EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL

Métodos de Evaluación Ambiental

Fase 3

Entregado por:

LEYDY YOHANA BURGOS Código: 1056929674

JOSE ALIRIO BLANCO Código: 7178886

LAURA MANUELA AGUILLON MONSALVE Código: 1054094726

TUTOR
JUAN FERNANDO GOMEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERIA AMBIENTAL
TUNJA,
2019
Mapa de Zonificación ambiental Empresas de Lácteos: Toca Lácteos S.A.S
  Localización
La empresa TOCA LACTEOS S A S se encuentra situada en el departamento de Boyacá,
en la localidad toca y su dirección postal es calle 5 9 80, Toca, Boyacá. Toca Lacteos S A
S está constituida como una sociedad por acciones simplificada.
2. Recursos naturales Demandados.
Los recursos naturales que directa o indirectamente se verían afectados por la puesta en
marcha de este proyecto lácteo se presentan en 4 componentes, Suelo, Aire, Agua, flora y
fauna:
Suelo: El impulso de la industria láctea en la región, dispara la demanda de la materia prima
necesaria para el desarrollo de los diferentes procesos en la empresa, este es la LECHE.
Esta condición aumenta el número de litros diarios que se requieren, exigiendo un aumento
en la producción lo que implica mayor número de semovientes involucrados.
El suelo se ve afectado por el sobrepastoreo, puede ser erosionado y perder su estructura
por acción de la compactación, lo que implica perdida de nutrientes, perdida de la capacidad
de filtración de agua, haciendo más susceptibles los terrenos a abnegaciones en
temporadas de invierno.
Otro impacto que puede tener el suelo esta relacionada con el uso de agroquímicos
De manera directa se puede generar contaminación en el suelo, por la disposición de
residuos contaminados de manera directa, si la debido tratamiento y disposición final.
Agua: Como se ha evidenciado en el desarrollo del punto 1, el área de influencia tiene un
valor hídrico muy alto, buenas fuentes de agua que provienen desde el sistema de paramos
ubicado sobre el municipio de Toca, y que es el mismo que abastece en gran medida la
represa de la copa.
Este componente es afectado de manera directa por el vertimiento de los residuos líquidos,
provenientes de le empresa Lácteos Toca, que termina en la red, sin el adecuado
tratamiento. El municipio de Toca, no cuenta con planta de tratamiento de aguas residuales.
El agua también es contaminada por los agroquímicos empleados en la producción
ganadera.
Otro de las implicaciones directas en este componente es el aumento en el uso del agua,
la cual se requiere en los diferentes procesos industriales, y en el mantenimiento de los
equipos y maquinas, lo que también hace que aumente el numero de descargas
contaminadas a los diferentes cuerpos.
Aire: este tiene una contaminación directa por la volatilización de amonio y gases de efecto
Invernadero (GEI), y proporcional Al aumentar el número de semovientes, tales como el
óxido nitroso desde el suelo y el metano entérico producto de la rumia de los animales,
(Martha Alfaro,2013).
Flora y Fauna: la expansión de la industria láctea, puede promover el aumento de las
fronteras agrícolas, a fin de aumentar el terreno disponible para la ganadería, llevando a la
destrucción de bosques nativos, y especies protegidas, obligando a la migración de
especies menores, por habitad y alimento.
La contaminación de las aguas y del suelo inciden directamente en las especies, tanto
terrestres como acuáticas, facilitando la contaminación de quienes hagan provecho de
estos recursos teniendo en cuenta la cadena alimenticia.
La reglamentación que la empresa debe tener en cuenta esta relacionada en la decreto1880
del 2011.
1. La norma establece para el caso de las personas que comercialicen en expendio, que
las instalaciones estén ubicadas en lugares alejados de focos de contaminación, los
alrededores libres de residuos sólidos y aguas residuales y estar separados de cualquier
tipo de vivienda.

