INSTITUTO TECNOLOGICO

SUPERIOR DE NARANJOS

MATERIA:

DOCENTE:

UNIDAD:

TRABAJO:

ALUMNO: C ARLOS E DUARDO BAUTISTA REYES

SEMESTRE: PRIMER SEMESTRE

CIUDAD Y FECHA: naranjos, ver

 ALCOHOLES
Los alcoholes son ciertos compuestos químicos orgánicos, que presentan en su
estructura uno o más grupos químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un
átomo de carbono saturado, formando así un grupo carbinol (-C-OH)
Son muy comunes en la naturaleza y juegan roles importantes en los organismos
vivientes.
Su nombre proviene del árabe al-kul, que se traduce como “liquido destilado”. Los
alcoholes se pueden clasificar en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo de que
tenga uno, dos o tres átomos de carbono enlazados con el átomo de carbono al que se
encuentra unido al grupo hidróxido. Se caracterizan por la gran variedad de reacciones en
las que intervienen, una de las más importantes es la reacción con los ácidos, en la que
se forman sustancias llamadas esteres, semejantes a las sales inorgánicas.
Son subproductos normales de la digestión y de los procesos químicos en el interior de
las células y se encuentra en los tejidos y fluidos de animales y plantas.

¿COMO SE FORMAN LOS ALCOHOLES?

El principal componente es el etanol (CH3CH2OH)
-Un alcohol es primario, si el átomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)
pertenece a un carbón (C) primario:
R-CH3 R-CH2-OH H3C-CH2-OH (ALCOHOL ETILICO)
-es secundario, si el átomo de hidrogeno sustituido por el grupo oxidrilo pertenece a un
carbón secundario:
R1 R1 CH3
| | |
CH2 HC-OH HC-OH (ISOPROPILICO)
| | |
R2 R2 CH3
-finalmente, es terciario, si el átomo de hidrogeno sustituido por el grupo oxidrilo
pertenece a un carbón terciario
R1 R1 CH3
| | |
R2-CH R2 - C-OH H3C-C-OH (TERBUTILICO)
| | |
R3 R3 CH3
 FORMULA GENERAL DE LOS ALCOHOLES
FORMULA NOMBRE SISTEMATICO NOMBRE COMUN
CH3-OH metanol Alcohol metílico
CH3-CH2-OH etanol Alcohol etílico
CH3-CH2-CH2-OH 1-propanol Alcohol propílico
OH CH3-CH-CH3 2-propanol Alcohol isopropilico

NOMENCLATURA
Sustituye la terminación –O de los alcanos por –Ol (metano, metanol, etano, etanol).
En alcoholes ramificados se elige la cadena más larga que contenga el grupo –OH y se
enumera de modo que se le otorgue el localizador más bajo posible.
-metilhexan-2ol
-bromociclohexanOL
-clorociclopentanOL
Los ácidos carboxílicos y sus derivados (esteres, haluros de alcanoilo, etc.), así como
aldehídos y cetonas son grupos primarios frente al alcohol. Cuando la molécula tenga
alguno de estos grupos el alcohol pasa a nombrarse como –hidroxi.
-HIDROXIBUTANOICO
-BROMO HIDROXIPENTANAL
-HIDROXICICLOHEXANONA

¿COMO SE NOMBRAN?
Se nombran como los hidrocarburos de los que proceden, pero con la terminación “-OL”, e
indicando con un numero localizador, el, más bajo posible, la posición del grupo
alcohólico. Según la posición del carbono que sustenta el grupo –oh, los alcoholes se
denominan primarios, secundarios o terciarios.
CH3-CH2-CHOH-CH3
(2-butanOL)
Si en la molécula hay más de un grupo –OH se utiliza la terminación “-diol”, “-triol”, etc.,
indicando con números las posiciones donde se encuentran esos grupos. Hay importantes
polialcoholes como la glicerina “propanotriol” , la glucosa y otros hidratos de carbono.
CH2OH-CHOH-CH2OH
(1,2, 3-propanoTRIOL)
 Cuando el alcohol non es la función principal, se nombra como “hidroxi-“, indicando el
numero localizados correspondiente
.
CH3-CH-CHOH-CH2-C=O H
|
CH3
(3-HIDROXI-4metilpentanal)
FORMULA
3 2 1
CH3-CH2-CHOH-CH2-CH2OH
EJEMPLOS DE COMO SE NOMBRAN
° CH3-OH metanol
° CH3-CH2-OH etanol
° CH3-CH2-CH2-OH 1- propanol
°CH3-CHOH-CH3 2-propanOL
°CH3-CH2-CHOH-CH3 2-butanOL

