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Clase 03: Lechada o bebidas

Vegetales

Las leches, por definición, son alimentos que
provienen de un mamífero para alimentar
a sus crías. Por el contrario, las lechadas o
bebidas vegetales son sustancias disueltas
o desintegradas en agua, elaboradas
particularmente por frutos secos, cereales,
semillas o legumbres.
Es importante dejar en claro que estas bebidas
carecen del equilibrio nutricional de las leches
de vaca. Son bajas en proteínas, grasas, calorías
y hierro, por tanto, la recomendación es que los
niños menores de dos años sigan consumiendo
este tipo de lácteos, sin olvidar que la mejor
siempre será la leche materna.
Las lechadas se pueden usar para cocinar, pero
debes tener en claro que no se pueden hervir,
porque pierden sus elementos. Cuando hagas
estas bebidas de ingredientes que puedes
comer a simple vista, como avena, almendras
o nueces, prepáralas con agua fría; en cambio,
si usas ingredientes que necesitas cocinar
previamente, entonces usa agua hirviendo.
lo general, hartos preservantes, colorantes y
azúcares. Es mejor que las prepares tú mismo,
por eso, atención a la siguiente receta:
Receta: Lechada de avena
Ingredientes:
- 1 taza de avena integral, precocida o
instantánea
- Un litro de agua filtrada o purificada
- Vaina de canela o vainilla a gusto
Preparación:
Remoja una taza de avena por unos 20 a 25
minutos en agua fría. En una juguera, pon la
avena y medio litro de agua. Mezcla por 2 a 3
minutos. Vacía la preparación en un frasco de
vidrio con un colador. Completa el litro con más
agua.
Si quieres que tu lechada sea más espesa o
líquida, entonces, disminuye o agrega más
cantidad de agua, dependiendo de tu gusto y
requerimiento.

Cuando hagas bebidas vegetales, siempre

tienes que remojar las semillas y/o cereales,
ojalá, durante toda la noche, principalmente
cuando se trata de frutos secos, arroz o quinoa,
porque en ese proceso, estos alimentos botan
basura y antinutrientes.

Las bebidas vegetales o lechadas son ideales

para aquellas personas que tienen intolerancia
a la lactosa, alergia a la caseína, veganos y
vegetarianos ¡Pero! Mucho ojo con aquellas que
venden en el mercado, ya que contienen, por

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