SENA - CTPGA

PLAN DE NEGOCIO

Pollo de engorde

INTEGRANTES

Jorge luis areiza

Terlis baquero

Yuileth hoyos

PROGRAMA DE FORMACION

Produccion agropecuaria ecológica

FICHA

1694473

INSTRUCTOR

Carlos cuesta

FECHA DE ENTREGA

22/04/2019

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 PLAN DE NEGOCIO BASICO
Programa Jóvenes Rurales
Emprendedores

Nombre del Proyecto Productivo y Código de Ficha UP (Sofía+)

DELIPOLLOS DEL BAJO CAUCA, EL MEJOR SABOR.

Objetivos

Objetivo General
Crear una empresa avícola enfocada en la crianza y comercialización de pollos de
engorde, que cumpla con todos los estándares de calidad y que este dirigido a la
produccion avícola limpia, ubicada en el municipio de Caucasia Antioquia.
Objetivos Específicos
1. Producir carne de pollo de calidad, optimizando los costos de producción, utilizando
alimentación orgánica.
2. Lograr una rentabilidad económica a través de una plataforma comercial eficiente.
3. Generar desarrollo económico en la región.
4. Realizar nuestra actividad agropecuaria y comercial rigiendo nuestros procesos por
medio de las buenas practica agrícolas BPA y minimizando los daños ambientales en
nuestra actividad.

ANALISIS MERCADO

Justificación y Antecedentes del Proyecto

Antecedentes:
Según fuente de la oficina de trabajo y de juventud del municipio de Caucasia los
jóvenes que terminan el bachillerato en el municipio solo el 30% de ellos puede seguir
con sus estudios en la educación superior y al finalizar estos, solo el 8% de estos
jóvenes técnicos, tecnólogos y profesionales encuentra en el municipio una oferta
laboral lo que causa un desplazamiento hasta la ciudad capital en busca de mejores
oportunidades y mejorar su condiciones de vida además, tenemos que sumar la
complejidad del orden público en toda la región del bajo cauca , altos índices de
violencia y un corredor de miseria.
Esta problemática viene afectando el desarrollo productivo de la población y su
crecimiento demográfico, e incrementando de igual manera la población inmigrante a la
ciudad capital, con el consiguiente incremento de construcciones en barrios
subnormales que no les garantizan las condiciones mínimas para satisfacer sus
necesidades básicas.

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Distribuciones del índice de necesidades básicas insatisfechas y porcentaje de
pobres por índice de pobreza multidimensional.
Fuente: Anuario estadístico de Antioquia, 2011. Censo Dane, 2005.
Cálculos del equipo de investigación, 2014.
http://www.bajocauca.com/267-mil-habitantes-de-bajo-cauca-viven-en-condiciones-de-pobreza-
extrema.aspx

Creemos que la única forma de mejorar el comportamiento socioeconómico de nuestra

región es creando oportunidades laborales para muchos jóvenes como nosotros y
aportando desarrollo en el sector agropecuario ya que nuestro municipio brinda
posibilidades para que esto sea una realidad (el municipio de Caucasia es de vocación
agropecuaria) así que decidimos crear una empresa pecuaria comercial que se
presente como una alternativa para mejorar la calidad de vida y permanecer en la
región contribuyendo al crecimiento económico del país.
Como técnicos en producción agropecuaria conocemos la eficiencia del cultivo de pollo
de engorde y sabemos gracias a las cifras de Fenavi del año 2018 que la carne pollo es
uno de los alimentos principales de la canasta familiar pues cada persona está
consumiendo al año alrededor de 32 kilos de carne de pollo.
Hemos tenido la experiencia de trabajar con los pollos de engorde y conocemos la
rentabilidad del mismo, por eso ahora queremos diseñar un modelo empresarial que se
amolde a las necesidades de nuestra región y que brinde un producto de calidad
superior a los ya encontrados en el mercado.

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https://avicultura.info/fenavi-consumo-historico-huevo-pollo-colombia/

Justificación:
DELIPOLLOS DEL BAJO CAUCA, EL MEJOR SABOR., nace de la idea de crear una
nueva empresa en nuestro municipio que nos permitirá encontrar un medio laboral
adecuado, siendo los gestores y directivos de nuestra propia empresa, lográndose con
este los principios filosóficos del programa Jóvenes Rurales que lidera y promociona la
Presidencia de La Republica y el SENA para la recuperación del campo y evitar que los
jóvenes rurales se desplacen a las ciudades una vez hayan concluido sus estudios
secundarios en busca de mejores oportunidades de vida, o ingresen a grupos armados
ilegales, aumentando los problemas de violencia en los que se encuentra el país y
especialmente nuestra región.

Aunque hay 4 empresas dedicadas a la comercialización de pollo en la región, estas

empresas no brindan un pollo de buena calidad como lo es un producto producido
directamente en el campo y aunque algunas familias campesinas venden un pollo
campesino que tiene buena acogida en la comunidad estas familias no tramitan los
permisos sanitarios pertinentes por poder realizar una buena explotación de su
actividad pecuaria y no puede llegar a distintos comercios nosotros, buscamos brindar
un producto de calidad que cumpla con todas la exigencias sanitarias y de BPA y
además que respete el bolsillo de los consumidores, alimentaremos a nuestros pollos
con un 30% de alimentos orgánicos que mejoren el sabor y la textura de la carne.

