Año de la lucha Contra la corrupción e

impunidad

Alumnos : Segura Deza William

Rodríguez Rojas Ronaldo
León Quispe Alonso

Profesora: Doris Meléndez Montoya

Tema : La biotecnología

Colegio : Franz Tamayo Solares

Grado : 4° sección : B

Año :

2019
 Dedicatoria
Este trabajo se lo dedicamos a nuestros padres y familiares , como
también a mis amigos que me han apoyado en muchas cosas , para
superarme día a día y ser mejor . También se lo dedicamos a nuestros
profesores ya que sin ellos no podríamos hacer esto .

Espero este trabajo sea de su agrado y podamos obtener su

aprobación .
Índice :
.concepto básico de biotecnología

1.Biotecnologia en la salud :

1.1- xenotransplantes

1.2- terapia Genética

2.biotecnologia en la alimentación :

2.1-medio de control de alimentos

2.2-seguridad alimentaria

3.biotecnologia ambiental :

3.1-Higiene ambiental

4.ingieneria genética :

4.1-Aplicaciones del ADN recombinante

4.2-Enzimas de restricción

4.3-los agentes vectores

4.4-organismos transgénicos (o.t), riesgos

biotecnología :
La Biotecnología se define como un área multidisciplinaria, que emplea la biología,
química y procesos varios, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los
alimentos, ciencias forestales y medicina para la creación o modificación de estos .

1.Biotecnología en la salud
En el campo de la salud del ser humano, la biotecnología tiene diversas
aplicaciones: la alimentación, la prevención de enfermedades hereditarias, la
terapia génica la producción de sustancias terapéuticas ,de vacunas, medicamentos
,depuración de aguas residuales ,obtención de biocombustibles ,entre otros y todo
esto relacionado con ayudar al ser humano y mejorar nuestra calidad de vida. Por
ejemplo : ahora podemos producir sustancias terapéuticas que ayudan mucho a
personas con diabetes que necesitan de insulina , varias veces al día para tener un
estilo de vida casi normal ; otra sustancia es el factor Vlll que interviene en la
coagulación de la sangre que podemos extraerla de animales y plantas transgénicos
.También se ha podido combatir el enanismo en las personas , fabricando hormonas
de crecimiento a partir de bacterias en un laboratorio .
Ahora hablaremos sobre un avance de la biotecnología para la salud llamado
xenotransplantes y la terapia génica o genética .

