FASE 5.

PLANTEAMIENTO DE PROPUESTA DE INVESTIGACION

DESARROLLO APENDICE 5
DISEÑO EXPERIMENTAL TRABAJO FINAL

GRUPO 30156_40

PARMENIO ZUÑIGA IZQUIERDO

COD: 10385704

TUTOR: BEATRIZ GUEVARA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

MAYO DE 2018
 Apéndice 5
1. A partir de la lectura del artículo científico Effect of process variables
on the drying rate of mango pulp by Refractance Window, de los
autores Marta Fernanda Zotarelli Bruno Augusto Mattar Carciofi João
Borges Laurindo, que se encuentra en la base de datos de Science
Direct de la biblioteca de UNAD, responder las siguientes preguntas.
a. Cuál es el objetivo de la investigación. (20 /100)
Investigar la influencia de la temperatura de secado, el origen del
infrarrojo radiación y espesor de la capa de pulpa en las tasas de
secado de pulpa de mango tratado por RW
b. Cuáles son los factores, niveles y variables de respuestas
aplicados en la investigación? (20 /100)
Factores
Temperatura del agua (75, 85 y 95 ° C),
Espesor del producto (2, 3 y 5 mm)
Fuente radiante (película transparente y pintada de Mylar).
Niveles: tres temperaturas diferentes de la agua circulante (75, 85 y
95 ° C) y tres espesores diferentes de la capa de pulpa (2, 3 y 5 mm).
Variables: Temperatura del agua, contenido de humedad vs tiempo,
tasas de secado, fuente radiante (película de poliéster- transparente
y color)
c. Que conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza para
cada una de sus variables de respuesta? (20 /100)
Resultados:
a. Emisión, transmisión y absorción de radiación infrarroja
durante el secado
La película de original de Mular mostro picos de trasmisividad a la
radiación infrarroja incidente para longitud de onda en el rango 2-
6 μm y 14 μm.
Entre más delgadas las películas son más transparentes a la
radiación infrarroja pero tienen menor resistencia mecánica ya que
 la presión del agua caliente sobre este material puede causar
deformación.
La pintura aplicada a la película de Mylar bloqueo casi toda la
radiación infrarroja del agua en el rango de longitud de onda
evaluado.
Al extender pulpas con alto contenido de humedad sobre la parte
superior de la película de Mylar, la refracción en la interfaz de la
pasta de plástico se reduce y la energía térmica radiante es
trasmitida más fácil desde el plástico al producto.

La transferencia de calor en los procesos RW disminuye debido al

aumento de la resistencia de contacto entre la película de Mylar y
secado de pulpa de fruta.

b. Experimentos de secado
Las tasas de secado en los procesos investigados fueron
constantes durante el secado de las pulpas
Para los casos anteriores (pulpas gruesas de 2 y 3 mm, a 75, 85 y
95 ° C), la las tasas de secado de pulpas tratadas por RW fueron
mayores que las tratadas por el proceso BF. Las diferencias se
observaron a 75 ° C, por lo que las tasas de secado de las muestras
tratadas por RW fueron 2.2 y 2.4 veces mayores que las tasas de
secado de pulpas tratadas por el proceso BF, para 2 y Espesor de
la capa de pulpa de 3 mm, respectivamente

El agua circulante más caliente provoco tiempos de secado más

cortos en ambos procesos RW Y BF.

Como conclusión general:

 T°> del agua condujeron a mayores tasas de secado.
 Capas de pulpa más delgadas mejoran las tasas de secado.
 Capas más gruesas de pulpa son menos influenciadas por
variaciones de temperatura debido a la alta resistencia a la
transferencia de calor y masa.
 El secado RW es más eficiente en la transferencia de energía
que BF.
  La transferencia de calor radiactivo contribuye a menos del
5% de la entrega total de energía térmica a los alimentos
durante el proceso de secado RW.
 Espesores de secado cercanos a 3mm son la mejor condición
para secado de pulpa de mango.
 El Proceso de secado RW es competitivo para deshidratar
pulpas de fruta

