Вы находитесь на странице: 1из 19

Ветеран Средне-Восточной кухни,

шеф Майкл, имеет более 25 лет


опыта Ливанской кухни.
Его красочная гастрономия
восторгает: цвета, ароматы,
вкусы, презентация и украшения
блюд оживают на его кухне.
Покидая Ливан в 1984, Майкл
сделал своей миссией запомнить
сущность Ливанской кухни.

A Veteran in the Middle Eastern Cuisine, Chef Michel


Brings More Than 25 Years of Experience in Lebanese
Cuisine.
His Colorful Gastronomy is A Delight for the Senses;
Colors, Aromas, Flavors, Presentations and Garnishes
that Come Alive in His Kitchen. Leaving Lebanon in
1984, Michel made it His Mission to Capture the
Essence of the Lebanese Cuisine
Fun Lebanese Cuisine Facts
(Интересные факты Ливанской кухни)

A fried ball made from ground chickpeas or fava beans. Falafel is usually served in
Falafel
a pita with tehineh. (Жаренный шарик сделан из молотого нука или
(Фалафель)
бобов. Фалафель подается обычно в лаваше с техинех)

A traditional Lebanese stew based of yogurt, fried pita bread, can be made with
chicken, lamb, veal knuckles, lamb brain, egg plants, flavored with garlic, garnished
Fatta with pine nuts and sumac. (Традиционное ливанское жаркое на
(Фатта) йогурте, подается с лавашом, может быть приготовлено с
курицей, ягненком, телятиной, мозгом ягненка, баклажаном, с
добавлением чеснока, кедровых орешек и сумах)

Salad made with toasted or fried pieces of pita bread


Fattoush mixed greens and mixed vegetables. (Салат с жаренными кусочками
(Фатуш) лаваша, миксом салатов и овощей)

Haloumi
Cheese Artisan goat's and sheep milk cheese. (Артезианский козий и овечий
(Халуми сыр)
сыр)

Chick peas purée with sesame paste, lime juice.


Houmous Served as part of a mezzeh or as an accompaniment to grilled meats, kofta and
(Хумус) Kebab. (Нук пюре с кунжутной пастой, соком лайма, подается
как холодная закуска или добавка к мясу, кофте или кебабу)

Fried minced lamb and bulgur (crushed wheat), stuffed with pine nut
minced lamb, flavored with Lebanese seven spices. (Жаренное перемолотое
Kebbeh мясо ягненка и теленка, булгур (измельченная пшеница),
(Кебаб) кедровые орешки, приправленное ливанскими семи специями)

Labneh Dip of creamy yoghurt, garnish with dried mint, olive oil, served with bread. (Соус
(Лабнех) из йогурта, с сухой мятой, оливковым маслом, подается с
хлебом)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Lamb Kofta
Grill minced lamb with fresh mint, parsley, onion, flavoured with cinnamon.
(Кофта из
(Перетертое мясо ягненка на гриле со свежей мятой,
мяса
петрушкой, луком и корицей)
ягненка)
Stuffed pickled baby eggplant with red pepper, walnut and garlic.
Makdous
(Солёный баклажан фаршированный красным перцем,
(Макдус)
грецкими орехами и чесноком)
Meat
Sambousek Fried dough stuffed with ground lamb and pine nut. (Жаренное тесто
(Мясной фаршированное с мясом ягненка и кедровыми орешками)
самбусек)
A selection of small dishes served in the Mediterranean and Middle East as
lunch or dinner. In Lebanese cuisines and in the Caucasus region, mezzeh is
Mezzeh
served at the beginning of all meals. (Маленькие закуски подаются
(Меззех)
в среднем-востоке и среднеземном регионе на обед и
ужин)

A dip made with grilled eggplant and tehina, lime juice, garnish with
Moutabel chopped tomato and parsley. (Cоус сделан из кабачков на гриле,
(Мутабел) техина и сока лайма, подается с помидорами и
петрушкой)
Rahib el A dip made with grilled eggplant with chopped onion, tomato, parsley, mint
Jabal (Рабибand olive oil. (Соус сделан из кабачков на гриле, луком,
ель Джалаб) помидорами, петрушкой, мятой и оливковым соусом)
Sun dried cheese flavored with thyme served with chopped parsley, onion,
Shankalish
tomato and olive oil. (Сухой сыр c тимьяном, сервируется с
(Шанкалиш)
петрушкой, луком, помидорами и оливковым маслом)
Shish
Cubes of chicken marinated garlic, lime juice, thyme, skewered and grilled.
Tawouk
(Кубики курицы маринованные с чесноком, соком лайма,
(Шишь
тимьяном на мангале)
тавук)
Spinach Baked dough stuffed with a mix of spinach, onions, pine nuts, sumac,
Fatayer lime juice and olive oil. (Запеченное тесто фаршированное с
(Шпинат шпинатом, луком, кедровыми орешками, сумах, соком
Фатаэр) лайма и оливковым маслом)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Sumac A Middle Eastern spice with a citrus, lemon flaoured used as condiments or as a
garnish on mezzeh, appetizer, salad, entrée. (Средне-восточные специи с
(Сумах)
цитрусом, добавляется как ингредиент, как добавка к
блюдам)