1.1Xenotransplantes :
Un xenotrasplante, heterotrasplante o trasplante heterólogo, es el trasplante de
células, tejidos u órganos de una especie a otra, idealmente entre especies
próximas para evitar rechazo, como de cerdos a humanos, aunque esto ha tenido
varios contras y no está totalmente acertado es una posibilidad de esperanza. .Se
cree que la Xenotransplantación está lejos de los temas bioéticos o geográficamente
es decir, que eso no ocurre en nuestro país o incluso se opine que no sele debe
dar mucha atención pero ciertamente la Xenotransplantación es una realidad en
laque se está trabajando arduamente para que un día se anuncie al mundo que ya
hay una nueva fuente de trasplantes. Un poco de ese trabajo que se ha estado
llevando a cabo se puede ver en el extracto de una noticia en el año 2007: “Los
investigadores ya cosecharon algunos exitosamente el tema que fueron
presentados en el décimo Simposio Internacional de Xenotransplantación,
organizado en la sede del Instituto Robert Koch en Berlín. Ante la escasez de
donantes humanos, la medicina deposita grandes esperanzas en
laxenotransplantación", dice el Instituto Robert Koch. Y añade, "los cerdos son
donantes privilegiados: por su metabolismo que se asemeja al del ser humano, por
la alta seguridad microbiológica que ofrecen y por motivos de costos”. Otro ejemplo
de que esta práctica es actual y en constante investigación involucra a una de las
empresas transnacionales más grandes en cuanto a producción de animales de
laboratorio es The Huntingdon Life Sciences, esta empresa se dedica a dar los
animales y partes de ellos pero creados biotecnológicamente.
Principalmente se ha trabajado con el cerdo, aunque también con babuinos y otras
especies pero debido a que estos cerdos pueden ser criados en granjas, presentan
un crecimiento rápido, el tamaño de sus órganos es similar al de los órganos
humanos y gozan de una vida media-larga. Se intentan conseguir razas que no
expresen antígenos para evitar posibles rechazos. Las válvulas cardíacas de cerdo
se han ido usando desde hace más de 20 años, a pesar de que existen riesgos de
rechazo agudo. La posibilidad de rechazo es alta ya que los seres humanos
tenemos anticuerpos naturales xenoreactivos , incluso sin que haya una exposición
previa al antígeno. La mayoría de estos anticuerpos son frente a la glicosilación de
proteínas mediante Gal-alfa1-3-Gal, no presente en proteínas humanas. Al aparecer
este tipo de modificación en el organismo se activa el sistema de complemento
rápidamente y el rechazo del trasplante es agudo. Para evitar el rechazo se están
desarrollando estrategias donde se enmascara este azúcar con otros para que no
sea reconocido. Estas estrategias consisten en enmascarar el azúcar mediante el
uso de antígenos específicos alfa2-fucosyltransferasa, crear cerdos knock-
out induciendo una doble mutación en la alfa-1-3 galactosa transferida o crear
cerdos transgénicos que expresen el factor inhibidor del complemento. Además del
rechazo agudo iniciado por el sistema de complemento, existe otro tipo llevado a
cabo por las células endoteliales que reconocen un epitelio extraño y forma
coágulos en la sangre, lo cual es muy grave. Otro factor a considerar es que el
órgano esté libre de enfermedades animales para evitar el fenómeno de
xenozoonosis. Para ello habría que criar a los cerdos en granjas asépticas y realizar
los partos mediante cesáreas.
Hoy en día tenemos la esperanza de que la ciencia avance y que estos
xenotransplantes sean 100% seguros , y al alcance de las personas que necesitan
de estos para poder tener una oportunidad más de vida .

1.2Terapia génica :

Los genes en las células de su cuerpo desempeñan una función importante en su

salud. De hecho, un gen o genes defectuosos pueden enfermarlo.
 Teniendo esto en cuenta, por décadas los científicos han estado buscando maneras
de modificar genes o de substituir genes defectuosos con genes saludables para
tratar, curar o prevenir una enfermedad o afección médica.

La técnica todavía está en desarrollo, motivo por el cual su aplicación se lleva a

cabo principalmente dentro de ensayos clínicos controlados, y para el tratamiento
de enfermedades severas o bien de tipo hereditario o adquirido. Al principio se
planteó solo para el tratamiento de enfermedades genéticas, pero hoy en día se
plantea ya para casi cualquier enfermedad.
Entre los criterios para elegir este tipo de terapia se encuentran:

 Enfermedad letal sin tratamiento.

 La causa sea un único gen que esté ya clonado.
 La regulación del gen sea precisa y conocida.

Esto puede hacer un bien ya que puede curar o eliminar alguna enfermedad
hereditaria.

En la actualidad, la terapia genética de una célula puede ser modificada mediante

