Expo Environ Nement

Notre consommation :
quelles conséquences pour

l’environnement et la faim
dans le monde ?
Association Végétarienne de France 2008 www.vegetarisme.fr
Quelles conséquences… ?
Alimentation
Conséquences
basée sur la
très graves
viande
Alimentation Conséquences
basée sur les beaucoup
végétaux moins graves

But de cette présentation ?
Essayer de
sensibiliser au fait
que, dans le domaine
de l’alimentation…
… c’est l’alimentation
végétarienne – la plus
« végétalisée » possible - qui
sauvegarde le mieux la
planète (environnement et
habitants compris)

Gaspillage
Empreinte d’aliments
écologique Contenu et
provenance
de l’assiette
Gaspillage
de terres Déforestations
Sensibiliser…
Les gaz à effet Massacres
de serre océaniques
Les déjections Les pluies

animales Gaspillage acides
d’eau

Sensibiliser…
Gaspillage
d’eau

Ressources mondiales en eau
1386 Mkm3 : eau présente sur Terre
1351 Mkm3 : eau salée
35 Mkm3 : eau douce
119000 km3 : eau utilisable (pluies annuelles
sur terres solides)
74000 km3 : évaporation
45000 km3 : « ressources en eau »
9-14000 km3 : accessibles / an
{6,6 109 terriens => ~ 5000 L / pers. / jour}
Source : FAO, Crops and Drops, 2002. ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/005/y3918e/y3918e00.pdf

Il est maintenant connu que la pérennité
des ressources en eau pose problème
Irrigation
Population Evaporation
Pollution
Et donc…

Source :http://www.worldwaterday.org/page/138 Journées mondiales de l‘eau Nations Unies :
(22 mars) Décennie
1995 : « Les femmes et internationale
l’eau » d'action
« L'eau, source
de vie »
2007 : « Faire face à la
pénurie d’eau » (2005 - 2015)
16 octobre 2002 « Une nouvelle politique de

Journée mondiale de l'eau est nécessaire. Elle doit
l‘alimentation donner la priorité aux
Thème : « L'eau - solutions qui évitent le
Source de sécurité gaspillage. » (Jacques Diouf,
alimentaire » Directeur Général de la FAO)

Et c’est pourquoi tout le monde
connait maintenant
le discours officiel :
Prendre une douche

plutôt qu’un bain.
sauf à plusieurs,
peut-être ?
Fermer le robinet en
se lavant les dents.
Etc. etc. Mais en fait…

« donner la priorité aux la bonne solution,
solutions qui évitent le c’est d’agir sur
gaspillage » ?
l’agriculture
industriel
domestique 20 Les dépenses d’eau
agricole mondiales sont
essentiellement agricoles
(70 %) et non pas
10
domestiques (10 %)
Source : WWF – Thirsty Crops -

70 http://assets.panda.org/downloads/wwfbookletthirstycrops.pdf

Quelle agriculture ?
Litres pour un plat-type : « Si chacun voulait
Fruits variés 100 adopter une
alimentation de type
Pain 150
occidental basée sur
Pâtes 500 la viande, il faudrait
utiliser 75 % d’eau
Légumes variés 500
en plus. (…)
Riz 500 L’alimentation et son
évolution ont
Glace 1500
vraiment un impact
Fromage 1800 fort sur les
ressources en eau. »
Steak 4500
Source : 3rd World Water Forum – 16-23 March 2003 - Japan

Deux exemples :
12030 L
3570 L
70 % d’économie
Source : 3rd World Water Forum – 16-23 March 2003 - Japan

Qui est au courant ?
« Il faudrait utiliser les « Les hôtels, les compagnies

médias pour … dire aériennes, les organisateurs
clairement aux gens que se de conférences, etc. devraient
nourrir en bas de la offrir des choix végétariens
chaîne alimentaire aide à parmi leurs menus et
économiser l’eau. » concevoir une variété de
plats végétariens, de façon
que les gens commencent à
« Les chefs cuisiniers du
développer un goût pour la
monde entier devraient
nourriture végétarienne. »
échanger des recettes
végétariennes et les rendre Source : World Water Council. 2004. E-Conference Synthesis:
disponibles pour tous. » Virtual Water Trade & Conscious Choices.
www.waterfootprint.org/Reports/virtual_water_final_synthesis.pdf

L’eau dans l’assiette française / 1
Empreinte
« hydrique »
d’un pays :
En France, l’empreinte
quantité d’eau « hydrique » des usages
nécessaire pour domestiques de l’eau est
la production des très faible
biens et services
des habitants de
ce pays.
Empreinte hydrique par catégorie de
Source : Hoekstra AY & Chapagain
consommation
AK. Water footprints of nations: Domestique Agricole Industriel
water used by people as a function of
their consumption pattern. Water
Resource Management, Spinger
Science and Business Media, Vol.21,
5,6 % 71 % 23,4 %
2007, pp.35-48.

L’eau dans l’assiette française / 2
3631 kcal / pers. / jour

2000-2003
Source : FAO - http://faostat.fao.org/
- Archives - Food Balance Sheets
2282 kcal 1349 kcal
d’origine d’origine
végétale animale
Source : WWF – Thirsty Crops -
1 L / kcal 5 L / kcal http://assets.panda.org/downloads/ww
fbookletthirstycrops.pdf
2282 L 6745 L 9027 L
Si : 3631 kcal d’origine végétale 3631 L

Donc, quand
un « français 9027 litres
moyen »
accepte de 5396 litres
passer au
« tout végétal »
1 jour par 3631 litres
semaine, il
économise, ce
jour--là, ~5400
jour
i
di
i
di
e
i
nd
ud
ed
ed
ch
ar
re
Lu
Je
m
cr
an
M
litres d’eau…
nd
Sa
er
m
Ve
M
Di
Autant que plusieurs dizaines de douches !!!

