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Albondigas de lentejas Budin de maíz frutado

Budín de garbanzos
Sopa crema de lentejas Rombos de polenta
Ensalada de garbanzos
Pure de lentejas Mil hojas de polenta crocante
Sopa  de garbanzos
Potaje de lentejas Polenta con Salsa Bolognesa
Garbanzos con espinacas (o acelgas)
Budín de Lentejas Lasagna de Polenta

Fabada Asturiana Milanesas de soja

Sopa de arvejas
Guiso al horno Hamburguesas caseras
Budín de ricota y arvejas
Pastel con dulce de porotos Empanaditas de soja
Puré de arvejas
Porotos con crema Tomates rellenos

Terrina de Jardinera Pastel de arroz

Pochoclo
Ensalada multicolor de Jardinera Arroz con pollo al curry

Budín de pan rallado

Mazamorra Tortilla de pan rallado Milanesas de arroz integral

Aros de cebolla

Ponerlas en un recipiente con agua y quitar las impurezas que floten.

Colarlas y lavarlas bajo el chorro de agua fria, sacudiendo el colador.
Remojarlas si la receta lo indica: los garbanzos y los porotos de soja necesitan por lo menos 8 horas de remojado.
Las lentejas y la mayoria  de los porotos pueden cocinarse sin remojo previo.
Un dato interesante en cuanto a la cocción de las legumbres es no apurarlas. Debe partirse de agua fria y abundante,  
cocinarse siempre a fuego lento, manteniendo una ebullición suave, de esa manera lograremos que se mantengan enteros y
conserven su piel.
Otro dato interesante en cuanto a la cocción, especialmente de los porotos, es asustarlos un par de veces: esto quiere decir
agregarles un chorro de agua fria a media cocción, de esa manera se cocinan en forma pareja.
Salar al final de la cocción, porque si se añade la sal antes, las legumbres quedan duras.
Una véz cocidas, podemos conservarlas hasta tres dias en la heladera, y hasta tres meses en el freezer.
Si bien estos productos tienen un período de conservación bastante extenso antes de su cocción, siempre es preferible
consumirlas no tan próximas al vencimiento indicado en el envase, pues pueden ponerse un poco duras.

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250 grs. de lentejas

2 dientes de ajo
1 huevo
Harina c/necesaria
Pan rallado c/ necesaria
Sal, pimienta y pimentón dulce

Cocinar las lentejas sin remojo previo durante 30 min. Escurrirlar  bien y procesar para hacer un puré. Agregar el ajo finamente
picado, dos cucharadas de harina, los condimentos a gusto, y formar esferitas del tamaño común de una albondiga. Pasarlas por
harina, luego por el huevo batido y luego por pan rallado. Freirlar en abundante aceite caliente.

500 grs.de lentejas

200 grs.de panceta ahumada
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria mediana
2 tomates peritas
1 vaso de vino blanco
2 litros de caldo (verduras o ave)
Sal, pimienta, tomillo, laurel

En una olla rehogar la cebolla en aceite, el puerro, el ajo, la zanahoria, hasta que la cebolla transparente, agregar los tomates y las
hierbas elegidas. Añadir la panceta, desgrasar e incorporar el vino blanco. Dejarar evaporar el alcohol e incorporar el caldo(no
incorporar todo junto, dejar siempre algo por si la cocción así lo pide).
Cocinar aparte durante 15 min. Las lentejas e incorporarlas luego a la preparación anterior, dejando cocinar 20 min.mas. Dejas
enfriar, procesarlas y llevar a fuego nuevamente in corporando la crema de leche y rectificando los sabores.
Acompañar con daditos de pan horneados.

500 grs. de lentejas

1 diente de ajo
1 cebolla
1 cubo o sobresito de caldo de verduras
50 grs.de manteca
1 cucharadita de curry
1 pote de yogur natural
Perejil picado
Ralladura de limon

Cocinar las lentejas en  agua con el cubito de caldo, la cebolla picada, el ajo picado y el curry durante 30 min. aproximadamente.
Colarlas bien y procesar de inmediato con la manteca para obtener el puré , condimentar muy bien y reservar caliente.
Hacer una salsa con el yogur, el perejil y la ralladura de limón, condimentar muy bien y acompañar con costillitas de cerdo o cordero.

