UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:

MÉTODO PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN DE “CHIPS ALCÍVAR”

INGENIERÍA DE MÉTODOS II

6TO SEMESTRE

GRUPO 1

INTEGRANTES:

Cabal Cindy

Charcopa Michael

Espín Bolívar

Guarnizo Yuri

López Ginger

Medina Nicol

Ruiz Alan

Pilay María José

DOCENTE:

ING. ROBERTO IDROVO

GUAYAQUIL – ECUADOR

2019-2020
 MÉTODO PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN DE “CHIPS ALCÍVAR”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro de la presente investigación tenemos como el principal problema la materia prima en mal
estado. Dentro de la microempresa se realizan pedidos, pero el proveedor que les distribuye en
repetidas ocasiones les brinda gran cantidad de materia prima en mal estado, que no se
encuentra apto para la elaboración del producto. Estos pedidos de materia prima son realizados
en grandes cantidades, lo cual para ellos es muy difícil hacer una selección de todos sus pedidos
y de esta manera mejorar la calidad del misma sin la necesidad de perder tiempo y dinero, lo
cual son factores importantes para incrementar la productividad dentro de una empresa ya sea
pequeña, mediana o grande.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Incrementar un control de producción y calidad que permita minimizar errores por ende la pérdida
de material y tiempo de la microempresa

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Encontrar las zonas precisas, para desenredar obstáculos que impiden un mejor
desempeño productivo.
 Optimizar recursos para el máximo aprovechamiento de la materia prima, el cual nos
permitirá minimizar tiempo y costo para brindar un buen producto.
 Rediseñar un plan de acciones sistemáticas a través de esquemas prácticos para el
mejoramiento estratégico de su calidad.

DESARROLLO

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Chips Alcívar es una pequeña empresa ubicada en La cuidad de Guayaquil en el sector de

Horizontes del Fortín, con 3 años de experiencia en el mercado.

Se encarga de la elaboración de productos comestibles con una amplia distribución en varios

puntos de la ciudad de Guayaquil, la empresa cuenta con un número reducido de personas que
laboran en la misma.
Se elaboran 8 tachos de chifles semanalmente, 3 tachos de maduros, 3 tachos y medio de papas
4 tachos de yuca. El tacho es de 60 litros y salen en total 110 fundas de cuatro y medio por 7
pulgadas aproximadamente.

BREVE HISTORIA

Chips Alcívar es una pequeña empresa familiar, comenzó a brindar sus servicios desde el año
2016.

En la pequeña empresa la pareja de esposos se encarga del proceso de producción de los

productos, los hijos de dichos esposos son los encargados de realizar la distribución y entrega
de los productos. Consta de poca mano de obra lo que hace que para la familia sea más pesado.

Ellos tratan de ser muy selectivos al momento de comprar su materia prima ya que en algunas
ocasiones algunos proveedores no tienen materia prima adecuada que le sirva de manera
correcta a la familia para la elaboración de un excelente producto.

PRODUCTOS QUE OFRECE LA MICRO EMPRESA

La pequeña empresa llamada “CHIPS ALCIVAR” ofrece a sus clientes productos fritos
comestibles como:

 Chifles
 Maduros
 Papas
 Yuca

ALCANCE

El presente proyecto está enfocado en mejorar la selección de materia prima, analizando

diversos factores como son los proveedores y el almacenamiento. Dichos factores afectan
gravemente a la microempresa para obtener una mejor calidad de producto, este problema por
lo tanto hará perder tiempo y dinero a la microempresa.
DIAGRAMAS:
DIAGRAMA DE PARETO

# FRECUENCIA FRECUENCIA
PROBLEMAS
VOTOS NORMAL (%) ACUMULADA (%)
Material en mal estado 3 21.43 21.43
Falta de repuesto 1 7.14 28.57
Herramientas no adecuadas 2 14.29 42.86
Falta de mantenimiento 1 7.14 50.00
Falta de maquinaria para mayor
producción 1 7.14 57.14
Exceso o falta de precalentado del
aceite 1 7.14 64.29
Falta de personal para la distribución
del producto 1 7.14 71.43
Falta de iluminación 1 7.14 78.57
Falta de equipo de protección 1 7.14 85.71
Falta de extintor 2 14.29 100.00
14 100.00
DIAGRAMA DE ISHIKAWA