Eau : s’il n’y avait qu’une chose à retenir…
ne sont pas dans

la surveillance
maniaque des
Les
robinets,
économies
les plus
ne sont pas dans
efficaces à
la suppression des
réaliser…
baignades,
Mais plutôt dans le

changement du
contenu de l’assiette.

On en parle…
www.vegetarisme.fr/DOCS/

Gaspillage
d’aliments
Gaspillage
de terres
Sensibiliser…
2008 www.vegetarisme.fr
Un autre point extrêmement important est :
Alimentation
basée sur la
viande Gaspillage
des terres et
productions
agricoles Inégalités
alimentaires et
malnutrition
? « théorème de l’entonnoir »…

Théorème de l’entonnoir 1ère forme :
Calories végétales La valeur
nécessaires pour moyenne
aboutir à 1 calorie
couramment
animale à
consommer. citée est
7
11 11
pour
8
4 4 4
1
Bœuf Mouton Porc Volaille Lait Œufs

Sources: World Food Summit 1996 -
http://www.fao.org/docrep/003/w2612e/
w2612e04b.htm

Théorème de l’entonnoir 2ème forme :
On peut
retenir 7
pour
Sources: compilation

Traduction du gaspillage / 1
« En 130 Mkm2 – terres solides

agriculture, le
secteur de agricole 50
l’élevage est le
1er utilisateur cultivé 15
de terres,
occupant 78 % élevage 39
des terres
agricoles et 33 cultivé 5 34
% des terres
Ce qui reste pour
cultivées » les humains
10
Source : FAO – Livestock’s Long pâturages
Shadow (2.6 - Conclusions) – 2006
+ FAOSTAT – Land Use – 2003

Source : FAO - http://faostat.fao.org/ - Archives - Food Balance Sheets
Au niveau mondial, il faut environ 20 fois plus de
superficie pour fournir une calorie animale que
pour fournir une calorie végétale
2000 - 2003 : kcal / personne / jour
~ 20 467
2329 V
A
pour
2329
Rapport des productivités
10 = 19,45
1 467
39
Céréales
35 – 40 %
Soja
Alimentation
90 – 95 % des animaux
d’élevage
Plantes alimentaires
30 – 50 %
Sources: compilation

Quelques chiffres pour la France
Pâturages = 34 % des terres agricoles Source : FAOSTAT – Land Use
« 2/3 des terres agricoles sont Source : Mission Climat,
destinées à l’alimentation animale » Note n°6, 2005
« L'alimentation animale est aujourd'hui

le principal débouché industriel des Source : Syndicat national
céréales françaises : elle en consomme des industriels de la

nutrition animale
10 millions de tonnes, ce qui représente www.nutritionanimale.org/

nourrir_ani.asp
50% des utilisations en France. »

~ 330 000 000 animaux Source : Agreste – Enquête structure 2004
~ 7 000 000 T de viande / an Source : FAOSTAT – core SUA data
~ 100 kg viande / hab. Source : Chambres d’agriculture de

Normandie – Consommations par habitant

Céréales : ~ 1 milliard de tonnes vers 2030
Source : FAO – Food Outlook -

www.fao.org/giews/english/fo/
Et la malnutrition ?
« Les causes de l'explosion
Le retour des ventres creux des prix sont connues. Côté
Eric Le Boucher demande, les Asiatiques
Le Monde – 12/04/2008 enrichis mangent plus de
http://abonnes.lemonde.fr/opinions/article/2008/04/12/le-retour- viande, ce qui renforce les
des-ventres-creux-par-eric-le-boucher_1033942_3232.html
besoins en végétaux pour
l'alimentation animale. »
Une faim aussi absurde « L'Europe utilise sept fois

qu'injuste sa superficie agricole en
Yvon SONDAG terres du tiers-monde pour
Ancien coopérant Oxfam-
Solidarité et Service civil produire de quoi nourrir son
international bétail. »
Mis en ligne le 28/10/2005 http://www.lalibre.be/article.phtml?id
=11&subid=118&art_id=247907

+ de 800 millions de mal
mal--nourris dans les PVD
« Dix ans après
le Sommet Source : FAO - SOFI 2006 -
www.fao.org/sof/sofi/index_fr.htm
mondial de
l’alimentation
[1996] qui
promettait de
réduire de
moitié le
nombre de
personnes sous-
alimentées dans …est aujourd’hui plus élevé dans les
le monde d’ici à pays en développement (820 millions)
2015, ce qu’il ne l’était en 1996. »
nombre … Source : FAO - Newsroom 2006 - www.fao.org/newsroom/fr/news/2006/1000433/index.html

Nourrir combien ?
747 millions de tonnes de céréales
~ 67 millions de tonnes de protéines
1,5 g de protéines / kg / jour

66-67 kg
~ 100 g de protéines / jour
36,5 kg de protéines / an
1,8 milliards de personnes