200 grs.de lentejones

4 dientes de ajo
50 grs.de panceta ahumada
500 grs.de escarola (puede ser espinaca)
Sal, pimienta negra
Queso parmesano (u otro similar) 150 grs.
Un cuarto de taza de aceite (oliva preferentemente)

Poner las lentejas a hervir con agua fria. Cuando rompa el hervor agregar el ajo, la panceta cortada en trozitos, Cortar la mitad del
queso en trozitos e incorporarlos también.Agregar el aceite de oliva y las hojas de escarola cortadas en juliana y cocinar con  la olla
tapada 30 min.mas. Mezclar bien antes de servir , espolvoreando con el queso restante rallado.

500 grs.de lentejas

100 grs.de panceta salada
100 grs.de chorizos colorados
50 grs. de pasas de uva rubias
1 puerro

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5 huevos
200 cc de crema de leche ( o salsa blanca, si lo prefiere)
Sal, pimienta

Cocinar las lentejas y escurrir muy bien pasando por cedazo para quitar todo el agua.
Rehogar el puerro, agregarle la panceta y dejar desgrasar. Cocinar el chorizo colorado por separado. Procesar pero sin llegar a puré
las lentejas, incorporarle el puerro y panceta, el chorizo colorado desmenuzado. Romper el ligue de los huevos, mezclar con la crema
e incorporar con la preparación anterior. Si lo desea puede separar yemas y claras y batir estas a punto nieve e incorporar al final.
Quedará mas aireado. Salpimentar a gusto. Cocinar en una budinera tipo corona a baño de maria en el horno durante 50 min.
aproximadamente. Servir con ensaladas de hojas verdes frescas.

500 grs de arvejas (enteras o partidas)

1 cebolla mediana
1 puerro
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
50 grs.de panceta salada en cubos
Aceite (de oliva preferentmente)
Medio litro de caldo de carne (o verduras)
Crema. Yogur, menta fresca (opcionales)

Cocinar las arvejas, escurrirlas muy bien. En una olla colocar el aceite, rehogar la cebolla., el puerro, el apio y los dientes de ajo,
cuando transparenten agregar la panceta y desgrasar. Agregar luego el caldo e incorporar las arvejas, salpimentar a gusto y cocinar 
durante 25 min. mas. Al final  incorporar si es de su agrado la menta picada, y servir con un copete de crema o yogur natural si lo
prefiere mas Light.

500 grs.de arvejas partidas

300 grs.de ricota
4 huevos
1 cebolla picada
¾ tazas de aceite
Queso rallado
Perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscad

Lavar muy bien las arvejas, ponerlas en remojo 1 hora y cocinarlas en el mismo agua, a fuego suave hasta que estén tiernas. Colarlas.
Agregar la ricota, los huevos, la cebolla dorada en aceite, el queso rallado, y los demas condimentos. Colocar en un molde
enmantecado y espolvoreado con azúcar y cocinarlo a baño maria en el horno.
Ideal para acompañar carne de cerdo ( u otra también)

500 grs. de arvejas secas partidas

1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra, a gusto
Aceite (de oliva preferentemente)
100 grs.de manteca
Un cuarto litro de leche
800 grs.de salchicha criolla

Remojar las arvejas en agua fria durante cuatro horas, agregar la cebolla partida en cuartos, el ajo en dos . Cocinar hasta que las
arvejas estén tiernas, agregando sal al final. Escurrirlas y procesarlas, agregando de a poco el aceite, la manteca y la leche caliente
para obtener un puré liviano y cremoso, rectificando la sal.
Acompañar con las alchichas en espiral a la parrilla.

400 grs.de garbanzos

3 huevos
100 grs. de jamon cocido y picado
1 cebolla chica picada30 grs.de manteca
1 taza de salsa blanca espesa
3 huevos duros
Sal, pimienta, perejil picado

Remojar los garbanzos la noche anterior. Cocinarlos en agua a fuego lento. Hacer con ellos un puré. Agregar 3 huevos, el perejil, el
jamón cocido y picado, la cebolla rehogada en manteca y la salsa blanca. Salpimentar. Colocar la  mitad de esta preparación en una
budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar ( si lo prefiere, puede hacerlo co pan rallado) ubicar los huevos duros y completar

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con el resto de la preparación. Cocinar en horno a baño maria durante 45 minutos.

