TERMINOS DE REFERENCIA PARA LA ESTRUCTURA DE UN

PROYECTO DE INVERSIÓN EMPRESARIAL

Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión

I GENERALIDADES
1.1. Nombre del Proyecto
Barras nutritivas (Nutrí-hierro)
1.2. Actividad o giro
La anemia por deficiencia de hierro, es uno de los principales problemas de salud pública
asociados a la nutrición, siendo una de sus causas el bajo consumo de alimentos ricos
en hierro (sangre, hígado de pollo, bazo, etc.), o bien una baja biodisponibilidad y
aprovechamiento del hierro aportado por la alimentación, todo esto influye negativamente
en el desarrollo óptimo a nivel cognitivo y físico.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que la anemia afecta cerca de 800
millones de niños y mujeres (14). En el Perú existe una alta prevalencia de anemia en los
niños menores de 5 años; así se observa que luego de bajar sostenidamente del 1996
(56.8%) al 2009 (37.2%), se encuentra una meseta con un ligero aumento en el 2010
(37.7%), para alcanzar su nadir durante el 2011 (30.7%). A partir de dicho año se ha
evidenciado un sostenido incremento hasta el año 2016 con un 33.3% (15). En Huaura,
según las estadísticas del Sistema de Información de Estado Nutricional (SIEN), el año
2019 se registró que la anemia en los niños menores de 5 años representa el 45.7%, cifra
superada por los distritos de vegueta, medio mundo, primavera.

1.3. Clasificación del Proyecto

Nuestro producto estará dirigido a los consumidores del nivel A-B de Huacho,
puesto que poseen el poder adquisitivo suficiente para poder comprar
productos con relación precio-calidad.
Segmentación socioeconómica.

1.4. Antecedentes
Lázaro Christian. 2017 en su trabajo de investigación titulado “Evaluación de la
aceptabilidad de galletas nutricionales fortificadas a partir de harina de sangre bovina para
escolares de nivel primario que padecen anemia ferropénica”, realizado en Arequipa –
Perú, el objetivo del estudio fue elaborar y evaluar la aceptabilidad de galletas
nutricionales fortificadas a partir de harina de sangre bovina para escolares de nivel
primario que padecen anemia ferropénica, por ello se planteó 2 etapas experimentales:
La primera Etapa se realizó la fortificación de la galleta a base de harina de trigo por
harina de sangre bovina, seguida de su evaluación de aceptabilidad a 31 escolares

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menores de 9 a 15 años de edad. En la segunda Etapa, se realizó la evaluación del efecto

de las galletas nutricionales sobre los niveles de la hemoglobina en niños.

Marín 2012, en su trabajo de investigación titulado “Diseño y desarrollo de panes

enriquecidos con proteínas y minerales, por incorporación de harinas de sangre de pollo
(Gallus domésticus) y de muña (Minthostachis mollis)”en Lima - Perú, el objetivo del
estudio fue Obtener panes enriquecidos en Calcio, Fósforo, Hierro y Proteínas por
incorporación de harinas de pollo y muña y evaluar la fijación de Calcio en personas. El
método fue experimental. Marín formulo 6 tratamientos con diferentes porcentajes de
harina de muña, harina de sangre de pollo, levadura y sal, de la cual el tratamiento 6
resulto ser de manera general la más aceptable con cantidades de harina de muña y de
sangre de pollo de 73,2 g y 159,1 g respectivamente, mientras que el tratamiento 3 tuvo
una mayor calificación en cuanto a sabor siendo las cantidades de harina de muña y de
sangre de pollo de 72,5 g y 105,4 g correspondientemente .por otro lado no existe una
diferencia estadísticamente significativa en los análisis densito métricos, para el
antebrazo izquierdo, fémur derecho e izquierdo excepto para la columna antero posterior.

Soliz F 2014, realizó un trabajo titulado “Elaboración y evaluación de un producto

alimenticio fortificado con hierro a base de sangre de origen bovino deshidratada por el
método de liofilización y secador de bandejas” en Riobamba - Ecuador; el objetivo de la
investigación fue elaborar mini cupcakes con alto contenido de hierro, a base de sangre
de origen bovino a 30 personas no entrenadas de la Facultad de Química. Para lo cual
se elaboraron mini cupcakes fortificados en diferentes concentraciones de 0, 5,10, y 15%
de harina de sangre; concluyendo que dentro de los cuatro 18 alimentos fortificados con
hierro el de más alto valor en mg/Kg fue el de 15% de harina de sangre, siendo este del
41.5mg/Kg de hierro presente, seguido del mini cupcake más aceptado que fue el del
10% de harina de sangre, con una concentración de 31.1 mg/Kg, por lo tanto el contenido
de hierro va aumentando conforme se añada más cantidad de harina de sangre en la
formulación.