S’il n’y avait qu’une chose à retenir…
« Chaque fois qu'un humain

bien nourri réduit de 15% à Source : Jacques Berthelot - ATTAC -
http://www.france.attac.org/spip.php?article8497
20% sa consommation de Réponse à : « Que faire contre la faim ? »
par MM. Méhaignerie, Nallet, Rocard et Vasseur, Le
viande il permet à un autre Monde, 30 avril 2008
humain de se nourrir. »
« Si chacun voulait se
Source : Bender, W.H. 1997. How much
nourrir comme un
food will we need in the 21st Century?
Environment. 39 (2): 6-11, 27-28.
Américain du nord, la Terre
ne pourrait porter que 2,3
milliards de personnes . »

PÉTITION AU :
Secrétaire général des Nations Unies, Ban Ki-moon
FAO – Directeur général, Jacques Diouf
OMS – Directrice générale, Dr Margaret Chan
Lancée par :
Jens Holm, membre suédois du Parlement européen
Association Suisse pour le végétarisme
European Vegetarian and Animal News Alliance (EVANA)
«NOURRIR LA POPULATION VS NOURRIR LES ANIMAUX»
« […] Alors que la faim et la malnutrition tuent près de six millions d’enfants
chaque année, il est inacceptable que d’énormes pourcentages de récoltes
disponibles servent à nourrir des animaux de ferme.
Au nom de l’humanité, une collectivité mondiale responsable ne peut plus se
permettre de consacrer de 7 à 16 kilos de grains ou de fèves de soja, jusqu’à
15 500 litres d’eau et 323 m2 de pâturages à la production d’un seul kilo de
boeuf pour ceux qui ont les moyens d’en acheter. […]»
Source : http://un.evana.org/index.php?lang=fr

En savoir (un peu) plus
Malnutrition
Compétition pour la terre
Utilisation du Tiers-Monde
Rentabilités comparées
Superficie pour se nourrir
Population possible
Etc.
www.vegetarisme.fr/docs/indexgeneral.php

Empreinte
écologique
Sensibiliser…

L’empreinte écologique est
une mesure de la pression
qu'exerce l'homme sur la nature.
C'est un outil qui évalue la

surface productive (terrestre
et maritime - en ha) nécessaire
à une population (ou une personne)
pour répondre à sa
consommation
de ressources et à
ses besoins
d'absorption de
déchets.
France – empreinte écologique
Avec nucléaire 2003
Biocapacité ~ 3
Biocapacité mondiale ~ 2
Source : WWF – Rapports Planète vivante

Une première conséquence :
~6
il faut 3 Terres pour
vivre « à la française »
~2
?
Mais évidemment, il
n’y en a qu’une…

Quelles Terres ? ~ 1/3
Source : www.wwf.fr/empreinte_ecologique/EmpreinteFrance4p.pdf
Une planète Une planète
Une planète
pour pour les biens
pour le reste
l’alimentation et services

Une deuxième conséquence :
~6 « La France
utilise donc plus
de ressources
~3 qu’elle ne peut
en produire. »
« La France est "importatrice" nette Source : WWF – 2002

de biocapacité, qu’elle va puiser www.wwf.fr/empreinte_ecologique/
EmpreinteFrance4p.pdf
notamment dans les pays du Sud. »

La France est importatrice…
Source :
FAO - www.fao.org/es/ess/watf.asp
World's agricultural tradeflows

Les autres, aussi…
« Les
L’élevage
animaux ont
nécessite
également
de grandes
besoin d'un
superficies.
apport
quotidien Or, l’Europe
important en manque de
protéines. telles
L'Europe « De grands feux sont allumés pour
superficies.
produit peu défricher la jungle en vue de planter
du soja autour de Santarem » Donc, on
de protéines. FAO – LEAD Photo Gallery – Dec. 2006 va les
Elle importe
chercher
donc 75% de Source : Syndicat national des industriels de la nutrition animale ailleurs.
ses besoins. » - 2005. www.nutritionanimale.org/nourrir_ani.asp

Déforestation / 1
Source : Déforestation dans la région de Novo

Progresso, Etat du Para (Amazonie brésilienne)
- Greenpeace - www.greenpeace.org
« Entre 1994 et 2004, la

superficie dédiée au soja en
Amérique Latine a plus que
doublé pour atteindre 39 millions
d’ha, ce qui en fait la culture
Source : Illegal deforestation for soy
production, in the North of State of Mato
ayant la plus grande superficie,
Grosso.- Greenpeace - www.greenpeace.org
bien au-dessus du maïs »
Source : FAO - www.fao.org/ag/aga.html

Intermède : « Le tourteau de soja provient à 73 % du
Quel soja ? Brésil et 12 % d’Argentine. Quant aux
graines de soja, les principales sources
« 90 % des d’approvisionnement sont le Brésil et les
planteurs du États-Unis, pour moitié chacun.
Rio Grande do […]
Sul utilisent Selon l’importateur Soulès-Caf basé dans le
des semences Finistère, 20 % des cargaisons de tourteau
transgéniques et de graines de soja venant du Brésil
arrivant dans les ports français sont OGM.
importées
Le soja argentin, quant à lui, est
d’Argentine en génétiquement modifié à plus de 80 %. »
contrebande »
Source : « Le Brésil, nouveau Far-West du soja » (21 mars 2005) -
http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=1326
Source : La Terre de chez nous – « Des OGM dans le soja brésilien importé » (06 avril 2001) -
http://www.laterredecheznous.com/news/archivestory.php/aid/292/Des_OGM_dans_le_soja_br%E9silien_import%E9.html

