades más simples de los péptidos, poli péptidos y
proteínas, biomolecular de suma importancia para los seres vivos debido a la
actividad biológica que presentan asociadas a su estructura química. En esta
experiencia se busca reconocer algunas de esas sustancias mediante su
determinación cualitativa. Para esta práctica se trabajara con proteínas de origen
natural como son las provenientes de la clara de huevo, leche, gelatina sin sabor
ni colorante, soya en polvo y otra fuentes que se puedan conseguir en su región
ya sean líquidas o en polvo.
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen
carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos
carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula. Son 20 aminoácidos
diferentes los componentes de las proteínas. Las plantas pueden sintetizar todos
los aminoácidos.

Las proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del
organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida.

Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen
carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos
carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos
diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
El comportamiento químico de las proteínas y aminoácidos se debe a la estructura
primaria formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y a las estructuras
laterales que acompañan a algunos de ellos. Igualmente las estructuras
secundarias, terciarias y cuaternarias de las proteínas se deben a la conjugación
del enlace peptídico y las interacciones que se dan entre los grupos sustituyentes
de los aminoácidos que hacen parte de la cadena proteínica.
DIAGRAMA DE FLUJO
 3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

Espátula
Gradilla
20 Tubos de ensayo
Vaso de precipitados
Mortero y mazo
Agitador de vidrio
Balón aforado 100mL
Cinta de enmascarar
Reactivos suministrados por el laboratorio
200mL de Leche de vaca en bolsa,
1 huevo fresco,
gelatina sin sabor,

4. CÁLCULOS
N/A

5. REFERENCIAS
https://www.monografias.com/docs/Proteinas-Marco-Teorico-
FKJKPYUFCDU2Z
https://www.google.com/search?sxsrf=ACYBGNSiFoLEU-
HdQskK6hWe6aKanYOcqw:1570298233364&q=DIAGRAMA+DE+FLUJO+
AMINOACIDOS+Y+PROTEINAS&tbm=isch&source=univ&client=firefox-
b-d&sxsrf=ACYBGNSiFoLEU-
HdQskK6hWe6aKanYOcqw:1570298233364&sa=X&ved=2ahUKEwjG6Y_
j2IXlAhWnwFkKHUhKCQIQsAR6BAgJEAE&biw=1600&bih=764#imgrc=T
XJ8457XShrkXM:

6. ANEXOS
OBSERVACIONES E INDICACIONES GENERALES