UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

DCNE
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
LABORATORIO DE FISICOQUIMICA DE
LOS PROCESOS BIOLOGICOS
NELI-05075
PRACTICA 10
HIDROLISIS
ESTUDIANTE:LAURA RAMIREZ CERVANTES
PROFESORA: MA. TERESA BETANCOURT
MALDONADO

FECHA DE INICIO:04 DE SEPTIEMBRE DEL 2019

TERMINACION DE LA PRACTICA: 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2019
Objetivo
Determinar las propiedades ácido-base de soluciones de varias sales y el porcentaje de hidrólisis
Introduccion
La hidrólisis es una reacción química donde ocurre la ruptura de la molécula del agua. Los
reactantes así como los productos de esta reacción pueden ser especies neutras (como en el caso
de las moléculas orgánicas) y/o iónicas (como en el caso de las sales). Un ejemplo de hidrólisis
de compuestos orgánicos y que se emplea para la obtención de jabón, lo constituye la
saponificación de los ésteres, donde se producen un ácido carboxílico y un alcohol. Otro
ejemplo que resulta interesante, es la hidrólisis de proteínas, glúcidos y lípidos catalizada por
enzimas denominadas hidrolasas. De esta manera, las complejas moléculas de almidón se
degradan a azúcares de menor complejidad mediante hidrólisis. La hidrólisis también juega un
papel fundamental en la meteorización química de las rocas y por lo tanto, en la formación de
los suelos. En volumetría ácido-base, la reacción hidrolítica determina el pH del punto final,
cuando se titula una base o ácido débil, con su contraparte fuerte y por tanto debe tomarse en
cuenta para la selección del indicador. 2 Hidrólisis. A. González, 2009 Este seminario tiene
como objetivo el estudio de los equilibrios implicados en la hidrólisis de sales y como estas
varían el pH del medio acuoso donde se disuelven.
2.- Definición de hidrólisis
Proviene de las palabras griegas hidros, que significa agua y lisis que significa ruptura.
Reacción en la cual una sustancia reacciona con uno o ambos iones del agua para generar dos
productos, sin que se produzca transferencia de electrones. La hidrólisis de una sal describe la
reacción de un anión o un catión de una sal, o de ambos, con el agua. Por lo general, la
hidrólisis de una sal determina el pH de una disolución. Las sales son electrolitos fuertes y en
solución acuosa se disocian completamente, como se muestra en la Ec.1:
3.- Clasificación de las sales en neutras, ácidas y básicas.
Las reacciones de hidrólisis pueden variar la concentración de protones o hidroxilos en el
medio, haciendo a la solución de pH por debajo, igual o por encima de 7, permitiendo clasificar
a las sales en ácidas, neutras y básicas, como se muestra en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificación de las sales según la variación de pH de sus soluciones acuosas.

Los aniones proveniente de ácidos fuertes, como el cloruro , nitrato , perclotato , entre otros,
junto con metales del Grupo I (Li, Na, K, Cs) y II (Mg, Ca, Ba, Sr, a excepción del ) de la Tabla
Periódica, forman sales neutras.
Ambas clases de iones son bases y ácidos conjugados débiles. Los cationes provenientes de
bases débiles, como el amonio son ácidos conjugados fuertes, que ceden un protón al agua,
disminuyendo el pH de la solución. Por lo tanto, sales como el cloruro de amonio o nitrato de
amonio, se catalogan como sales ácidas. De igual manera, iones metálicos pequeños y con carga
elevada, como el Al, Cr, Fe, Bi y Be pueden causar hidrólisis en un grado apreciable. Por
ejemplo, una solución de nitrato de aluminio de concentración 0,020 M tiene un pH de 3,29.
Por su parte, los aniones de ácido débiles, como el acetato (CH3COO- ) o el cianuro (CN- ),
aceptan un protón del agua, aumentando el pH de las soluciones acuosas. Por lo tanto, sales
como el acetato de sodio (CH3COONa) o el cianuro de potasio (KCN), se clasifican como sales
básicas. La magnitud de la hidrólisis del catión o del anión depende del valor de la constante de
basicidad o acidez de la base o el ácido de donde provienen estos iones, y en la medida en que
esta sea más pequeña, mayor será la hidrólisis. En el caso que la sal esté formada por iones que
son capaces de hidrolizar, la variación del pH y la clasificación de la sal va a depender de la
diferencia en las constantes de acidez o basicidad, como se indica en la Tabla 2. Por ejemplo, de
acuerdo a la Tabla 2, si la Kb de la base es mayor que la Ka del ácido, la disolución debe ser
básica porque el catión se hidrolizará en menor proporción que el anión y en el equilibrio habrá
más iones OH que H+.