Déforestation / 2
~ 1 900 000 ha / an
Soja + élevage extensif
« Des gens meurent de faim
parce que leur terre est utilisée
pour nourrir en Europe ou en
Brésil Asie, des cochons, des vaches,
des poules » Emiliano Ezcurra,
Source : Greenpeace coordinateur de la
campagne
Biodiversité pour
Argentine Déforestation Greenpeace
Argentine
« Le steak que l’on

mange aujourd’hui
contribue à la Nilo D’Avile, coordinateur
~ 90 000 ha / an dévastation » Greenpeace de la campagne
de défense de l’Amazonie

Déforestation / 3
« Grignotée par la « L’expansion de l’élevage
culture du soja et les est un facteur-clé de la
élevages bovins, déforestation,
l'Amazonie brésilienne particulièrement en
a perdu 16,3% de sa Amérique latine, où se
superficie forestière produit la déforestation la
depuis les années plus importante. En
1970, soit 653 000 Amazonie, 70 % des zones
km2, correspondant à précédemment couvertes de
un territoire grand forêts sont occupées par des
comme la France et le pâturages, et les cultures
Portugal mis destinées au bétail couvrent
ensembles. » une large partie du reste. »
Source : Disparition accélérée de la forêt
amazonienne à cause du soja et du boeuf Source : FAO – Livestock’s Long Shadow (excutive summary)
RIO DE JANEIRO (AFP) - 08-04-2004

Toujours de souvenir de l’engrenage…
Alimentation basée
sur les animaux Déforestation
Mises en culture
dans des pays tiers
Moins de cultures
vivrières
Problèmes
alimentaires
« On a calculé que l’Europe utilise sept

fois sa superficie agricole en terres du
Tiers-Monde pour la production
d’aliments destinés à son bétail. »
Source : http://www.southcentre.org/index.php?option=com_content&task=view&id=192&Itemid=67

Écologie, empreinte,
on en parle…
AV n°84
AV n°94

Et maintenant… Voyons d’un peu
plus près les
rapports entre la
viande, le transport
et l’empreinte du
français « moyen ».

De nombreux sites
permettent de calculer
une empreinte
écologique individuelle
http://www.wwf.fr/
Newsletter
empreinte
écologique
http://www.agir21.org/

Calculons… A quelle fréquence
consommez-vous des produits
d'origine animale? (viande,
poisson, œufs, produits laitiers)
Ceci concerne le contenu
de votre assiette
Quelle est la quantité de

nourriture que vous consommez
qui est traitée, emballée ou
deux questions
importantes importée? (de plus de 350 km)
au chapitre Ceci concerne la provenance
« alimentation » de votre assiette

Ceci peut se traduire par un tableau
Quelle est la quantité de

nourriture non locale ?
La Les 1/2 1/4 Très
plupart 3/4 peu
toujours
A quelle
fréquence Très souvent
consommez-
consommez- Souvent
vous des
Empreinte variable
produits
A l'occasion selon réponses
Peu souvent
d'origine
animale ? Jamais

Résultats pour un habitant français
Non local
Produits La Très
animaux 3/4 1/2 1/4
plupart peu
Toujours 2,0 1,9 1,7 1,6 1,5 ~[1,74]
Très souvent 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3
Souvent 1,5 1,4 1,3 1,2 1,2
Occasion 1,2 1,2 1,1 1,0 1,0
Peu souvent 1,0 0,9 0,9 0,8 0,8
jamais 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 ~[0,68]
~[1,37] ~[1,07]
Élodie, Paul, André et Diana ont répondu. Voici
qu’elle est leur empreinte alimentaire (en ha) :
Paul est un Contenu
Élodie est
« français moyen » 1,74
végétalienne (jamais
(viande, œufs ou
de produits + 156 %
produits laitiers à
animaux)
chaque repas)
Empreinte = 0,68 0,68
Empreinte = 1,74
André consomme Diana est une « non Provenance

localement (très locale » (presque 1,37
peu d’aliments tout fait l’objet de + 28 %
provenant de loin) longs transports)
Empreinte = 1,07 Empreinte = 1,37 1,07

Conclusion :
Lorsque l’on
Lorsque la plupart des consomme tous les
aliments sont d’origine jours des produits
lointaine, l’empreinte animaux, l’empreinte
mais
alimentaire augmente alimentaire augmente
de 28 % par rapport à de 156 % par rapport
celle des aliments au cas où l’on n’en
d’origine proche. consomme jamais.
En d’autres termes :
Consommer des produits animaux
est en moyenne 5 à 6 fois plus
« lourd » que consommer des
produits importés.

Exprimé différemment :
« localiser » son « végétaliser » son

alimentation permet alimentation permet
de réduire son mais de réduire son
empreinte empreinte
alimentaire de 22% alimentaire de 61%
Par conséquent :
Sachant que l’empreinte
alimentaire française compte pour
environ 1/3 de l’empreinte totale,
la diminuer de 61% fait baisser
« mécaniquement » l’empreinte
totale d’environ 20 %.

