EL PALLAR

Nombre científico: Phaseolus lunatus

Es una especie de frejol, que en la época moche, era el cultivo

más generalizado en la costa cultivada en la época de nuestros
antepasados en los años 7,500 AC, y en la costa 5800 AC. La forma
silvestre del pallar se ha encontrado en el norte del Perú.

El pallar era el alimento más importante para la cultura Moche. Su nombre en quechua es
Pallani, que significa “recorrer el suelo” o “cosechar”. requiere de un periodo muy breve
de riego (70 días), y de esta forma se adecua perfectamente a las condiciones hídricas
cambiantes en los ríos que surcan el desierto. Por ello, formaba la dieta básica de los
agricultores costeños.
Tiene un alto valor nutricional. Contiene almidones (alrededor de 60% en forma de
carbohidratos complejos) que aportan energía, al descomponerse terminan en glucosa
que es liberada lentamente a la sangre. Es muy bajo en grasas,
También contiene minerales como calcio, fósforo, hierro, manganeso, zinc que
aumentan en cantidad al germinar, su alto aporte de folatos, es muy efectivo para
combatir la anemia Es bajo en sodio pero rico en potasio no recomendado para
pacientes con insuficiencia renal, también contiene purinas que luego son transformadas
por nuestro cuerpo en ácido úrico por tanto, los pacientes con gota deben limitar su
consumo, esta enfermedad se produce por la formación de cristales de una sal del ácido
úrico (urato de sodio) en los tejidos, más frecuentemente en las articulaciones.
También es rico en fibra para prevenir el estreñimiento combinados en un mismo plato con
cereales como el arroz, dan lugar a una proteína tan completa como la de cualquier alimento de
origen animal.
Una ventaja nutricional es su riqueza proteica, cien gramos de pallar cocido aporta 19 g
de proteína (cantidades similares a las carnes) y presenta casi todos los aminoácidos
esenciales.como la niacina y metionina Por ello, es un alimento que contribuyó
considerablemente con una alimentación balanceada en la cultura moche.
Un aminoácido esencial es aquel que el organismo no es capaz de sintetizar por sí
mismo y, por esto, debe tomarlo necesariamente desde el exterior a través de la dieta.
PREPARACION
 Pallares con lomo
 Pallares con hígado y ensalada
 Pallares con filete de pollo
 Pallares con estofado de pollo
 Pallares escabechados
 Pallares con seco de res
 Pallares con chuleta de cerdo y ensalada
http://alimentosantiguoperu.blogspot.com/2011/11/el-pallar.html
 SESION DE APRENDIZAJE
DATOS INFORMATVOS
ÁREA Comunicación FECHA 03 de setiembre del 2019
GRADO 4º NOMBRE DE LA SESION Leemos un texto descriptivo del pallar

DOCENTE. Lic. Juana Saldaña I.E. N° 7208 EL PACÍFICO

UNIDAD “Conocemos las disciplinas de los deportistas de lo juegos panamericanos y la buena alimentación de los
deportistas “

•Hojas bond de colores •Plumones, colores

MATERIALES O RECURSOS •Panel de lectura •Imágenes, máscaras
•Ficha de aplicación •Lista de cotejo

ENFOQUES TRANSVERSALES ACCIONES OBSERVABLES

De derechos Participa en las actividades del aula respetando los derechos de sus compañeros.
Se interesa aprender y compartir a sus compañeros.
Orientación del bien común Se solidarizan con las necesidades de sus compañeros y comparten espacios
educativos, materiales y responsabilidades para el bienestar común.
PROPÓSITO DE APRENDIZAJE

COMPETENCIA Lee diversos tipos de textos en su lengua materna.

CAPACIDAD *Obtiene información del texto escrito.

*Infiere e interpreta información del texto.
*Reflexiona y evalúa la forma, el contenido y contexto del texto.
DESEMPEÑO *Deduce características implícitas de personajes, animales, objetos y lugares, y determina el
significado de palabras y frases según el contexto, así como de expresiones con sentido
figurado (refranes, comparaciones, etc.).
EVIDENCIAS DE *Menciona la vitaminas minerales y aminoácidos del frejol pallar.
APRENDIZAJE *Explica las características del frejol pallar en un organizador gráfico

MOMENTOS DE LA SESIÓN
INICIO Tiempo aproximado: 15 minutos
EN GRUPO CLASE:
*Nos saludamos y se le menciona que seguiremos conociendo de los alimentos luego se les pide que escuchen con
atención las características del pallar para que adivinen los niños, se menciona la del pallar para nuestra
alimentación.
Se recoge los saberes previos a través de las preguntas: ¿Cómo es el pallar? ¿Quiénes lo habrán consumido?¿Que
minerales contiene? ¿Qué son aminoácidos? ¿Qué
*Se publica el propósito de la sesión: “ HOY LEEREMOS UN TEXTO DESCRIPTIVO PARA CONOCER LAS
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL FREJOL PALLAR CON LA AYUDA DE RECURSOS TEXTUALES E
IMÁGENES”.
*Acordamos las normas de convivencia, que los ayudarán a trabajar en un ambiente favorable:

 Levantar la mano para participar.