Indicadores Material y equipo

Naranja de metilo Tubos de ensayo
Rojo de metilo Gradilla Soluciones
Azul de bromotimol Matraces aforados
Rojo de fenol Pipetas graduadas
Fenolftaleína Vasos de precipitados
Amarillo de alizarina Vidrio de reloj
Potenciómetro

Substancias
1. Cloruro de sodio 0,1 M
2. Acetato de sodio 0,1 M
3. Nitrato de cobre (II) 0,1 M
4. Cloruro de amonio 0,1 M
5. Cloruro de zinc 0,1 M
6. Sulfato de aluminio y potasio
0,1 M
7. Carbonato de sodio 0,1 M
8. Agua hervida
9. Agua no hervida

Desarrollo del trabajo experimental

a) Depositar en 9 tubos de ensaye respectivamente 1 mL de las soluciones y dos gotas de los

indicadores mencionados anteriormente de acuerdo con la siguiente tabla

Naranja Rojo de Azul de Rojo de Fenolftaleina Amarillo pH metro

de metilo metilo bromotimol fenol de
alizarina
1ml de 1ml de 1ml de 1ml de 1ml de 1ml de 1ml de
 1 1 1 1 1 1 1
2 2 2 2 2 2 2
3 3 3 3 3 3 3
4 4 4 4 4 4 4
5 5 5 5 5 5 5
6 6 6 6 6 6 6
7 7 7 7 7 7 7
8 8 8 8 8 8 8
9 9 9 9 9 9

indicador Cambio de color Rango de pH de cambio de

color
Naranja de metilo Rojo-amarillo 3.2-4.4
Rojo de metilo Rojo-amarillo 4.8-6.0
Azul de bromotimol Amarillo – azul 6.0-7.6
Rojo de fenol Amarillo-rojo 6.6-8.0
fenolftaleina Incoloro-bugambilla 8.2-10.0
Amarillo de alizarina Amarillo-rojo 10.1-12.0

b) Estimar el pH de cada solución con base en los colores observados.

c) Determinar el pH con el pH metro.
Análisis de resultados
Anotar los valores obtenidos en el espacio correspondiente a la siguiente tabla:
solucion pH estimado pH medido [H+] [OH-] Tiras de pH
con el con el
indicador pHmetro
1 7 7.01 9.77x10-8 1.02x10-7 7
2 8 7.50 3.18x10-8 3.16x10-7 8
3 4.3 4.95 1.1x10-5 9.09x10-10 Indeterminado
4 6.8 6.40 3.98x10-7 2.51x10-8 6
5 4.8 4.70 1.99x10-5 5.02x10-10 4
6 11 5.4 3.98x10-6 2.51x10-9 11
7 7.8 11.05 8.91x10-12 1.12x10-3 8
8 7.5 8.23 5.88x10-9 1.70x10-6 7
9 6.85 1.41x10-7 7.09x10-8
Para las soluciones que presentaron hidrólisis:
· Escribir la ecuación iónica neta e identificar a los iones espectadores.
· Calcular Ka/ Kb y el porcentaje de hidrólisis
  Solución Cloruro de Sodio [𝑁𝑎𝐶𝑙]

1. Tomo un color amarillo paja

2. Tomó un color amarillo
3. Tomó un color azul rey
4. Color rosa mexicano
5. Ligeramente rosa
6. Color canela muy diluido
 Acetato de sodio [𝐶2 𝐻3 𝑁𝑎𝑂2 ]
1. Color amarillo traslucido
2. Amarillo brillante
3. Azul aqua
4. Color naranja tenue
5. Incoloro
6. Amarillo
Nitrato de cobre [𝐶𝑢(𝑁𝑂3 )2 ]
1. De color azul a amarillo opaco
2. De azul a violeta
3. De azul a amarillo verdoso
4. De azul a verde claro-amarillo
5. De azul a azul muy tenue
6. De azul a amarillo ligeramente verde

Cloruro de amonio [𝑁𝐻4 𝐶𝑙]