la introducción de un gen normal en el organismo diana que sustituya al gen
defectuoso en su función; es lo que se denomina terapia génica. La terapia génica
se puede definir como el conjunto de técnicas que permiten vehiculizar secuencias
de ADN o de ARN al interior de células diana, con objeto de modular la expresión
de determina-das proteínas que se encuentran alteradas, revirtiendo
así el trastorno biológico que ello produce.
En función del tipo celular diana, existen dos modalidades de terapia génica:
1) Terapia génica de células germinales: aquella dirigida a modificar la dotación
genética de las células implicadas en la formación de óvulos y espermatozoides y,
por tanto, transmisible a la descendencia. Este tipo de terapia génica sería la
indicada para corregir de forma definitiva las enfermedades congénitas, una vez que
la técnica sea eficaz y segura, situación que no parece darse en el momento actual.
La terapia génica de la línea germinal humana no ha sido practicada debido a las
limitaciones de la tecnología de manipulación de las células germina-les y a
considerandos éticos, en especial el peligro de la modificación del acervo genético
de la especie humana, y el riesgo de potenciación genética, que derivaría en
prácticas de eugenesia por selección artificial de genes que confiriesen caracteres
ventajosos para el individuo.
2) Terapia génica somática: aquella dirigida a modificarla dotación genética de
células no germinales, es decir, de las células somáticas o constituyentes del
organismo. Por ello, la modificación genética no pue-de transmitirse a la
descendencia. Por consenso general entre los investigadores y con la legislación
actual, basada en motivos éticos y de seguridad, so-lamente se llevan a cabo
protocolos clínicos en este tipo de terapia génica. En principio, la terapia génica
somática no ha sido motivo de reservas éticas, salvo las relacionadas con su posible
aplicación a la ingeniería genética de potenciación, es decir, toda manipulación
genética cuyo objetivo sea potenciar algún carácter, como la altura, sin pretender
tratar enfermedad alguna.

2.Biotecnología en la alimentación :
la biotecnología posee la capacidad de cambiar la comunidad industrial del siglo xxi
debido a su potencial para producir cantidades prácticamente ilimitadas de:
· sustancias de las que nunca se había dispuesto antes
· productos que se obtienen normalmente en cantidades pequeñas
· productos con costo de producción mucho menor que el de los fabricados por
medios convencionales
· productos que ofrecen mayor seguridad que los hasta ahora disponibles
· productos obtenidos a partir de nuevas materias primas más abundantes y
baratas
Por lo tanto la biotecnología en la alimentación nos da una larga lista de facilidades
para reemplazar alimentos por sustancias similares a lo que necesitamos .Aunque
esta técnica no ha sido reciente ya que data de mucho tiempo atrás , por ejemplo la
fabricación de vino en el antiguo Egipto o la cerveza , el pan u otros alimentos
derivados de la fermentación o procesos varios . A este tipo de biotecnología se le
denomina “tradicional”, en contraposición con la “moderna”, que emplea
la ingeniería genética para obtener plantas, animales y
microorganismos modificados genéticamente. Las ventajas fundamentales de la
biotecnología “moderna” frente a la “tradicional” consisten en que la primera permite
introducir selectivamente las modificaciones de interés en un determinado
organismo, así como “saltar la barrera de especie”, es decir, introducir un gen de
interés de una especie en otra distinta para conferirle una característica
determinada.
Con estos avances en la biotecnología alimentaria hemos podido tener un gran
avance en la alimentación como el medio de control de alimentos y la seguridad
alimentaria :

2.1Medio de control de alimentos :

Una de las industrias que más importancia puede tener en nuestro día a día sin que
seamos conscientes de ello es la dedicada al control de calidad de alimentos. No
en vano, cualquier producción alimentaria dependerá de su posterior aprobación
y cumplimiento de los estándares mínimos de calidad estipulados por ley para que
pueda llegar a ser consumida. Este proceso, que sirve de filtro entre los alimentos
que sí que son aptos para el consumo humano y los que no, es lo que se denomina
control de calidad de alimentos, y de él depende toda la comida que llega a los
restaurantes y a nuestras casas.
Se trata de una actividad reguladora que realizan tanto autoridades nacionales
como locales y que es de obligado cumplimiento. Su objetivo final es proteger al
consumidor y garantizar que todos los alimentos cumplan con los requisitos de
inocuidad y calidad solicitados y establecidos de acuerdo con las disposiciones de
la ley vigente al respecto. Así mismo, también recibe el nombre de control de calidad
de alimentos los propios sistemas que realizan la inspección de análisis y de
actuación que se aplican para dicho control, y que establecen, mediante el análisis
de una muestra representativa, las condiciones generales del alimento que se está
sometiendo a control.
Entonces el control de calidad en los alimentos es la utilización de parámetros
tecnológicos, biotecnológicos, físicos, químicos, microbiológicos, nutricionales y
sensoriales para lograr que un alimento sea sano y sabroso con el objetivo de
proteger al consumidor, tanto del fraude como de su salud.

