CAMOTE

Este alimento ayuda a la piel y

mucosa, siendo un factor importante
para el antienvejecimiento,
previniendo las arrugas y ayudando
al crecimiento del cabello y uñas.
Cabe mencionar que el camote
aporta más con la vitamina A que
una zanahoria.

Camotes horneados
Ingredientes

3 camotes de buen tamaño

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 170°C. Lava y corta los camotes en cubos. Corta la

cebolla en gajos grandes y, junto con los camotes, cúbrelas con el aceite,
orégano, sal y pimienta. Colócalos sobre un recipiente y déjalos en el horno por
una hora o hasta que puedas atravesarlos con un tenedor. Puedes agregar
encima un poco de queso rallado, 15 minutos antes de sacarlos del horno para
que se gratine.

.
 PAPA

La papa es un alimento versátil y

tiene un gran contenido de
carbohidratos, es popular en todo el
mundo y se prepara y sirve en una
gran variedad de formas.

PAPA RELLENA CON

SANGRECITA
INGREDIENTES

 1 kg papa blanca sancochada

 1 taza harina sin preparar
 1 taza aceite
 1 taza cebolla picada
 2 dientes ajo molido
 3oo gr gramos de sangrecita
 1 tomate sin piel ni pepas, en cubos
 100 gr gramos de pasas negras
 3 cucharadas cebolla china, parte verde picada
 1 cucharada rocoto sin venas ni pepas picadas
 2 cucharadas perejil picado
 2 huevos
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Pele las papas y prénselas aún calientes.Amáselas con dos cucharadas de harina,
sazone con sal y reserve.Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio
y prepare un aderezo con la cebolla y el ajo.Agregue la sangrecita y fría durante cinco
minutos.Añada el tomate, remueva por un minuto e incorpore las pasas, la cebolla china,
el rocoto y el perejil.Sazone con sal y pimienta.Rehogue durante dos minutos más y retire
del fuego.Forme seis bolas con la masa de papa y coloque en el centro tres cucharadas
del relleno anterior.Cierre las bolas y deles forma de un huevo grande.Bata ligeramente
los huevos.Pase las papas rellenas por la harina restante y luego por el huevo
batido.Caliente el resto del aceite y fría las papas rellenas por tandas, hasta que se doren
por todos lados.Sacar las papas rellenas y colocar sobre papel absorbente, sirva
inmediatamente acompañadas de salsa criolla.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas.

TIPS:
 calabaza

La calabaza pertenece a la familia

de las cucurbitáceas, al igual que
los melones y las sandías. Comerla
aporta muchos beneficios para la
salud. Es rica en vitaminas A, B, C y
en ácido fólico, y en minerales como
el potasio, el hierro, el calcio, el
magnesio, el boro y el cobalto.

MAZAMORRA DE
CALABAZA
INGREDIENTES

 1 calabaza pelada y picada en cubos

 2 bolas chancaca
 100 gramos harina disuelta con agua
 2 tarros leche
 Azúcar
 Canela
 cáscara de naranja
 clavo

PREPARACION

 Poner en una olla la calabaza y la chancaca sin agua y echar clavo de olor,
canela y la cáscara de naranja.
 Haces hervir a fuego lento hasta que sancoche y mover constantemente para
que no se queme.
 Echar la harina disuelta y seguir removiendo, agregue la leche y seguir
moviendo y luego el azúcar lentamente, sólo en caso de que fuera necesario,
al gusto. Y listo! A disfrutar la mazamorra de calabaza, siento que la foto sea
así, pero tome la foto muy rápido.
 COLIFLOR

La coliflor tiene un sabor

agradable, deliciosamente fresco
y muy crujiente. Uno de sus
mejores aspectos nutritivos es el
alto valor diario de vitamina C
que ofrece en una sola porción

SALTADO DE COLIFLOR
INGREDIENTES

 1 coliflor.
 1 cebolla.
 1 tomate.
 250 gr carne.
 1 ramo de perejil.
 Aceite, sal y pimienta.

PREPARACION

Lava y troza la coliflor y cocínala en agua con sal 10 minutos. Corta cebolla, tomate
y carne en tiras. Salpimentar. En una sartén muy caliente agrega un poco de aceite y
dora la carne, agrega cebolla, tomate y coliflor por un minuto, salteando la sartén
para que no se quemen los insumos. Acompaña con arroz blanco.
 BETERRAGA
La beterraga o también
llamada remolacha es un
vegetal que ofrece muchos
beneficios para la salud ,
combate enfermedades de
la sangre gracias a su alto
contenido de hierro.

ENSALADA RUSA
INGREDIENTES

 3 remolachas (betabeles, betarragas)

 2 patatas
 1 zanahoria
 1/2 taza arvejas
 1 huevo duro picado
 pepinitos en vinagre o
aceitunas negras
 Aceite y vinagre
 2 cdas. queso crema
 1/2 taza mayonesa
 Sal y pimienta

PREPARACION

Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin
pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo.Cuando estén hervidas
retira las verduras, déjalas enfriar y las pélalas.Mientras tanto pon en otra olla las
vainitas y los guisantes y hiérvelos sin pasarte de hervor.En otra olla hierve los
huevos.Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias
en dados.Agrega las vainitas y los guisantes.Añade mayonesa, sal y pimienta al
gusto. Remuévelo todo.Para servir pon una hoja de lechuga y en el centro un poco
de ensalada.
 QUINUA
Es el único alimento de
origen vegetal que provee
todos los aminoácidos
esenciales, oligoelementos
y vitaminas, equiparándose
su calidad proteica a la de la
leche.