Se souvenir que…
Pour soulager
l’environnement
C’est beaucoup plus Qu’en agissant

efficace en agissant sur les
sur l’assiette : transports :
• Une fois par semaine, je • Je conduis 25 km de moins

remplace la viande que je en voiture par semaine :
mange habituellement au Réduction d’empreinte :
dîner par un substitut 500 m2 par an ☺ ☺ ☺
végétarien :
Réduction d’empreinte :
1.000 m2 par an ☺ ☺ ☺ ☺ Source : http://www.wwf.fr/pdf/geste.pdf

Autres petites choses à garder en tête…
« Produire un kilogramme 1 kilo de viande de veau

de bœuf est responsable = 220 km en voiture
d’autant de GES (gaz à Source : Jean-Marc Jancovici :
www.manicore.com/documentation/se
effet de serre) et autres rre/gaz.html
pollutions que rouler en

voiture pendant 3 heures Alimentation végétale
en laissant chez soi toutes « bio » = 281 km / an
les lumières allumées » Alimentation carnée
Source : New Scientist Environment - 18 July 2007 -
« bio » = 4377 km / an
http://www.newscientist.com/article/mg19526134.500 Source : Spiegel - “The Cow Is a Climate Bomb”, by
Source : Akifumi OGINO, Hideki ORITO, Kazuhiro Michaela Schiessl and Christian Schwägerl -
SHIMADA, Hiroyuki HIROOKA (2007) Evaluating http://www.spiegel.de/international/germany/0,1518,574
environmental impacts of the Japanese beef cow-calf 754,00.html
system by the life cycle assessment method. Animal Source : FoodWatch -
Science Journal 78 (4) , 424–432, August 2007 http://www.foodwatch.de/foodwatch/content/e10/e17197/
e17201/e17219/foodwatch-Report_Klimaretter-
Bio_20080825_ger.pdf (en allemand)

Sensibiliser…
Les gaz à effet
de serre

Exposé du problème en 4 points
1/ De nombreux gaz 3/ L’accroissement de
sont à effet de serre : l’effet de serre par les
H2O, CO2, etc. activités humaines N’EST
PAS une bonne chose !
2/ L’effet de serre
naturel de notre
planète (qui permet de
piéger la chaleur du
soleil et de la Terre)
4/ Les animaux d’élevage
EST une bonne chose !
contribuent fortement à
l’accroissement de l’effet
de serre
Source (images) :
www.defipourlaterre.org/comprendre/climat/
index.php?climat=fragile

Une contribution forte
Le secteur de l’élevage est Fertilisants

responsable de : Nourriture
• 18 % des émissions de gaz Déforestation
à effet de serre [anthropique] Traitement
[et 80 % des émissions générées Transport, etc.
par la seule agriculture]
Fermentations
• 9 % du CO2 anthropique
Lisiers
• 37 % du CH4 " "
Fertilisants
• 65 % du N2O " " Nourriture
Source : FAO – Livestock’s Long
Shadow (excutive summary) - 2006

L’élevage plus
polluant que les Elevages - Une
transports catastrophe écologique
20/12/2006 22/06/2006
[…] Une autre […] Le kilo de viande de
solution serait de veau équivaut à un trajet
devenir végétarien… automobile de 220
kilomètres ! […]
L'élevage contribue
beaucoup au
L’élevage animal, réchauffement
pollueur majeur climatique
14.12.2006 05 Décembre 2006
[…] davantage que […] plus élevée que
le secteur des celle du secteur des
transports […] transports […]
On parle beaucoup Et le méthane ?
du CO2… CO2
CO2
CO2
CO2 CO2
L'IMPORTANCE DU MÉTHANE COMME GAZ À EFFET

DE SERRE N'EST PAS ASSEZ PRISE EN COMPTE
Article paru dans l'édition du 06.03.08
Trois experts français soulignent, dans le numéro de « La
Recherche » du mois de mars, que le potentiel de réchauffement
global dû à ce gaz est très élevé à court terme

Et le méthane ? Pourquoi ?
Au niveau
Source : FAO – Livestock’s Long Shadow (excutive summary) - 2006

96 Mt CH4
mondial,
l’élevage
produit :
2,7 Gt CO2
Tenir compte du « potentiel

de réchauffement global »
PGR d’un gaz = quantité de CO2 qu’il faudrait

émettre pour avoir le même effet de réchauffement

Et le méthane ? Parce que…
90
Source : US Dep. Of Energy - http://www.brdisolutions.com/pdfs/greenhousegases.pdf
PGR A l’émission, le
PRG du méthane
est 62 fois celui du
gaz carbonique
Source : IPCC - Climate Change 2001: The
Scientific Basis [chapter 6.12.2] -
http://www.grida.no/climate/ipcc_tar/wg1/index.htm
L’élevage émet
CO2 : 2,7 Gt
CH4 : 5,9 Gt eq. CO2
[sur la base des « 62 fois »]
Source : FAO – Livestock’s Long Shadow, p. 113

D’où vient le méthane ?
400
En 1983, le
bétail
300
bétail
mondial est
rizières
200
devenu -
devant les
autres *
rizières - la
100
1° source
de
0
1860 1994
méthane
(*) Décharges, combustions diverses anthropique
(gaz, biomasse), charbonnages, etc.
Source : Stern & Kaufmann - Annual Estimates (1860-1994) - http://cdiac.ornl.gov/trends/meth/ch4.htm

Le méthane est un cas
« Le PRG du méthane
est 62 fois celui du Durée de séjour
CO2; ceci montre Gaz
approximative
l’importance d’une dans
l'atmosphère
réduction des émissions
de ce gaz. CO2 100 ans
CH4 12 ans
Une réduction de 10
N2O 120 ans
% des émissions
Source : Jean-Marc Jancovici -
anthropiques actuelles www.manicore.com/documentation/serre/gaz.html
suffirait à stabiliser sa
concentration
…Le CO2 demanderait une
atmosphérique… réduction de 60 %. »
Source : Strategy paper for reducing methane emissions – European Commission - 1996