A salad made of parsley, lime juice, olive oil, crushed wheat, tomatoes
it is usually served as part of the mezzeh and is served with lettuce.
Tabouleh
(Салат с петрушкой, лимонным соком, оливковым
(Табуле)
маслом, перемолотой пшеницей, помидорами, подается
как часть меззах и сервируется с салатом-латук)

Toum means garlic in Arabic – Toumieh is a garlic dip made with


Toumieh sun flower oil, salt, white egg and olive oil. (Тут – означает чеснок
(Тумьех) на арабском, Тумьех – это чесночный соус сделан из
подсолнечного масла, соли, белка яйца и оливкового
масла)
Stuffed vine leaves rice, chopped tomato, onions, parsley, mint seasoned with
Warak Enab lemon juice and olive oil, served cold. (Винные листья
(Варак фаршированные рисом, помидорами, луком, петрушкой,
Енаб) мятой, лимонным соком и оливковым маслом, блюдо
подается холодным)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Soup (Суп) ‫الحساء‬
Lentil (Сур из чечевицы) 65 ‫حساء العدس‬
Lentils, Onions, Garlic, Cumin (Чечевица, ‫ كمون‬،‫ ثوم‬،‫ بصل‬،‫عدس‬
лук, чеснок, тмин)

Lesan Asfour with Chicken (Лезан 70 ‫لسان عصفور بالدجاج‬


Асфор с курицей)
Chicken cubes, Carrots, Onions, leek ‫ كرات‬،‫ بصل‬،‫ جزر‬،‫مكعبات الدجاج‬
(Куриные кубики, морковка, лук, лук-порей)

Veal Knuckles Soup (Суп из телятины) 115 ‫شوربة كوارع البتلو‬


Knuckles, garlic, lemon sauce (Телятина, ‫ بصل و عصير ليمون‬،‫ ثوم‬،‫كوارع‬
чеснок, лимонный соус)

Seafood (Суп из морепродуктов) 215 ‫حساء فواكه البحر‬


Shrimp, Calamari, Sea Bass, Onion ‫ كزبرة‬،‫ بصل‬،‫ سمك‬،‫ كالمارى‬،‫جمبرى‬
Fresh Coriander, Saffron (Креветки, ‫ زعفران‬،‫خضراء‬
Кальмары, морской окунь, лук, кориандр,
шафрон)

Eema Soup (Има суп) 85 ‫حساء القيما‬


Minced lamb meat, onion, tomato, rice ‫ أرز‬،‫ طماطم‬،‫ بصل‬،‫لحم الغنم المفروم‬
Измельченное мясо ягненка, лук, помидоры,
рис, окра с оливковым маслом

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Cold Mezzeh (Холодный ‫المزات الباردة‬
меззах)
Traditional Lebanese Appetizers (Традиционные Ливанские
закуски)

Mohamara (Moхамара) 55 ‫محمرة‬


Chopped Onions, Tomatoes, Pepper ‫ عين‬،‫ زيت زيتون‬،‫ خبز‬، ‫ فلفل‬،‫ طماطم‬،‫بصل‬
Bread Crumbs, Olive Oil, Walnuts (Лук, ‫جمل‬
помидоры, перец, хлебные крошки,
оливковое масло, грецкие орехи)

Arugula Salad (Салат из рукколы) 60 ‫سالطة الجرجير‬


Arugula, Red Grape Vinegar, Olive Oil ،‫ زيت زيتون‬،‫ خل العنب األحمر‬،‫جرجير‬
Onion, Sumac (Руккола, уксус из красного ‫ سماق‬،‫بصل‬
винограда, Оливковое масло, лук, сумах)

Houmous (Хумус) 55 ‫حمص‬


Chickpea Purée, Sesame Paste, Lime Juice ‫ عصير ليمون‬،‫ طحينة‬،‫حمص مطحون‬
(пюре из гороха (нут), кунжутная паста, сок
лайма)