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EMPRESAS DE POLLOS: VENTA DE POLLO ENTERO EN CAUCASIA
POLLOS CORONA: vende 5000 pollos entero mensual
POLLO PAISA: vende 3000 pollos enteros mensual
EL GORDO POLLERO: vende 4000 pollos entero campesino mensual
DISTRIBUIDORA BUCANEROS: vende 4000 pollos entero mensual

Fuente entrevista con los administradores de las empresas de pollos en Caucasia.

ANÁLISIS DEL SECTOR

Comportamiento Del Sector Productivo

En el año 2018, el sector avícola colombiano registró un récord en la producción de

huevo y de pollo con 2,5 millones de toneladas, lo que significó un crecimiento de
4,5% frente a 2017, fueron 108.500 toneladas más que el año pasado. Así lo dio a
conocer FENAVI.
Se puede destacar que el crecimiento de la producción avícola en el país ha sido
sostenido y permanente en los últimos cinco años. La producción de pollo este año
ascendió a más de 1,6 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de
3,9% en comparación con 2017.

Proyección de venta de la carne de pollo y su crecimiento últimos 5 años

Fuente FENAVI

El huevo, que también se ha convertido en uno de los alimentos preferidos por los
colombianos, alcanzó la cifra de 14.606 millones de unidades, representadas en
876.000 toneladas, con un crecimiento de 5,6%. En 2017 se había logrado la meta
de 13.827 millones de unidades.
En lo que respecta al encasetamiento, este año, el número de aves que entraron a
hacer parte de la población avícola fue de 840 millones, 60 millones más que el año
pasado, representando un crecimiento proyectado de 2%, convirtiéndose de esta
manera en una cifra histórica en Colombia.

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De acuerdo con FENAVI, en 2019, los avicultores continuarán trabajando en
consolidar al sector como la industria que alimenta al país, y enfrentará desafíos
como la lucha contra el contrabando de pollo y huevo; la expedición de la ley que le
de consolidación jurídica al sector; así como los esfuerzos en conjunto con el ICA
en la erradicación de enfermedades como el Newcastle, clave para impulsar las
exportaciones.
Sector de Pollo de Engorde:
Pese al crecimiento de 4,2% en producción, la reducción en los precios por mayor
dinámica en la oferta no frenó las decisiones de inversión corriente, pollitos de un
día. El sector afrontó un reto endógeno de competitividad, no por las fuerzas
externas al mercado por efectos de las importaciones, sino por los ajustes intra-
empresariales que se vienen presentando.

Esta situación está soportada en un hecho fundamental, de que la demanda

mantiene y mantendrá su potencialidad por lo menos durante los próximos diez
años, bien sea por el crecimiento de la población, por mejoras en el nivel de ingreso
de la población, o por la posibilidad de entrar a competir en el menú de carnes del
consumidor.

Fuente FENAVI comportamiento del precio y consumo de la carne de pollo los tres últimos años.

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Análisis del mercado

Composición del Mercado Objetivo

1. Ubicación geográfica del mercado:

Nuestro mercado principal está ubicado en la ciudad de Caucasia Antioquia, municipio ubicado en
todo el corazón del bajo cauca antioqueño por lo que contamos con una buena oportunidad para
expandir el crecimiento de nuestra empresa a municipios aledaños como Taraza, Cáceres, y El
Bagre.
2. Tamaño del mercado:
La población total de Caucasia es de 117 670 hab. (Año 2017 censo DANE 2017) tiene una tasa de
crecimiento proyectado de 3.5%.
3. Consumo:
La carne de pollo es un alimento básico, de consumo diario, de gran potencial en crecimiento,
gracias a la preferencia de la población por este producto, ya que de esta depende mucho la cultura
gastronómica de nuestro país.

Como podemos apreciar gracias a la alta población del municipio de Caucasia tenemos la
oportunidad (a pesar de que ya existen empresas dedicadas al comercio de la carne de pollo) de
participar en el mercado y como no podemos abarcar todo el mercado nos hemos enfocado en ser
proveedores de las carnicerías locales de las cuales de quince carnicerías que visitamos cinco de
ellas decidieron comprar nuestra producción, lo explicamos a continuación. Sin descartar que en un
futuro cercano estaremos dispuestos y preparados para expandir nuestras ventas a otros sectores de
la comunidad como son las tiendas de barrio, los restaurantes y las amas de casa.

El año pasado el DANE presentó el resultado de la Encuesta Nacional del Presupuesto de Hogares
(ENPH), en donde se detalla la estructura del gasto de las familias en todo el país, estos son los datos arrojados para el bajo cauca.