CHAUFA DE QUINUA
Ingredientes para preparar el chaufa de quinua:
(Para 4 porciones)

 1 bolsa de 250g de Quinua

 1 pechuga de pollo, carne, pulpa
 2 huevos
 1/2 atado de cebolla china
 1 pimiento rojo
 Aceite
 Sillao
 Kión rallado y sal al gusto

Receta para preparar el chaufa de quinua:

1. Preparar el graneado de quinua perlada Incasur.

2. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y freír con el kión rallado.
3. Luego se adiciona la tortilla de huevo picada.
4. Agregar el graneado de quinua, cebolla china pica en rodajas finas,
pimiento en cuadritos y sillao.
5. Mezclamos y verificar el punto de sal
 ESPINACA

La espinaca es un excelente
recurso natural de vitaminas,
fibras y minerales, que en
comparación con las carnes,
aporta pocas calorías y no
contiene grasas.

PURÉ DE ESPINACA
INGREDIENTES

 1 kg de papas cocidas y peladas

 3 tazas de hojas de espinaca lavadas
 1/2 taza de leche evaporada
 50 gramos de mantequilla
 Sal al gusto
 1 cucharada de ajos molidos (opcional)

PREPARACION

Deshojar la espinaca y cocinar las hojas en agua con una pizca de sal.
Escurrir las hojas de espinaca cocidas y licuarlas con un chorrito de agua con que se
cocinaron. Debe quedar una crema espesa de espinacas. Reservar.
Prensar las papas. Reservar.
Derretir la mantequilla en una cacerola.
Añadir los ajos molidos y la sal.
Una vez dorados los ajos en la mantequilla, añadir la leche evaporada. Remover.
Inmediatamente después, añadir la papa amarilla prensada y la espinaca licuada, luego
remover hasta lograr una contextura de puré. De ser necesario añadir leche o agua
adicional.
Cocinar por 4 o 5 minutos a fuego lento sin parar de remover.
 YUYO
Contienen vitamina A,C, D, E,
B1, B2, fósforo, potasio (lo que da
a las plantas su sabor salado y no
el sodio como muchos
creen), hierro, yodo, fibra, sodio y
pequeñas cantidades de
proteínas vegetales.

TORTILLA DE YUYO
INDREDIENTES

 1 puñado yuyo
 1 cebolla en cuadraditos
 1 huevo
 1/4 taza harina de trigo o ajinomix para apanar
 1 cucharada chuño para compactar
 1 cucharada aceite
 al gusto Sal

PREPARACIÓN

Primero puse a cocinar el yuyo en agua con sal.Luego de 5 minutos (por la cantidad porque
si es más yuyo es más tiempo) le cole el agua y lo corte en pedazos pequeños con una
tijera.Con la cebolla en cuadraditos lo mezcle en un recipiente además agregué el huevo, las
harinas y un poco de sal probando.Luego de mezclar bien lo puse a freír en una sartén con
una cucharada de aceite caliente, todo junto para que salga grande además es una porción.
Y me quedó crocante como me gusta y sabe bien, aproveché el yuyo que tenía guardado y
estoy comiendo algo distinto, estoy contenta..
 TRIGO

Contiene proteína de origen

vegetal, vitaminas del complejo B
y E, ácido fólico, tiamina,
minerales como fósforo, zinc,
selenio, potasio, hierro, y bajo
contenido de sodio

SOPA DE TRIGO
INDREDIENTES

 1 cda. Mantequilla
 1 tz. cebolla picada
 1 tz. poro picado
 1 kg. sancochado de pecho de res, en trozos
 2 cdas. orégano seco
 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
 1 tz. zanahoria pelada, picada
 1 tz. zapallito italiano en cubos
 1 tz. papa blanca peladas, en cubos
 3 tzs. trigo cocido
 2 l caldo de carne
 1/2 tz. crema de leche
 1/2 tz. queso fresco en cubos
 sal y pimienta

PREPARACIÓN

Derrita la mantequilla en una olla, a fuego medio. Agregue la cebolla y el poro, y cocine
durante cinco minutos. Añada la carne y el orégano. Sazone con sal y pimienta, y cocine
durante cinco minutos más. Incorpore el tomate, la zanahoria, el zapallito, la papa y el trigo.
Mezcle bien y cocine durante cinco minutos. Vierta el caldo de carne caliente, tape a medias
la olla y deje cocinar durante 45 minutos. Vierta la crema de leche, remueva y deje hervir
durante tres minutos más. Retire del fuego. Sirva la sopa caliente con el queso fresco.
 LENTEJAS

Ricas en proteínas, fibra y

hierro, la lenteja es un alimento
vital para fortalecer el sistema
inmunológico, tener embarazos
sanos sin complicaciones y
solucionar problemas de anemia
por falta de hierro.

GUISO DE LENTEJAS
INGREDIENTES

Cebolla, 1 unidad
Morrón, 1 unidad
Matambrito de cerdo o carré, 200 gramos
Lentejas (preferiblemente lentejones), 300 gramos
Chorizo colorado, 1 unidad
Panceta, 200 gramos
Papa, 1 unidad
Zanahoria, 1 unidad
Salsa tomate, 200 cc
Condimentos: sal, pimienta, pimentón picante (una pizca)
Caldo, 300 cc

PREPARACION

En una ollita o sartén calentar a fuego muy bajo la grasa o el aceite. Picar el verdeo y

agregarlo. Dejar cocinar, siempre a fuego corona, por quince minutos. En una taza disolver

los pimentones en el caldo. Añadir al aceite y mezclar para unificar densidades.Servir a

temperatura ambiente.