PRESENTACION:

Señores miembros del jurado

Docentes del Instituto Superior Tecnológico “Telesup”
Compañeros y compañeras; tengan ustedes muy buenos días.
Tengo el grato honor de presentar la sustentación del proyecto
productivo titulado: “Inserción de un restaurante de comida típica en el
distrito de Macusani – 2019”
INTRODUCCIÓN:
Después de un estudio de mercado realizado a la población objetivo, que
es la población urbana de la ciudad de Macusani, cuyo resultado
muestra altos índices de asistencia a los restaurantes; nos llevó a la idea
de insertar un restaurante de comida típica.
El presente proyecto tiene siete capítulos:
Capítulo I. Consideramos aspectos generales del proyecto, como el
nombre del proyecto, objetivos, naturaleza y justificación.
Capítulo II. Se realiza la investigación de mercado, población, muestra,
metodología de investigación.
Capítulo III. Se considera el estudio técnico del proyecto.
Capítulo IV. Se realiza el estudio legal y tributario de la empresa.
Capítulo V. Se hace el plan estratégico de marketing, aspecto económico
de la empresa.
Capítulo VI. Análisis económico y financiero
Capítulo VII. Evaluación del proyecto y flujo de caja.
OBJETIVOS:
Objetivo general: Insertar un restaurante de comida típica en el distrito
de Macusani – 2019.
Objetivos específicos:
 Realizar el estudio del mercado objetivo
 Ofrecer los platos típicos de la región
 Calcular y analizar el aspecto financiero y la rentabilidad del
restaurante.
JUSTIFICACIÓN:

En la ciudad de Macusani, provincia de Carabaya, el

crecimiento demográfico ha venido aumentando en los últimos
años debido a la construcción de la carretera Inter-oceánica y por
ubicarse en una zona estratégica para el fomento del comercio.
Según el estudio de mercado realizado, el distrito de Macusani es
un mercado potencial para este tipo de negocios gastronómicos, en
tal sentido es necesario contar con un restaurante de comidas
típicas para satisfacer a los visitantes, viajeros y de más personas.
Con la inserción de este negocio se pretende satisfacer la
exigencia gastronómica de nuestro mercado objetivo, a fin de
acertar con nuestra propuesta y ofrecer los platos típicos de la
región, de la zona como, por ejemplo: Chicharrón de alpaca, el
Chairo, caldo de cabeza, chupe de quinua, trucha frita, phesqe de
quinua, thimpo de carne, caldo de lomo, entre otros. Ademas no
hay muchas barreras de entrada y emprendimiento en este
negocio y no existe competencia en la zona. Para expandir el
negocio del Restaurante contaremos con el financiamiento de
entidades bancarias de la localidad.
INVESTIGACIÓN DE MERCADO:
Metodología:
Método : Descriptivo
Enfoque : Cuantitativo
Técnica : Encuesta
Instrumento: Cuestionario
POBLACIÓN:
La población es la totalidad de elementos o individuos que tienen
ciertas características similares y sobre las cuales se desea hacer
inferencia. Mientras que la muestra es la parte de esa población
que se selecciona y sobre la cual se efectuara la medición y
observación de las variables. (Bernal Torres, 2006)
La población que consideramos para realizar el presente estudio
es la población según el CENSO-2017, realizado por el INEI
(Instituto Nacional de Estadística e Informática) que es de 12,664
habitantes.
MUESTRA:
La muestra que consideramos para esta investigación es de 373
personas, según la fórmula aplicada.