Taller para padres de familia: Alimentación sana, niños felices

Carolina Monsalve Toro

Camila Ramírez Velásquez
Laura Camila Van Geest
Vanessa Vargas Castañeda
Juliana Bedoya Estrada

Docente: Sandra Milena Ramírez Sierra

Universidad Católica Luis Amigó

Facultad de Educación y Humanidades
Medellín
2019
 ALIMENTACIÓN SANA, NIÑOS FELICES.

1. POBLACIÓN

El presente taller está dirigido a los padres de familia de los grados primero y segundo del
colegio Nueva Generación.
El colegio Nueva generación es de carácter privado; está localizado en un estrato 3 del
municipio de Itagüí, ofrece una educación desarrollista desde escuela materna hasta el grado
quinto de primaria.

2. OBJETIVO

Promover en los padres de familia la importancia de una alimentación sana y balanceada para
implementarla con sus hijos.

3. DURACIÓN
2 horas.

4. TEMA
Alimentación y hábitos alimenticios saludables.
● Grupos de alimentos.
● Importancia de una buena alimentación en la infancia.
● Consecuencias de una mala alimentación. (trastornos alimenticios, obesidad,
malnutrición)
● Receta.

5. LUGAR
Aula Múltiple del Colegio Nueva Generación (Itagüí)

6. RECURSOS HUMANOS
Para llevar a cabo este taller será necesario contar con la presencia de un nutricionista invitado,
las docentes de los grados primero y segundo
 7. RECURSOS FÍSICOS
Aula Múltiple, silletería, computador, proyector, sonido, alimentos necesarios para realizar la
actividad de la receta, recordatorio (anexo 1).

8. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

“La alimentación, como factor estructural, ha presentado en las últimas décadas

modificaciones en sus patrones, asociadas a las transformaciones sociales y
demográficas, que han sustituido la alimentación tradicional, basada en su mayor parte
en alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras de hoja, raíces y
tubérculos, legumbres, frutos oleaginosos) por alimentos de alta densidad energética
que incluye alimentos de elevado contenido en grasa total y grasas saturadas, azúcares
refinados, refrescos” (Vera Rey & Hernández T., 2013)

Teniendo en cuenta estos cambios presentados dentro de la alimentación en el contexto

colombiano, se evidencia que esto también afecta la alimentación que algunos padres de familia
o acudientes les brindan a sus niños para sus loncheras o media mañana.
Al ver esta necesidad que viven muchos hogares en Colombia, y al evidenciar esta necesidad
en el contexto del Colegio Nueva Generación, se decidió crear el taller “Alimentación sana,
niños felices”. Buscando así crear una reflexión en los padres de familia, en torno a la
alimentación que le están ofreciendo a sus hijos y dar algunas estrategias prácticas para mejorar
esta situación.

Para el desarrollo completo del taller, es necesario mencionar algunos conceptos que serán
claves a lo largo de este, entre ellos están: grupos alimenticios, importancia de una buena
alimentación, consecuencias de una mala alimentación y el concepto de una receta saludable.

 GRUPOS ALIMENTICIOS.
Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y
Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía
que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.
Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que
proporcionan, es decir, están agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y
composición. Los grupos de alimentos se agrupan de la siguiente manera:
Así mismo cada grupo de alimentos cuenta con otra clasificación que consiste en ubicar los
alimentos plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los
primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como
para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como
indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan
imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.

 IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN

Como se mencionó anteriormente, los alimentos tienen una clasificación y es importante
tenerla en cuenta para brindarle a los niños no solo una alimentación, sino una nutrición
balanceada y equilibrada.
Como lo menciona Luján del castillo existen diferentes ventajas de una buena alimentación,
estas son:
● Mejora la salud general de la persona, a través de un buen aspecto y desempeño físico.
● Refuerza el sistema inmunológico del organismo, evitando el contagio de
enfermedades.
● Favorece el crecimiento corporal y la síntesis de nuevos tejidos (recambio).
● Evita la aparición de enfermedades vinculadas con el exceso o déficit de nutrientes.
(Luján del Castillo, s.f.)
En definitiva, la buena alimentación va muy ligada a los organismos sanos, fuertes y con una
estatura y peso adecuado. De ahí parte la importancia de implementar una alimentación
saludable partiendo del colegio y las loncheras que los padres de familia preparan o compran
para sus hijos, muchas veces no se ven las consecuencias de inmediato, sino que estás van
deteriorando la calidad de vida que tienen los niños en su edad escolar y posteriormente al ser
adultos.
  CONSECUENCIA DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

