Alimentos permitidos no cardápio low carb

Priorize alimentos naturais, sem processamento, com poucos carboidratos.

A base de uma alimentação low carb deve ser:
 Vegetais com menos carboidratos
 Ovos
 Carnes de todos os tipos, quanto mais natural melhor (embutidos podem levar açúcar ou
amido)
 Gorduras naturais como a manteiga, o azeite de oliva, óleo de coco e banha
 Queijos
 Castanhas e nozes
 Frutas menos doces

O que evitar em um cardápio low carb

Tão importante quanto saber quais alimentos são recomendados, é saber quais devem ser
evitados para fazer o seu emagrecimento acontecer. Veja quais são esses alimentos:

 Açúcar de todos os tipos: refinado ou outros tipos como demerara, mascavo, de coco,
orgânico, mel, melado, açúcar light, agave etc.
 Grãos e cereais ricos em amido, como o trigo, a aveia, milho, soja, quinoa, arroz, feijão etc.
Alguns grãos são saudáveis e podem voltar para a dieta de manutenção, assim que o problema
de peso estiver resolvido.
 Vegetais ricos em amido. Quem tem muito peso a perder deve evitar alimentos que são
comida de verdade mas também são ricos em amido, como a batata, batata doce, inhame e
mandioca (inclusive tapioca!).
 Frutas doces. As frutas tem quantidades variadas de açúcar, algumas tem pouco e outras têm
muito. Até emagrecer, é bom evitar as mais doces como manga, mamão, maçã, banana e uva.

O que consumir com moderação no cardápio low carb

 Bebidas zero ou light. Também são zero carbo e dá para emagrecer consumindo refrigerante
zero, mas dentro da ideia de priorizar comida de verdade (e ainda gerar menos lixo no
planeta!), evite sempre que puder.
 Produtos processados. Tem alimentos processados que são low carb, como shoyu, ketchup,
molho inglês, mostarda, molho de tomate pronto… Alguns deles são boas opções para quem
tem pouco tempo para cozinhar, como pessoas que trabalham o dia todo e ainda estudam à
noite, mas muitos levam açúcar e amido. Leia os rótulos – não as frases de marketing da frente
e sim a lista de ingredientes e informações nutricionais.
 Óleos refinados (soja, canola, milho etc). Eles são zero carbo, mas passam por mil processos
químicos durante o seu processamento. Em uma dieta baseada em comida de verdade,
 prepare seus alimentos com gorduras naturais com baixo grau de processamento, como a
manteiga, a banha e o azeite de oliva, por exemplo. Eu uso azeite e manteiga para tudo.

Bebidas para um cardápio low carb
São boas opções de bebidas para acompanhar seu cardápio low carb:
 Água natural ou com gás, pode ser saborizada com fatias de limão, folhas de hortelã
 Chá de ervas frio ou quente (folhas ou flores desidratadas, chás em pó costumam ter açúcar)
 Café puro ou batido com nata ou creme de leite
 Chá mate
 Chimarrão

Bebidas alcoólicas
Acha que nunca mais vai poder beber álcool só porque está querendo perder peso? Com low
carb o seu merecido drink do final de semana está a salvo. Algumas opções de bebidas
alcoólicas low carb:
 Destilados como whisky, vodka, cachaça e gim são zero carbo
 Vinho tinto, rosé ou branco seco (não os suaves que levam açúcar) e sake são low carb
É importante comentar que durante o processo de emagrecimento vale a pena limitar o
consumo de álcool independente se low carb ou não, porque enquanto o corpo queima
álcool ele não estará queimando gordura.
Nesse artigo falo mais a fundo sobre as opções de bebidas low carb

Bebidas para consumir com moderação

Refrigerantes zero, light, chás ou águas saborizadas industrializadas devem ser evitadas por
serem industrializadas, gerarem lixo à beça e elevarem seu consumo de adoçante, mas são
zero carbo.
Sucos das frutas mais doces não são uma boa ideia, é sempre melhor comer a fruta em
pedaços. Nesse post eu explico o porquê.
Leite não é low carb, nem se for sem lactose.