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 Anexo No.1 Composición del Mercado Objetivo
Composición del Ciudad o Producto Unidad de Cantidad Demanda
Mercado/Clientes Ubicación Medida Consumo/Mes satisfacer
(Unidad, por su
Kg, etc.) U.P/Mes
Carnicería la Caucasia Producto A Unidad 200 80
suerte (pollo entero)
Carnicería Caucasia Producto A Unidad 200 100
Ramírez (pollo entero)
Carnicería el Caucasia Producto A Unidad 150 60
camello (pollo entero)
Carnicería la Caucasia Producto A Unidad 100 60
Paraguay (pollo entero)
Carnicería Chancí Caucasia Producto A Unidad 80 40
(pollo entero)
Carnicería Pueblo Caucasia Producto A Unidad 160 40
Nuevo (pollo entero)
Carnicería la Caucasia Producto A Unidad 110 70
confianza (pollo entero)
Total 1000 450

Análisis de la Competencia
Principales Competidores

Nombre del Ubicación Fortaleza Debilidades

competidor
Distribuidora de pollos Caucasia Está bien posesionada La Carne Blanca del
corona a nivel nacional. pollo no es tan
apetecible para el
consumidor.
Distribuidora el Gordo Caucasia Diversificación de sus Solo Vende pollo
Pollero productos congelado
Familias Campesinas Caucasia Producto de buena No cuentan con
Calidad registro INVIMA.

Concepto del Producto ó Servicio

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 Clasificación y Precio del Producto
De acuerdo a las preferencias del mercado local, la población prefiere la compra de carne de pollo
fresco, pollo entero y eviscerado. Nuestro pollo campesino con menudencia, ideal para prepara
ajiacos, sancochos, adobados y muchas otras opciones, jugosidad sin límites, terneza inigualable y
máximo sabor. Se aclara que la unidad de medida es el pollo entero pero se vende por libras por que
así se maneja el mercado.

Clasificación y Precio del Producto

Costo Unitario Precio por libra IVA del 0% Precio por

Margen Bruto
Tipo de Producto de Producción $ Esperado Depende libra de Venta
Esperado %
por libra Antes de IVA $ Producto al Cliente $
Este
producto
Producto A (pollo aplica para
entero) $2.665,55 0.24% $3.500 IVA del 0% $3.500

Anexo No. 2 Clasificación y Precio del Producto.

Los valores aquí descrito los sacamos teniendo en cuenta las siguientes referencias: valor final de la
libra de pollo = $3.500, cantidad de producción de pollo al mes: 450 pollos cada pollo equivale
aproximadamente 4.5 libras para un total de 2.025 libras al mes, costo de producción ( se tomaron los
valores del total de materia primas e insumos + la mano de obra operativa+ gastos de funcionamiento)
= $5.397.800 y para el valor de las ventas multiplicamos los $3.500 que vale el pollo por la cantidad
de libras que producimos mensuales 2.025 libras para un valor de venta = $7.087.500
Margen bruto esperado: $7.087.500-$5.397.800 = 0.24%
$7.087.500

Estrategias de (Distribución, Precio, Promoción, Comunicación y Servicio)

Canal de Distribución, Estrategia de Precios a Emplear, Promoción y Comunicación.

Contaremos con cuartos fríos, congeladores que nos ayuden a mantener en condiciones óptimas
nuestro producto hasta el momento de su entrega al consumidor.
Canal de Distribución:
Manejaremos dos canales de distribución.
Distribución indirecta o a mayorista: distribuiremos nuestro producto a las carnicerías locales y
luego incursionaremos también en las tiendas de barrio. (Este es el canal con el que iniciaremos
nuestra actividad comercial).
Distribución directa o al consumidor final: nuestro producto será distribuido directamente a las
amas de casa, a los restaurantes escolares y a los restaurantes comerciales.
Precios a Emplear:
Manejaremos tres valores diferentes que dependen del tipo de cliente o consumidor y las
cantidades del producto.
Precio 1: $3.500 la libra para las carnicerías, unidad mínima de producto: 20.(Este es el precio

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 con que iniciaremos nuestra actividad comercial)
Precio 2: $3.800 la libra para los restaurantes y las tiendas de barrio, unidad mínima de producto:
8.
Precio 3: $4.200 la libra para las amas de casa, unidad mínima de producto: 2.
Promoción: los precios que manejamos son competitivos en el mercado por lo tanto no se
aplicaran descuentos.
Comunicación: Utilizaremos la radio para pautar publicidad, repartiremos volantes y tarjetas de
presentación y también utilizaremos redes sociales como Facebook para ofrecer nuestro producto.

Presupuesto de la Mezcla de Mercado

Costos De Las Estrategias De Mercadeo

Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total

Comunicación: 1 1 $320.000 $320.000
Pauta en la radio
por 2 meses
Publicidad: 1 200 $175 $350.000
volantes
Publicidad: tarjeta 1 1000 $250 $250.000
de presentación
Valor Total $920.000

Anexo No.3 Presupuesto de Mezcla de Mercado.