La alimentación de los niños es uno de los aspectos más importantes en su desarrollo, es por
esto que los adultos tienen la responsabilidad de crear hábitos saludables en los hogares y
proporcionar a sus hijos los nutrientes necesarios, ya que los malos hábitos que los padres
permitan que se formen en la infancia acompañarán al niño durante toda su vida.
Una alimentación correcta con todos los grupos alimenticios, evitará consecuencias en el
proceso de crecimiento y desarrollo del niño, además de que evitará que sufra enfermedades
en la adultez.
Claudia Angarita, directora y nutricionista del Centro Colombiano de Nutrición Integral
(Cecni), afirma que "actualmente no existe la selección de alimentos de forma adecuada. Hay
un incremento en la ingesta de alimentos con altas cantidades de azúcares, grasa y sal, y un
pobre consumo de frutas y verduras, ocasionando deficiencias nutricionales desde temprana
edad".
Lo anterior nos lleva a reflexionar sobre los malos hábitos alimenticios en los hogares, no se
puede exigir a un niño conductas y hábitos que los adultos no ponen en práctica, actualmente
en las canastas familiares reemplazan los alimentos saludables por productos industrializados
altos en calorías, azúcares y grasas, todo esto lleva a que los niños se tornen selectivos a la hora
de comer, evitando el consumo de alimentos con un valor nutricional adecuado. Es fundamental
que los padres y cuidadores de los niños conozcan a profundidad la importancia de alimentarse
saludablemente, así como las consecuencias si esta no se hace adecuadamente.
Una mala alimentación siempre traerá consecuencias que impactan de forma negativa la salud,
enfermedades como la obesidad o el bajo peso son una de las consecuencias, además puede
ocasionar hipertensión arterial, osteoporosis, enfermedades renales, del corazón, el aumento
del colesterol y ciertos tipos de cáncer. Además, afecta al desarrollo cerebral del niño, según
Cristina Azcona (Pamplona 1965), pediatra y especialista en endocrinología y nutrición de la
Clínica de la Universidad de Navarra, incide en la importancia de que los niños lleven una
alimentación correcta desde la infancia, años clave para la formación del cerebro. “Deben hacer
cuatro comidas al día: desayuno, comida, merienda y cena”.
Con lo anterior se puede concluir que la nutrición va directamente ligado al desarrollo cognitivo
de los niños, además tiene un impacto significativo en su desempeño académico en la etapa
escolar.
  FUNDAMENTACIÓN DE LA RECETA SALUDABLE

La receta saludable que se realizará con los padres de familia será una ensalada de frutas, que
constará de frutas variadas. Según MINSALUD Ministerio de Salud y Protección social en su
“Abecé, promoción del consumo de frutas y verduras” las frutas y verduras por su alto
contenido de micronutrientes (vitaminas, minerales y fibra) tienen los siguientes beneficios:

● Reducen los niveles de colesterol

● Mejoran el tránsito intestinal – evitan el estreñimiento
● Disminuyen los niveles de azúcar sanguíneo
● Contribuyen a la eliminación de toxinas N
● Aumentan de la sensación de saciedad evitando el consumo exagerado de
alimentos que conducen al sobrepeso y la obesidad.