1.5. Análisis del Entorno

Nuestro producto, la barra nutritiva, requiere procesos de elaboración por
medio de máquinas especializadas, así como también el envasado. Con respecto
a la vida útil de nuestro proyecto e inversión, consideramos que el proyecto
tendrá un tiempo de recuperación de aproximadamente 5 años.
en su etapa de Introducción, ingresará al mercado a partir del siguiente año

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(2020), luego de ello, pasará a la etapa de crecimiento en el segundo año de

vida, llegando así a la etapa de madurez (años 3 y 4) donde se consolidará como
una marca fuerte en el mercado de barra nutricionales para el sector niños,
principalmente, y para aquellas personas que deseen mantener un estilo de vida
saludable.
1.6. Importancia y Finalidad
La finalidad del siguiente proyecto es desarrollar un producto innovador para el rubro
alimenticio, con la peculiaridad de reforzar el sistema inmunológico. Yami Bar es una
barra nutritiva cuyos componentes principales son la cúrcuma y la moringa, las cuales se
encargan de prevenir la obesidad y la anemia. Nuestro producto estará dirigido, en
primera instancia, a niños y adolescentes en edad escolar de los sectores A/B de Lima
Metropolitana. Nuestro producto se caracterizará por tener presentaciones con los
sabores: durazno y manzana. Nuestros principales competidores serán cereal bar y
barras energéticas comercializadas en supermercados y bodegas, por ejemplo: Ángel
break, Fitness Bar de Nestlé, Nature Valley Bar, entre otros. Barras Nutritivas, a diferencia
de los diversos productos en el mercado, se caracteriza por ser un reforzante del sistema
inmunológico que previene la anemia y la obesidad al tener alto contenido nutricional, y
ser ideal para los niños en el colegio como un complemento para la lonchera
nutritiva.
1.7. Unidad Ejecutora
La presente investigación es de carácter exploratoria debido a que pretende
generar una idea general del comportamiento y realidad del mercado de barras
proteicas en la ciudad de Huacho.
1.8. Horizonte de planeamiento

1.9. Marco Legal específico

Actualmente el Gobierno, a través del Ministerio de Salud y Ministerio de Educación,
vienen realizando esfuerzos para generar una campaña de alimentación saludable para
niños a través de la “Ley de Promoción de alimentación saludable para niños, niñas y
adolescentes", la cual trata sobre la promoción de la educación nutricional, el deporte y
la actividad física y por último la publicidad. El término especificidad se encuentra
asociado a la función de cada proteína. Cada una de ellas desempeña una función
específica a razón de que dispone de una disposición básica y distribución física única;
por lo que una modificación en la organización de la proteína constituiría el detrimento de
sus funciones.

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Según Elcomercio.pe (06/03/2019), nuestro producto "Barras reforzantes del sistema

inmunológico" se encuentran dentro del listado de bebidas y alimentos para quioscos
escolares y en el listado de alimentos y bebidas que pueden venderse en cafeterías y
comedores, los cuales vamos a aprovechar para enfocarnos en ese sector. Otro punto
importante en el ambiente político es que hoy en día, algunas de las municipalidades de
Lima están generando espacios de ejercicios y buena salud en donde las personas se
reúnen para realizar alguna actividad física y en estos lugares se fomenta los alimentos
saludables.
En el año 2017, Según el Diario El Peruano, entró en vigencia el Reglamento de la ley
N°30021, relacionada con la promoción de la alimentación saludable. Dicho reglamento
tiene como objetivo promover y proteger el derecho a la salud pública, al crecimiento y el
correcto desarrollo de las personas por medio de actividad físicas, implementación de
kioscos y comedores saludables para instituciones educativas, bebidas no alcohólicas
dirigidos a menores y adolescentes. Todo lo mencionado con objetivo de reducir la
obesidad y las enfermedades crónicas.

II. ESTUDIO DEL MERCADO

2.0 Objetivos del estudio del mercado
 Definir el bien a comercializar en la ciudad de Huacho.
 Establecer la oferta actual de barras proteicas en la ciudad de Huacho.
 Estimar la oferta futura de barras proteicas en la ciudad de Huacho.
 Determinar la demanda actual de barras proteicas en la ciudad de Huacho.
 Proyectar la demanda futura de barras proteicas en la ciudad de Huacho.
 Identificar la demanda insatisfecha del mercado y la demanda a cubrir por
el proyecto.
 Fijar el precio de venta más adecuado para el producto.