Estrategia de Aprovisionamiento
Proveedores

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Nombre del Ubicación Fortaleza Debilidades
proveedor
Agropecuaria san Caucasia Vende alimentos de muy Es una empresa
José buena calidad y la genética prácticamente nueva en
de sus pollos es muy buena. el mercado, sus precios
son más altos que en la
competencia.
Italcauca Caucasia Sus precios son los más La calidad de sus
bajos del mercado productos es buena
pero no es tan eficiente
como la de la
competencia y no hay
diversificación en sus
productos.
Agropecuaria san Caucasia Cuentan con muchos años de La genética de sus
Fernando experiencia y reconocimiento pollos no es eficiente.
en la región.

Proyección de Ventas y Política de Cartera

Política De Cartera Y Ventas

Política de cartera: Se le ofrece a las carnicerías el precio de pollo de $3.500 la libra pero debe de
ser pagado en el momento de la entrega del producto, solo se dará plazo de 8 días cuando estas
realicen pedido mayor de 40 unidades del producto.
A las tiendas de barrios y restaurantes se les ofrece el precio de pollo a $3.800 la libra y un plazo de
pago de 6 días.
A las amas de casa se les ofrece un precio de $4.200 la libra y un periodo de pago de 10 días.

Proyección de Ventas Mensuales en cantidades

Producto M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10 M11 M12 Año1
Producto A (pollo entero)
aproximadamente de 4.5 450 450 450 450 450 450 500 500 500 500 500 500 5.700
libras
Total 450 450 450 450 450 450 500 500 500 500 500 500 5.700

Proyección de Ventas Anuales en cantidades

Producto Año1 Año2 Año3 Año 4 Año 5

Producto A (pollo entero) 5.700 7.200 8.400 9.600 12.000

aproximadamente de 4.5
libras
Total 5.700 7.200 8.400 9.600 12.000

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Anexo No.4 Proyección de Ventas Mensuales y Anuales

ANALISIS TECNICO OPERATIVO

Ficha Técnica del Producto ó Servicio

Ficha Técnica

Pollo Entero Campesino

Información nutricional:

Información Adicional
Pollo Limpio Entero

Ingredientes
Canal de pollo limpio.

Variantes de producción
Producto de peso variable

Modo de Empleo
Este producto debe ser cocinado completamente antes de su consumo.

Otras menciones obligatorias o facultativas en la etiqueta

Envasado en bolsa plástica transparente

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Condiciones de conservación
Conservar entre 0 y 4°C.

Información Contenido
CANTIDAD NETA (en masa) 1800 g
Signo de estimación (e) No
Registro sanitario INVIMA

Manufacturado por:
Pollos del bajo cauca SAS
Vereda la catalina km 30 vía el bagre, Caucasia Antioquia.

Proceso Productivo

Para alcanzar óptimos rendimientos se deben tener en cuenta cuatro pilares muy importantes. que
deben ir ligados como los eslabones de una cadena:
GENÉTICA: Todos los avicultores en Colombia, pequeños y grandes, reciben la misma calidad
genética de pollitos de engorde. Manejamos en Colombia, principalmente, tres razas de pollo de
engorde: las líneas ROSS, COBB y AVIAN COBB, siendo las tres muy rentables y productivas.
NUTRICIÓN: La nutrición, a través de sus investigaciones, busca aprovechar los adelantos
genéticos y optimizar las conversiones alimenticias, las cuales son importantes de medir.
SANIDAD: Garantizar al avicultor mortalidades normales y sacrificar lotes sanos y uniformes, con
los planes vacúnales actualizados en choques medicados específicos en agua o en alimento.
MANEJO: Es el conjunto de labores y actividades que realizamos para llevar a las aves a su
objetivo final; es tal vez el aspecto más importante de todos, pues de este depende que el resto
funcione. Es el hacer bien las actividades.

Infraestructura, Materiales y Equipos.

EL GALPÓN: Es importante que el galpón sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-
occidente), y para disminuir el sobre calentamiento del techo y la entrada del sol dentro del galpón
lo que produciría disminución en los consumo de agua y concentrados. También se debe proteger
de las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto dentro como por
fuera de él. Las cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con el
fin de regular la acumulación de amoniaco u otros gases dentro del galpón.
EL SUELO: En cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm)
ya que soportará gran peso, un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando se
desocupe, el aseo y desinfección de este sea más fácil. Un piso en concreto me garantizara buenas
condiciones de higiene y una ocupación más pronta en caso de que el piso se de tierra velar
porque esta se encuentre bien compactada.
LAS MUROS: deben rodear el galpón, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible
repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para permitir una
adecuada ventilación y bloquear el ingreso de animales ajenos a la producción.

