ACTIVIDAD 1

Indica las diferencias existentes entre la FP inicial y la FP para el

empleo en cuanto Las administraciones públicas responsables de cada
una de ellas

F. P. Inicial depende del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte

F.P. para Empleo depende del Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

La finalidad que persiguen

F.P. Inicial la adquisición de Conocimientos, permanencia y progresión en la

enseñanza, es decir, seguir formándose.

F.P. para Empleo, acciones de inserción y reinserción laboral y formación

continua de los trabajadores,

¿Cómo se acredita cada una de estas enseñanzas?

F.P. Inicial: titulo de Formación Profesional (Básico, Medio o Superior)

F.P. para el Empleo: Certificado de Profesionalidad

ACTIVIDAD 2

¿Qué se entiende por sector emergente?

Aquellos con alto potencial económico y perspectivas de futura de creación

de empleo

¿Cuáles son esos sectores?

Sector agroalimentario, sector energías renovables, sector socio sanitario y

cuidado de la 3ª edad, Turismo, hostelería y sector tecnológico

ACTIVIDAD 3

Identifica el Real Decreto y la Orden que regulan el Título y el

currículo del Ciclo Formativo que estés estudiando.

Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de

Técnico Superior en Dirección de Cocina y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden EDU/39/2011, de 4 de mayo, por la que se establece el currículo del ciclo

formativo de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina en la Comunidad Autónoma de Cantabria
Determina la competencia general del Título que has elegido.

La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la

producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos,
controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y
servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de
calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de
riesgos laborales y protección ambiental.

Señala 3 competencias profesionales y 3 competencias personales y

sociales que proporciona dicho título.

Profesionales:

 Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los

parámetros del proyecto estratégico.

 Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura

organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los
objetivos de la empresa.

 Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta

todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.

Personales:

 Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las

unidades de producción en cocina, para realizar controles
presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse,
utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.

 Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de

los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su
satisfacción.

 Adaptarse a las nuevas situaciones laborales, manteniendo

actualizados los conocimientos científicos, técnicos y tecnológicos
relativos a su entorno profesional, gestionando su formación y los
recursos existentes en el aprendizaje a lo largo de la vida y utilizando
las tecnologías de la información y la comunicación.

Sociales:

 Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su

equipo, supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de
 riesgos laborales y ambientales de acuerdo con lo establecido por la
normativa y los objetivos de la empresa.

 Realizar la gestión básica para la creación y funcionamiento de una

pequeña empresa y tener iniciativa en su actividad profesional con
sentido de la responsabilidad social.

 Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su

actividad profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación
vigente, participando activamente en la vida económica, social y
cultural.

Identifica los sectores profesionales a los que podrás acceder cuando

obtengas la titulación.

Principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de

restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas
ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina
simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla
habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede
desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se
ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no
actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la
dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o
establecimiento de restauración.

ACTIVIDAD 4

Teniendo en cuenta lo resuelto en la actividad anterior, establece las

opciones profesionales a las que te enfrentas, una vez finalizado el
Ciclo Formativo, y deberás determinar tres ventajas y tres
inconvenientes de cada uno de ellas.

Ventajas:

1. Acceso al mundo laboral en un sector emergente

2. Amplia abanico de posibilidades de realizar actividad profesional
tanto por cuenta propia, ajena o pública
3. Poder ser propietario y responsable de cocina en tu negocio.

Inconvenientes:

1. Precariedad laboral existente en la actualidad

2. Falta de conciliación en la vida laboral y personal
 3. Factores personales, como inexperiencia, edad, sexo, cargas
familiares….

ACTIVIDAD 5

Teniendo en cuenta todas las actividades anteriores, determina tu

Objetivo profesional.

Y el plan de acción que pretendes realizar para alcanzarlo, siguiendo las

indicaciones que se señalan. Para cada uno de los siguientes aspectos
determina: de dónde parto; hacia dónde voy; medios/recursos a emplear
y calendario de actuación

o Conmigo mismo: condiciones físicas; formación; idiomas;

cualidades; y miedos

o Con los demás: familia; amigos; barrio o comunidad.

o Mis necesidades económicas: dinero y medios materiales.

o Sector profesional: gustos, experiencia profesional y red de

contactos.

Mi objetivo profesional es la incorporación al mundo laboral en el sector

público, por lo que cuando tenga la titulación tendré que opositar.

Soy una persona que no se rinde fácilmente, activa y capaz de reinventarse

cuando hace falta.

He sido trabajadora por cuenta ajena, por cuenta propia y eventual en el

sistema público. Quiero conciliar la vida laboral y familiar, intentando dar
prioridad a esta última, cosa que se que es difícil, por experiencia personal.
He trabajado en las cosas más diversas, pero creo que la cocina es una
vocación, que viene de familia, (abuela, madre, tía, prima….) Me gusta y
deseo hacer de esto una profesión que pueda cubrir mis necesidades
económicas y me ayude a realizarme como profesional y como persona.

Sé que no va a ser una tarea ardua, pues trabajar, estudiar y sacar adelante
una familia no va a ser fácil… pero quién dijo miedo. Si no se intenta no se
sabe si se puede conseguir. Espero poder cumplir todas mis expectativas de
futuro. El que la sigue la consigue… y si no por lo menos lo persigue.