REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR

INSTITUTO PEDAGÓGICO DE CARACAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA Y QUÍMICA
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA
UNIDAD CURRICULAR: BIOQUÍMICA Commented [LP1]: Debes acostumbrar emplear
interlineados sencillos en los encabezados. Desde el
departamento en adelante, en este tipo de trabajos debería
ir en mayúsculas y minísculas.

INTENCIONALIDAD DIDÁCTICA

Autor: Andilis Ruiz

Profesora: Loimar Torres

Caracas, Septiembre de 2019

 INTENCIONALIDAD DIDÁCTICA

El tema a abordar trata de la importancia que tiene mantener una alimentación

adecuada para regular el pH del organismo. El pH “es una unidad de medida que
sirve para establecer el nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia” (Raffino,
2019), esta misma autora indica que, el pH es el indicador del potencial de
hidrógenos.

Ahora bien, el pH de la sangre en el organismo oscila entre 7,35 y 7,45

(Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado, 2018),
es decir, es ligeramente alcalina.

Mantener una alimentación a base de comidas altas en grasa y azúcar genera

acidez, lo que ocasiona que en el organismo se pongan en marcha distintos
mecanismos de regulación del pH. Esto puede traer como consecuencia una
desmineralización del organismo, que a su vez puede dar origen a una variedad de
enfemerdades, dependiendo de la sustancia que se esté perdiendo, como producto
de un requerimiento excesivo.

Esto puede afectar a cualquier persona que no mantenga buenos hábitos

alimenticios, es decir, una alimentación balanceada, con bajo consumo de grasas y
azúcares, y que además lleve una vida sedentaria.
Commented [LP2]: La pregunta sería: ¿has ubicado a una
población que esté interesada en aprender sobre esta
temática? De ser así resulta un excelente tema sobre el cual
ahondar.
 Commented [LP3]: Muy bien Andilis, realmente me
Intencionalidad Didáctica gustaría ver como transpones esta in formación para
hacerla accesible a la población a la cual dirigirás tu
propuesta, hay mucha tela que cortar desde la perspectiva
Bioquímica y nutricional que gira alrededor de esta
Importancia de mantener una alimentación adecuada para mantener el temática.
pH del organismo

¿Cómo se relaciona
¿Qué es el pH? Consecuencias
con la alimentación?

Unidad de El organismo posee mecanismos

pH ópimo del organismo de regulación
medida
es 7,35-7,45
Indica Causan
Puede ocurrir
Desmineralización
Alcalinidad Acidez Acidificación del pH
En algunos casos
Por acción de
De
Comidas altas en Pérdida de Pérdida de Mayor
Sustancias
grasas y azúcares Calcio Potasio y demanda de
Por medio Magnesio Glutamina
Iones H+
presentes
 REFERENCIAS

Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado. (2018).

El equilibrio del PH en el organismo. [Documento en línea]
Disponible:https://www.gob.mx/issste/articulos/el-equilibrio-del-ph-en-el-
organismo?idiom=es [Consulta: 2019, Julio 10].

Raffino, M. (2019). Concepto de pH. [Documento en línea] Disponible:

https://concepto.de/ph/ [Consulta: 2019, Julio 10].