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LOS TECHOS: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de
lluvias, ventiscas y de luz solar.
CRIADORA: el pollo de engorde en sus primeros días es incapaz de regular su temperatura
corporal, debido a su inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilización de fuente de calor
externa: las criadoras. Estas pueden ser de gas, petróleo o eléctricas.
BEBEDEROS MANUALES O AUTOMÁTICOS: todo depende del tamaño de la explotación se ubica
uno por cada 50 pollos. Siempre deben de permanecer con agua.
LAS CORTINAS: el material puede ser en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del
galpón, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño, regula las concentraciones
de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto ayudan a ventilar el sitio.
BANDEJAS DE RECIBIMIENTO: son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que
vienen los pollitos de la incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa
“comedero bebe” utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fácil acceso y no permiten desperdicio.
Se cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o tubulares.
COMEDEROS TUBULARES: se encuentran en plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12Kg.
se recomienda que se utilicen a partir de la segunda semana, en clima caliente para 35 y en
templado 40 aves.

EL TERMÓMETRO: importante en las primeras semanas para controlar la temperatura. Debe

colocarse en el centro del galpón a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible registro
escrito de estos datos.
LA BÁSCULA: en una explotación avícola, se deben realizar en lo posible un pesaje por semana,
para llevar un control del comportamiento productivo de sus animales.
BOMBA DE ASPERCION: recomiendo realizar una fumigación semanal de una solución al 7% de
yodo, para disminuir carga bacteriana, cada galpón en su entrada debe contar con una balde o
poceta con un producto a base de amonio cuaternario o formol al 2% o yodo al 7%, para el
personal que entre y saga o y se desinfecté el calzado y no difunda enfermedades. Hay que
procurar cambiar el líquido diariamente.
LA CAMA: de 8 a 10 cm. de altura, no permita que nunca se moje. Se debe buscar un material de
fácil manejo y adquisición. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera o cisco. También pueden
ser de aserrín, cascarilla de arroz o café, pero son materiales muy pequeños pudiendo haber
consumo por parte de los pollos, traduciéndose en una disminución en consumo/ave/día de
concentrado.
EL REDONDEL: como su nombre lo indica es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón plástico de
50 cm de altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpón. El fin de esta
práctica es para contener el calor que produce la criadora para que no se pierda, como a los
pollitos, para que no se aparten demasiado coman, y se vacunen con mayor facilidad. En un
diámetro de 3 metros podemos manejar 400 pollos.
Preparativo Del Galpón
A continuación se citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen
aprovechamiento del galpón.
Solución desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cubre, 1litro de vinagre.
Esta mezcla ponerla dentro de un tarro (de 1 galón) y completar la medida con agua potable. De
esta solución madre usted puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba de aspersión de 20
litros debe agregar 80 cm. del desinfectante

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1. Desinfectar fuera del galpón, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero lavarlos
con un jabón y cepillo, enjuagarlos bien, tanto por dentro como por dejarlos que sequen al sol.
2. Después utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario dejándolo que actué por
un día y lavarlo bien para el día siguiente
3. Barrido de todo el galpón tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y pisos).
4. Lavado de todo el galpón, incluyendo: techos, paredes, vigas etc.
5. Desinfección por aspersión con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio cuaternario o
yodo al 7% dejar actuar por un día.
6. Al siguiente día, Flamear piso, paredes, mallas, techo, etc.
7. Fumigar con clorpirifos o hipoclorito (50cm) en 1 galón, techos, vigas y paredes.
8. Lavar y desinfectar los tanques y tuberías con yodo 20%. Dejando actuar por un día y luego se
enjuagara con abundante agua.
9. Pintar todo el galpón (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva.
10. Encortinar el galpón externa e internamente. deben abrir de arriba a abajo
11. al siguiente día, distribución del cisco unos 8 cm que se utilizara para la cama.
12. Instalación de las criadoras y el termómetro.
13. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y báscula.

MANEJO DEL POLLITO:

Precaliente el galpón 24 horas antes de la llegada de las aves, prendiendo las criadoras; el objetivo
es calentar las camas como mínimo a 27 grados centígrados y el ambiente con 32 grados
centígrados, clave para que el pollito se caliente, entre más rápido en actividad y consuma alimento
y agua rápidamente

Debemos recordar que la primera semana de vida es cerca del 17 al 20% del ciclo de vida del pollo
y en esta el pollito debe ganar aproximadamente cuatro veces su peso inicial, o sea, llega con 38
gramos y debe terminar la semana con 165 gramos. Es la semana de más alta velocidad de
crecimiento relativo.

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Durante la primera semana, la iluminación varía de acuerdo con la raza del pollito: para los pollos
Cobb y Avian Cobb es preferible solo dar luz nocturna el primer día y luego iluminación natural.
Para los pollos Ross, iniciarcon 20 horas de luz día e ir disminuyendo dos horas por día, de tal
manera que a partir del día seis de vida solo se maneje luz natural. Las cortinas deben ser de color
claro y traslúcidas para permitir el paso de la luz natural.
Garantizar la temperatura correcta es fundamental; evite diferencias superiores a cinco grados
entre la máxima en el día y la mínima durante la noche. En el día es prioritario renovar el aire
(ventilación), por lo tanto, se puede ser un poco más lexible, siempre y cuando el comportamiento
de los pollitos sea normal (sin jadeo y sin amontonamiento}. Esto se logra mediante la utilización de
dobles cortinas y la instalación de cielo rasos.