Al desmoldar salsearlo con salsa blanca ligera y espolvoreado con perejil.

500 grs. de garbanzos cocidos y frios

2 papas hervidas cortadas en cubos
1 puerro cortado en finas rodajas
2 tomates sin piel ni semillas en dados pequeños
1 pote de yogur natural
Sal, pimienta, ralladura de limón, menta fresca picada

En una ensaladera mezclar los garbanzos, las papas, el puerro, los tomates, y la menta (reemplazar por perejil si no es de su agrado),
Añadir el yogur, la ralladura y salpimentar a gusto.

200 grs. de garbanzos

250 grs. de carne picada (cordero, vaca, cerdo, pescado, a gusto)
1 cda. De ajo y perejil picados
1 huevo
2 litros de caldo
Puerro, zanahoria y papa 1 de c/u
2 tomates
Sal, pimienta y orégano a gusto
Harina cantidad necesaria

Lavar muy bien los garbanzos y remojarlos durante la noche, Hervirlos lentamente en el agus de remojo, salando cuando comiencen a
tiernizarse. Retirarlos del fuego antes de terminar la cocción y consevarlos en el agua . Preparar albondiguitas con la carne elegida,
el huevo y los condimentos, pasarlas por harina y reservarlas. En el caldo preparado incorporar el puerro, la zanahoria, y la papa en
cubitos. Hervir 10 min. y agregar los garbanzos con su líquido. Cuando retome el hervor añadir las albondiguitas y cocinar 20 min.. A
último momento incorporar el tomate sin piel ni semillas en cubitos. Servir bien caliente en cazuelas.

500 grs.de garbanzos cocinados

2 atados de espinacas
¾ taza de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 grs. de panceta salada
1 tomate en puré
1 taza de caldo (o agua)

Cocinar las espinacas y picarlas apenas.

Dorar en aceite la cebolla, el ajo, agregar la panceta y saltear un momento. Añadir el tomate, una hoja de laurel, los garbanzos, el
caldo y las espinacas. Tapar y dejar hervir despacio hasta que se reduzca el líquido. Salpimentar a gusto. Si es de su agrado,
incorporar chorizos colorados en rodajas.

500 grs. de porotos alubias

200 grs. de chorizos colorados
200 grs. de morcillas dulces
150 grs. de jamon  crudo
140 grs. de panceta salada
Sal, pimienta, pimentón dulce y azafrán

Colocar eb una cacerola los porotos sin remojar, los chorizos, las morcillas, el jamón y la panceta lavada. Cubrir con agua fria, tapar
la cacerola y cocinar sobre fuego suave hasta que los porotos estén tiernos. A media cocción, condimentar con pimentón y azafrán
previamente diluídos en un poquito de agua. El secreto de una buena fabada es su cocción lenta y pareja, y el punto lo mide la
cocción de los orotos. Cuando esté terminada se puede rectificar el condimento, pero generalmente no será necesario. Ideal plato de
invierno.

350 grs. de porotos (de manteca o alubias)

450 grs. de cebollas
2 dientes de ajo
½ pollo trozado y deshuesado
4 chorizos blancos

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350 grs. de carne magra de cerdo

1 litro de caldo de ave
6 tomates
Sal, pimienta, perejil, tomillo, laurel

Remojar los porotos toda la noche. Cocinarlos en agua limpia durante 10 min. Rehogar la cebolla y el ajo, retirarlos y en la misma
sartén sellas las carnes. Procesar 2 tomates y mezclar con el caldo. En una fuente para horno, disponer los porotos, encima colocar el
chorizo, las cebollas y el ajo, el pollo y el cerdo. Condimentar bien, incorporar las hierbas y cubrir con el caldo. Llevar al horno y
cocinar durante 1 hora. Agregar los tomates restantes cortados en rodajas y cocinar durante 10 min. mas. Acompañar con un rico pan
caliente.

