HABITOS SALUDABLES A PARTIR DE LA ALIMENTACIÓN Y LA ACTIVIDAD

FÍSICA

TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTOS – FUNCIÓN DE LOS ALIMENTOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

 Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido
escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el tema
de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un grupo de padres
de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los alimentos y la función
que estos desempeñan en el organismo.

Prepare la capacitación de la siguiente manera:

1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en cuenta
la siguiente tabla:

DESAYUNO
INGREDIENTES GRUPO DE
ALIMENTOS AL APORTES DE LOS COMPUESTOS AL ORGANISMO
QUE
PERTENECE
HUEVO Los huevos son una fuente importante de proteínas de alta
calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, es
decir, aquellos que no pueden sintetizarse por el organismo de
manera natural. Los huevos contienen la mayor parte de las
Proteínas vitaminas con la excepción de la vitamina C.

El huevo es una fuente de todas las vitaminas B. Es una fuente

particularmente rica de vitaminas B12 y riboflavina (vitamina B2)
y también contiene folato. El huevo es también una buena
fuente de las vitaminas liposolubles A y D y proporciona algo de
vitamina E.

PAN Los cereales son una de las principales fuentes de

carbohidratos a nuestro alcance. Son además, hidratos de
carbono complejos, como el almidón, los hidratos considerados
“buenos”, porque el organismo los metaboliza permitiendo una
liberación progresiva de la energía (glucógeno) según las
necesidades que requiera una determinada actividad física y/o
mental (sin alterar el índice de glucosa en sangre).
Cereales
Especialmente si se trata de cereales integrales (que conservan
el salvado) su aporte en fibra, tanto soluble como insoluble, es
más que apreciable. Tienen, por tanto, un alto poder
saciante (los cereales integrales no están reñidos con una dieta
que pretenda perder peso de manera saludable) y además,
contribuyen a eliminar grasas y toxinas del organismo
favoreciendo el tránsito intestinal y manteniendo niveles
correctos de colesterol.

LECHE La leche y sus derivados son alimentos de gran valor

nutricional, ricos en proteínas, calcio y vitaminas.

Sus propiedades hacen que sean especialmente

Lácteos recomendables para las personas mayores, porque previenen la
 osteoporosis, mejoran la flora intestinal y disminuyen el riesgo
de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, hoy en
día podemos encontrar en el mercado gran variedad productos
lácteos enriquecidos con Omega-3, bífidus o fibra, que mejoran
la asimilación de las propiedades de la leche y, en algunos
casos, aumentan sus beneficios.

Los lácteos cumplen importantes funciones en las diferentes

etapas de nuestra vida. Sobre todo cuando envejecemos,
porque ayudan mantener la masa ósea y con la llegada de la
menopausia contrarrestan las pérdidas de calcio y previenen la
osteoporosis. De hecho, tres vasos de leche aportan uno 800
miligramos de calcio, cantidad diaria mínima recomendada para
las personas mayores. Pero no son los únicos beneficios para el
organismo que encontramos en los productos lácteos.

NARANJA Las naranjas, con alto contenido en vitamina C, proporcionan al

organismo una notable inmunidad contra los virus patógenos
que acechan al cuerpo humano. De ahí la importancia de añadir
este alimento en la dieta diaria. Además de vitaminas, las
naranjas contienen sales minerales y tienen un gran poder
antioxidante. En la mayoría de los casos, la naranja es uno de
los cítricos más utilizados por los consumidores para ingerir en
Frutas forma de jugo natural, gracias a la promoción de las cualidades
beneficiosas que conlleva para la salud.

Su aporte de calorías es ínfimo (unas 70 calorías por cada

pieza de fruta), aunque esta cantidad varía según el tamaño. La
naranja puede consumirse, como postre, en ensaladas o de
acompañante en platos de quesos. Además, su pulpa también
se utiliza en salsas, batidos o en la elaboración de bizcochos.
En definitiva, es un alimento muy empleado, con propiedades
beneficiosas para el organismo y que no engorda.

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y

cuáles son las funciones que desempeñan en el organismo.

Las vitaminas y minerales son micronutrientes que se encargan de regular la absorción de

carbohidratos, grasas y proteínas, para su correcto desarrollo y funcionamiento corporal, y
se obtienen únicamente con una dieta equilibrada.

Según los contenidos actualizados de nutrición y alimentación, del Incap, las vitaminas no
proveen energía, pero participan en reacciones metabólicas para aprovecharla.

Los conseguimos de comida o suplementos porque nuestros cuerpos no los fabrican, por
lo que las personas sanas pueden obtener suficientes vitaminas y minerales de los
alimentos. Son necesarias en pequeñas cantidades.
Los distintos nutrientes afectan la digestión, el sistema nervioso, el pensamiento y otras
funciones del cuerpo.

Al momento de clasificarlos, se dividen en dos grupos: hidrosolubles —se encuentran en

el agua de los alimentos, cuyo exceso se elimina en la orina— (vitaminas del complejo B y
vitamina C), y las liposolubles —contenidas en la grasa de los alimentos y que
permanecen más tiempo en el organismo— (A, D, E y K).

A diferencia de las vitaminas, los minerales no se destruyen con las altas temperaturas, el
aire o los ácidos, pero se dificulta su absorción cuando se combinan con sustancias como
la fibra.

“Tenemos solo un cuerpo y es importante cuidar de él, por lo que es fundamental conocer
la importancia de los nutrientes y la cantidad que debemos ingerir, a los que muchas
personas no toman en cuenta”, dice la nutricionista Bárbara Toledo, de Clínica Dietética.

Toledo recuerda que comer frutas y verduras incrementa la ingesta de vitaminas A, C y K,

y que los alimentos ricos en vitamina C también contienen fibra, así como vitaminas A y K.

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y

explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.

Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y
formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos
con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la
salud.

Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la
intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que
poseen. En definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando
consumimos el alimento.

Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y nutrientes que
la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.

Los principales componentes de la fruta son:

 Agua: Es el principal componente de la fruta.

Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de
agua. Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi
como beber agua.
Sin embargo, en caso de ciertos regimenes alimenticios se debe tener en cuenta
su contenido de azúcar.

 Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un

monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente. Por eso decimos
que las frutas son una fuente de energía instantánea. Los hidratos también están
presentes glucosa y la sacarosa.
 Fibra vegetal: Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2
gramos de fibra.
La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se
encuentra mayoritariamente en las frutas.

 Sales minerales: el consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el

equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja
cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunas, calcio.

 Ácidos orgánicos y aromas: esos ácidos son normalmente tolerados por nuestro
organismo, excepto en situaciones especiales donde debemos recurrir a aquellas
frutas con bajo contenido de ácidos orgánicos.

 Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son
especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen
las mucosas y la piel.