UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:
Carrera: Alimentos Practica de laboratorio: N°9

Asignatura: Fundamentos de Química Nivel: Primero “A”

Docente: Ing. Julio Cesar Sosa Cárdenas Fecha de realización: 2019-07-12

Auxiliar: Diana Muñoz Fecha de presentación: 2019-07-19

Integrantes: Cruz Mariela, Gavilanes Ciclo Académico: Marzo – Agosto 2019

Stefanny, Tuarez María

TEMA: “CINÉTICA QUÍMICA Y PRINCIPIO DE LE CHATELIER”

1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
 Demostrar la consistencia en la determinación, práctica de la velocidad
de las reacciones químicas y su vinculación con algunos factores tales
como los catalizadores, concentración, temperatura y la superficie de
contacto de los reactivos en la velocidad.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Mostrar la medida de la velocidad de reacción y determinar la fijación
de la ecuación que conduce a dicha velocidad de reacción.
 Operar los fundamentos de base de la termodinámica de procesos
inalterables, así mismo los procesos cinéticos químicos en la
proximidad de la fase de equilibrio.
2. CÁLCULOS Y RESULTADOS
Listado de equipo, materiales y recursos:
Materiales
- Clavos de hierro
- Pinzas para tubo de ensayo
- Pipetas, cronómetro
- Limaduras de hierro
- Placa de zinc
 Reactivos
- HCl 10 M
- H2SO4 diluido al 10 %
- KMnO4 0,02 M
- MnSO4 0,5 M
- HOOC-COOH 0,05 M

Tabla 1: Variación del tiempo de reacción por la influencia de diferentes factores

Factores que afectan velocidad de reacción Tiempos de reacción

A. Superficie de contacto 5 días

B. Concentración de los reactivos 5 días

C. La temperatura Muestra 1: 3 min - 1:45min

Muestra 2: 25:24s - 21:5s

D. Adición de catalizador Muestra 1: 2:59min

Muestra 2: 1:59s

Elaborado: laboratorio de Química FCIAB

Tabla 2: Temperatura

Muestra H2SO4 HOOC-COOH KMnO4 Tiempo de Tiempo de

reacción reacción del
(ml) (ml)
grupo 2

1 1ml 2ml 1 gota 3 min 1:45 min

2+calor 1ml 2ml 3 gotas 25:24 s 21:5 s

Elaborado: laboratorio de Química FCIAB

Tabla 3: Catalizador

Muestra H2SO4 HOOC-COOH KMnO4 Tiempo de Catalizador

reacción
(ml) (ml) (ml)

1 1ml 2ml 1 gota 2:59 min —

2+catalizador 1ml 2ml 1 gota 1:59 s 1ml(20 gotas)

Elaborado: laboratorio de Química FCIAB

Observación de la superficie de contacto sobre la velocidad

Se observó que el clavo se deterioró después de 5 días, esto se logró ubicando en un
tubo de ensayo el clavo de hierro y luego añadiendo 1ml de HCL

Observación de la concentración de los reactivos sobre la velocidad

Se observó que la placa de zinc no se deterioró de formar permanente después de 5 días,
esto se logró ubicando en dos tubos de ensayo sus respectivas placas de zinc y luego
añadiendo 2ml de HCL en cada uno siempre y cuando comprobando que sean de
dimensiones análogas

3. DISCUSIÓN
Cinética química estudia la velocidad con que transcurren las reacciones
químicas, y se refiere a la variación de las concentraciones de reactivos y
productos con el tiempo. La velocidad de la reacción depende de la temperatura.
Cabe mencionar que la práctica desarrollada acorde al efecto de la temperatura
aumenta la velocidad de reacción, se comprobó a través de dos tubos de ensayo
que contenían la solución preparada, que el cambio de color de la reacción
depende del sometimiento al calor (Brown et al., 2012).
El principio de Le Chatelier usando una reacción en equilibrio sufre una
alteración de condiciones, las proporciones de los reactivos y de los productos se
ajustan de manera de minimizar el efecto de la alteración. Al aumentar la
temperatura, aumenta el número de moléculas con una energía igual o mayor que
la energía de activación, con lo que aumenta el número de choques efectivos. La
velocidad de la reacción se duplica por cada 10ºC de aumento de temperatura
(Pardo et al., 2008).
 La velocidad de reacción se define como el cambio que ocurre en un intervalo
de tiempo dado de tiempo; siempre que hablamos de velocidad, ésta
necesariamente conlleva la notación de tiempo. De forma similar, la rapidez de
una reacción química, es decir la velocidad de reacción, es el cambio en la
concentración de los reactivos y productos por unidad de tiempo (Smith, 1968).
Esta reacción es de tipo redox también en el experimento realizado sobre el
efecto de la concentración de los reactivos sobre la velocidad en placa de zinc, en
este proceso se utilizó dos tubos de ensayo donde se introdujo dos placas de zinc
en cada uno y agregando ácido clorhídrico 2M Y 10M respectivamente donde se
observó una reacción donde se podía ver que la velocidad de esta aumenta con la
concentración del ácido clorhídrico.
En un lapso de una semana de observó que la reacción no tuvo cambios y las dos
placas de zinc de conservaron por lo tanto se procedió a desecharlas, donde
comparando a experimentos similares de observó lo mismo, como también en
otros experimentos de visualizó que la placa de zinc era consumida pero esto al
someterle a calor donde sale hidrogeno.

