Evidencia 2.

Documento “Conceptualización y
clasificación de los alimentos”.

Mapa conceptual 1

Excreción de Ingestión de
desechos alimentos

METABOLISMO
Uso de
nutrientes
Digestión
El metabolismo es un sin número de
reacciones bioquímicas y físico-químicas
que ocurren en las células y en el
organismo. En los seres humanos es
realizado por enzimas que son generadas
por el hígado.

Respiración
Absorción de
nutrientes

Transporte
de nutrientes
 Mapa conceptual 2

PROCESO DE ABSORCIÓN

Es el proceso por el cual los nutrientes se mueven desde

el lumen intestinal hasta la sangre, dando como resultado
la absorción de nutrientes en el organismo.

Proceso activo en el cual las sustancias Proceso selectivo en el cual algunos

materiales como la glucosa son trasportados
son transportadas dentro del cuerpo.
casi en su totalidad a través de las células.

Punto y velocidad de absorción

Se realiza principalmente en el duodeno y el yeyuno, normalmente el 98% de los carbohidratos, el

95% de la grasa y el 92% de la proteína de la dieta se hidrolizan y se absorben los productos finales.
Estos porcentajes son conocidos como coeficientes de digestibilidad.

Mecanismos de absorción

Se conocen 3 mecanismos para explicar la absorción

Difusión simple Difusión pasiva

a través de los facilitada por Transporte
poros o canales transportadores activo
 Tabla de alimentos

Alimento Grupo Características Aportes al Organismo

LECHE Alimentos Plásticos Cumplen funciones Zinc, Molibdeno, Proteínas, Biotina,

estructurales y plásticas. Vitamina B2, Fósforo

QUESO Alimentos Plásticos Cumplen funciones Zinc, Molibdeno, Proteínas, Biotina,

estructurales y plásticas. Vitamina B2, Fósforo, Vitamina K

POLLO Alimentos Plásticos Cumplen funciones Proteínas, Vitamina B6, Fósforo

estructurales y plásticas.

ARROZ Alimentos Energéticos Suplen las necesidades Aminoácidos, Vitamina B1

energéticas del cuerpo.

ACEITE DE GIRASOL Alimentos Energéticos Suplen las necesidades Vitamina E, Vitamina F, Cromo
energéticas del cuerpo.

GARBANZOS Alimentos Suplen las necesidades Zinc, Molibdeno, Proteínas,

Fundamentalmente energéticas del cuerpo. Vitamina B1, Fósforo, Lisina,
Energéticos Potasio, Azufre, Magnesio, Cobre,
Níquel, Fibra

LENTEJAS Alimentos Suplen las necesidades Zinc, Molibdeno, Proteínas,

Fundamentalmente energéticas del cuerpo. Vitamina B1, Fósforo, Lisina,
Energéticos Potasio, Azufre, Magnesio, Cobre,
Níquel, Fibra, Biotina, Cobalto

ZANAHORIA Alimentos Suplen las necesidades Celulosa, Ácido Fólico

Reguladores energéticas del cuerpo.

REMOLACHA Alimentos Suplen las necesidades Celulosa, Cobalto

Reguladores energéticas del cuerpo.

LECHUGA Alimentos Suplen las necesidades Celulosa, Ácido Fólico, Vitamina K,

Reguladores energéticas del cuerpo. Cromo