El aumento del consumo por persona por día de frutas y verduras a mínimo cinco porciones de
frutas y verduras (Mínimo 400 g por día), permite:
● Reducir la probabilidad en 31% y de accidentes cerebrovasculares isquémicos
en 19% respectivamente.
● Reducir la probabilidad del inicio de cáncer de estómago en un 19%, cáncer de
esófago en un 20%, cáncer de pulmón en un 12% y cáncer colorrectal en un 2%.
(OMS 2005).
● Reducir las alteraciones coronarias, tiene efecto anticancerígeno por su acción
sobre los radicales libres, especialmente en los cánceres que afectan el sistema
digestivo, la próstata y los pulmones; estimulan la función inmune; cumplen
funciones antivirales y antibacterianas y son detoxificantes.
● Favorece el metabolismo de las grasas pues previenen la oxidación del
colesterol LDL debido a los aportes elevados de antioxidantes (sustancias
capaces de prevenir o retrasar el proceso de oxidación de las células) y vitaminas
como los flavonoides, bioflavonoides, provitamina A, Carotenoides (Beta
Caroteno, Alfa Caroteno, Licopeno, Luteína, Zeaxantina), Cobre, Manganeso,
Vitamina C y Vitamina E.
● Proveen la mayoría de micronutrientes, de fibra dietética y son fuente de agua.
Teniendo en cuenta los numerosos beneficios del consumo de frutas, se consideró pertinente la
promoción del consumo de éstas en los hogares mediante la realización de la receta de una
deliciosa ensalada de frutas.

9. METODOLOGÍA
Se aplicará la metodología del aprendizaje real cooperativo que consiste en que los padres se
basen en las experiencias de ellos mismos y de los otros padres de familia, impactándolos de
forma positiva y generando así una participación activa para el desarrollo ameno de la
actividad. Por otra parte, esta metodología busca crear una conexión con las vivencias de los
padres de familia y contribuir a la resolución de problemas, en este caso sobre alimentación
saludable.

10. ESTRATEGIAS Y/O ACTIVIDADES

1. El aula múltiple estará ambientada con figuras de frutas, verduras, empaques de mecato,
envases de gaseosas y cajitas de jugo colgando del techo.
2. Se inicia con el saludo y la bienvenida a los asistentes por parte de los encargados del
taller.
3. Lectura de la agenda. (anexo 2)
4. Introducción por parte del nutricionista invitado sobre los grupos de alimentos.
En esta actividad, por medio de un juego lúdico (tingo-tingo-tango) se iniciará con una ronda
de preguntas (anexo 3) para identificar los conocimientos previos de los padres de familia sobre
la alimentación. Finalizado el juego, se procederá a hacer una breve explicación sobre la
pirámide alimenticia y los grupos de alimentos, para esto se usará el computador proyectando
una pequeña presentación y video corto sobre el tema. (40 minutos)
5. Al terminar la explicación sobre los grupos de alimentos, la docente del grado primero
será la encargada de abordar el tema sobre la importancia de una buena alimentación en la
infancia y la docente de segundo abordará las consecuencias de una mala alimentación en
los niños. Para este momento, se repartirán figuras de frutas y verduras donde estará escrito
un aspecto positivo o una consecuencia de una mala alimentación. Al frente del aula
múltiple se dispondrá un tablero en el cual habrá una cara feliz y una cara triste, allí los
padres deberán colocar la figura que se les entregó en el lado que le corresponde. Por
ejemplo: si en la figura que tiene el padre dice: obesidad, esta deberá ser ubicado en el lado
de la cara triste. A medida que se van ubicando, las docentes explicarán los aspectos
positivos y las consecuencias de una mala alimentación. (30 minutos)
 6. En este punto las docentes llevarán a cabo una actividad en la cual los padres de familia
deberán preparar una lonchera saludable para la media mañana de sus hijos en el colegio.
Para esta se dispondrá de una mesa con diferentes tipos de frutas, cereales, yogures,
golosinas, gaseosas y mecatos, cuando cada padre de familia finalice su preparación se
abrirá un espacio de socialización donde los padres de familia podrán contar porque
prepararon dicha lonchera. Luego de esto las docentes presentarán diferentes opciones de
loncheras que los papás puedan implementar en sus hogares. (40 minutos)
7. Mientras los padres disfrutan de la lonchera que acabaron de crear, se hará el cierre del
taller, socializando los aprendizajes que los padres se llevan para los hogares y también
para escuchar sugerencias y comentarios.
8. Agradecimientos, entrega de memorias y despedida.

11. RESULTADOS ESPERADOS

Con la realización de este taller, se espera que los padres de familia reflexionen sobre los
alimentos que le están proporcionando a sus hijos a la hora de prepararles la lonchera, también
se espera que comiencen a aplicar lo aprendido y que poco a poco se evidencie un cambio en
los hábitos alimenticios de los niños.