°CH3-CH2-CH2-CHOH-CH2-COOH acido 3-HIDORXIhexanoico

°CH3-CH2-CHOH-HC=O 2-HIDROXIbutanal

COMPUESTOS REPRESENTATIVOS O MÁS IMPORTANTES DE LOS

ALCOHOLES
1- METANOL
Es un tipo de alcohol que se forma a partir del metano (CH4) teniendo en lugar de
un hidrogeno un grupo hidroxilo y con formula CH3OH.
Es el tipo de alcohol más sencillo que existe debido a la poca complejidad de su
estructura. Solo cuenta con un átomo de carbono
Se utiliza principalmente como solvente y anticongelante.
2- ETANOL
Se forma a partir de una cadena de etanol (C2H6) y tiene como fórmula C2H5OH.
Su punto de ebullición es ligeramente más alto que el del metanol debido a su
cadena más larga y se utiliza principalmente como bebida, desinfectante y
solvente.
3- PROPANOL
Se forma a partir de una cadena de propano. Su fórmula general es C3H8O. Sirve
como anticongelante y antiséptico. También es usado en la fabricación de
productos de la industria química.
4- BUTANOL
Viene de una cadena de carbonos. Su fórmula general es C4H10O. Su principal
uso es para la síntesis de otros compuestos, como el acrilato de butilo
5- Pentanol
Derivado de una cadena de hidrocarburos de cinco átomos. Puede contar con
ramificaciones y hay versiones de acuerdo a la posición del OH. Es más soluble en
soluciones orgánicas que acuosas
6- FENOL
Formado por un anillo aromático con un OH. Presenta varios usos en la industria,
principalmente en el ámbito químico y farmacéutico
7- GLICEROL
Cuenta con tres grupos hidroxilos en una cadena de tres carbonos. Se puede
encontrar en la naturaleza como parte de algunos lípidos y se usa mucho en la
industria de los cosméticos y la farmacéutica.
8- ALCOHOL FENETILICO
Se presenta como un anillo aromatizado con una cadena de dos carbonos.
Se encuentra naturalmente en algunas plantas y posee un olor similar al de
algunas flores, por lo que es aprovechado para la elaboración de algunos
perfumes.
9- PROPILENGLICOL
Es un alcohol con apariencia aceitosa con formula C3H8O2.
Sus principales aplicaciones son como humectante o anticongelante, pero por su
naturaleza química puede usarse para mucho más.
10- ALCOHOL ISOPROPILICO
Es un alcohol secundario unido en el centro a una cadena de propileno.
Se usa como antiséptico y como líquido de limpieza para lentes.

USO INDUSTRIAL

Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en

las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes,
alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices.
Algunos compuestos se utilizan también en productos de limpieza, aceites y tintas
de secado rápido, anticongelantes, agentes espumigenos y en la flotación de
minerales.
EL METANOL
Es un disolvente de tintas, colorantes, ricinas y adhesivos.
Se utiliza en la fabricación de película fotográfica, plásticos, jabones textiles, tintes
de madera, tejidos con capa de resina sintética, cristal inastillable y productos
impermeabilizantes
EL PENTANOL
Se utiliza en la fabricación de lacas, pinturas, barnices, cauchos, plástico,
explosivos, líquidos hidráulicos, pegamentos para calzado, perfumes, productos
químicos y farmacéuticos y en la extracción de grasas
ETANOL
 Es la materia prima de numerosos productos, como acetaldehído, éter etílico y
cloroetano.
Se utiliza como anticongelante, aditivo alimentario y medio de crecimiento de
levaduras, en la fabricación de revestimientos de superficie y en la preparación de
mezclas de gasolina y alcohol etílico.
Ha tenido una gran importancia en las industrias de los plásticos y el caucho
sintético.
EL N-PROPANOL
Es un disolvente utilizado en lacas, cosméticos, lociones dentales, tintas de
impresión, lentes de contacto y líquidos de frenos.
También sirve como antiséptico aromatizante sintético de bebidas no alcohólicas y
alimentos, producto químico intermedio y desinfectante.

REGLAS O NORMAS DE TRANSPORTE

REGLAMENTO DEL SERVICIO DE MEDICINA PREVENTIVA EN EL

TRANSPORTE
ARTICULO 37- el concesionario o permisionario u operador aéreo, será
solidariamente responsable con el personal por incumplimiento a las disposiciones
previstas en este reglamento y en la normatividad aplicable.
ARTICULO 38- en todos los casos en que el conocimiento, tuviese conocimiento
de una alteración física o mental del personal a su servicio, deberá comunicarlo en
un término no mayor a dos días hábiles en la dirección o unidad médica
correspondiente, a fin de que la dirección le practique el examen de psicofísico
integral.

NORMA OFICIAL MEXICANA

°NOM-251-SSA1-2009
Establece que los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene deben
observarse en el proceso de las bebidas.
°NOM-142-SSA1/SCFl-2014
Toca temas referentes al envase e información comercial

ALMACENAMIENTO

ENVASE Y EMBALAJE
NOM-142-SSA1/SCFl-2014

La capacidad de cada envase para su comercialización al consumidor final no

debe ser más de 5 litros
Las botellas deberán tener grabado un código que permita su trazabilidad.

INFORMACION COMERCIAL

Una etiqueta legible en español que permita conocer todas las características que
los consumidores necesitan saber para adquirir este producto
 La categoría de los productos con denominación de origen será expresada
conforme al acuerdo entre la comunidad europea y los estados unidos mexicanos
sobre el reconocimiento mutuo y la protección de las denominaciones en el sector
de bebidas espirituosas, respetando su idioma de origen.

USO FUNCIONAL

Se llama grupo funcional al átomo o grupo de átomos que caracteriza a una clase
de compuestos orgánicos y determina sus propiedades. Esencialmente el grupo
funcional es la parte no hidrocarburo de la molécula. Define las propiedades
características físicas y químicas de las familias de compuestos orgánicos.

POR EJEMPLO EN LOS ALCOHOLES

Que tiene por formula general ROH, en la que R es cualquier grupo alquilo, el
grupo hidroxilo –OH, es el grupo funcional.

Los grupos funcionales sencillos se forman por la unión de un heteroatomo que es

cualquier átomo salvo el carbono y el hidrogeno que forman parte de un
compuesto orgánico (hidrogeno, oxigeno, azufre, nitrógeno, etc.) al carbono de un
grupo alquilo mediante un enlace sencillo.