MORFOLOGIA Y CLASIFICACION DE LOS FRUTALES Y FACTORES QUE

INFLUYEN EN SU PRODUCCION (MANDARINA).

INTRODUCCIÓN

Las frutas y forman un grupo muy variable de alimentos y una fuente importante de
vitaminas para la alimentación humana. La mayoría de las frutas y hortalizas se
puede comer en estado fresco. La vida útil del producto fresco se prolonga por
almacenamiento refrigerado. Para aprovechar estos productos a largo plazo, es
necesario transformarlos empleando diferentes métodos de conservación. Estos
métodos consisten en cambiar la materia prima, de tal forma que los organismos
putrefactores y las reacciones químicas y enzimáticas no puedan desarrollarse

La morfología es la disciplina que se encarga esencialmente de estudiar y clasificar

estas variaciones (morphos = forma y logos = estudio)

Esta disciplina se centra en el estudio de los componentes tanto microscópicos

como macroscópicos de los individuos vegetales. Las plantas superiores
corresponden a aquellos vegetales que presentan un cuerpo estructurado por
órganos especializados, claramente diferenciados en su forma y ubicación. Los
órganos que componen el cuerpo de una planta son la raíz, tallo, hojas, flores y
semillas.

Esta gran diversidad de vegetales permite que los seres humanos dispongan de
alimentos aptos para su consumo de modo que satisfacen sus requerimientos
nutricionales y exigencias sensoriales en sabor, forma, aroma, etc.
 DEFINICION DE FRUTO

Desde el punto de vista botánico los frutos provienen de las flores y, por
definición genérica se acepta que son el resultado de la transformación que sufre el
gineceo con sus estructuras accesorias después de la fertilización (Kays, 1991), sin
embargo, las excepciones las constituyen los frutos partenocárpicos, fenómeno
consistente en el desarrollo del fruto sin haber sido fecundado, por tanto, dicho fruto
carece de semillas.

CLASIFICACION DE LOS FRUTOS

Estos órganos vegetales presentan una gran diversidad en forma, tamaño,

estructuras, composición, etc., no obstante, es posible establecer ciertas
generalizaciones respecto a sus propiedades físicas y anatómicas. Los criterios
adoptados para su organización sistemática están en función de:

a) La naturaleza del pericarpio

b) Número de pistilos
c) Flores incluidas

Actualmente la propuesta que se sigue utilizando es la de Lawrence y Gray

(1879).
Algunas de las principales variantes de los frutos se basan en la posición del
gineceo (estructura reproductora femenina) de la flor de la cual provienen. Así,
existen frutos, derivados de flores epíginas (el fruto se desarrolla arriba del cáliz)
exhiben una clara distinción entre el extremo del tallo y el floral. El ovario ínfero de
las flores hipóginas (se desarrolla por debajo del cáliz), parece ser una porción
expandida del tallo y el pedicelo, debajo de él, suele ser mucho más delgado.
Durante el fructificación los sépalos y los estambres secos, usualmente persistentes
en el extremo apical del fruto, se minimizan debido al gran crecimiento del ovario y
de la porción del cáliz floral que lo cubre.
 Una característica más fina, auxiliar en la clasificación de los frutos es la
posición de las semillas (placentación) está determinada por el número y arreglo de
los carpelos. Si sólo existe un carpelo la placentación es simple. Al menos
potencialmente, su disposición se encuentra a lo largo de la sutura. En vista de que
la sutura se encuentra a un lado del ovario, la placentación es parietal. En algunos
ovarios formados por un sólo carpelo pueden existir sólo una o unas cuantas
semillas, las cuales se encuentran en una posición tan baja que la placentación es
llamada basal; por el contrario, si éstas se encuentran en una posición muy alta, la
placentación es apical. Si dos o más carpelos coalescen en sus ejes al márgen del
ovario como una unidad y no se doblan hacia el centro del ovario, algunas partes
de las paredes se convierten en divisiones, dando así lugar a dos o más cámaras
seminales. La placentación se desarrolla al centro del ovario a lo largo de los
márgenes fusionados de cada carpelo y es denominada placentación axial o central.

Los frutos se clasifican en grupos con base en dos criterios. El principal

criterio se basa en el grado de firmeza del pericarpo, i.e., si el fruto es seco y firme
o suave y carnoso o jugoso. El segundo criterio se basa en la naturaleza dehiscente
o no del fruto al madurar. Existen clasificaciones más específicas de los frutos, las
cuales se revisarán a través del curso y de este ejercicio de laboratorio.

MORFOLOGÍA DE LOS FRUTALES

EL ÁRBOL FRUTAL

¿Qué partes u órganos tiene un frutal?