 Cuidar los materiales.
 SECUENCIA DIDACTICA
MOMENTOS DE LA SESIÓN
DESARROLLO
Tiempo aproximado: 60 minutos
AL GRUPO CLASE
ANTES DE LA LECTURA:
*Se invita a las niñas y los niños a sentarse cómodos y escuchar las orientaciones de que
vamos a leer un texto de frejol pallar para aprender sus componentes nutricionales, se pide que
observen la silueta de imagen , luego se pregunta: ¿Qué vamos a leer? ¿De que tratará el texto?
¿Para qué vamos a leer? ¿Qué tipo de texto será? Cuáles serán las vitaminas, minerales? ¿Qué
otros nutrientes tendrá? ¿Qué aminoácidos contendrá y aminoácidos que contiene el pallar? ¿Por qué crees que
contendrá almidón? ¿Cuáles para que servirán los aminoácidos? .Se escribe las respuestas para la contrastación
durante y después de la lectura luego felicitamos su participación.
DURANTE LA LECTURA
EN EQUIPOS
*Se les entrega la lectura a cada niño para que observen y lean en forma visual.
* Luego se realiza la lectura en cadena por los estudiantes y para asegurar la comprensión se pregunta al terminar
cada párrafo respondiendo a las preguntas: ¿Cuáles son los minerales que contiene? ¿Qué aminoácidos tiene el pallar?
¿Qué nutrientes contiene en mayor cantidad¿? ¿Por qué contiene abundante almidón? ¿Qué platos podemos preparar
con este frejol?
*Se pide que identifiquen las acciones necesarias para cada ingrediente y orden correspondiente.
DESPUÉS DE LA LECTURA:
*Dialogamos sobre la lectura leída en sesión, se invita que comenten sobre el contenido de la lectura ayudando a los que
aún tienen dificultades, se verifica la comprensión de lectura mediante las preguntas: ¿Por qué debemos consumir el
pallar ? ¿Qué sucederá sino comemos pallares? ¿Por qué debemos consumir el pallar? ¿Qué pasará si dejemos de comer
este frejol? ¿Crees que consumir pallares es la alimentación balanceada ?
*En equipos, elaboran un organizador gráfico del texto descriptivo , luego lo explican a sus compañeros y se felicita
por su participación.

EL PALLAR
Vitaminas

Aminoácidos

Minerales

CIERRE Tiempo aproximado 15 minutos

Realizamos un recuento de las actividades realizadas en la sesión preguntando a los estudiantes.
¿Qué hemos aprendido? ¿Cómo lo hemos aprendido? ¿Tuvimos alguna dificultad? ¿Para qué nos servirá lo aprendido?, ¿
Se cierra la sesión explicando las acciones realizadas para comprender el texto descriptivo del pallar , luego se
contrasta las hipótesis dadas antes de la lectura.
Final mente resuelven una hoja de aplicación con preguntas de la lectura
ACTIVIDAD DE REFORZAMIENTO
Narran a sus familiares lo comprendido en el texto leído en el aula.
Escribe las ideas importantes de la lectura .
EVALUACIÓN:
EVALUACIÓN FORMATIVA EVALUACIÓN CERTIFICADORA

Lista de cotejo Ficha de aplicación.

BIBILOGRAFIA.-Textos del MED,

___________ ___________
PROFESORA DIRECTORA
 LISTA DE COTEJO
GRADO……………………………………… AREA…………….......................

APELLIDOS Y NOMBRES DESEMPEÑO ACCIÓN

PRECISADO OBSERVABLE

Establece relaciones lógicas de Participa en las

secuencia y temporalidad de los actividades del aula
pasos para la preparación de una respetando los derechos
receta , a partir de información de sus compañeros.
relevante explícita e implícita.

01 ABANTO HURRIETA, MARILYN FIORELLA

02 ALATA PRINCIPE, YOSELYN
03 BASALDUA BARRAZA, MARITZA YAMILA
04 BALLENA ZARATE, KIARA CONSUELO
05 BAUTISTA URPI, TAYRA IVONNE
06
CARPIO TORRES, ROSSMERY MARISSEL
07 CARRERA QUISPE, AYLEN JOHANNA
08 CHERO GUZMAN, FLAVIA VANNIA THAIS
09 DEL AGUILA GARCIA, ESTRELLITA XIOMARA.
10 ESCOBEDO CCANSA, KIARA LUZ
11 FERNANDEZ ARTIAGA, JUAN
12 HUARANCCA HUAMAN MARYORI PAOLA
13 JAMANCA ARAMBURU, ANGELO
14 LEMA QUIÑONES, DAMARIS JIMENA.
15 LIVESCA LOBATON, WIL SEBASTIAN.
16 OJEDA BALLON, ANGELHI LUHANA
17 ORTEGA AYALA, ROGER ANYELO.
18 PEREZ VASQUEZ, MARÍA ROXANNA
19 QUIÑOZ TADEO, ALESSANDRA NICOLE
20 QUISPE ARONI, EDUARDO RUBIÑO.
21 RAMOS CABELLOS, DERYANS KARSON
22 RODRIGUEZ CHURA, RIVALDO DAVID.
23 SAAVEDRA BENDEZU, ANDERSON MATIAS
24 SEPULVEDA HERNANDEZ, ANDRES
25 SERNAQUE LOPEZ, DANTE LUCIANO
26 TAGLE PAEZ, KEYLER AARON
27 TAYPE ARIMUYA, BRADOCK JOSEPH
28 TITO GAMBOA, NOEMI GENESIS
29 VALENZUELA AGUIRRE WILLY WALAS
30 VASQUEZ ESCALANTE, MÍA GEOVANNA
31 VILLACIS GARCIA ARIDYA VALERIA
32 VILLEGAS CERRON ANDREA, MARÍA

Lo hace.  Lo hace con apoyo. No lo hace