EL AGUA EN LA ALIMENTACION

El agua es esencial para mantenernos hidratados y también

cumple un rol vital en nuestra alimentación. ¿Sabías que entre
el 20% y el 30% del agua que incorporamos al organismo
proviene de los alimentos?
El agua, junto con las vitaminas y minerales, es uno de los principales
nutrientes de nuestro cuerpo. NO es fuente de energía, pero su
ingesta es clave tanto para la hidratación como para lograr una
alimentación saludable, ya que interviene en funciones vitales del
organismo, como la respiración, la transpiración(sudor), la
fecundación, la circulación, la excreción, etcétera.

La hidratación es el factor más importante para una buena nutrición,

ya que, entre otros beneficios, contribuye a disolver aquellos
alimentos que no hemos masticado lo suficiente.
La mejor manera de incorporarla en nuestra dieta diaria es elegir
alimentos ricos en agua, como frutas, verduras y sopas, pero, además,
beber de manera pausada antes, durante y después de las comidas.
Las frutas y verduras contienen hasta un 90% de líquido. Algunos ejemplos:

 Sandía: 91,90% de agua.

 Tomate: 93,90% de agua.

 Pepino: 95,70% de agua.

 Melón: 84,40% de agua.

 Pimiento 92,60% de agua.

 Durazno: 88% de agua.

 Cuatro funciones básicas del agua en el organismo, entre otras:

 1- Tiene un rol activo en la digestión.

 2- Absorbe y transporta los nutrientes que ingerimos con cada alimento.

 3- Elimina las toxinas.

 4- Regula la temperatura.
El papel del agua en la nutrición
Existen tres grupos principales de nutrientes para mantener saludable nuestro
organismo: carbohidratos, grasas, y proteínas, el grupo de las vitaminas y
minerales, y por último, el agua y la fibra, que por sí mismos no aportan ninguna
sustancia nutritiva, pero que sirven de complemento y catalizador para que los
dos primeros grupos cumplan su función.

El agua en los alimentos

Cuando el agua se encuentra dentro de un alimento, como una naranja por
ejemplo, cumple un propósito a nivel molecular: contener en su interior las
vitaminas y minerales. Este proceso de encapsulado mantiene la estructura de
la fruta, textura, tamaño, turgencia, color, etc

Una vez fuera de la fruta, los nutrientes sufren un proceso de oxidación y el

agua se convierte en un vehículo para que el cuerpo absorba rápidamente esos
nutrientes; algunas vitaminas suelen diluirse en agua, como la vitamina C, de
este modo es preferible tomar el jugo fresco y no almacenado. Igualmente, el
 agua es indispensable para solubilizar la fibra (formando un gel), y hacerla
digerible para el consumo humano.

En el contexto de la preparación, por ejemplo al cocinar un caldo, el agua sirve

como método de cocción, y luego como vía para su consumo. En cocina, el
agua: limpia, aligera, emulsiona, suaviza, cuece, etc. Es quizás el ingrediente
más importante.

Algunas recomendaciones para incorporar en tu RUTINA

 Bebé aunque no tengas sed: la sed llega cuando ya has perdido al

menos dos vasos de agua dentro de tu cuerpo.

 Limitá el consumo de bebidas azucaradas y el exceso de endulzante en

tus infusiones.

El agua en el cuerpo humano

 Los humanos necesitamos el agua para equilibrar la
temperatura del cuerpo, mantener un sano sistema endócrino,
como lubricante, e incluso para regular funciones
neurotransmisoras que se repercuten en estados sanos del
sueño, emocionales y creativos.
 El consumo de agua diaria recomendada, representa el 50%
de tu peso en mililitros, es decir, una persona que pesa 50
kilos, deberá tomar 2.5 litros de agua natural diariamente; el
equivalente a unos 8 o 10 vasos. Tener sed o sentir los labios
secos, son síntomas de deshidratación. Solemos perder líquido
principalmente a través de la respiración en forma de vapor,
seguido del sudor, lágrimas y evacuaciones.
 El agua, originadora, creadora y preservadora de la vida, es
el elemento más preciado y a su vez el más desperdiciado en
nuestro planeta. Sin agua, nada podría sobrevivir. En todo
proceso, desde el más pequeño y simple, hasta el más grande
y complejo, el agua siempre está presente. Aprovéchala y
cuídala.