1. Amarillo opaco
2. Amarillo opaco
3. Azul aqua
4. Naranja ligeramente rojo
5. Incoloro
6. Amarillo - Naranja
Cloruro de Zinc [𝑍𝑛𝐶𝑙2 ]
1. Amarillo ligeramente opaco con tonalidad café
2. Incoloro
3. Color anaranjado ligeramente café
4. Verde esmeralda ligero
5. Color anaranjado intenso
6. Ligeramente Amarillo
Sulfato de Aluminio y Potasio [𝐾𝐴𝑙(𝑆𝑂4 )2 ]
1. Incolora
2. Ligeramente amarillo
3. Amarillo paja muy tenue
4. Amarillo opaco
5. Magenta
6. Color salmón muy tenue
 Carbonato de sodio [𝑁𝑎2 𝐶𝑂3 ]
 1. Color rojo tenue con ligero tono café
 2. Rosa – violeta
 3. Rosa mexicano
 4. Azul rey
 5. Amarillo
 6. Amarillo ligeramente opaco
Agua hervida [𝐻2 𝑂]
1. Color ligeramente tono canela
2. Color ligeramente tono canela
3. Color naranja
4. Color azul ártico
5. Color naranja
6. Amarillo opaco
Agua no hervida [𝐻2 𝑂]
1. Color ligeramente canela
2. Color anaranjado
3. Incoloro
4. Color verde azulado
5. Color ligeramente rojo
6. Amarillo paja tenue
Conclusión
Se pudo realizar la practica satisfactoriamente ya que se pudo cumplir con el objetivo de la
practica el cual fue determinar las propiedades ácido-base de soluciones de varias sales y el
porcentaje de hidrólisis.
Además de poner en práctica en el laboratorio lo que es la hidrolisis y poner en práctica los
conocimientos sobre el pH sobre cuanto se tiene de iones hidroxilos además de cuantos
protones hay en una solución y poder determinar así si se trata de una solución acida, básica o
neutra
Bibliografia
Chang, Raymond Química, 6ª ed McGraw-Hill, México, 1999.

Apendice de substancias
Cloruro de sodio NaCl
Fórmula: NaCl
Masa molar: 58,44 g/mol
Denominación de la IUPAC: Sodium chloride
Punto de fusión: 801 °C
Producto de solubilidad: 37,79 mol²

Acetato de sodio C2H3NaO2

Fórmula: C2H3NaO2
Masa molar: 82,0343 g/mol
Punto de fusión: 324 °C
Denominación de la IUPAC: Sodium acetate
Fórmula semidesarrollada: CH3COONa
Soluble en: Agua
Nitrato de cobre II Cu(NO3)2

Fórmula: Cu(NO3)2
Masa molar: 187,56 g/mol
Denominación de la IUPAC: Copper(II) nitrate
Otros nombres: Nitrato cúprico; Sal de Cu(II) del ácido nítrico
Solubilidad: Muy soluble en etanol
Punto de descomposición: 114,5 ℃ (388 K)

Cloruro de amonio [𝑵𝑯𝟒 𝑪𝒍]

Fórmula: NH4Cl
Masa molar: 53,491 g/mol
Denominación de la IUPAC: Ammonium chloride
Fórmula semidesarrollada: NH4Cl
Otros nombres: Cloruro amónico; clorhidrato amónico; Sal amoniacal
Soluble en: Amoníaco, Agua, Metanol, Alcohol, Glicerol, Hidrazina

Cloruro de Zinc [𝒁𝒏𝑪𝒍𝟐 ]

Fórmula: ZnCl2
Masa molar: 136,286 g/mol
Solubilidad en agua: 432 g/100 mL (25 °C)
Otros compuestos de Cl y Zn: clorato de cinc
Punto de fusión: 556 K (283 ℃)
Otros nombres: Dicloruro de zinc; Cloruro de zinc anhidro, Mantequilla de zinc

Sulfato de Aluminio y Potasio KAl(SO4)2

Fórmula: KAl(SO4)2
Masa molar: 258,192 g/mol
Punto de fusión: 92,5 °C
Fórmula semidesarrollada: KAl(SO4)2.12H2O
Solubilidad en agua: 140 g en 1000g de agua a 20*C
Otros nombres: Alumbre potásico; Alumbre napolitano

Carbonato de sodio [𝑵𝒂𝟐 𝑪𝑶𝟑 ]

Fórmula: Na2CO3
Masa molar: 105,9888 g/mol
Densidad: 2,54 g/cm³
Punto de fusión: 851 °C
Soluble en: Agua