Le cas de la France / 1
France : 2,7 Mt de CH4 anthropique (2005)
73 % : agriculture
71 % : élevage 10 %
Ces 10 % représentent 10/71 =

14 % de la part de l’élevage
Il suffirait de diminuer
le bétail de 14 % 2 repas « 100
% végétal »
Donc sa consommation de
par semaine (si
produits animaux de 14 %
14 avec produits
animaux)
Source : CITEPA - www.citepa.org/emissions/nationale/Ges/Emissions_FRmt_GES.pdf

Le cas de la France / 2 - part de l’élevage
Émissions anthropiques en 2005, en
millions de tonnes (Mt)
PRG à
Total Élevage
l’émission
Quantité Équivalent Part Équivalent
(en Mt) CO2 (en Mt) CO2 (en Mt)
CO2 1 523 523 2% 10,5
CH4 62 2,7 167,4 71 % 118,9
N2O 200 0,231 46,2 53 % 22,6
TOTAL 736,6 [750] 152
% dû à l’élevage ~21 %
90 ~25 %
Source : CITEPA (Centre Interprofessionnel Technique d’Études de la Pollution Atmosphérique )
http://www.citepa.org/emissions/nationale/Ges/Emissions_FRmt_GES.pdf

Le cas de la France / 3 - répartition
« Répartition par
activité des
émissions en France
pour l'année 2004,
tous gaz à effet de
serre pris en compte
[…] On remarque
que la première
source [est] alors
l'activité agricole
au sens large. »
Source : CITEPA - 2005
Graphique : http://www.manicore.com/ - « Comment évoluent actuellement les émissions de gaz à effet de serre ? » (septembre 2007)

Mais le méthane des ruminants n’est pas le
seul en cause…
« Si nous souhaitons savoir COMBIEN DE GAZ à effet de serre sont nécessaires
pour nous permettre de MANGER UN KG DE POULET DE BATTERIE, nous
devrons tenir compte […] :
des émissions provenant du CHAUFFAGE du local d'élevage,
de l'énergie fossile utilisée par le TRACTEUR pour la culture des céréales
mangées par la bête,
de l'énergie fossile nécessaire pour fabriquer les ENGRAIS qui serviront à
cultiver les céréales mangées par la bête,
des émissions de N2O lorsque ces engrais seront ÉPANDUS dans les
champs,
de l'énergie fossile nécessaire pour fabriquer les ALIMENTS du poulet […],
et encore des émissions liées à la fabrication des ENGINS AGRICOLES, de
l'énergie fossile de SÉCHAGE DES GRAINS, et même de l'énergie qui a été
nécessaire pour RAFFINER LE PÉTROLE qui sera consommé par le tracteur....»
Source : www.manicore.com/documentation/serre/assiette.html

Une façon de résumer tout ça…

☺
Kg d’équivalent
carbone
nécessaires pour
produire 1 kg de
l’aliment
Source : www.manicore.com (compilation)

Où l’on comprend que la
pluie, c’est pas forcément
la fête à la grenouille…
Sensibiliser…
Les pluies
acides

Principe :
Acide nitrique HNO3
Oxydation
Ammoniac NH3
Évaporation
Lisiers liquides

De l’importance de l’ammoniac
L'ammoniac
[…] est l'une
des causes
principales des
pluies acides
qui abîment
les arbres,
acidifient les
sols, les lacs
et les cours
d'eau, et
nuisent à la
biodiversité.
Source : FAO, 2002 - Agriculture mondiale: horizon Source : Wikipedia. Acid rain, woods, Jizera
2015/2030 [Perspective pour l’environnement] Mountains, Czech Republic - 7. July, 2006
www.fao.org/docrep/004/y3557f/y3557f11.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Acid_rain

Globalement
Monde : ammoniac = 58,2 Mt N
Origine anthropique = 47,2 Mt
Agriculture (94 %)
Elevage (64 %)
« Les émissions mondiales atteindront 116 Mt N
vers 2050, créant une considérable pollution
de l’air dans de nombreuses régions du monde.
Cela sera presque entièrement dû à l’agriculture
et particulièrement aux déjections animales. »
Source : FAO – Livestock’s Long Shadow, pp. 103 & 114

Localement
94 %
80 à 90 % en dans l’EU
France, des 700 (15)
à 800 000 t
d’ammoniac
produites
proviennent de
l’élevage
[principales
régions touchées:
Bretagne et Pays « La France est le premier
de la Loire] pays émetteur en Europe »
Source : Cahiers d'études et de recherches francophones /
Agricultures. Volume 9, Numéro 3, 181-90, Mai - Juin 2000, Synthèse

Notre maison brunit…
et nous regardons ailleurs
France : ~ 300 Mt de lisiers et fumiers / an
Bovins : 243
Porcins : 25
Ovins, caprins, équins : 21
Volailles et lapins : 9
Source : Etude pilote sur les déchets agricoles - IFEN -

SCEES - Mars 2005 – p. 53
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/dechet2005.pdf

Source : FAOSTAT / Archives / Live Animals / France - Agreste / Données en ligne / http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/