Moutabel (Мутабел) 55 ‫متبل‬


Grilled Eggplant, Sesame Paste, Lime Juice ‫ عصير ليمون‬،‫ طحينة‬،‫باذنجان مشوي‬
(Баклажан на гриле, кунжутная паста, сок
лайма)

Tabouleh (Табуле) 65 ‫تبولة‬


Chopped Parsley, Lime Juice, Olive Oil ،‫ برغل‬،‫ زيت زيتون‬،‫ عصير ليمون‬،‫بقدونس‬
Crushed Wheat, Tomatoes (петрушка, сок ‫طماطم‬
лайма, оливковое масло, измельченная
пшеница, помидоры)

Fattoush (Фатуш) 65 ‫فتوش‬


Fresh Tomatoes, Cucumber, Pepper ‫ زيت‬،‫ خبز‬،‫ خس‬،‫ فلفل‬،‫ خس‬،‫ خيار‬،‫طماطم‬
Lettuce, Fried Bread, Olive Oil, Lime Juice ‫ عصير ليمون‬،‫زيتون‬
(Помидоры, огурец, перец, латук, жареный
хлеб, оливковое масло, сок лайма)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Cold Mezzeh (Холодный ‫المزات البارد‬
Меззах)

Garlic Labneh (Чесночный Лабнех) 55 ‫لبنة بالثوم‬


Creamy Yoghurt, Garlic (Йогурт, чеснок) ‫ ثوم‬،‫زبادى‬
Tomeyah (Томеях) 55 ‫ثومية‬
Garlic, Olive Oil, Lime Juice (Чеснок, ‫ عصير ليمون‬،‫ زيت زيتون‬،‫ثوم‬
Оливковое масло, сок лайма)
Warak Enab (Варак Енаб) 65 ‫ورق عنب‬
Vine Leaves Stuffed With Onion, Parsley ،‫ بقدونس‬،‫ورق عنب محشو مع البصل‬
Mint, Tomato, Rice (Виноградные листья ‫ أرز‬،‫ طماطم‬،‫نعناع‬
фаршированные с луком, петрушкой,
мятой, помидорами, рисом)

Rahib El Jabal (Рахиб Ель 55 ‫راهب الجبل‬


Жалаб)
Smoked Eggplant, Lime Juice, Olive Oil, ،‫ زيت زيتون‬،‫ عصير ليمون‬،‫باذنجان مدخن‬
Pepper (Копченый баклажан, сок лайма, ‫فلفل‬
оливковое масло, перец)
Tarator (Tehineh) (Таратор) 55 ‫طحينة‬
Sesame Paste, Lime Juice, Garlic, Parsley ‫ البقدونس‬،‫ ثوم‬،‫ عصير الليمون‬،‫طحينة‬
(Кунжутная паста, сок лайма, чеснок,
петрушка)

Lebanese Mosakaa (Ливанская 55 ‫مسقعة لبنانى‬


Мосака)
Eggplant, Chickpea, Tomato and Onion ‫ بصل‬،‫ طماطم‬،‫ حمص‬،‫باذنجان‬
(Баклажан, нут, помидоры, лук)
Shankleesh (Шанклеш) 60 ‫شنكليش‬
Old Cheese, Thyme, Onion and Tomatoes ‫ طماطم‬, ‫ بصل‬,‫ زعتر‬،‫جبنه قديمه‬
(Старый сыр, тимьян, лук, помидоры)
Makdous (Макдус) 85 ‫مكدوس‬
Baby Eggplant stuffed with Walnuts, Garlic, ،‫ ثوم‬،‫باذنجان محشو بعين الجمل‬
Red Pepper, Pickles and Vinegar (Молодой ‫فلفل احمر و خل‬
баклажан фаршированный с грецкими
орехами, чесноком, красным перцем,
соленым огурцом и уксусом)
Okra with Olive Oil 60 ‫بامية بالزيت‬
Cooked okra with tomato, onion, garlic and, ‫ ثوم وزيت‬،‫ بص‬،‫ طماطم‬،‫بامية‬
olive oil ‫زيتون‬
Приготовленная окра с помидорамми, луком,
чесноком и оливковым маслом

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Houmous Beirut Style Хумус по 55 ‫حمص بيروتي‬
Бейрутски
Chickpea purée, sesame paste, garlic, parsley and ،‫ ثوم‬،‫ طحينة‬،‫حمص مطحون‬
lime juice ‫ زيت زيتون‬،‫بقدونس وعصير ليمون‬
Нут пюре, кунжутная паста, чеснок, петрушка ‫و ثوم‬
и сок лайма