Es muy importante distinguir las diferentes partes de los árboles frutales porque al
tratar el tema de la poda si se dice: "Al melocotonero hay que podarles los ramos
mixtos". O bien, "en la poda del manzano no se deben
cortar bolsas ni lamburdas". Habrá que conocer qué son ramos mixtos, qué son
bolsas y qué lamburdas. Lo veremos en este artículo.
 - Raíz
- Cuello
- Tronco
- Copa (ramas, hojas, flores y frutos)

• Brote, ramo y rama

• Anticipado
• Chupones y sierpes
• Yemas
• Flores
• Frutos

• Brote, ramo y rama

Ramo
Brote Rama
Brote es el vástago que surge de una yema en primavera. Esa primavera, ese
verano, ese otoño y ese invierno se sigue llamando brote, pero al llegar la nueva
primavera del año siguiente ya el brote tiene un año de vida y deja de llamarse
brote pasando a denominarseramo (se ha lignificado). Este ramo, en la primavera
del año siguiente tendrá 2 años y ya no se llamará ramo, sino rama (en concreto
rama de 2 años). En adelante se llamará siempre rama: rama de 3 años, rama de
4 años. También se dice madera de 2 años, madera de 3 años, de 4, etc.

• ANTICIPADO
La brotación más abundante se da en primavera, sin embargo los brotes que
surgen antes de llegar la primavera (por ej. en otoño), se les llaman anticipados.
• Chupones y sierpes

Chupones Sierpes
Un chupón es un ramo que crece vigorosamente, vertical y no da fruto. Es
indeseable para el árbol. Cuando sale de la base del árbol o de la raíz lo
llamamos sierpes y se deben eliminar.

• YEMAS
Las hay de tres tipos:
1. Yemas de madera o vegetativas: dan 1 brote.
2. Yemas de flor: dan una flor. Son más abultadas.
3. Yemas mixtas: dan 1 ramillete de hojas y 1 ó varias flores.
Yema de madera abriendo Yema mixta

Yemas de
flor

• Flores: surgen de las yemas de flor.

• Frutos: las flores son fecundadas por el polen y de ahí surgen las semillas y los
frutos.

FRUTALES DE PEPITA
(manzano, peral, membrillero)

1. Dardo: tiene una yema de

madera en la punta.
2. Lamburda: tiene una yema
Dardo Lamburda
mixta en la punta.
3. Brindilla: mide 40-50 cm. Las
yemas laterales son de madera y la
terminal puede ser de madera
(brindilla simple) o mixta Brindilla
Brindilla Brindill
(brindilla coronada). coronada
a
4. Bolsa: es un engrosamiento que
se forma cuando tiene unos añitos.
Acúmulo de yemas.
Los frutos van a ir sobre
lamburdas, bolsas y de vez en
cuando en brindillas coronadas.
Hay que conocerlos bien porque
tendremos que mantenerlos en la
poda, no eliminarlos.
Bolsa con una lamburda y un dardo

Rama de manzano con bolsas

FRUTALES DE HUESO
(melocotonero, ciruelo, albaricoquero, nectarino, cerezo, almendro)

• Ramo mixto: miden entre 30 y 100 cm. Es una especie de

brindilla pero las yemas laterales son de flor, algunas de
madera y la terminal de madera.
• Ramillete de mayo: más cortito, de 15 a 30 cm. Muy típico en
cerezo. Posee yemas de flor y alguna de madera.

En el tema de la poda verás la utilidad que tiene conocer todas

Ramo mixto
las partes y elementos que forman un árbol frutal.
Ramiyete de mayo de cerezo

CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES FRUTALES

De acuerdo a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa) se define como árboles a las plantas con un sólo tronco y
copa bien definida formada por tallos secundarios o ramas.

Los árboles son muy importantes para nuestro mundo. Ellos nos dan madera,
proporcionan los hábitats para todo tipo de insectos, aves y otros animales.
Asimismo, nos ayudan a mantener nuestro aire limpio y, por supuesto, son la fuente
de muchos tipos de frutas y frutos secos que consumimos.
Existen muchos tipos de árboles, pero hoy en GRUPO SACSA con información de
la Sagarpa, hablaremos de los árboles frutales, los cuales se clasifican en función
de los frutos que producen. Echemos un vistazo a los cuatro tipos principales:

Árboles de frutos tiernos y hueso en su interior. Se trata básicamente de los árboles

que producen frutos carnosos y que en su interior cuentan con semillas dentro de
un hueso duro. Los árboles frutales que entran en este grupo son: el ciruelo, el
cerezo, el mango, el olivo y el albaricoquero.

Árboles de frutos tiernos y pepita en su interior. En este caso se trata de un grupo

de árboles frutales carnosos y que en su interior cuentan con semillas que están
dentro de un endocarpio coriáceo. Entre los árboles más destacados en este grupo
encontramos el manzano, el peral y el nisperero.

Árboles de frutos tiernos considerados exóticos. Dentro de este apartado están

todos los que producen frutos con estructura muy variada, por ejemplo, el naranjo,
el limonero, el mandarino, las higueras, mangiferas, y papayos.