Masa:
300 grs. de harina
1 cdta.de polvo de hornear
80 grs.de azúcar
150 grs.de manteca
2 huevos
Pizca de sal, ralladura de limón
Dulce
500 grs. porotos (de manteca o pallares)
150 grs. de batata (puede reemplazarse por el dulce de batata)
500 grs.de azúcar
1 cdta. De canela en polvo
Jugo de limón
2 cdas. De cognac( u otro licor)

Para la masa, tamizar la harina con el polvo y la sal, colocar en la mesada, hacer un hueco en el centro y colocar los demás
ingredientes, tomando una masa sin trabajar demasiado. Dejar reposar en la heladera.
Para el dulce, remojar los porotos toda la noche. Cocinarlos hasta que estén bien tiernos, escurrir y procesarlos junto con la batata
hervida, el azúcar, la canela, el jugo de limón y el cognac. (De ser necesario se puede incorporar un poquito de agua hasta obtener
una consistencia cremosa) Llevar la mezcla al feugo y cocinar hasta que tome punto espeso (como un dulce) Dejar enfriar. Dividir la
masa en dos partes. Con la mitad forrar una tartera enmantecada y enharinada, distribuir el dulce y cubrir con la mitad retante,
haciendo un repulgo. Cocinar durante 50 min. aproximadamente. Al servir espolvorear con azúcar impalpable mezclada con canela o
cacao.

1 kgs. de porotos
1 cebolla picada
50 grs.de manteca
100 grs.de crema de leche
100 grs.de queso rallado

Sal y pimientaCocinar los porotos, colocarlos en una fuente, agregarles la cebolla rehogada  en manteca y transparente, salpimentar,
cubrir con la crema de leche y espolvorear con el queso rallado. Llevar al horno para gratinar, y servir sobre rodajas de pan frotados
con ajo y tostados al horno. Un toque de aceite de oliva, corona muy bien el plato.

125 grs. de harina de maiz

2 huevos
250 cc de leche
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal
2 cdas. Colmadas de pasas de uva sin semilla
4 cdas.colamdas de frutas abrillantadas
Ralladura de 1 limón
1 copita de ron o cognac ( u tro a gusto)

Calentar la leche, al romper el hervor , echar en forma de lluvia la harina de maíz y la sal. Revolver con cuchara de madera hasta
que comience a espesar, Retirar del fuego y reservar.Batir ligeramente los huevos con el azúcar, incorporarlos de a poco a la
preparación tibia, agregar las frutas remojadas en el licor y los demás condimentos. Colocar en un molde de budín alargado
enmantecado  y cocinar en el horno alrededor de 1 hora. Esperar a que se enfrie para desmoldar.
Tenga presente que hoy contamos con una gran cantidad de frutas abrillantadas de manera que puede utilizar las que mas le guste
(naranja, papaya, anana, coco, ext. ) o también puede  optar  por las frutas secas.

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cda. De aceite
1 litro de leche

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2 cubitos (o sobres) de caldo de verduras

400 grs. de harina de maíz
40 grs. de manteca
100 grs.de queso
Rallado
1 huevo
Sal, pimienta, manteca y queso extras.

Hervir la leche con los cubitos de caldo y rectificar la sal. Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera
hasta que esté espesa. (Deberá tratar de conseguir una polenta  mas bien consistente.) Rehogar la cebolla con el ajo e incorporar a la
preparación, junto con la manteca, cuando esté un poco tibia, agregar el huevo, revolver bien y extender sobre una asadera en
forma pareja. Dejar enfriar bien. Cortar luego rombos ( o la forma que a usted mas le guste)  ubicándolos sobre una placa para horno
enmantecada. Pincelarlos con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado, gratinandolos en horno bien caliente. Ideal para
acompañar con ensalada de hojas verdes a elección.