Majdouleh Cheese with Thyme 75 ‫جبنة مجدولة بالزعتر‬


Мачдуле сыр с тимьяном
Rolled cow cheese with thyme and olive oil ‫جبنة البقر المجدولة مع الزعتر و‬
Сырный рол с тимьяном и оливковым маслом ‫زيت الزيتون‬

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Hot Mezzeh (Горячий ‫المزات الساخنة‬
Меззех)
Falafel (Фалафел) 60 ‫فالفل‬
Chickpea, Coriander, Cumin (Нут, кориандр, тмин) ‫ كمون‬،‫ كزبره‬،‫حمص‬

Kebbeh (Кебех) 90 ‫كبة‬


Fried Minced Lamb, Crushed Wheat ‫ قرفة‬،‫ برغل‬،‫لحم ضأن مفروم‬
Cinnamon (Жаренный рубленный ягненок,
измельченная пшеница)

Nakanek (Наканек) 90 ‫نقانق‬


Sautéed Minced Lamb, Lebanese Spices ‫لحم ضأن مفروم محشو بالتوابل اللبنانية‬
Shank Filling with Pomegranate Syrup (Coте из ‫مع دبس الرمان‬
перемолотого мяса ягненка, нога ягненка с
гранатовым сиропом)

Haloumi Cheese (Халуми сыр) 90 ‫جبن حلوم مشوي‬


Grilled Haloumi Cheese (Хлуми сыр на гриле) ‫جبن مشوى‬

Chicken Liver (Куриная печень) 90 ‫كبد دجاج‬


Sautéed Chicken Liver, garlic, Lime Juice (Соте из ‫ عصير ليمون‬،‫ ثوم‬،‫كبدة دجاج‬
куриной печени, чеснок и сок лайма)

Houmous with Lamb (Хумус с 115 ‫حمص باللحمة‬


ягненком)
Chickpea Purée and Sesame Paste ‫ صنوبر‬،‫ لحم ضأن‬،‫ طحينة‬،‫حمص مطحون‬
Topped with Sautéed Lamb, Pine Nuts (Пюре из
гороха (нут), кунжутная паста, соте из ягненка,
кедровые орешки)

Markouk Lamb Arrays (Маркук 135 ‫مرقوق عرائس لحم الضأن‬


Ягненок)
Grilled Markouk Bread, Stuffed Minced Lamb ‫خبز المرقوق المشوي والمحشو‬
Parsley, Onion (Запеченный хлеб фаршированный ‫ بصل‬،‫ بقدونس‬،‫لحم مفروم‬
перемолотым ягненком, петрушкой, луком)

Mesabaha Chickpea (Масабаха нут) 70 ‫مسبحة الحمص‬


Boiled chickpea, garlic, lemon juice and olive oil ‫حمص مسلوق مع الثوم وعصير الليمون وزيت‬
Варенный нут, чеснок, лимонный сок и оливковое ‫الزيتون‬
масло

Chili Potato (Чили картошка) 60 ‫بطاطا حارة‬


Potato, coriander and chili ‫ شطه‬،‫ كزبره‬،‫بطاطس‬
Картошка, кориандр и чили

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Savory Pastry (Пикантные ‫عجائن مملحة‬
выпечки)
Rokak Cheese (Рокак сыр) 60 ‫رقاق بالجبن‬
Fried Pastry Filled with Halloumi Cheese and Thyme ‫رقائق مقلية ومحشوة بالجبن الحلوموالزعتر‬
(Выпечка фаршированная с Халуми сыром и
тимьяном)

Meat Sambousek (Мясо Самбусек) 70 ‫سمبوسك باللحم‬


Pastry Filled with Lamb, Onions, Oriental Spices ‫ توابل لبنانية‬،‫ بصل‬،‫ لحم ضأن‬،‫سمبوسك‬
(Выпечка фаршированная с ягненком, луком и
восточные специи)

Man 70 ‫مناقيش بالزعتر‬


akiesh with Thyme (Манакешь с
тимьяном)
Savory Topping with Thyme and Olive Oil ‫ زيت زيتون‬،‫ زعتر‬،‫خبز صاج‬
(Пикантная выпечка с тимьяном и оливковым
маслом)

Kellaj Haloum Cheese 70 ‫كالج بالجبنة الحلوم‬


Savory topping with cheese, tomato and mint ‫ طماطم نعناع‬،‫ جبنة‬،‫خبز صاج‬
Пикантный халуми сыр, помидоры, мята

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
From the Mastic Scented ‫المشويات‬
(С ароматом Мастики)
Charcoal Grill (Гриль)
Shish Tawouk (Шишь Тавук) 215 ‫شيش طاووك‬
Chicken, Garlic, Lime Juice, Thyme (Курица, ‫ زعتر‬،‫ عصير ليمون‬،‫ ثوم‬،‫دجاج‬
чеснок, сок лайма, тимьян)

