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PERFIL DEL PROYECTO

A. INFORNACION GENERAL.

A.1. Título del Proyecto:

Elaboración de Cupcakes de Pitahaya con Arándanos y su impacto en la


posición del mercado.

A.2. Área estratégica de desarrollo prioritario.

Región: Ica

Provincia: Ica

Distrito: Ica

A.3. Localización del proyecto

Túpac Amaru s/n La Palma Cercado.

B. DESCRIPCION DE LA INNOVACION O INVESTIGACION APLICADA

B.1. Detalle de la innovación o inacción o investigación aplicada.


El proyecto de investigación tiene como objetivo realizar un estudio de mercado
para la producción y comercialización de cupcakes de pitahaya con arándanos
para conocer y analizar el comportamiento de clientes potenciales , establecer la
demanda y oferta del sector económico y la estrategia comercial de los
cupcakes, que permita determinar los recursos necesarios para el desarrollo del
proyecto , sus respectivos costos operacionales y la ubicación del punto puntos
estratégicos de venta, estudios organizacionales y legales la cual permitirán
diseñar la estructura, políticas de la empresa teniendo en cuenta los respectivos
requisitos reglamentarios para la formación de la entidad , estudio financiero y
de rentabilidad el cual expresa mediante cifras valores y datos de la viabilidad
del proyecto determinando así la aprobación para la fase de ejecución y la
aceptación del público en general y su valor en el mercado.

B.1.1. Justificación:

Debido al escaso conocimiento de los parámetros óptimos para la


elaboración tecnológica de ciertos productos, existen frutos que no se usan
dentro de la industria alimentaria. El principal motivo de la investigación de
este proyecto es utilizar productos naturales que brinden beneficios
saludables a las persona, además de identificar el posicionamiento de los
cupcakes de arándanos en el mercado.

Así se podrá mejorar la innovación de productos en el mercado, mejorando


el clima laboral, asignándole una tarea adecuada a cada colaborador, y
esto también va dirigidos a las áreas de mayor rango jerárquico, ya que
son ellos los que delegan dentro de la empresa y son quienes tienen la
última decisión sobre una empresa.

B.1.2. Marco referencial:

CREACION DE UNA EMPRESA DE VENTA DE CUPCAKES


SALUDABLES EN EL MUNICIPIO BARUTA.

En la ciudad de Guayaquil existen algunos negocios dedicados a la venta


de dulces, pasteles, postres, cupcakes y muchos productos de repostería
apetecidos en la actualidad. Según: “Se concluye que la inversión en el
ramo de repostería reafirma una opción de negocio con alto beneficio a un
bajo riesgo; es técnica y económicamente factible, sustentable en el
tiempo, con oportunidad de expansión y crecimiento, con ventajas
comparativas y competitivas que busca resaltar los beneficios de un postre
sin gluten y sin azúcar en relación a los postres tradicionales”. (Padron,
2013) Este estudio fue realizado por un estudiante de la Universidad Nueva
Esparta para evaluar la factibilidad económica de crear la empresa, el cual
permitió que se defina que este es rentable y sustentable además de que
tiene beneficios saludables para el cliente. La referencia tomada
anteriormente nos beneficia ya que el producto para la venta es similar al
nuestro y nos permite darnos cuenta de que la sección de repostería es
apetecida y rentable en diferentes partes del mundo, además nos impulsa
a analizar bien la competencia y poder elaborar estrategias correctas que
den buenos resultados.

Debido a que el objetivo general de este proyecto es elaborar una


propuesta para la creación de una empresa de venta de cupcakes
saludables bajo la premisa de “dieta libre de gluten y azúcar” en el
municipio Baruta (Caracas-Venezuela), se describirán ciertos aspectos
importantes de este estudio que permitirán que su análisis sea completo.
El estudio de factibilidad es un análisis de los resultados financieros,
económicos y sociales que sirve para recopilar datos relevantes sobre el
desarrollo de un proyecto y en base a ello tomar la mejor decisión en
cuanto a su ejecución o implementación. Estos aspectos pretenden la
búsqueda de acciones necesarias para la puesta en marcha del proyecto,
requerimientos de la inversión y sus fuentes de financiamiento, costos
operativos, ritmo de crecimiento de la demanda, entre otros.