Intervienen en estas propiedades de los alimentos atributos específicos como:

Propiedades sensoriales:
 Sabor
 Color
 Aroma
 Textura
Propiedades cuantitativas:
 Contenido en azúcar
 Contenido en proteína
 Contenido en fibra
 Contenido en peróxidos
 Contenido en ácidos grasos libres
 Etc.
En base a estos atributos, se establecen unos estándares con respecto a la
composición del producto, las reacciones deteriorantes esperadas, el envase
utilizado, la vida útil requerida y el tipo de consumidores al que va dirigido.
Los estándares se establecen en leyes y reglamentos alimentarios relacionadas con
la comercialización, la producción, el etiquetado, los aditivos que pueden ser
utilizados, los suplementos dietéticos, las prácticas generales de fabricación, el
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), etc.

2.2Seguridad alimentaria :
La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la
calidad de los alimentos. Estas prácticas previenen la contaminación y las
enfermedades de origen alimentario.
Los alimentos se pueden contaminar de diversas maneras. Algunos alimentos ya
pueden contener bacterias o parásitos. Estos microbios se pueden diseminar
durante el proceso de empacado si los productos alimentarios no se manejan
 adecuadamente. La cocción y el almacenamiento inapropiados de los alimentos
también pueden causar contaminación.
Por lo tanto :
 La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento (ya sea físico, social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y
nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales
para una vida sana y activa.
 La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen
acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos: la inmediata disponibilidad de alimentos
nutritivamente adecuados y seguros, y la habilidad asegurada para disponer de
dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto
es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia,
hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento).

Pero las crisis alimentarias acaecidas durante los últimos años, así como los
avances experimentados en los métodos de producción y transformación de los
alimentos, pusieron de manifiesto la necesidad de actualizar la legislación
alimentaria mundial, lo que desembocó en la adopción d los reglamentos y,
posteriormente, en la publicación del denominado Paquete de Higiene.
El nuevo enfoque adoptado para asegurar la inocuidad de los alimentos considera
que cada eslabón de la cadena de producción de alimentos, desde la producción
primaria y la producción de piensos para animales hasta la venta al consumidor final
(lo que se ha denominado con la expresión “de la granja a la mesa”), tiene el
potencial de influir en la seguridad alimentaria. En este contexto, aparece el
concepto de trazabilidad, es decir, la posibilidad de identificar el origen de un
alimento y poder seguir su rastro durante toda su vida útil. La trazabilidad es una
herramienta que asegura y/o restablece la seguridad alimentaria y que ayuda a
evitar fraudes y a recuperar la confianza del consumidor en la seguridad de los
productos alimenticios. Como se describe a continuación, la biotecnología puede
aportar soluciones tanto para el control de la seguridad alimentaria como para
satisfacer la obligatoriedad de garantizar la trazabilidad de los productos
alimenticios.
Detección de agentes nocivos en los alimentos
Las técnicas biotecnológicas para la detección de agentes nocivos
(microorganismos patógenos y/o sus toxinas, alérgenos, residuos de tratamientos
veterinarios, contaminantes abióticos de origen ambiental, etc.) en los alimentos
pueden emplearse individualmente o en combinación con técnicas analíticas
tradicionales (como HPLC y cromatografía de gases acopladas a espectrometría de
masas). Los sistemas biotecnológicos de detección están basados en técnicas
inmunoquímicas (ELISA, dispositivos de flujo lateral, ensayos de aglutinación con
partículas de látex, etc.), genéticas (hibridación de ADN, PCR y sus variantes, como
PCR cuantitativa en tiempo real, etc.), u otras (por ejemplo, detección de la
bioluminiscencia del ATP). En muchos casos, estas técnicas se presentan bajo el
formato de kits comerciales sencillos de utilizar, que producen resultados de forma
rápida y que permiten la realización de ensayos de campo gracias a su portabilidad.
Asimismo, como se describió en un blog anterior, cada vez se dispone de una mayor
variedad de nano dispositivos compactos de análisis (biosensores) para la
detección de agentes nocivos presentes en los alimentos.