SEGUNDA-FEIRA
Café da manhã
Ovos mexidos com queijo e tomate e café puro ou com creme de leite
Almoço
Bife com queijo e salada de alface, tomate e cebola
Jantar
Lâminas de berinjela assadas com molho de tomate, queijo, atum, cebola e pimentão
Lanches (consumir quando e se der fome)
Punhado de castanhas de caju torradas e salgadas, azeitonas, queijo frito na frigideira

TERÇA-FEIRA
Café da manhã
Abacate batido com creme de leite, 1 colher de sopa de coco seco ralado, adoçante e uma
pitada de canela
Almoço
Sobrecoxas de frango assadas, abóbora refogada e salada de alface e tomate
Jantar
Tilápia assada no forno com alcaparras, cebola e pimentão e arroz de couve flor com ervas
Lanches (consumir quando e se der fome)
Lascas de frango assado, ovos cozidos, pepino em conserva, tomates cereja, 30 gr de
amendoim

QUARTA-FEIRA
Café da manhã
Café puro e misto quente com duas fatias de pão low carb
Almoço
Carne de panela na pressão com molho de tomate, cebola e pimentão e chuchu, vagem e
cenoura refogados
Jantar
Salada de folhas verdes com iscas de carne, nozes e pedaços de queijo
Lanches (consumir quando e se der fome)
Fatias de salame e queijo, punhado de amendoim torrado salgado, rolinho de fatias de queijo
com palito de pepino

QUINTA-FEIRA
Café da manhã
Ovos mexidos com cebolinha e café preto com creme de leite fresco ou lata
Almoço
Carne moída com vagem, cenoura, brócolis, pimentão verde e vermelho e cebolinha verde
+ salada verde
Jantar
Pernil de porco assado com abobrinha, pimentão, tomate e cebola
Lanches (consumir quando e se der fome)
Lasca grossa de queijo muçarela, punhado de castanha de caju ou amendoim, rolinhos de
presunto e queijo

SEXTA-FEIRA
Café da manhã
Chá mate gelado sem açúcar com adoçante e limão, ovos cozidos e morangos
Almoço
Bisteca de porco frita na manteiga com couve flor, vagem, cenoura e brócolis refogados no alho
Jantar
Salada de pasta de atum (atum, azeite, creme de leite, mostarda) com folhas verdes, tomate,
cebola roxa e castanhas tostadas
Lanches (consumir quando e se der fome)
Ovos de codorna, lasca de parmesão, azeitonas, tomates cereja, 30 gr de castanha do pará

SÁBADO
Café da manhã
Vitamina de leite de castanha de caju caseiro com abacate e canela
Almoço
Lasanha de berinjela, salada verde e cenoura ralada
Jantar
Bife de carne acebolado, abobrinha e vagem picadinhas e refogadas no alho e salada de
alface, tomate e pepino
Lanches (consumir quando e se der fome)
Pepino em conserva, salame e queijo, pedaços de coco fresco, ovos de codorna
DOMINGO
Café da manhã
Ovos mexidos com queijo, espinafre e tomate e café com creme de leite fresco
Almoço
Panquecas low carb
Jantar
Omelete de 2 ovos com queijo, tomate e orégano fresco
Lanches (consumir quando e se der fome)
Punhado de macadâmias tostadas e salgadas, lata de atum temperado com azeite, pimenta e
sal
E quando falamos de carne, estamos falando literalmente de todos os tipos de
carnes de origem animal, como a carne:
  bovina: acém, picanha, contra-filé, maminha, fraldinha, fígado, costela, e
todos os outros cortes e órgãos que você puder imaginar;
 suína: pernil, costelinha, lombo, bisteca, bacon, e todos outros;
 de aves: coxa e sobrecoxa, asinha, peito, moela, e todas outras partes do
frango e de todas outras aves;
 de peixes: todos os peixes que você encontrar para vender;

Para cozinhar, temperar, ou mesmo para fazer algumas receita mais elaboradas,
nós sempre temos alguns tipos de boas gorduras em casa:

 Azeite
 Banha
 Manteiga
 Óleo de coco
 Creme de leite
 Leite de coco

E a maioria dos queijos estão liberados na dieta cetogênica.

Alguns exemplos são:

 queijo prato,
 queijo muçarela,
 queijo cheddar,
 queijo brie,
 queijo parmesão,
 queijo rochefort,
 queijo camembert,
 queijo gouda,
 quejio gorgonzola,
 requeijão,