Lamb Kebab (Ягненок кебаб) 330 ‫كباب ضانى‬


Lamb, Olive Oil, Seven Spices (Ягненок, ‫ سبع بهارات‬،‫ زيت زيتون‬،‫لحم ضأن‬
оливковое масло, семь специй)

Veal Kebab (Телятина кебаб) 315 ‫كباب بتلو‬


Veal, Olive Oil, Lebanese Spices (Телятина, ‫ توابل لبنانية‬،‫ زيت زيتون‬،‫لحم بتلو‬
оливковое масло, семь специй)

Lamb Cutlets (Котлеты из ягненка) 585 ‫ريش ضأن‬


Lamb Cutlet, Onion, Oriental Spices (Котлета ‫ توابل شرقية‬،‫ بصل‬،‫ريش ضأن‬
из ягненка, лук, восточные специи)

Lebanese Kofta (Ливанская кофта) 225 ‫كفتة لبناني‬


Minced Lamb, Parsley, Mint, Onion ‫ بصل‬،‫ نعناع‬،‫ بقدونس‬،‫لحم ضأن‬
(Перемолотое мясо ягненка, петрушка, мята,
лук)

Veal Cutlets (Котлеты из телятины) 595 ‫ريش بتلو‬


Veal Cutlet, Onion, Oriental Spices 400 Gram ‫ جرام‬400 ‫ توابل شرقي‬،‫ بصل‬،‫ريش بتلو‬
(Котлеты из телятины, лук, восточные
специи 400грам)

Mixed Grill (Ассорти гриль) 370 ‫مشويات مشكلة‬


Lamb Kofta, Shish Tawouk Veal Kabab, Lamb ‫ ريش ضانى‬،‫ لحم بتلو‬،‫ دجاج‬،‫كفتة ضأن‬
Chops (Ягненок кофта, шишь тавук,
телячий кебаб, ягненок на кости)

Grilled Chicken (Курица на гриле) 220 ‫دجاج مشوى‬


Grilled Chicken Marinated with Garlic, Lime ‫ عصير الليمون و زيت‬،‫دجاج مشوى متبل بالثوم‬
Juice, Olive Oil (Курица на гриле, ‫الزيتون‬
маринованная с чесноком, соком лайма и
оливковым маслом)

All Grilled Dishes are Served with Baked Potatoes or Oriental Rice and Grilled Seasonal Vegetables
(Все блюда на гриле подаются с запеченной картошкой, восточным рисом и сезонными овощами на гриле)

‫جميع األصناف المشوية تقدم مع بطاطس مشوية أو أرز شرقي وخضروات الموسم‬

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Where Tradition Meets ‫ركن األسماك المشوية‬
Modernization Seafood (Где
традиции встречают
современные морепродукты)
Grilled Shrimp (Креветки на гриле) 495 )‫جمبري مشوي (قريدس‬
King Shrimp, Olive Oil, Lime Juice ‫ ثوم‬،‫ كزبرة‬،‫ عصير ليمون‬،‫ زيت زيتون‬،‫جمبرى‬
Coriander, Garlic (Королевские креветки,
оливковое масло, сок лайма, кориандр, чеснок)

Mixed Seafood Grilled (ассорти 585 ‫مشويات البحر المشكلة‬


морепродуктов на гриле)
Shrimp, Sea Bass Fillet (креветки, филе морского ‫سمك فليه‬،‫جمبرى‬
окуня)

Al Dabké Seafood (Аль Дабке 765 ‫بحريات الدبكة‬


морепродукты)
Grilled Lobster and Shrimp, Olive Oil, Lime Juice, ‫ عصير الليمون‬،‫إستاكوزا و جمبرى زيت الزيتون‬
Coriander, Garlic (Омар и креветки на гриле с ‫ الثوم‬،‫الكزبرة‬
оливковом маслом, соком лайма, кориандр,
чеснок)

Fried Shrimp (Жаренные креветки) 495 ‫جمبرى مقلى‬


Shrimp, Lebanese Herbs, Lemon Juice (Креветки, ‫ عصير ليمون‬،‫ بهارات لبناني‬،‫جمبرى‬
Ливанские травы, лимонный сок)

Seabass Fillet Catch of the Day (Beirut or Traboulsy Style)


