FUNDAMENTOS DE OPERACIONES UNITARIAS

4°A
NOMBRE:___________________________________________________ FECHA:_____________

1. RELACIONA LAS COLUMNAS COLOCANDO EN EL PARENTESIS LA LETRA

CORRESPONDIENTE A CADA PARRAFO.

( E ) Esto sucede cuando ambas soluciones tienen la misma A. OSMOSIS

concentración a una temperatura dada.
B. PRESION OSMOTICA
( D ) Cuando las soluciones son muy diluidas (menores a 0.1 M)
se puede considerar que la Molaridad es igual a ella
C. TEMPERATURA Y CONCENTRACION
( B ) Presión requerida para detener la osmosis. DE LA SOLUCION

( A ) Movimiento neto de solvente desde la solución menos D. MOLALIDAD

concentrada hacia la solución más concentrada.

( G ) Cuando ambas soluciones tienen esta característica deja E. NO SE PRESENTA EL FENOMENO DE

de presentarse el fenómeno de osmosis. OSMOSIS

( F ) Cuando dos soluciones tienen igual presión osmótica se F. ISOTÓNICAS

dice que son…

( C ) La presión osmótica depende de estas características. G. IGUAL PRESION OSMOTICA

2. Con respecto a la imagen, completa las frases.

La solución A tiene mayor concentración que la solución B, se dice entonces, que la solución A es
HIPERTÓNICA con respecto a la solución B.

También se puede decir que la solución B es HIPOTÓNICA con respecto a la solución A

Como la solución B es HIPOTÓNICA, con respecto a la solución A, genera una menor presión
osmótica, ya que tiene menos partículas en solución, por lo tanto, se puede decir que la solución B
es HIPOOSMÓTICA con respecto a la solución A.

Como la solución A es HIPERTÓNICA, con respecto a la solución B, genera una mayor presión
osmótica, ya que tiene mayor número de partículas en solución, luego se dice que es
HIPEROSMÓTICA con respecto a la solución B.
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3. Coloca dentro del paréntesis la letra de la respuesta correcta.

( a ) Se define como el tiempo necesario a una temperatura dada para reducir el 90% de una
población bacteriana.
a)Tiempo de reducción decimal b) Valor Z c) Valor L d) Número de supervivientes

( a ) Es logaritmo decimal de la razón entre la cantidad de microorganismos iniciales N0 a los

de un tiempo determinado en los que se alcanza el nivel NF.

a) Grado de reducción b) Número de supervivientes c) tiempo de reducción decimal

( c ) Mide la letalidad a una temperatura T con respecto a la temperatura de referencia TR.

a)Tiempo de reducción decimal b) Valor Z c) Valor L d) Número de superviviente

4. Completa las frases

Para que la concentración de microorganismos al final de un tratamiento térmico fuera nula, sería
necesario un tiempo de tratamiento indefinido. Lo que indica que es imposible llegar a una
esterilización total del producto. Ello hace que sea necesario definir una concentración final Nf
que asegure que el producto tratado sea comercialmente estéril. Por lo tanto, no se puede
hablar de esterilidad total de un producto, sino que se habla de esterilidad comercial.

5. Escribe todo lo que recuerdes de pasteurización rápida, pasteurización lenta, ultra pasteurización
y esterilización.