Mais ailleurs, ce n’est pas mieux…
~ 300 millions de
Rappel : tonnes en France
un des
composants
de
l’empreinte Déjections
13 1,4
écologique animales / an
est la 1,4 milliards
superficie 13 milliards de tonnes
nécessaire de tonnes au aux États-
pour niveau 1,2 Unis
absorber mondial
1,2 milliards de
les tonnes en Europe
déchets…
Source : Compilation

On ne peut pas parler de déjections
et pollutions sans dire un mot
d’une région bien connue
Pas loin
d’ici

En Bretagne,
déjections
et
nitrates
font que…
Source : http://www.eau-et-rivieres.asso.fr/media/user/Image/jeannette.jpg

La Bretagne, 51 %
cas d’école :
En trente ans,
la pollution
moyenne des
rivières de
Bretagne a été
multipliée par 7
Source : http://www.eau-et-
rivieres.asso.fr/index.php?41/114
http://www.eau-et-
rivieres.asso.fr/index.php?68/115

La Bretagne, cas d’école
bis
La population d’animaux
d’élevage (porcs, volailles, 94 millions de volailles
bovins) représente au
minimum l’équivalent de
la pollution organique de
60 millions d’habitants
(soit les excréments de la
population française
répandus sans traitement 10 millions de porcs
sur le sol breton)
2,25 millions de bovins
Sources : http://www.eau-et-rivieres.asso.fr/index.php?68/115
http://lesvertsbretagne.org/article.php3?id_article=21

Epilogue L’élevage…
•Nous fait vivre au-dessus de nos moyens
•Gaspille l’eau, les cultures, les terres agricoles
•Détruit les forêts, empêche des cultures vivrières
•Aggrave le déséquilibre alimentaire Nord-Sud
•Aggrave l’effet de serre et les pollutions
…
pour des avantages « traditionnels » très localisés
(fertilisation, labour, revenus, alimentation)

On devrait
« Comme nous « L’élevage apparaît
le savoir ! l’avons vu, le comme un des
secteur de l’élevage facteurs les plus
exerce un stress significatifs des
considérable sur problèmes
de nombreux écologiques les plus
écosystèmes et sur graves…
la planète dans son L’impact est tel
ensemble » qu’il y a urgence à
s’en occuper. »
« Le secteur de l’élevage est un acteur

majeur [du réchauffement climatique],
responsable de 18 % des émissions de gaz à
effet de serre (exprimé en équivalent-CO2).
Source : FAO – Livestock’s Long
C’est une proportion plus importante
Shadow (excutive summary) - 2006 que celle des transports. »

On devrait le savoir ! (bis)
Source : http://www-
wds.worldbank.org/external/default/WDSConte
Source : http://www.worldwatch.org/system/files/EP174A.pdf ntServer/WDSP/IB/2001/12/11/000094946_011
[2004] 12104010387/Rendered/PDF/multi0page.pdf
[11/2001]
Source :
http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/ Source : http://www.jensholm.se/wp-
2008/g/global_benefits_of_eating_less_meat.pdf content/uploads/2008/03/Filiere_animale_web.pdf
[2004] [01/2008]

Et on devrait agir…
Poissons
Métaux lourds transformés Impact sur la
dans les déjections en farine biodiversité
Médicaments
d’autant que ce Pluies
retrouvés dans
n’est pas tout ! acides
la nature
Lisiers, Pollution des

fumiers et Extension des nappes
déjections OGM pour les phréatiques
animaux
Etc.

Destructions de 30 Mt de « faux-
mangroves poissons » tués
(crevettes) et rejetés
Épuisement
Poissons Et en dehors de la faune
d’élevage de l’élevage marine
génétiquement stricto sensu…
modifiés
Pollution
des mers et
Modifications/proliférations océans
dans les écosystèmes marins

Un bon exemple de conclusion
« Court-circuiter l’animal
pour nourrir l’homme
permet d’épargner les
ressources alimentaires, les
surfaces agricoles et les
réserves en eau au niveau
mondial ».
« Voilà pourquoi nous

devons aussi réviser notre
mode alimentaire et notre
système de production. » Source : Dr Jean-Michel Lecerf, (Service Nutrition –
Institut Pasteur de Lille) in : La nutrition, éd. Privat, 1996

Agir ? « Au début,
Source : Rajendra Pachauri - Le Monde 07/09/2008
Réduire sa renoncez à manger

consommation de de la viande un jour
viande/poisson par semaine, et
Stopper sa ensuite cessez
consommation de graduellement votre
viande/poisson consommation »
Faire connaître les infos de cette présentation

Signer la pétition AVF pour des menus végétariens
http://www.vegetarisme.fr/Asso/Actions/Petition.php
Témoigner
Rejoindre l’AVF…

Et en dehors
de l’élevage
stricto sensu…
C’est beau, la mer ; sauf que…

Pêche
+ ~ 30 Mt
de « faux
poissons »…
+ ~ 50 Mt
d’aquaculture
Source : http://www.longitude181.com/dossiers/peche/playdoyer_peche.html [2005]
« La farine de poisson sert à hauteur

de 75 % d'aliment pour les volailles Source : Assemblée Nationale –
Délégation pour l’Union européenne –
et les porcs, le reste - 25 % - étant Compte-rendu n°15 - 6 novembre 2002 -
http://www.assemblee-
utilisé dans l'aquaculture. » nationale.fr/12/europe/c-rendus/c0015.asp