(Свежи-словленный морской окунь (по Бейрутскому или
Трабулскому стиле)
‫سمك القاروص الطازج‬
Baked Seabass Fillet Served with (Запеченный ‫سمك القاروص المطهو على الطريقة البيروتية مع‬
морской окунь) ‫ فلفل حار‬،‫ ثوم‬،‫ صنوبر‬،‫ كزبرة‬،‫ فلفل‬،‫ بصل‬،‫طماطم‬
Beirut Sauce (По Бейрутски) (Tomato, Onions,
Green Pepper, Coriander, Pine Nut, Garlic, Chili)
510
(Помидоры, лук, зеленый перец, кориандр,
кедровые орешки, чеснок, специи)
Traboulsy Sauce (По Трабулси) (Onion, Coriander, ‫سمك القاروص المطهو على الطريقة الطرابلسية مع‬
Green Pepper, Chili, Pine Seeds, Sesame Paste) (Лук, ‫ طحينة‬،‫ صنوبر‬،‫ فلفل اخضر‬،‫ كزبرة‬،‫بصل‬
кориандр, зеленый перец, специи, кедровые
орешки, кунжутная паста)

The Grilled Seafood Dishes are served with Baked Potatoes or Seafood Rice and Grilled Vegetables
(Все блюда на гриле подаются с запеченной картошкой, c рисом c морепродуктами, овощами на гриле)
‫األسماك تقدم مع بطاطس مشوية أو أرز سمك و خضروات الموسم‬

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Fatta Corner (Фатта ‫فتة‬
уголок)
Chicken Fatta (Куринный фатта) 205 ‫فتة دجاج‬
Boiled Chicken, Chickpeas, Roasted Lebanese ،‫ خبز لبنانى محمص‬،‫ حمص‬،‫دجاج مسلوق‬
Bread, Yogurt, Butter, Garlic, Pine Nuts ‫ صنوبر‬،‫ ثوم‬،‫ زبدة‬،‫زبادى‬
(Варенная курица, нут, жаренный
ливанский хлеб, йогурт, сливочное масло,
чеснок, кедровые орешки)

Ghanam Fatta (Гханам Фатта) 275 ‫فتة غنم‬


Boiled Lamb, Roasted Lebanese Bread ،‫ زبادى‬،‫ خبز لبنانى محمص‬،‫ضانى مسلوق‬
Yogurt, Butter, Garlic, Pine Nuts (Варенный ‫ صنوبر‬،‫ ثوم‬،‫زبدة‬
ягненок, жаренный ливанский хлеб, йогурт,
сливочное масло, чеснок, кедровые
орешки)

Knuckles Fatta (Ягненок на кости 265 ‫فتة كوارع‬


фатта)
Steamed Lamb Knuckles, Roasted Lebanese ،‫ خبز لبنانى محمص‬،‫كوارع ضانى مسلوقة‬
Bread, Yogurt, Butter, Garlic, Pine Nuts ‫ صنوبر‬،‫ ثوم‬،‫زبادى‬
(паровой ягненок на кости, жаренный
ливанский хлеб, йогурт, сливочное масло,
чеснок, кедровые орешки)

Molokhia with Chicken (Молокхия с 270 ‫فتة ملوخية مع الدجاج‬


курицей)
Molokhia, Sautéed Chicken ‫ دجاج مسلوق‬،‫ملوخية‬
Roasted Lebanese Bread, Rice, Butter, Garlic ‫ صنوبر‬،‫ ثوم‬،‫ زبدة‬،‫ أرز‬،‫خبز لبنانى محمص‬
Pine Nuts, Served with Chopped Onions with ‫تقدم مع البصل و خل العنب األحمر‬
Red Grape Vinegar and Lemon (Mолокхия, ‫و عصير الليمون‬
соте из курицы, жаренный ливанский хлеб,
рис, сливочное масло, чеснок, кедровые
орешки, подаются с нарезанным луком с
виноградным уксусом и лимоном)

Molokhia with Lamb (Moлокхия с 270 ‫فتة ملوخية مع اللحمة الضاني‬


ягненком)
Molokhia, Sautéed Lamb ‫ ضانى محمر‬،‫ملوخية‬
Roasted Lebanese Bread, Rice, Butter, Garlic ‫ صنوبر‬،‫ ثوم‬،‫ زبدة‬،‫ أرز‬،‫خبز لبنانى محمص‬
Pine Nuts, Served with Chopped Onions with ‫تقدم مع البصل و خل العنب األحمر‬
Red Grape Vinegar and Lemon (Молокхия, ‫و عصير الليمون‬
соте из ягненка, рис, сливочное масло,
чеснок, кедровые орешки, подаются с
нарезанным луком, виноградным уксусом и
лимоном)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Chickpea Fatta (Нут фатта) 170 ‫فتة حمص‬
Hummus, Crispy bread served with yoghurt ‫ خبز محمص تقدم مع صوص الزبادى‬،‫حمص‬
sauce (хумус, сухарики, подаются с
йогуртом)