750 cc de caldo de verduras

1 taza de harina de maiz
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta, y aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
½ kgs. de tomates
Albahaca
Mozzarella c/necesaria

Cocinar la polenta en el caldo, luego agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva, el queso rallado la sal y la pimienta. Esparcir en una
asadera y dejar enfriar.  Es conveniente que no sea una capa tan gruesa, pero si consistente. Cortar rectangulos (o cuadrados) para
armar luego el milhojas, y dorarlos de ambos lados en una sartén con aceite.
AS parte preparar una salsa liviana con la cebolla, el ajo, los tomates  y condimentar muy bien y a gusto.
Armar el plato colocando un cuadrado de polenta, encima una rodaja de mozzarella y salsa, otro de polenta y puede ser jamón con
salsa, y así hasta que le parezca. Cubrir con un poco de salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

Harina de Maíz “ La Abadía” 500 grs. tradicional

Cebolla 1
Zanahoria 1
Dientes de Ajo 2
Morrón colorado 1
Lata de tomates 1
Carne picada 500 grs.
Caldo de verdura c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar una salsa rehogando en aceite  la cebolla, el ajo, el ají cortado en finas tiras y la zanahoria. Agregar luego la carne picada y
por último el tomate. Incorporar el caldo y condimentar a gusto, dejando cocinar unos minutos.
Aparte, preparar la polenta, volcando la Harina de Maíz “La Abadía” en forma de lluvia en agua o caldo caliente, según se prefiera, y
revolviendo continuamente durante aproximadamente 20´a 30´. Servir una porción de polenta cubierta con salsa bolognesa. Si se
desea espolvorear con queso rallado.

Harina de Maíz “ La Abadía” 500 grs. tradicional

Cebolla 1
Zanahoria 1
Dientes de Ajo 2
Morrón colorado 1
Lata de tomates 1
Carne picada 500 grs.
Caldo de verdura c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar una salsa rehogando en aceite  la cebolla, el ajo, el ají cortado en finas tiras y la zanahoria. Agregar luego la carne picada y
por último el tomate. Incorporar el caldo y condimentar a gusto, dejando cocinar unos minutos.
Aparte, preparar la polenta, volcando la Harina de Maíz “La Abadía” en forma de lluvia en agua o caldo caliente, según se prefiera, y
revolviendo continuamente durante aproximadamente 20´a 30´. Servir una porción de polenta cubierta con salsa bolognesa. Si se
desea espolvorear con queso rallado.

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1 Kgs.de porotos de soja

c/n de harina de trigo integral
sal, pimienta
hierbas a gusto y elección (picadas)
pan rallado, c/n

Remojar los porotos de soja durante 12 horas como mínimo. Luego cocinarlos en abundante agua durante dos o tres horas hasta que
estén bien tiernos. Colarlos reservando algo del agua de cocción. Procesarlos muy bien hasta que queden hechos una pasta bien lisa
En este momento si no se consigue la pasta, se puede incorporar un poco del agua de cocción reservada. Incorporarle los
condimentos elegidos y la harina para ir formando una masa que se pueda tomar con las manos y estirar con palote. Luego de
estirada, cortar las milanesas con un cortante de la forma preferida y colocarlas en agua hirbiendo con cuidado para no romperlas
durante tres minutos. Sacarlas, colocarlas sobre papel absorvente y pasarlas por pan rallado. Este es el momento para frizarlas si se
desea, sino colocarlas en una placa para horno y darles la cocción final.

6 porciones
250 g de porotos de soja "La Abadía"" cocidos
1 cucharada de extracto de tomate
aceite de soja
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano
1 huevo
sal
2 rodajas de pan de soja
puré de arvejas partidas para acompañar

Procesar los porotos escurridos hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol. Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de
aceite de soja, el queso rallado, el orégano desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado.
Formar las hamburguesas y freír en una sartén con aceite de soja. Servir acompañadas con el puré.

Remojar los porotos de soja, licuarlos o procesarlos. Colocarlos en un bol, agregar 1 huevo, salsa blanca espesa con cebolla picada
rehogada en aceite, sal, pimienta y, si se desea, queso rallado. Rellenar tapitas de empanadas para copetín y hornear.

4 porciones

4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
1/2 taza de porotos de soja "La Abadía" cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras para decorar

Lavar los tomates, secarlos y cortarles una tapa. Ahuecarlos, reservar la parte extraída para sopas o salsas y salpimentar el interior.
Mezclar en un bol el queso blanco junto con los porotos de soja, los pickles y condimentar a gusto. Rellenar los tomates, espolvorear
con el huevo duro y decorar con las aceitunas.

