QUE SON LOS ACIDOS CARBOXILICOS

Los ácidos carboxílicos son un compuesto en los cuales primordialmente está constituidos
por átomos de carbono, hidrogeno, y oxigeno tiene unas cadenas hidrocarbonadas
alifáticas por un tanto de entre 4 y 24 átomos de carbono estos ácidos carboxílicos son
muy comunes entre los productos que diariamente nosotros consumimos especialmente
son los que confieren el olor y sabor de algunos alimentos. El grupo carboxilo, es uno de
los grupos funcionales más abundantes en química y bioquímica. No sólo los ácidos
carboxílicos son importantes en sí mismos, sino el grupo carboxilo es el grupo del cual se
deriva una gran familia de compuestos.

IMPORTANCIA NUTRICIONAL

Los ácidos carboxílicos son compuestos de gran importancia para el hombre, ya que,
además de estar presentes en los alimentos que contienen las proteínas desdobladas por
el cuerpo humano para aprovechar su energía, están presentes en procesos
fundamentales del organismo, como lo es, por ejemplo, el ciclo de Krebs, esto se debe a
que los ácidos carboxílicos forman parte de todos los ácidos participantes en este proceso,
como por ejemplo el ácido fumárico; además de ser parte de algunas moléculas
importantes para el organismo, tales como los aminoácidos, los cuales son participantes
en la síntesis de proteínas del cuerpo.

USOS Y APLICACIONES

APLICACIONES :POLIMEROS productos farmacéuticos, disolventes, aditivos

alimentarios .
Usos :
Si consumimos una comida con grasa insaturada, la glucosa y otros nutrientes se
precipitarán directamente al torrente sanguíneo sin ser absorbidos. Mientras que si hay
una ingesta de grasas saturadas, la digestión se ralentizará y el cuerpo tendrá más tiempo
para absorber la energía y los nutrientes de la comida.
Los siguientes puntos indicarán otros usos de los ácidos carboxílicos:
La fabricación de jabones necesita más ácidos grasos. Los jabones son generalmente
sales de sodio o potasio de ácidos grasos superiores, como el ácido esteárico.
La industria alimentaria utiliza muchos ácidos orgánicos para la producción de refrescos,
productos alimenticios, etc. Por ejemplo, el ácido acético se utiliza en la fabricación de
vinagre. Las sales de sodio de los ácidos orgánicos se aplican en los conservantes.
En la industria farmacéutica, los ácidos orgánicos se utilizan en muchos medicamentos
como la aspirina, la fenacetina, etc.
Los ácidos acéticos se utilizan a menudo como coagulante en la fabricación de caucho.
Los ácidos orgánicos tienen una gran aplicación en la fabricación de tintes, perfumes y
rayón.