2.1 Producto o servicio a ser estudiado en el mercado.

Basada en los beneficios del producto: el foco es resaltar los dos insumos principales que
tiene nuestro producto: moringa y cúrcuma y el aporte nutricional que brinda para la salud
de las personas poniendo énfasis en la lucha contra la desnutrición infantil.
Debido a que utilizará la descripción y los números para el estudio de los datos
y el procesamiento de la información, se puede afirmar que el método de
investigación es semicuantitativo.

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2.2 Mercado objetivo a ser estudiado

Para la obtención de la data relativa al estudio de mercado, el instrumento de

investigación empleado es el cuestionario. Se empleó un cuestionario de entrevista a los
asesores comerciales de suplementación de los principales gimnasios de la ciudad de
Huacho.
La porción de mercado que pretende satisfacer el novedoso producto de barras proteicas
preparadas con proteína de pescado en polvo y granos andinos es a las personas que
viven en la ciudad de Huacho, pertenecientes a los NSE AB y C, hombres y mujeres,
cuyas edades oscilan entre los 20 y 34 años y que asisten al gimnasio de manera regular

2.3 Proyección de la Demanda Potencial del Mercado

Para proyectar la demanda de barras proteicas a base de proteína de sangre de bovino

y granos andinos se consideró la cantidad mensual obtenida 181,223 por los doce meses
que tiene el año para poder obtener el valor anual y tomando en cuenta para la proyección
la tasa de crecimiento poblacional dada por el INEI, para el distrito de Huacho, la cual es
del 1.10%.

2.4 Estudio de la Oferta del Mercado

Debido a la naturaleza del producto y las restricciones de información se ha obtenido

datos aproximados del año 2019, los mismos que permitirán realizar las respectivas
proyecciones to mando en consideración de igual manera el porcentaje de crecimiento
de ventas de este producto informado en las respectivas entrevistas, el cual corresponde
a un 7.7% anual
La oferta obtenida de las entrevistas realizadas en los gimnasios de la ciudad de Huacho
como Total gym, Gymnasio Torres, planet fitness, fitness shop, Acuario gym, Eder
gym y Bunker cr determina una comercialización aproximada de 11,856 barras proteicas
anuales para el 2019. Debido a la naturaleza del producto y las restricciones de
información se ha obtenido datos aproximados del año 2021, los mismos que permitirán
realizar las respectivas proyecciones tomando en consideración de igual manera el
porcentaje de crecimiento de ventas de este producto informado en las respectivas
entrevistas, el cual corresponde a un 7.7% anual.
Para la proyección de la oferta de barras proteicas se consideró la oferta de los gimnasios
del año 2019, en relación al volumen de comercialización en unidades de barras.

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2.5. Estudio de los Precios del Mercado

La idea de vida saludable está, en los últimos años, muy presente en muchos
peruanos. La relacionamos con una buena alimentación, hacer ejercicio y tener
un buen entorno tanto laboral como familiar y en sociedad. A su vez, las madres
en los hogares peruanos son más conscientes de la importancia de dar una
alimentación sana a sus hijos y cabe mencionar que existen políticas de Estado
vinculadas con loncheras saludables para los escolares.
¿Qué significa tener una vida saludable?

¿Qué significa tener una vida saludable?

Según, Flavia Maggi, vicepresidenta de Ipsos: “El cliente moderno apostará por una oferta
más saludable (con bebidas y alimentos que pueden costar más, pero le aseguran
bienestar y salud). Los productos con este tipo de características pueden costar hasta 3
veces más que uno regular”. (Gestión, 2018).

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2.6 Estudio de la Distribución en el Mercado.

Canales de distribución utilizados por la competencia:

Las barras Break de Ángel, están presentes en la gran mayoría de bodegas locales,
también tienen presencia en supermercados y tiendas por conveniencia tales como Listo,
Tambo, entre otros.
Las barras Cereal Bar de Costa, también de consumo masivo, tienen presencia en
supermercados, bodegas, tiendas por conveniencia e inclusive farmacias.
La Marca Nature Valley, un grande del consumo internacional, tiene presencia en
supermercados, bodegas locales, farmacias, tiendas por conveniencia como Listo,
Tambo, entre otros.
La Marca Ande Bar utiliza su canal digital, como lo es su página web, para hacer pedidos
al igual que la marca Inca Sur.
Canales de distribución utilizados por nosotros:
Barra Nutritiva utilizará como canal de distribución tiendas por conveniencia y
supermercados.

2.7 Balance de Mercado

Según el BCR, para el año 2018 se ha evidenciado un incremento en el superávit,

tanto en las importaciones como en las exportaciones en el Perú. El aumento
presentado en las importaciones entre el 2017 y 2018 fue de 6%. En los últimos
años las exportaciones han aumentado, lo cual es bueno ya que si tenemos éxito
localmente podríamos exportar el producto a países en los cuales exista una
cultura de cuidado de salud alimenticia.