MANEJO DEL ALIMENTO: Con el fin de mantener el alimento fresco. Reúna todo el alimento que
sobró del día anterior, límpielo y póngalo en uno o dos comederos. No suministre alimento fresco
encima del viejo y sirva en los demás comederos desocupados el alimento nuevo. Usar el
comedero bebé garantiza el consumo de concentrado sin contaminación de materia fecal y orina de
los mismos pollitos. Durante la primera semana de vida el suministro de alimento es a voluntad.
MANEJO DEL ESPACIO: Los pollos tienen un crecimiento muy acelerado, por lo tanto, se deben
hacer las ampliaciones necesarias oportunamente para evitar lotes disparejos, coleados o con
problemas de consumo. Densidades vs. edad desde primera semana

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MANEJO DE LAS CORTINAS: Las cortinas son muy importantes para mantener una temperatura
ambiente adecuada y evitar corrientes de aire, tanto en el día como en la noche, durante las tres o
cuatro primeras semanas de vida. En la medida en que el pollito crece, vamos bajando y dejando
más abiertas las cortinas en la noche. Desde la cuarta o quinta semana, las cortinas podrán estar
enrolladas y aseguradas en la pared lateral.

RECOMENDACIONES GENERALES DE MANEJO: Todos los días revise cuidadosamente los

bebederos, lávelos dos veces al día y gradúe su altura de acuerdo con el tamaño de las aves (nivel
del ala). Mueva frecuentemente la cama desde los primeros días, volteando la de encima hacia
abajo para mantenerla seca. Retire las partes húmedas de la cama, ya que esto favorece la
aparición de enfermedades intestinales como coccidias, problemas de hongos en las patas y malos
olores ambientales. Retire a diario los pollos muertos e inmediatamente llévelos al compostadero o
compostero. No los venda, ni los entierre ni los utilice en la alimentación de otros animales. Lo
mejor es manejar pollos de una sola edad en la granja, ya que en granjas con pollos de varias
edades es muy frecuente la presencia de enfermedades que pasan de un galpón a otro,
manteniendo problemas sanitarios graves.
AYUNO Y PROCESAMIENTO DEL POLLO: El ayuno es el retiro de alimento, no del agua; y se
refiere al periodo de tiempo que el ave está sin alimento antes del proceso. Se debe continuar el
suministro de agua a voluntad. Este incluye desde el lapso en que las aves están en el galpón sin
alimento hasta el momento del sacrificio. La duración del ayuno antes del proceso debe ser la
cantidad mínima de tiempo requerido para que el aparato digestivo del pollo esté vacío; sin
embargo, variará debido a las diferencias en las condiciones ambientales del galpón. La duración
recomendada de tiempo para el ayuno está entre siete y nueve horas contadas desde el momento
en que es suspendido el suministro de alimento hasta el sacrificio.
El sacrificio del pollo está reglamentado con normas de obligatorio cumplimiento. Por ello y para
garantizar su inocuidad y calidad, el sacrificio debe ser llevado a cabo en plantas de proceso
certificadas.
En resumen, el proceso se describe así:
Desangre: el tiempo de desangre no debe superar los tres minutos y 30 segundos después del

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sacrificio, ya que se inicia el rigor mortis o endurecimiento muscular.
Pelado: los pollos deben ser sumergidos completamente en agua a 52 grados centígrados durante
un minuto e inmediatamente pasar a la peladora.
Eviscerado: extracción de las vísceras aprovechables (molleja y corazón) y eliminación de las no
aprovechables (intestinos).

Descripción del proceso.

Adecuación De Infraestructura

Recibimiento De Los Pollitos

Levante Y Engorde De Los Pollos

Beneficio De Los Pollos

Producto Final

Consumidor

Descripción del Proceso

Plan De Producción Empresa Pollos Del Bajo Cauca SAS

En el primer año (para nosotros también es el año cero o año de la inversión) se iniciara producción
los primeros seis meses con una disponibilidad de 450 pollos mensuales, a partir del mes siete al
mes doce la producción incrementara a 500 pollos mensuales con el fin de manejar producción al
año de 5.700 pollos.
Para el año dos tendremos una producción mensual de 600 pollos con un plan de producción para
el año dos de 7.200 pollos.
Para el tercer año tendremos una producción mensual de 700 pollos con un plan de producción
para el tercer año de 8.400 pollos.
Para el cuarto año tendremos una producción mensual de 800 pollos con un plan de producción
para el cuarto año de 9.600 pollos.
Para el quinto año tendremos una producción mensual de 1.000 pollos con un plan de producción

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 para el quinto año de 12.000 pollos.