Spinach Fatta Шпинат Фатта 150 ‫فتة سبانخ‬


Spinach, crispy bread served with yoghurt sauce ‫ خبز محمص تقدم مع صوص الزبادى‬،‫سبانخ‬
Шпинат, хрустящий хлеб с йогуртом

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
AL Dabké Plate De Jour (Аль Дабке блюда дня)
Monday (Понедельник) ‫االثنين‬
Seasonal Fresh Vegetable (Свежие 255 ‫يخنة الخضار‬
сезонные овощи)
(Green Peas with Carrot, Beans, Spinach, Okra)
(Зеленый горошек с морковкой, фасоль,
шпинат, окра)
Fresh vegetable stew with meat served with rice ‫يخنة الخضار الطازجة حسب الموسم‬
Тушеные овощи с мясом, подаются с рисом ‫ سبانخ او بامية) مع‬،‫ بسلة بالجزر‬،‫(فاصولياء‬
‫اللحمة و تقدم مع ارز‬

Tuesday (Вторник) ‫الثالثاء‬


Stuffed Zucchini & Vine Leaves and 275 ‫محشى كوسة و ورق عنب بالكوارع‬
Knuckles (Фаршированные цуккини с
винными листьями и мясом ягненка)
Stuffed with Rice, Minced Lamb Served with Yogurt ‫محشى كوسة و ورق عنب باللحمة المفرومة يقدم مع‬
(Рис, перемолотое мясо ягненка, подается с ‫الزبادى‬
йогуртом)

Wednesday (Среда) ‫االربعاء‬


Kofta with Tahina (Кофта с тахином) 240 ‫كفتة بالطحينة‬
Grilled Kofta, Fresh Coriander, ‫كفته مشوية مع الكزبرة‬
Served with White Rice (Жаренная кофта, свежая ‫تقدم مع األرز األبيض‬
корица, подается с белым рисом)

Thursday (Четверг) ‫الخميس‬


Stuffed Cabbage with Knuckles 290 ‫كرنب محشى بالكوارع‬
(Фаршированный кабачок с мясом
ягненка)
Stuffed Cabbage with Rice, Minced Lamb, Mint,
Served with Knuckles (Фаршированный кабачок с ‫كرنب محشى مع االرز و اللحمة الضانى‬
рисом, перемолотое мясо ягненка, мята) ‫المفرومة و النعناع تقدم مع الكوارع‬

Friday (Пятница) ‫الجمعة‬


Taro with Veal (Таро с говядиной) 255 ‫قلقاس بالحم البتلو‬
Taro stew with veal, mint and coriander flavors ‫يخنة القلقاس باللحم البتلو بصلصة‬
sauce, served with rice ‫ تقدم مع االرز‬،‫النعناع والكزبرة‬
Тушоное таро с говядиной, мятой и соусом из
кориандра, подается с рисом

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Saturday (Суббота) ‫السبت‬
Maklouba Eggplant (Маклуба с 275 ‫مقلوبة باذنجان‬
баклажаном)
Meat cubes, Rice, Eggplant served with Yogurt ‫ باذنجان‬،‫أرز‬، ‫مكعبات اللحم‬
(Кусочки мяса, рис, баклажан, подаются с ‫يقدم مع الزبادي‬
йогуртом)

Sunday (Воскресенье) ‫االحد‬


Kebbah Bel Laban (Кебах бел Лабан) 195 ‫كبة باللبن‬
Minced Lamb Meat with Yogurt Sauce, Garlic, ،‫ ثوم‬،‫ صوص زبادي‬،‫لحم الغنم المفروم‬
Mint served with White Rice (Перемолотое мясо ‫نعناع تقدم مع األرز األبيض‬
ягненка с йогуртовым соусом, чесноком, мятой,
подается с рисом)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Lebanese Style Menu (Меню в ливанском стиле)

Set Menu 1 Set Menu 2


Mezzah (Меззах) Mezzah (Mеззах)
Selection of Hot and Cold Mezzeh Selection of Hot and Cold Mezzeh
(выбор холодного или горячего меззах) (выбор холодного или горячего меззах)

Main Course (Горячие блюда) Main Course (Горячие блюда)