Aquaculture
« …alors que le Pêche Aquaculture
consommateur dit se (France)
méfier du poisson 31%
d’élevage, la moitié des
bars, daurades et turbots
qui finissent dans son
69%
assiette proviennent de
l’aquaculture. Idem pour la
quasi-totalité des saumons
et des truites… » [Le Point (2001)] [INRA (2002)]
« L’aquaculture utilise des produits chimiques, des engrais,

des antibiotiques, qui sont nocifs alors que les contrôles
sont très limités ». Aquaculture intensive = 110 kg N /T
poisson.
[ONU (2003)]

Aquaculture : « …les élevages piscicoles ne
sont pas sans
pollutions conséquence pour
l’environnement : ils peuvent
« Les élevages de être à
poissons produisent des l’origine d’une pollution des
quantités énormes de eaux (germes fécaux,
déchets. antibiotiques),
Exemple : l’aquaculture d’apports de nutriments, d’une
de saumon en Écosse pollution
rejette quotidiennement génétique des populations
autant de déjections que sauvages par les espèces
les 600 000 habitants d’élevage, d’une dissémination
de maladies et de parasites
d’Édimbourg ! »
(tiques de mer chez le saumon,
par exemple). »
Source : « Océans en péril : devenons des consommateurs responsables ! » Source : Institut Français de l’Environnement – « La pêche
Réseau-Cétacés 2006 - http://www.reseaucetaces.fr/articles/59.aspx et l’aquaculture » - Les synthèses IFEN, 2006, p. 84 -
http://www.ifen.fr/uploads/media/peche_ree2006.pdf

Gaspillage…
6 kg de 4,77 kg de 8,45 kg de
poissons poissons poissons
sauvages sauvages sauvages
1 kg de 1,3 kg de 1,3 kg de
1,3 kg de
farine de farine farine
farine
soja
Source : Boujard T. (dir.), 2004.
Source : Le Monde, 13 septembre Aquaculture et environnement. Les Dossiers
2006 « Menaces sur la pêche - de l'environnement de l'INRA n°26 -
L'aquaculture prend le relais » http://www.inra.fr/dpenv/pdf/kaushid26.pdf
1 kg de
poisson
d’élevage 5 kg de
1 kg de
poissons
farine
Source :
http://www.longitude181.com/dossiers
sauvages
/peche/playdoyer_peche.html [2005]

Et les métaux lourds, vous connaissez…

Pollution par les métaux : ce qu’en dit la FAO
« Les métaux ajoutés « Une étude en Suisse en

aux rations peuvent 1995 a révélé dans les
être : cuivre, zinc, déjections 94 t de
sélénium, cobalt, cuivre, 453 t de zinc,
arsenic, fer, 375 kg de cadmium,
manganèse […] 7,43 t de plomb… »
cadmium […] la
plupart des métaux « Le bétail joue un rôle
lourds sont excrétés et majeur [dans la perte de
retournent à biodiversité] par la
l’environnement.» charge en pesticides,
antibiotiques, métaux
Source : FAO – Livestock’s Long lourds…»
Shadow – 2006 (p. 143, 144, 210)

Pollution par les métaux : exemples en France
« L'élevage « L’accumulation de métaux

intensif va-t-il (cuivre, zinc) dans les sols
tuer l'agriculture est également observée. Ils
en Bretagne? Des proviennent de l’alimentation
chercheurs de des animaux d’élevage et des
l'Inra viennent de résidus d’antibiotiques
mettre en utilisés contre les infections ou
évidence des taux pour favoriser leur
croissants de zinc croissance. »
et de cuivre dans
les sols. » Source : Observatoire de l’eau en Bretagne : « Les pollutions agricoles»
(MAJ : 15/05/2006) -
http://www.eaubretagne.fr/article/les-pollutions-agricoles
Source : L'Express du 12/06/2003 – « Ces métaux qui plombent le sol » -

http://www.lexpress.fr/info/sciences/dossier/pollution/dossier.asp?ida=395313

Expo Environ Nement

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Notre consommation :

quelles conséquences pour

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Les déjections Les pluies

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16 octobre 2002 « Une nouvelle politique de

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Prendre une douche

Etc. etc. Mais en fait…

Source : WWF – Thirsty Crops -

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« Il faudrait utiliser les « Les hôtels, les compagnies

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3631 kcal / pers. / jour

2282 L 6745 L 9027 L

Si : 3631 kcal d’origine végétale 3631 L

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ne sont pas dans

Mais plutôt dans le

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Bœuf Mouton Porc Volaille Lait Œufs

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« En 130 Mkm2 – terres solides

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« 2/3 des terres agricoles sont Source : Mission Climat,

destinées à l’alimentation animale » Note n°6, 2005

« L'alimentation animale est aujourd'hui

céréales françaises : elle en consomme des industriels de la

10 millions de tonnes, ce qui représente www.nutritionanimale.org/

50% des utilisations en France. »

~ 7 000 000 T de viande / an Source : FAOSTAT – core SUA data

~ 100 kg viande / hab. Source : Chambres d’agriculture de

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Source : FAO – Food Outlook -

Une faim aussi absurde « L'Europe utilise sept fois

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747 millions de tonnes de céréales

~ 67 millions de tonnes de protéines

1,5 g de protéines / kg / jour

1,8 milliards de personnes

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« Chaque fois qu'un humain

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C'est un outil qui évalue la

Source : WWF – Rapports Planète vivante

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Quelle est la quantité de

« Produire un kilogramme 1 kilo de viande de veau