2. Disponer de servicios sanitarios, en buenas condiciones, y conectados a un sistema de

disposición de residuos y no permitir la presencia de animales ni personas diferentes a los
operarios en el área de expendio.

3. Contar con agua potable, tener e implementar un programa de control de plagas,

limpieza y desinfección en las áreas del expendio, equipos y utensilios utilizados en el
proceso.

4. El personal que manipule el producto, debe estar capacitado en el manejo higiénico de

alimentos, constancia expedida por la autoridad sanitaria o por capacitadores autorizados
por las Direcciones Territoriales de Salud, un certificado médico que reconozca su aptitud
para manipular la leche y estar libre de lesiones en la piel y de síntomas de afecciones
respiratorias.

5. La leche cruda distribuida en el expendio debe comercializarse a una temperatura de

ente 2 y 6 grados centígrados y en un tiempo no superior a veinticuatro (24) horas,
transcurridas a parir del momento del ordeño.

Comercialización ambulante

El comercializador ambulante de leche cruda debe contar también con una constancia de
capacitación en manejo higiénico de alimentos, expedida por la autoridad sanitaria y cumplir
con buenas prácticas higiénico sanitarias.

Por su parte, los recipientes donde trasporten el producto deben estar fabricados con
materiales resistentes al uso y a la corrosión y contar con mecanismos que eviten el
contacto directo del manipulador con la leche.

La comercialización ambulante de leche cruda para consumo humano directo debe

distribuirse en un tiempo no superior a las ocho (8) horas transcurridas a partir del momento
del ordeño

Inscripción

Tanto el comercializador en expendio, como el ambulante, deben inscribirse ante la

autoridad sanitaria departamental, distrital o municipal (categorías 1,2,3), para lo cual deben
presentar los siguientes documentos:

1. Lista de proveedor(es)
2. Constancia de registro del predio del proveedor(es) ante el Instituto Colombiano
Agropecuario – ICA
 3. Constancia de inscripción de proveedores en proveedores de leche en los
programas de predios libres de brucelosis y tuberculosis
4. Certificado expedido por el ICA como predio libre de brucelosis y tuberculosis.
5. Los comercializadores de leche deben presentar constancia de asistencia a
actividades de capacitación en manipulación de alimentos, expedida por la
autoridad sanitaria o por el capacitador autorizado por las Direcciones Territoriales de
Salud.

Mientras se elaboran los perfiles sanitarios por parte de las autoridades sanitarias locales,
se permitirá la comercialización de leche cruda, dando cumplimiento a los requisitos
establecidos en el Decreto 1880 de 2011.

En cuanto a la vigilancia del cumplimiento del Decreto, ésta corresponderá al ICA en la

producción primaria de la leche y a las autoridades de salud en la comercialización.

3. Identificar y describir los impactos para el escenario sin proyecto y para el

escenario con proyecto. Para el escenario con proyecto incluir los aspectos
ambientales asociados. Se deben considerar todo tipo de impactos ambientales,
incluyendo los directos y los indirectos que podría generar el proyecto.

Nota. En este ítem no se evalúan o valoran los impactos identificados, únicamente

se describen. Pueden presentar la descripción de los impactos mediante una tabla,
diagrama o matriz de identificación.

ANTES
Zona baja: corresponde a la zona más cerca a Toca Lácteos
aproximadamente a 30 metros. Está compuesto por un rio y
Zonas importantes viviendas.
Zona media: corresponde a la zona un poco más retirada de
Toca Lácteos aproximadamente a 400 metros. Está compuesta
por viviendas.
Zona alta: Esta corresponde aproximadamente a 600 metros de
Toca Lácteos. Está compuesta por un lago ,zonas agrícolas y
zonas verdes.
El área donde se va realizar este proyecto se encuentra en el
centro urbano aledaño a un rio ,se evidencia que el área donde
se va realizar el proyecto se encuentra altamente transformada.
Faunística
Medio biótico Reptiles y anfibios: Se encontraron 2 especies de anfibios
Mamíferos: se encontraron comadrejas.
Aves: Se registraron, atrapamoscas, loras y palomas.
 Hidrobiótica
Se realizaron estudios al el Rio Toca con árboles en las orillas
con actividades aledañas de viviendas cultivos de flores ,papa y
cebolla.
Ictiofauna
En ese caso de los peces se encontró especie arcoíris y carpa.