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2.8 Conclusión del estudio del mercado

El flujo para ser un nuevo proveedor en supermercados peruanos se canaliza mediante el área
comercial, se les hace llegar la documentación necesaria para pasar los estándares necesarios.
Dentro de los documentos que solicitan está el presentar el registro sanitario actualizado, brindar
especificaciones del empaque un análisis de resultados microbiológicos cabe mencionar que es
opcional.
Las especificaciones del empaque son necesarias en el rotulo del producto y este debe ser enviado
junto con la documentación y declaración jurada de nuevos proveedores.
Para la gran mayoría de proveedores siempre se maneja de 45 a 60 días, se debe considerar que
se tiene en cuenta siempre que los documentos que se emitan para el pago estén correctamente
detallados, es decir, que las guías tengan fechas, firmas, sellos de recepción que pueda acreditar
que realmente se hizo el despacho antes del pago.

III ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL PROYECTO

3.0 Objetivos del Maketing
 Reconocer nuevas oportunidades: Entender las necesidades, demandas y deseos de los clientes
en base análisis estadísticos acordes a la salud de la poblacion
 Contar con una buena participación del mercado: obtener una buena posición en el mercado, al
ser un producto novedoso y nuevo, se espera obtener márgenes de posición positiva.
 obtener beneficios y/o utiliades para la organización: no conformarnos con mantener al negocio,
sino generar ganancias para emprender el negocio a gran escala y abarcar mayor población
consumidora.
 Fidelizar clientes: dando promociones, descuentos, o capacitaciones acorde al nivel de calidad del
producto en cuestión.
 Hacer un mix de promoción online: ofrecer paquetes con descuento en base a cantidad o
añadiendo derivados y/o complementos.
 Hacer encuestas para conocer el grado de satisfacción del cliente: hacer mejoras en el producto

3.1 Descripción del Perfil del Cliente

Los consumidores son cada vez más exigentes con las empresas.

Esperan que los productos, servicios e información respondan a sus necesidades individuales.
Es por ello que crear experiencias personalizadas debe ser una de las prioridades de los
equipos de marketing.

¿A Quienes le importa y va dirigido el producto?

 A madres gestantes y que se encuentren en etapa de lactancia.

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 Niños de ambos generos que tengas deficiencia de hierro o con obesidad.

 Adultos mayores con los problemas ya mencionados.

Dicho esto, digamos que se busca en un 90% a la población vulnerable en cuanto a problemas con
ausencia de hierro, obesidad o prevención de enfermedades relacionadas.

3.2 Estrategias de Marketing Mix

3.3 Plan de Contingencias.

 Descuento por la cantidad de transacciones realizadas o por la cantidad de productos
comprados
 Promociónes en campañas medicas
 Venta en maquinas dispensadoras
 Venta en lugares estratégicos (centros de salud, centros de estudios, y conseguir
recomendaciones de profesionales de la salud.)
 Conseguir propaganda radial ya que hay mayor cantidad de oyentes, indicando sus
puntos de venta y otras maneras de adquirir el producto.

IV. ESTUDIO TÉCNICO

4.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO.

4.1.0 Objetivos de la Ingeniería

4.1.1 Especificaciones técnicas y usos del producto o servicio

4.1.2 Proceso productivo o del Servicio

4.1.3 Recursos del proceso

4.1.4 Capacidad del Proyecto

4.1.5 Logística para el proyecto

4.1.6 Cronograma de ejecución del proyecto

4.1.7 Plan de contingencias técnicas.

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4.2 LOCALIZACIÓN

4.2.0 Objetivo

4.2.1 Localización

V ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO

5.0 Objetivos

5.1 Determinación de la Persona Jurídica

5.2 Formalización empresarial

5.3 Recursos Humanos

5.4 Estructural organizacional de la empresa

5.5 Manual de Organización y Funciones

5.6 Registro de Marca.

VI. ESTUDIOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

6.1 INVERSION Y FINANCIACION
6.1.0 Objetivos

6.1.1 Inversión

6.1.2 Cronograma de inversiones

6.1.3 Financiación

6.2 PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS

6.2.0 Objetivos

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6.2.1 Presupuestos de Ingresos.

6.2.2 Presupuestos de Egresos.

6.3 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

6.3.0 Objetivos

6.3.1 Estados de Ganancias y Pérdidas

6.3.2 Flujos de Caja.

6.4 EVALUACIÓN ECONÓMICA - FINANCIERA

6.1.0 Objetivos

6.4.1 Evaluación Económica.

6.4.2 Evaluación Financiera.

6.4.3 Análisis de Sensibilidad y Riesgo.

VII. PLANEAMIENTO
7.0 Objetivos

7.1 Misión y Visión

VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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