Plan de Producción

Costos de Producción
Materias Primas e Insumos y Mano de Obra Operativa Para primer mes de producción

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Anexo No. 5 Análisis de Costos Unitarios Materias Primas e Insumos y Mano de Obra
Operativa

A continuación relacionamos los costos de producción del año1, año 2, año 3,

año 4 y año 5

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Necesidades y Requerimientos
Tecnología requerida:

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Anexo No. 6 Necesidades y Requerimientos

Parámetros Técnicos Especiales

Niveles de conversión alimenticia, tasas de mortalidad, otros formatos
importantes
Conversión Alimenticia:
El programa de alimentación incluye tres dietas durante el ciclo: alimento preiniciador.
iniciador y engorde. y a veces un finalizador. Es importante medir los beneficios de cada
tipo de alimento, ya sea comercial, maquilas y suplementaciones.
El alimento preiniciador se suministra para lograr pesos requeridos con bajos consumos
de alimento, es muy denso y se suministra en la primera semana o con los primeros 150
gramos de alimento.

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El alimento de iniciación está diseñado para el desarrollo esquelético del pollito, se
suministra a razón de 900 o 1.000 gramos por ave en promedio, o sea desde el día cero
hasta 1.000 gramos de consumo, o desde los 150 gramos de consumo hasta completar
los 1.000 gramos. Si recibe pollitos separados por sexos. Suministre a los machos 1.100
gramos por ave, y a las hembras. 1.000 gramos por ave, aproximadamente, los
primeros 23 días.

El alimento de engorde está diseñado para el desarrollo muscular (pechuga, pierna,

muslo, etc.), su consumo varía con la edad de sacrificio del pollo, pero se suministra
desde los 1.100 gramos de consumo, hasta el sacrificio. Existen presentaciones
comerciales con pigmento en su fórmula para dar un color amarillo a la piel y el músculo
del pollo.

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 Agua de bebida
El agua es el ingrediente más económico y que no puede faltar bajo ninguna
circunstancia. En algunas zonas rurales, el agua puede contener cantidades excesivas
de minerales (dureza) o estar contaminada con bacterias. Por esto se debe tratar. El
desinfectante más efectivo, económico y fácil de conseguir es el cloro granulado, que se
usa a razón de 0,5 gramos por cada 100 litros de agua, dejándolo actuar por seis horas
y luego permítale bajar a la tubería. Este proceso se debe desarrollar principalmente en
la noche.

El uso de registros es muy importante. Al registrar la información, podemos calcular

indicadores de rendimiento y controlar todo: crecimiento, Producción, Consumo de
alimento, inventarios de aves y medicamentos, y así hacer la evaluación técnica y
económica, y la establecer la rentabilidad del lote.

A continuación las fórmulas que debemos utilizar para medir:

- Conversión Alimenticia, ca:
Indica cuánto alimento se necesita para producir un kilo de carne.
• Normalmente debe ser menor a 1,7.

- Eficiencia Alimenticia, ea:

Indica la potencia del alimento para producir carne a partir de la genética disponible.
• Usualmente debe ser mayor a 130.

- Índice De Productividad, Ip:

Indica la potencia del alimento para generar ganancia diaria (peso) con un óptimo
consumo de alimento medido en puntos; cuanto mayor sea, es mejor; es un parámetro

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colombiano.
• Normalmente es mayor a 75.

Mortalidad:
Es el valor (%) que resulta de dividir el número de aves muertas entre el numero inicial
de aves y el resultado se multiplica por cien.
Regularmente debe ser menos a 5%.

Liquidación De Lotes:
Para conocer los resultados económicos y zootécnicos de un lote de pollos es clave
calcular parámetros zootécnicos como: mortalidad, conversión, eficiencia alimenticia e
índice de productividad (IP).

ANALISIS ORGANIZACIONAL

Análisis DOFA

DEBILIDADES FORTALEZAS

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Pollos Del Bajo Cauca SAS
OPORTUNIDAES
- Hay gran demanda del mercado.
- Hay fomento permanente por el consumo
de carne de pollo a nivel nacional.
- Cubrir con la demanda actual del mercado
objetivo.
- Aportar con el desarrollo del mercado.
- Diferenciación del producto por su calidad
y precio.
AMENAZAS
-Competencia
-Una enfermedad que se pueda presentar y
acabe con el cultivo.
- los desastres naturales que se puedan
presentar o inclemencias en el clima.
Anexo No. 7 Análisis DOFA
Estructura Organizacional y Manual de Funciones
Estructura De La Organización
- Poca clientela
-No tenemos diversificación en
los productos.
- Falta de experiencia en los
procesos de comercialización.
Estrategias DO
- Realizar y participar en los
mercados campesinos y las
ruedas de negocios.
- Buscar incentivos de agro
producción limpia.
- ofrecer precios competitivos.
Estrategias DA
- Acercarme a las empresas del
gobierno que ayudan con el
trámite de registro sanitario
INVIMA, BPA, entre otras.
- tramitar por medio
ministerio de agricultura
incentivo para mi empresa.
- contratar personal calificado.
- Tenemos experiencia en el cultivo
de pollos de Engorde
- Comercializar un producto que
responde con la necesidad actual del
consumidor.
- bajos ingresos sugeridos.
Estrategias FO
- Dar a conocernos por medio de
plataformas de consumo masivo.
- mejorar nuestro portafolio de
productos.
- crear nuevos contratos de
compraventa con instituciones
gubernamentales como por ejemplo
el bienestar familiar, el programa de
adulto mayor en los acilos y el
programa de madres comunitarias
como coomaco.
Estrategias FA
- Capacitar de manera constante al
personal.
– ofrecer un producto de calidad.
del -Buscar apoyo de instituciones como
un SENA, ICA E INVIMA.
- Asegurar por medio de pólizas
nuestros cultivos.
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En el primer año nuestra empresa solo contará con un operario fijo encargado de alimentar y
cuidar a los pollos, realizar el benficio de los animales, realizar el mantenimiento y la adecuación
de los galpones y nosotros como socios nos distibuiremos las tareas de cobro de cartera, ventas
y administracion del negocio.