Mixed Grill Mixed Sea Food
(ассорти гриль) (ассорти морепродуктов)
Shish Tawouk, Chicken, Garlic, Lime, Thyme Shrimp, Sea-Bass Fillet
Veal kebab, Seven Spices, Olive Oil Garlic, Lime Juice, Olive Oil
Lamb Kofta, Parsley, Mint, Cinnamon Served with Lebanese Seafood Rice
Lamb Chops, Nutmeg, Served with Oriental and Sautéed Vegetables
Rice and Grilled vegetables
(Креветки, филе морского окуня, чеснок,
(Шишь тавук, курица, чеснок, лайм, тимьян,
сок лайма, оливковое масло, подается с
кебаб из телятины, семь специй, оливковое
ливанским рисом с морепродуктами, и
масло, кофта из ягненка, петрушка, мята,
соте из овощей)
корица, ягненок на кости, мускатный орех,
подается с восточным рисом)

Dessert (Десерт) Dessert (Десерт)


Dessert of the Day (Десерт дня) Dessert of the Day (Десерт дня)
L.E 485++ L.E 675++

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Weekend Special
Ask the Chef for the Special Dish of the Weekend

Baked stuffed Baby Chicken 225 ‫دجاجة صغيرة محشوة ومخبوزة‬


Тушеные овощи с мясом, подаются с рисом

Filled and baked with rice minced meat and ‫مخبوزة ومحشية باالرز والحم المفروم ومتبل‬
seven spices served with walnut sauce ‫بسبع انواع من التوابل ويقدم مع صوص عين‬
Запеченный фарш с рисом и мясом, семи ‫الجمل‬
специями и с ореховым соусом

Roasted Beef fillet (Жареное филе 295 ‫فيليه البقر المحشو والمخبوز‬
говядины)
Roasted and stuffed with coriander, garlic and ‫محشوة ومخبوزة بالكزبرة والثوم‬
pine nut served with oriental rice and coriander ‫والصنوبرتقدم مع األرز الشرقي وصوص‬
sauce ‫الكزبرة‬
Запеченный рол из ноги теленка подается с
вермишель и чесночно-луковом соусе

Roll & Bake veal leg (Запеченный 325 ‫فخذ العجل المخبوز والملفوف‬
рол из ноги теленка)
Baked veal leg rolled and seasoned served with
vermicelli and garlic & onion sauce ‫فخذ البتلو المخبوز والمتبل يقدم مع الشعيرية‬
Запеченный рол из ноги теленка подается с
вермишель и чесночно-луковом соусе ‫وصوص البصل والثوم‬

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge
Nutritious meals designed around select dietary needs and diet-dependent requirements.
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients,
Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health & wellness.
(Блюда разработаны для определенных потребностей и диетических требований. Используя свежие и
сбалансированные продукты, здоровое питание поддерживает наше здоровье и самочувствие.

VEGAN & VEGETARIAN (Веганы и Вегетарианцы)


Vegan & Vegetarian (Веганы и Вегетарианцы)
Selection of Cold & Hot Mezzeh
(выбор из холодных или горячих меззах)
Fatouch, Hummus, Stuffed vine leaves, Mutable
Grilled halloumi cheese & cheese samboussek (Фатуш, Хумус, Фаршированные винные листья, Мутабле,
Жаренный халуми сыр и сыр самбусек)
150

Dash Diet & Diabetic


(DASH-диета и диабет)
Sea bass Beirut style
(морской окунь по Бейрутски)
Fillet of sea bass: tomato, onion, fresh coriander, green pepper served with seafood rice (Филе морского
окуня, помидоры, кориандр, зеленый перец, рис с морепродуктами)
495

Gluten Free & Macrobiotic


(Без глютена & макробиотический)
Lebanese Mastic Grill
(Ливанский мастик гриль)
Char grilled chicken “Shish Tawouk”, veal kebab,
Served with grilled vegetables (Курица на гриле “шишь тавук”, кебаб из телятины, овощи на гриле)
355

While Healthy Cuisine recipes have been evaluated by professional software, it is important to note that our chefs are not registered
dietitians and cannot replace the advice of qualified professionals who should be consulted if you have specific individual dietary
needs. If you require further details on the ingredients in any of our dishes, or have any special requirements with respect to their
preparation, please notify us and a chef would be happy to speak with you. We ask that you advise us of any special requirements to
prevent potential adverse reactions to allergens or specialty diet meals. (Если вы нуждаетесь в более подробной инофрмации о
блюдах или ингридиентах, или у вас есть специальные потребности или аллергия на один из компонентов, пожалуйста
сообщите нам. Шеф будет рад пообщаться с вами и убедится в том что ваши потребности удовлетворены)

Healthy Cuisine
Created using fresh and nutritionally balanced ingredients, Healthy Cuisine dishes contribute to optimal health and wellness

All prices are quoted in Egyptian Pound (LE) and are subject to applicable fees and taxes as well as 12% service charge