4. CUESTIONARIO

 Mencione tres inhibidores utilizados para conservar bebidas y frutas

 Ácido benzoico

 Ácido láctico

 Propionato de Calcio (López, 2012).

 Indicar cuáles son las tres leyes de la velocidad

 Las leyes de la velocidad siempre se determinan

experimentalmente a partir de las concentraciones de los reactivos
y la velocidad de reacción inicial es posible determinar el orden de
una reacción y entonces, la constante de velocidad de la reacción.

 El orden de una reacción siempre se define en función de las

concentraciones de los reactivos.
  El orden de un reactivo no está relacionado con el coeficiente
estequiometrico del reactivo de la ecuación global balanceada
(Chang, 1999).

 Enumerar por lo menos cuatro catalizadores positivos usados en el

laboratorio.

 Temperatura

 Enzimas

 Ácido clorhídrico

 Catalizadores de paladio (Laidler, 1982)

 ¿Qué es el tiempo de Semivida (vida media) de una reacción química?

Vida media T1/2, es el tiempo en el que la concentración de uno de los

reactivos disminuye a la mitad de su concentración inicial (Chang, 1999).

 Considere la siguiente reacción:

X+2Y = XY2
a) Escriba una ley de rapidez de la reacción
Rapidez = k [X] [Y]
b) Si la rapidez inicial de formación de XY2 es 3.8 x 10-3 M/s y las
concentración de X y Y son de 0,26 M y 0,88 M, ¿Cuál es la
constante de rapidez de la reacción?
Rapidez = (XY2) = k [X] [Y]
𝑀
3.8𝑥10 − 3 = = 𝐾[0,26 𝑀][0,88 𝑀]
𝑠
𝑀
3.8x10 − 3 𝑠
𝐾=
[0,26 𝑀][0,88 𝑀]
𝑀
𝐾 = 0,0128
𝑠
5. CONCLUSIONES
 La velocidad de la reacción depende de la concentración de los reactivos
y de la temperatura, ya que a medida que este aumenta, el número de
colisión se intensifica.
 Se comprendió por medio de la práctica la aplicación de la cinética
química y el principio de Chatelier dentro de fundamentos de la química.
 Se identificó los tiempos de reacción que se obtiene por influencia de
diferentes factores

6. RECOMENDACIONES
 Agitar de manera cuidadosamente el tubo de ensayo, para así no tener
riesgos de tener contacto con el ácido y para no ocasionar un quiebre del
tubo de ensayo.
 Utilizar el cronometro para medir tiempos exactos del cambio de
coloración de cada solución.
 Tomar las medidas adecuadas de protección, como la utilización de
guantes, gafas, mascarillas entre otros.
 Leer la hoja guía para mejor proceso durante la práctica establecida.

7. BIBLIOGRAFIA
Chang (1999) Química: la ciencia central. Pearson. México DF
López-Díaz. (2012). Radiación ultravioleta en jugos de frutas: fundamentos
y aplicaciones. Temas selectos de Ingeniería de Alimentos, 6(2), 79-93.
Laidler, K.J. y J.H. Meiser, Physical Chemistry, Benjamin/Cummings
(1982), p.423.

Pardo, J. Q., Portolés, J. J. S., Hernández, M. C., & López, V. S. (2008). La

comprensión del equilibrio químico: limitaciones del principio de Le Chatelier.
Enseñanza de las ciencias: revista de investigación y experiencias didácticas,
11(3), 281-288.

Brown, T. L., Bursten, B. E., ESCALONA Y GARCIA, H. J., & LEMAY,

H. E. (2012). Química: la ciencia central. Prentice-Hall Hispanoamericana,.