Árboles de frutos secos. Este tipo de frutales se distinguen de los demás ya que
producen frutos que están encerrados en una cáscara. Entre los más
representativos podemos mencionar al avellano, el nogal, el castaño, el roble, el
almendro o la encina.

Los árboles frutales son muy valiosos porque al cultivarlos en los huertos familiares
nos permiten disfrutar de muchas variedades de frutas, así como del aporte
alimenticio que nos brindan.

Por ello, la Sagarpa, a través del componente Infraestructura Productiva para el

aprovechamiento del Suelo y Agua, tiene considerado un beneficio que consiste
entre otras cosas, en apoyar los cultivos frutales perennes en sustitución de cultivos
anuales.
Si usted amigo agricultor siembra frutas, GRUPO SACSA conoce su preocupación
por obtener los mejores resultados en sus cosechas, por ello ponemos a su
disposición nuestros servicios llamando al teléfono (672) 727 1221 o visitando
nuestras instalaciones en Carretera. J. Aldama No. 1620 Poniente en Navolato,
Sinaloa, México.

La pomología es el arte de cultivar árboles frutales, una rama de la horticultura que

exige conocimiento y precisión, y en donde participan un conjunto de técnicas
específicas.
Conocer la naturaleza de los árboles frutales es vital para comenzar a cultivarlos y
es por eso que se hace necesario estudiar los frutos para así saber a que tipo de
árbol pertenecen pues los árboles frutales se clasifican de acuerdo a la morfología
y características de sus frutos.
Clasificación
De acuerdo al tipo de fruto es posible clasificarlos en diferentes grupos. Los árboles
que tienen frutos tiernos y un hueso o carozo en su interior son conocidos
como drupas. Es el caso del ciruelo, el olivo, el mango o el cerezo, con frutos
carnosos y semillas que se esconden dentro del hueso.

Sin embargo, también están los árboles cuyos frutos son casi idénticos, aunque con
la salvedad de que no presentan un hueso sino que las semillas se concentran en
el interior del fruto. Son los pomos y dentro de éstos están el manzano, el peral o el
nisperero.

Luego están esos árboles cuyos frutos son algo más excéntricos y en lugar de la
morfología clásica presentan una estructura variada. Hay varias clasificaciones: los
cítricos son los hesperidios, las higueras son árboles sicono.
Los principales factores que pueden influir en la calidad y maduración de las
mandarinas son el cuidado de la mandarina según el tipo de mandarina que se esté
cultivando. En este caso, los factores esenciales serán el tipo de suelo, de clima y
el medio ya que cada variedad de mandarina necesita unos cuidados específicos.
Además, cada una tiene su época de cultivo y recolección.

Por otro lado, y como hemos dicho anteriormente, el clima es otro factor que afecta
directamente a la maduración de las naranjas y por tanto, afectará a su calidad.
Dentro de la climatología, la temperatura será quien determine la textura y la
apariencia de las naranjas. Por ejemplo, si están expuestas a un calor extremo
directo y continuo se puede alterar su maduración cambiando el color de la fruta.
En la fase de crecimiento, si la naranja tiene una temperatura cálida, se conseguirá
una fruta de excelente sabor y aroma. Por el contrario, las bajas temperaturas
pueden dañar las piezas de fruta y por tanto, la calidad se verá reducida.
Otro factor esencial para mejorar la producción de las naranjas será la luz solar.
También el nivel de humedad de la planta puede ayudar a mejorar la calidad de la
planta, sobre todo en los cítricos. Cuando hay más humedad, la piel de la naranja
será más fina mientras en su interior tendrá más zumo. Ocurre lo mismo con las
lluvias las cuales serán necesarias para el correcto crecimiento del árbol como de
la fruta. Sin embargo, hay que evitar las lluvias torrenciales así como la escasez de
las mismas. Con respecto al suelo, afectará a la cantidad de nutrientes así como a
la calidad de la textura y del sabor de la naranja. Por último, las heladas y los vientos
pueden perjudicar negativamente la calidad de la cosecha. Las heladas no solo
deterioran y estropean las mandarinas sino que también el viento puede provocar
arañazos, rozaduras o golpes que harán que no se pueda entregar un fruto de
calidad ni en buenas condiciones.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Ecocitric (2016). Factoresque influyen en la calidad de la mandarina.

Disponible en URL: http://blog.eco-citric.es/que-factores-influyen-en-la-
calidad-de-las-mamdarinas

 Jardineriaon (2015). Clasificación de árboles fritales. Disponible en URL:

https://www.jardineriaon.com/clasificacion-de-arboles-frutales.html

 Arabuko N. (2017). Clasificación de los árboles frutales. Disponible en URL:

http://www.gruposacsa.com.mx/clasificacion-los-arboles-frutales/

 Ecohuerta (2014). Morfología de los frutakes disponible en URL:

http://frutales2014.blogspot.com/2014/01/morfologia-de-los-frutales_13.html
ANEXOS