12. CONCLUSIONES
● Se concluye que los padres de familia han logrado descubrir hábitos de alimentación
saludable que pueden ser implementados en la cotidianidad para sus hijos y para ellos
mismos, partiendo de sus experiencias previas.
● El ciclo de vida de un individuo comienza en la primera infancia lo que se haga o deje
de hacerse en este momento, para salvaguardar su salud y nutrición, tendrá gran impacto
en las condiciones de su calidad de vida y salud en las etapas posteriores. Según una
encuesta presentada por el INS (Instituto Nacional de Salud) reveló que el 10 % de los
niños, menores de cinco años, tienen retraso de talla y el 25 % del total de la población
infantil colombiana, padece de anemia.
Otro punto alarmante de este tema es la obesidad y sobrepeso de los niños en Colombia.
Según los resultados arrojados por la encuesta ENSIN 2015, en Colombia, los niños y niñas
entre 0 a 4 años, la prevalencia de exceso de peso es de 6,4%, más alta que en 2010. En la
población de 5 a 12 años el exceso de peso también se incrementó de forma importante en
el último quinquenio al pasar de 17,5% en el 2010 a 24,4%. Y en el caso de los adolescentes
 de 13 a 17 años las cifras también han aumentado, al pasar de 15,5 % en el 2010 a 17,9 %
en el 2015.
Este exceso de peso se debe a los deficientes hábitos alimenticios y a la falta de actividad
física, también influye la falta de conocimiento por parte de los padres de familia del
contenido nutricional de los productos, además de la debilidad en la práctica de lactancia
materna, alimentación complementaria y que en los entornos escolares favorecen el acceso
a alimentos de alto nivel calórico.
Los padres son los que tienen total control sobre la alimentación de sus hijos durante los
primeros años, pero con el paso de estos, ese control va disminuyendo. Para concluir, se
puede sugerir a los padres la implementación de estrategias como el “nudging” o
“empujón.” Esta estrategia consiste en implementar pequeñas acciones de cambio que
influyan de manera significativa en las decisiones de los individuos, y lo más importante
que sean costos eficientes.

13. ANEXOS
Anexo 1
Anexo 2

Anexo 3
PREGUNTAS:
1. ¿Cómo enseñar a los niños a comer sano?
2. ¿Cuántas veces deben comer los niños al día?
3. ¿Lee usted las etiquetas de los alimentos que le da a su hijo?
4. ¿Para usted qué significa tener hábitos saludables?
5. ¿Cuáles son los hábitos saludables que desarrolla con su hijo?
6. ¿Sabe cuánto tiempo su hijo debe realizar actividad física?
14. REFERENCIAS

Diario Correo . (06 de Mayo de 2019). Obtenido de Diario Correo :

https://diariocorreo.pe/gastronomia/aprende-a-preparar-loncheras-saludables-
para-todo-el-mes-572686/

García , M, (Enero de 2018) Consecuencias de una mala alimentación en los niños.

Obtenido de:https://eresmama.com/consecuencias-una-mala-alimentacion-en-
los-ninos/

Gastronomía&Cía. (17 de Enero de 2009). Obtenido de Gastronomía&Cía:

https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de-alimentos/

Luján del Castillo, C. (s.f.). Ponencias Salud. Obtenido de Ponencias Salud:

http://www.solidarityperu.org/ponenciasalud.pdf

Melo, T. (16 de Julio de 2019). RCNradio. Obtenido de RCNradio:

https://www.rcnradio.com/salud/el-25-de-la-poblacion-infantil-en-colombia-
padece-anemia

Pungiluppi, J. (25 de Enero de 2019). La malnutrición en los niños nos afecta a todos.
(R. SEMANA, Entrevistador)

Sandoval, C, (Septiembre 2003) En el comer está el aprendizaje. Obtenido de:

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1012319

Vera Rey, A., & Hernández T., B. (Marzo de 2013). Documento Guía Alimentación
Saludable. Obtenido de
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/S
NA/Guia-Alimentacion-saludable.pdf