A partir del segundo año o año dos nuestra estructura organizacional estara conformada de la
siguiente manera:
Gerente

Jefe de Secretaria
producción

Finanzas

Manual de funciones.

Gerente:Es la autoridad máxima representativa de la empresa, que estará encargado de

planear, organizar, dirigir, coordinar, y controlar la buena marcha de la empresa mediante la
aplicación de estrategias para el logro de los objetivos trazados.
Secretaria: personas medianamente capacitada que estarán ligada de manera directa con el
proceso de administracion de la empresa direccionado desde la gerencia y ademas debe poseer
conocimientos contables y los procesos de producccion y comercialización de la empresa,
estara encargada del area de ventas de la empresa.
Producción: Esta area estara compuesta por un jefe de producción quien verifica y reporta
los datos de peso de consumo, mortalidad, inventarios, estados de las aves, instalaciones y
necesidades de las mismas, suministrando los elementos requeridos.
Está pendiente de que se cumplan las indicaciones impartidas desde la gerencia ademas,
interviene directamente en la recepción del pollito, del proceso de vacunación, del control de
mortalidades, consumos, pesos, tratamientos y tanto el alimento adecuado como el agua en las
granjas y el beneficio de los animales.
Finanzas: contaremos con el apoyo de un contador al cual se le pagara por honorarios.

Constitución Empresa y Aspectos Legales

Tipo De Empresa A Constituir
En este momento es solo una idea de negocio pero nuestra propuesta es crear una Sociedad
Por Acciones Simplificadas.
Es una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho societario colombiano. Estimula
el emprendimiento debido a las facilidades y flexibilidades que posee para su constitución y
funcionamiento.
Fue creada por la ley 1258 de 2008, además del decreto 2020 de Junio de 2009. Basándose en
la antigua ley de emprendimiento (1014 de 2006).
Una sociedad por acciones simplificadas puede constituirse por una o varias personas naturales
o jurídicas, nacionales o extranjeras, su naturaleza es comercial, pero puede hacer actividades

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tanto comerciales como civiles, se crea por documento privado y nace después del registro en
la cámara de comercio, a menos de que los aportes iníciales incluyan bienes inmuebles se
requiere de escritura pública.
Según el artículo 5 de la ley 1258; por regla general, SAS se constituye por Documento Privado
donde consta:
- Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas
- Razón Social seguida de las letras “SAS”
- El domicilio principal de la sociedad y las sucursales
- Término de duración, puede ser a término indefinido
- Enunciación clara de las actividades, puede ser indefinido para realizar cualquier
actividad lícita
- Capital Autorizado, Suscrito y Pagado. Número y clase de acciones, términos y formas
en que se pagarán
- Forma de administrar, con documentos y facultades de los administradores. Cuanto
menos un Representante Legal.
Sin embargo, cuando se donen bienes que necesiten como formalidad legal (escritura pública),
la constitución debe elevarse a escritura pública también.
Los estatutos de la sociedad fijarán los órganos necesarios y sus respectivas funciones, cuando
menos un representante legal. En caso de ser un solo accionista, éste ostentará todas las
funciones y obligaciones que la ley le confiere. Cabe destacar que no deberá tener revisor fiscal
al menos que supere los topes reglamentados por la ley 43 de 1990.
Los accionistas responderás sólo hasta el límite de sus aportes. Sin importar la causa de la
obligación, laboral, fiscal etc. Puede desestimarse su personalidad jurídica en caso de probarse
que fue constituida para defraudar, dicha estimación la da las Supersociedades.
La única limitación de la SAS es la de negociar sus valores en el mercado público de valores.
Cabe destacar que el pago de las acciones suscritas no puede exceder de 2 años.
La SAS puede emitir cualquiera de los tipos de acciones, especificando sus derechos y formas
de negociación. Respetando siempre ante todo, la ley.

Gastos Mensuales de Administración

Registre Los Gastos Administrativos Estimados Mensuales.

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Anexo No.8 Gastos de Administración

ANALISIS FINANCIERO
Formatos Financieros

Utilidad primer mes de la unidad productiva:

Anexo No.9 Utilidad Mensual de la Unidad Productiva

Flujo De Caja Proyectado A 4 Años:

Tasa Interna De Retorno:

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Anexo No.10 Registro Fotográfico Se deben evidenciar como mínimo 4 fotos que
evidencien el proceso productivo, el producto, las instalaciones y los
emprendedores.

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