Es imprescindible conocer todas las bases teóricas en forma detallada para


desarrollar el estudio de factibilidad económico-financiero, y así, llevar a
cabo la creación de una empresa de cupcakes.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓNDE CUPCAKES EN PEREIRA

Se referencian a continuación diferentes investigaciones y/o proyectos que


sirven de apoyo en el estado del arte para lograr tener una mejor visión del
comportamiento del sector y así poder plantear estrategias que ayuden al
éxito de la creación de la empresa.

La mesa sectorial de panificación y repostería por medio del Sena realizo


un estudio en junio de 2006 con el fin de revisar la caracterización del
sector panificador y de repostería en Colombia, el grupo de profesionales
contó con el apoyo de pequeñas, medianas y grandes empresas
panificadoras además de gremios, asociaciones, cooperativas del sector e
instituciones educativas, quienes a través de entrevistas personales,
encuestas y reuniones de trabajo de los equipos gerenciales y técnicos,
facilitaron y / o desarrollaron documentación importante relacionada con la
actividad de la industria panificadora y de repostería a nivel nacional,
llegando a la conclusión del deficiente manejo en el diseño de mezclas de
mercadeo (combinación de características específicas de producto, precio,
una estrategia publicitaria, todo enfocado en un cliente objetivo
determinado) para la comercialización, ha dificultado explotar los
argumentos regionalistas para incentivar el consumo. El portafolio tampoco
ha ayudado pues se mantiene una gama tradicional, estática, con un
mínimo de desarrollos innovadores. El potencial de mercado en población
con dietas medicadas seguramente ya viene cautivando algunos pioneros
que requieren ajustar sus estrategias así como la investigación de soporte
para asegurarse el liderazgo en este novedoso y prometedor mercado. Por
ende se puede aprovechar que los cupcakes son una propuesta de
pastelería innovadora ya que es un factor competitivo en este sector, ya
que lo ideal es marcar la diferencia entre los competidores, también se
encontró que la lista de impuestos desanima a muchos empresarios que
diariamente deben enfrentar un mercado lleno de competencia informal, en
buena medida calificable de desleal, empresas con personal al que no se
le brindan las garantías mínimas, productos fabricados en dudosas
condiciones y muchas veces ofrecidos por debajo del costo que implicaría
producirlo cumpliendo todos los parámetros sanitarios y legales.

De acuerdo a un estudio de viabilidad en el montaje de una pastelería


industrial en San Gil, Santander, realizado por Sergio Rodríguez Silva para
obtener el título de Administrador de Empresas en la Pontifica Universidad
Javeriana de la ciudad de Bogotá en el 2005, se concluyó que existe un
mercado potencial al cual se puede llegar desarrollando estrategias de
mercado y ampliando el portafolio de productos. Es un mercado pequeño
de bajos ingresos y es un mercado en expansión. De acuerdo con los
lineamientos del mercado se tiene un mercado objetivo, estratos 3 y 4,
además Es importante que la empresa establezca su contabilidad general
para poder visualizar con cifras el comportamiento contable y financiero del
negocio, tener un control sobre los costos y los gastos y tomar decisiones
que beneficien el flujo de caja de la empresa.

Un estudio realizado a nivel nacional del mercado panificador y repostero


dio como resultado en cuanto a los gustos y tendencias de compra de los
clientes potenciales de este sector de pastelería (repostería), lo que se
consume con más frecuencia son lo cupcakes.

B.2. Descripción de la innovación o investigación aplicada.

Cupcakes de pitahaya con arándanos, los cupcakes están hechos de la esencia de


la pitahaya, su deliciosa cobertura hecha de una deliciosa mermelada de arándanos
frescos.

B.3. Explicación de cómo se va a desarrollar la innovación o investigación


aplicada propuesta

Se desarrollara en el periodo de abril, mayo, junio, Julio. El cupcake se realizara


en una casa la cual contiene los instrumentos necesarios (horno, licuadora,
recipientes, batidora, etc.) para la realización de dicho producto.

B.3.1. Objetivo del proyecto: propósito del proyecto (Max. 400 caracteres)

B.3.1.1. Objetivo general:

Que nuestro producto sea aceptado por los consumidores en el


mercado

B.3.1.2. Objetivo Específico:

OE1 La elaboración de cupcakes de pitahaya con arándanos


incentivara la vida saludable de las personas.

OE2 La elaboración de cupcakes de pitahaya con arándanos


tenga una aceptación positiva en el mercado.

