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para 20 galletas
Ingredientes:
Preparación:
para 30 medianos
Ingredientes:
Preparación
Ingredientes
Para esta receta es necesario tener batidora eléctrica, moldes individuales para queque o
un molde grande para queque.
120 gramos de harina con polvos de hornear
80 gramos de mantequilla
140 gramos de azúcar
250 gramos de zanahorias
250 gramos de nueces molidas
3 huevos
Tiempos
Elaboración batido: 15 minutos
Horneado: 20 minutos
Enfriado: 30 minutos
Preparación
Lavar, pelar y rallar las zanahorias, reservar una vez listas.
Derretir mantequilla y reservar.
Colocar en una fuente las claras y en otra las yemas.
Batir las claras hasta formar montañas firmes, agregar la mitad del azúcar y continuar
batiendo hasta tener montañas brillantes y firmes y que al batir no se sientan los
cristales de azúcar. Reservar.
Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que se coloquen de un amarillo pálido.
Juntar las zanahorias, las nueces molidas, las yemas batidas y la mantequilla derretida.
Agregar un cuarto de las claras batidas a la mezcla anterior y mezclar de manera
envolvente.
Una vez que todo este incorporado y la mezcla esté más liviana agregar el resto de las
claras procurando que las claras no se bajen mucho.
Al tener todo incorporado de manera homogénea verter dentro de moldes individuales y
hornear a 220°C por 20 minutos o hasta que al enterrar un palito de brocheta este salga
sin mezcla cruda y que por arriba estén dorados.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Disfrutar
Tips
La zanahoria se puede rallar de diferentes maneras, la más usual para esta receta es en
tiras largas.
Hay que partir por derretir la mantequilla para que esta se pueda ir entibiando y así
poder agregarla posteriormente.
Lo más recomendable es agregar las claras batidas de a poco a la mezcla de los otros
ingredientes, ya que si se agrega de una sola vez se corre el riesgo de que se puedan
bajar.
Al momento de hornear se pueden elegir diferentes moldes y tamaños para hornear, lo
importante es tener claro que si se hacen piezas pequeñas estas se van a demorar menos
tiempo en estar cocidas y si se elige un molde grande esto hará que tome más tiempo en
estar listo.
PAJARITOS DULCES
1 kilo de harina
½ cucharadita de nuez moscada molida
40 g de levadura fresca disuelta en un poco de agua tibia (se
puede reemplazar por 1 sobre delevadura seca)
3 yemas de huevo
½ taza (120 cc) de leche
¼ taza (60 cc) de aceite o 4 cucharadas (60 g) de margarina
½ taza (100 g) de azúcar
Para el glaseado:
1 taza (200 g) de azúcar
3 claras de huevo
sal
Jugo de limón
Preparación
1. Sobre una superficie lisa formar una corona con la harina cernida con
la nuez moscada; en el centro agregar la levadura disuelta y yemas y
mezclar.
2. En una olla pequeña calentar la leche con el aceite o margarina y
azúcar y verter la mezcla al centro de la corona de harina. Incorporar los
ingredientes formando una masa homogénea; dejar leudar en un lugar
tibio hasta duplicar su volumen.
3. Dividir la masa en 24 porciones y estirar cada porción para formar
cilindros del grosor de un dedo; enrollar los cilindros para dar forma de
roscas. Colocar las roscas sobre una lata de horno enmantequillada y
dejar leudar por segunda vez antes de hornear unos 30 m inutos.
4. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Hornear las roscas
hasta dorar ligeramente, aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras se hornean las roscas, preparar el glaseado. En una olla
colocar el azúcar y ½ taza (120 cc) de agua y cocinar hasta que el
almíbar esté de pelo. En un bol batir las claras a nieve con una pizca de
sal, agregar unas gotas de jugo de limón y verter el almíbar caliente,
batiendo constantemente hasta enfriar.
6. Retirar las roscas del horno y cubrir la superficie con el merengue
preparado, emparejando con una espátula. Volver las roscas glaseadas
al horno y hornear unos minutos con la puerta abierta hasta que el
merengue esté seco al tacto. Retirar las roscas del horno y dejar enfriar
sobre una rejilla.
Desarrollado por INACAP
PAN DE PASCUA, RECETA CHILENA
Preparación:
1. El día anterior poner a remojar las pasas, nueces, maní, almendras y fruta
confitada en el ron, con la ralladura de limón y las especies. Revolver bien.
Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar toda la noche.
2. Al día siguiente, batir la mantequilla con el azúcar con la batidora hasta que este
cremoso y pálido, unos 5 minutos. Agregar los huevos de a uno incorporar bien,
batiendo 1 minuto después de cada huevo.
3. Agregar el manjar y batir hasta incorporar, unos 3 minutos. Luego incorporar la
harina con los polvos de hornear y la sal (cernido todo junto), mientras se bate a
baja velocidad hasta que este bien mezclado, unos 3 minutos, finalmente agregar
a mano con una cuchara de palo o espátula las frutas remojadas, mezclar muy
bien, yo divido la masa en dos para que sea más fácil.
4. Verter en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel
encerado. Hornear a 150 C o 300 F por aproximadamente 2 horas o hasta que
esten dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe
hundirse. Ojo que las 2 horas son si hornean los 4 panes al mismo tiempo. Si
usan moldes más chicos o hacen la mitad de la receta los tiempos de horneado
van a variar. Dejar reposar 25 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar
totalmente antes de cortar. Guardar en bolsas plásticas.
5. Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el
borde del molde llenarlos 2/3 con la masa.