Jardinera “La Abadia” 300 grs.

Huevos 4
Crema de leche 250 cc
Panceta ahumada 100 grs.
Queso rallado 100 grs.
Cebolla 1
Puerro ½
Ajo 1 diente
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Lavar la jardinera varias veces, cambiándole el agua y dejándola reposar para que las impurezas suban a la superficie y así,
poder descartarlas. Cocinar en abundante agua, ,  a fuego suave, debido a la variedad de legumbres y sus distintos tiempos de
cocción, evitando así que algunos de deshagan. Cuando esté casi lista, agregar la sal, colarlas  y dejarlas entibiar. Aparte,
cortar muy chiquito la cebolla, el puerro y el ajo. En una sartén con un poquito de manteca y aceite, dorar la cebolla, el

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puerro y por último agregar el ajo para que no se queme. Incorporar la panceta cortada chiquita, y cuando esta esté crujiente,
retirar. Formar un ligue con dos huevos, la crema de leche y el queso rallado, agregarle la preparación de cebollas y ajo e
incorporar la jardinera, pimienta y nuez moscada. En este mom Revolver y colocar en un recipiente tipo budín (u otro a
elección) enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Se coloca la mitad, en el centro cortar los dos huevos que quedaban
que fueron hervidos, cortados en cuartos y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar en horno moderado 40 ´a baño maría.
Desmoldar tibio y servir cubierto con salsa blanca.

Jardinera “La Abadía” 500 grs.

Manzanas verdes 1
Ramas de apio 2
Morrón rojo ½
Aceitunas negras sin carozos 100 grs.
Queso de máquina cortado en juliana 100 grs.
Pan casero 1
Ajos 1 diente
Sal, pimienta, Aceto balsámico, aceite de oliva.

Preparación

Lavar la jardinera varias veces cambiándole el agua cada vez y dejándola reposar para que las impurezas suban a la superficie y
poder descartarlas. Cuando el agua salga bien limpia, cocinarlas en abundante agua hasta que estén al dente. Salarlas al final.
Cuando estén listas, retirarlas del fuego, colarlas y colocarlas en baño maría frio  para detener la cocción.
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos pequeños. Reservarlas en agua con unas gotas de limón para que no se oxiden.
Cortar las ramas de apio en rodajas finas. Pelar el morrón y cortarlo en fina juliana. Cortar groseramente las aceitunas negras por la
mitad, y el queso en fija juliana.
Mezclar todos los ingredientes, rectificar la sal, incorporar pimienta, aceto y aceite de oliva ( u otra a su gusto). Cortar el pan en
rodajas, frotarlos con el ajo, rociarlo con unas gotas de aceite y ponerlos a tostar unos minutos.
Esta ensalada es ideal  para  acompañar  postas de atún u otro pescado de su agrado a la plancha, al horno o al vapor.  Servir con el
pan tostado.

Arroz  doble carolina “La Abadía” 500grs.

Cebolla 1
Morrón rojo 1
Tomates 1
Carne picada 200 grs.
Huevos 2Pasas de uva sin semilla 2 cucharadas
Aceitunas verdes 100 grs.
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto.

Preparación

Rehogar la cebolla en aceite y manteca. Agregar el morrón picado. El tomate pelado y picado, la carne picada, revolviendo bien.
Retirar del fuego y agregar las pasas de uva, las aceitunas picadas y condimentar bien a gusto.
Aparte hervir el arroz con media cebolla y un ramito de perejil, tomillo y orégano, condimentar con sal y cocinar 20´. Colar el arroz,
y en un bol mezclar con los huevos, 30 grs. de manteca, 4 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Condimentar.
Extender la mitad del arróz en una fuente para horno, encima esparcir muy bien la salsa de carne, emprolijar bien y encima el resto
de arroz. Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca y gratinar  al horno.

Arroz doble carolina “La Abadía” 300grs.