B.3.2. Plan de actividades del proyecto.

ABRIL MAYO JUNIO JULIO


SEMANA 01
SEMANA 02 X
SEMANA 03 X
SEMANA 04 X
SEMANA 05 X
SEMANA 06
SEMANA 07 X
SEMANA 08 X
SEMANA 09 X
SEMANA 10 X
SEMANA 11 X
SEMANA 12 X
SEMANA 13 x
SEMANA 14 x
SEMANA 15 x
SEMANA 16 x

B.3.3. Metodología del proyecto

3.3.1. Tipo de Investigación

Investigación aplicada. - Este tipo de investigación se basa en el


conocimiento adquirido de la investigación teórica donde ponemos en
práctica todo lo teórico.

3.3.2. Sistema de Variables

OBJETIVO VARIABLE

La aceptación de los cupcakes de


pitahaya con arándanos en el
Ofrecer a los ciudadanos un mercado.
producto confiable innovador y Variable independiente
a la ves hacernos conocidos
para obtener buenos Cupcakes de Pitahaya con
resultados a futuro y así poder arándanos.
abrir sucursales en Ica.
Variable dependiente

Posición en el mercado

3.3.3. Población y Muestra

3.3.3.1. Población

La población de esta investigación está constituida por el número


de 130 000 habitantes del distrito de Ica. En la cual se encuentra
ubicado el negocio de venta de cupcake de pitahaya y arándanos.

3.3.3.2. Muestra
Se tomó una muestra equivalente al 2%, es decir, que está
conformada por 2600 personas, que forman parte de una muestra
no pro balística de tipo opina tica o censo, pues según el criterio
del grupo de investigadores, se tomó 2600 personas que viven en
el distrito de Ica.

3.3.4 Técnica de Recolección de Datos

Observación: El proyecto cumple con sus respectivos objetivos.

Encuesta: Hemos recogido comentarios haciendo pregunta a las


personas lo cual los comentarios han sido positivos.

3.3.5 Validación y Confiabilidad del instrumento

Confiabilidad: Tiene resultados positivos, ya que hemos hecho


pruebas con otros proyectos idénticos.

Validación: El proyecto cumple con los resultados necesarios ha


sido aprobado y aceptado por los ciudadanos.

C. MODELO DE NEGOCIO:

Este proyecto sería sensacional para el mercado ya que muchas personas son
amantes al dulce y a la ves sufren ciertas enfermedades como la diabetes, y con
este producto no habría ninguna problema a su consumo al contrario sería muy
importante ya que es un producto muy rica, saludable y prevendría ciertas
enfermedades.

C.1. Propuesta de valor:

C.1.1. Características técnicas o atributos del Proyectos.

BENEFICIOS DE LA
DESCRIPCION
PITAHAYA

Este producto tiene antioxidantes,


mucilagos, ácido ascórbico, fenoles.

También es rica en vitamina C del grupo


B, minerales como calcio, fosforo, hierro,
VALOR NUTRICIONAL y tiene alto contenido en agua y posee
proteínas vegetal y fibra saludable.

Gracias a esta propiedad de tener bajo


en azúcar pueden ser consumidas por
BAJO EN AZUCAR personas diabéticas.

La pitahaya es un fruto que previene


ciertas enfermedades como:
-Enfermedades de respiratorias

-Previene todo tipo de cáncer

PREVIENE -Previene la diabetes


ENFERMEDADES
-Mejora la digestión

-Perfecta para la piel

C.1.2. Identificación de atributos, características, mejoras o novedades


tecnológicas de los competidores.

NOMBRE DEL
N° PRODUCTO CARACTERISTICAS
COMPETIDOR

Este producto está compuesto por


una masa de chocolate relleno de
01 CUPCAKES
QURI CUPCAKES chantillí con diseños de flores,
CHOCOLATE valones, corazones, etc.

Es un cupcakes esponjoso con


02 PASTELERIA CUPCAKES DE sabor a limón cubiertos con fondant
SANFLOR LIMON y decorados con rosas amarillas.

CUPCAKES DE Esta es cubierta por una crea de


03
PASTELERIA CHELY PLATANO maza elástica con sabor a plátano.

Esta decorado con crema de


PASTELERIA CUPCAKE DE nutella.
04
ZACARIAS VAINILLA

C.1.3. Describa cual es la ventaja competitiva de su proyecto.