2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación

sobre una de las disciplinas en las que se están formando los
estudiantes del grupo, este proyecto debe estar conformado
por:
d. Título de la investigación. (5 /100)
Evaluación de paquetes tecnológicos para la producción limpia de
cultivo de fresa en Vereda. Casa Nuevas, Municipio de Sotará
Departamento del Cauca Colombia.
e. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo
3 párrafos) (5 /100)
Validación y evaluación en campo de paquetes tecnológicos que
manejen insumos permitidos en la producción limpia de la producción
del cultivo de fresa y que mejor respondan en campo en cuanto a
factores técnico- fisiológicos de la planta, Producción y calidad de fruto,
factores económicos en cuanto a costos de producción, para tener una
alternativa de sistema de producción en campo.
Los paquetes tecnológicos contemplan una fuente nutricional de bioles,
abono de fondo, fuente de control biológico para plagas y enfermedades
A través de un ejercicio de validación y evaluación en campo de 4
paquetes tecnológicos de producción de fresa bajo un enfoque de
producción limpia, se busca generar una alternativa de producción
limpia para incursionar en la línea de fresa orgánica, la cual en el
momento tiene una demanda importante en mercados exclusivos de
consumo verde u orgánico, siendo esta una oportunidad para empezar
a trabajar en esta línea de producción y posicionar a futuro la
organización en estos mercados especializados, el cual está libre de
intermediarios, los precios son fijos y con valor agregado.
f. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los
factores, niveles y variables de respuesta de su investigación,
de forma adicional por medio de un enunciado al final de la
tabla indique si para ustedes es necesario realizar repeticiones
y si es así cuantas realizaran? (15 /100)

Factores Niveles Variables

Efecto del Sustrato 1: V1. Crecimiento y desarrollo de las
sustrato y plan compostado plántulas (No. de foliolos, altura,
de fertilización mineralizado; color de hojas, vigor, No de
sustrato 2: estolones).
lombricompost
Efecto del plan Un solo paquete V2. Presencia o ausencia de
biocontrol de manejo enfermedades y plagas según él %
de incidencia y % de infestación de
3 especies especificas dañinas para
cada caso)
Efecto Sustrato 1: V3. No. de flores y días a floración,
fisiológico sobre compostado formación de fruto No. de frutos,
la florescencia mineralizado; maduración días de maduración,
sustrato 2: grados brix, textura, calibre.
lombricompost

Para la investigación se realizaran tres repeticiones por tratamiento

los cuales se explican de la siguiente manera:
Para una primera etapa: El establecimiento y manejo del cultivo se
hará expuesto a condiciones ambientales normales de la zona y con
plantas madre de la variedad Sabrina.
T0= testigo (sustrato suelo de la zona + sin aplicación de plan de
fertilización + sin aplicación de plan biocontrol)
T1= Sustrato Compostado mineralizado + plan de biocontrol + plan
fertilización con bioles.
T2= Sustrato lombricompost + plan de biocontrol + plan fertilización
con bioles.
g. Que diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría
del análisis de datos, con respecto a la toma de una decisión –
conclusión de su investigación para su caso en específico? (15
/100)
El manejo del cultivo de la fresa se realizara según las
recomendaciones técnicas que se han venido desarrollando en la zona
para este cultivo por parte de los productores.
El diseño experimental a implementar es bloque completo al azar, en
donde cada tratamiento tendrá 3 repeticiones con una UE de 150
plántulas de fresa para un total de 450 por tratamiento.
La toma de datos de las variables se registraran por un periodo de 10
meses, en que dura la ejecución en campo del proyecto, y se hará así:
V1. Crecimiento y desarrollo vegetativo: 15, 30, 45, 60 y 75 días, a
formación de estolones; V2. Presencia o ausencia de enfermedades y
plagas: 15, 30, 45, 60, 75 y sucesivamente cada 15 días; V3.
Florescencia: 1ra floración y floración de producción.
Resultados esperados:
 Respuesta fisiológica en el crecimiento y desarrollo de las
plantas, formación de flores y frutos de calidad significativa, al
manejo convencional con agroquímicos
 Disminución en los costos de producción del cultivo de fresa en
la zona.
 Disminución en el impacto ambiental por el uso de productos
orgánicos y biológicos.
 Fortalecimiento de prácticas de producción limpia en los
productores de la zona.