Medio Abiótico Atmosférico

Se están cumpliendo los valores máximos permisibles del ruido y
calidad de aire
Hídrico
Los cuerpos de agua del Rio Toca se encuentran en buenas
condiciones como se dijo en el punto biótico.
Economía
Las actividades económicas son agrícolas y comercio en general.

Medio socioeconómico Cultura

No existen registros de comunidades étnicas en la zona. Existe
una mezcla de costumbres en el sector por llegada de migrantes
de diferentes regiones del país.
Movilidad
El tránsito de personas , automóviles y motocicletas es continuo
y abundante por demanda educativa, de servicios y empresas
floricultora .
DESPUES
El área donde está el proyecto se encuentra en el centro urbano
aledaño a un rio ,se evidencia contaminación en el aire y el agua.
Faunística
Reptiles y anfibios: Se encontraron 2 especies de anfibios
Medio biótico Mamíferos: se encontraron comadrejas.
Aves: Se registraron, atrapamoscas, loras y palomas.

Hidrobiotita
Se realizaron estudios al el Rio Toca con árboles en las orillas
con actividades aledañas de viviendas cultivos de flores ,papa y
cebolla.
Ictiofauna
En ese caso de los peces se encontró especie arcoíris y carpa
Medio Abiótico con menor cantidad.
Se encuentra áreas en conflicto por uso de suelos por
intervención antrópica.
Atmosférico
No se están cumpliendo los valores máximos permisibles calidad
de aire
 Hídrico
Los cuerpos de agua del Rio Toca se encuentran contaminados
por los residuos de suero que son arrojados al rio.
Los vertimientos no tienen tratamiento alguno
Economía
Las actividades económicas son agrícolas y comercio en general,
siendo fuente de empleo y económica del municipio.
Medio socioeconómico Cultura
No existen registros de comunidades étnicas en la zona. Existe
una mezcla de costumbres en el sector por llegada de migrantes
de diferentes regiones del país.
Movilidad
El tránsito de personas , automóviles y motocicletas es continuo
y abundante por demanda educativa, de servicios y empresas
floricultora .
 Referencias Bibliográficas

- Ministerio de Salud y Protección Social, (2011), boletín de Prensa No 181 del 2011,
Gobierno Nacional expide los requisitos para la comercialización de leche cruda,
recuperado de: https://www.minsalud.gov.co/Paginas/Gobierno-Nacional-expide-
los-requisitos-para-comercializaci%C3%B3n-de-leche-cruda.aspx

- Anónimo, Diagnostico Ambiental – Industrial y guía Ambiental para las industrias

lácteas que procésen menos de 5000 Lt/dia, Universidad Libre, recuperado:
https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/10917/Cuerpo%20del%20
proyecto.pdf?sequence=3&isAllowed=y

- Santibañez, F. 2012. Lechería sustentable: un desafío abordable. Osorno, Chile,

recuperado de www.consorciolechero.cl/tecnolactea/impactoambiental.

- Alfaro Marta, (2013), Impacto Ambiental, Tecnolactea, Consorcio Lechero,

recuperado de: https://www.consorciolechero.cl/tecnolactea/main-impacto-
ambiental/

- Sbarato, V. M. (2016). Los estudios de impacto ambiental. Recuperado

de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?docID=45086
86#

- Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (2018). Metodología general para la

elaboración y presentación de estudios ambientales. Recuperado
de http://portal.anla.gov.co/sites/default/files/comunicaciones/permisos/metodologi
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- Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y métodos.

Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docI
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- Borderías, U. M. D. P., & Muguruza, C. (2014). Evaluación ambiental. Recuperado

de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?docID=32278
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