Pollo 1
Cebolla 2
Zanahoria 1
Ajo 2 dientes
Perejil
Manteca 120 grs.
Harina 2 cucharadas
Curry 1 cucharita
Caldo de ave 2 tazas
Leche 1 taza

Preparación:

Limpiar bien el pollo y cocinarlo en agua con sal y todas las verduras.
Derretir 80 grs. de manteca y reabogar la cebolla bien picada, espolvorear con la harina
Y mezclar bien hasta hacer una pasta, agregar el curry, y luego el caldo y la leche fríos. Condimentar a gusto y revolver con batidor
de alambre hasta que espese y hierva un poco.
Aparte preparar el arroz como de costumbre y al retirarlo, incorporarle 40 grs de manteca y mezclar bien.
En una fuente, colocar el pollo en presas, cubrirlo con la salsa de curry y acompañar con el arroz, espolvoreado con perejil picado.

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Maíz pisingallo “La Abadía” 100 grs.

Aceite unas gotas
Azúcar

Preparación

Colocar una sartén sobre fuego. Agregar unas gotas de aceite, cuando esté caliente, colocar el maíz y tapar. Mover el recipiente cada
tanto y cuando ya no se sienta ruido, sacar del fuego. Colocar en una fuente y espolvorear con azúcar, o miel. También pueden ser
salados, espolvoreándolos con sal. O preparar un almíbar y colocarlos dentro y revolver constantemente hasta caramelizar.

Maíz blanco “La Abadía” 300grs.

Leche ½ litro
Azúcar 100 grs.
Pasas de uva, chips de chocolate

Preparación

Lavar el maíz muy bien hasta que no queden impurezas, Remojar toda la noche. Cocinar en abundante agua fría hasta que estén casi
tiernos. Colarlos muy bien, y terminar la cocción  en la leche, incorporar el azúcar y cocinarlos hasta que estén bien tiernos. Si es de
su agrado incorporar pasa de uva o chips de chocolate.

1 ¼  de leche
grs.de pan rallado
grs.de azúcar
2 yemas
2 claras a nieve
30 grs.de manteca
Canela, ralladura de limón, esencia de vainilla (a gusto)
1 copita de oporto
Frutas secas a elección (u otros a gusto)

Preparación:

Mezclar el Pan rallado “La Abadía” con la leche, el azúcar y los perfumes. Llevar a fuego lento hasta que espese un poco. Sacar, dejar
entibiar, incorporar las yemas, la manteca, las claras a nieve y el oporto. Volcar en molde acaramelado, cocinar en horno a baño de
María 1 hora aproximadamente. Comer tibio o frio.

4 huevos
4 cucharadas colmadas de pan rallado “La Abadía”
4 cucharadas de vino blanco (u oporto)
4 cucharadas de azúcar
Canela (u otro perfume, a gusto)

Preparación:

Mezclar los ingredientes y cocinar como una tortilla común. Ideal que quede con una textura a punto, y se puede acompañar con
frutas de estación.

2 cebolla grande
2 huevo
100 grs.de harina
100 grs. de pan rallado “La Abadía”
500 cc de leche
1 cda.de aceite
Sal, pimienta (otros, a gusto)
Aceite para freír

Preparación

Cortar la cebolla en aros gruesos y colocarlos en leche para suavizar su sabor, durante 30 min.
Hacer una pasta con los huevos, la harina, el pan rallado, la cda.de aceite y los condimentos. Escurrir muy bien la cebolla, rebozarla
en la pasta y freírlas en el aceite caliente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

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2 tazas de Arroz Integral “La Abadía”

½ taza de garbanzos
2 dientes de ajo picados
½ pimiento rojo picadito y rehogado
Sal, pimienta, oregano1 huevo
Pan rallado “La Abadía”

Preparación:

Colocar los garbanzos en remojo toda la noche, cocinarlos y hacerlos puré antes que enfríen. El arroz integral se coloca en remojo
toda la noche y se cocina con agua y un chorrito de aceite  y sal, primero con agua hirviendo y luego a fuego moderado durante 20
minutos.
Mezclar todos los ingredientes formando una pasta, tomar bolitas y luego aplastarlas para formar una especie de hamburguesa. Pasar
por huevo y luego por pan rallado “La Abadía”, freír o cocinar en el horno. Acompañar con ensaladas verdes.

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