 NOVEDAD: El cupcakes de pitahaya es un producto muy saludable


y natural ya que no contiene saborizantes ni otros insumos
industriales.

 RENDIMIENTO: la mejora el ahorro de productos plásticos a un


100% por lo que el producto estaría elaborado ecológicamente.

 DISEÑO: el producto estaría con los diseños naturales utilizando


frutas y con empaques ecológicos.
 PRECIO: el precio por cada producto seria a 2.50 y por cantidades
la oferta serian a 1.80 nuevos soles al gusto del cliente.

C.2. Segmento de clientes

C.2.1 Identificación del segmento del cliente.

% de la ventas de la
Valor del
Segmentos Descripción empresa en ese
segmento total
segmento

Es apto para todas las edades


Familias y tiene un buen ambiente No contestado Calculando un 55%
familiar

Preferido por sus sabores y Calculando un 35%


Adolescentes No contestado
valor nutritivo

Llamativo por su presentación


Niños No contestado 10%
y sabor

DEMANDA POTENCIAL

Q= n x p x q
N = n° de personas

p = S/. Precio

q = cantidad de horas a la semana

Q=? Q = 20 x 2.00 x 4

N = 20 personas Q = S/.160. 00 soles a la semana

P = S/.2.00
Q = 4 horas a la semana

C.2.2. Cuantifique la demanda potencial en el mercado que busca ingresar

C.3. Canales de Distribución

C.3.1. Indique el/ellos canales que usara para hacer llegar su


producto/servicio al segmento de clientes.

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR
PRODUCTOR MINORISTA
FINAL

C.4. Estructura de costos del proyecto.

DESCRIPCIÓN MATERIALES COSTO TOTAL

Horno -
Costos indirectos: -

Equipamiento

Pitahaya s/.10.00

Arándano s/.25.00
Costos directos:
Harina s/.14.00

Huevo s/.14.00
Complementos
Mantequilla s/.2.00
s/. 83.00
Leche s/.7.00
Polvo De Hornear s/.5.00

Otros s/.5.00

Total s/. 83.00

C.4.1. Indicar cuál es el costo unitario estimado de su producto /servicio.

El costo del producto es de s/. 2.00

C.5. Ingresos:

Nuestros ingresos son de s/.10.00 por c/u de los integrantes.

C.5.1. Indique cual es el precio unitario estimado de su producto/ servicio.

El costo del producto es de s/. 2.00

C.6. Alianza y socios Claves.

Dentro de las alianzas podemos tener a nuestras familias, amigos cercanos,


compañeros del instituto, centros laborales y/o instituciones privadas y publicas

C.6.1. Indique socios comerciales clave.

Nosotros somos los que comercializaremos, pero se puede tener alianzas


con empresas repartidoras de producto, así mismo con empresas de
catering, instituciones que se inclinen por una vida saludable y hasta
gimnasios.

D. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

D.1 CONCLUSIONES:

Se logró recopilar toda la información que necesitábamos para realizar el


proyecto de investigación, como característica de los frutos empleados para la
elaboración del cupcake.

Se deberá incentivar el consumo del producto elaborado, ya que será con


insumos nutritivos que aporten valor nutricional a las personas que lo consuman.

Es un producto que podrá ser consumido por personas diabéticas y que desean
bajar de peso.

Este proyecto será ejecutado por los estudiantes del programa de estudios de
Administración de Empresa.

D.2 RECOMENDACIONES:

Se puede mejorar utilizando algunos insumos de la región de Ica.


Se realizara una buena presentación, con la finalidad de conseguir que el
producto sea ecomigable con el ambiente.

E. REFERENCIAS:

1. Wikipedia (2015) Definición de Pitahaya. Recuperado de


https://es.wikipedia.org/wiki/Pitahaya.

2. Webconsultas (2019) Que son los arándanos, beneficios activos. Recuperado


de https://es.wikipedia.org/wiki/Pitahaya.

3. Cookpad (2016) Cupcakes Saludables. Recuperado de


https://cookpad.com/hn/buscar/cupcake%20bajos%20en%20calor%C3%ADas.

4. Citlalired (2017) Historia de la pitahaya. Recuperado de


https://www.citlalired.com/index.php/259-pitaya-la-fruta-del-dragon

5. Mini pastelito de pitahaya. Recuperado de


http://www.mialegria.com.mx/JPGs/site%20recipes/cupcakes/pitaya.html

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