Вы находитесь на странице: 1из 9
TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 О ЧЕМПИОНАТЕ

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020

О ЧЕМПИОНАТЕ

Tea Masters Cup — это соревнование, которое ставит своей целью формирова- ние и популяризацию высокой чайной культуры путем развития специалистов в отрасли и адекватного информирования потребителя.

Шестой по счету в Росси и пятый мировой сезон соревнований стартовал этой осенью отборочным туром в Москве. Победители региональных этапов поедут на российский финал в марте 2020, а лучшие в России — на мировое первен- ство.

В 2015 году Чемпионат принимала Турция, затем Корея в 2016, в 2017 Китай,

а в прошлом году — Вьетнам. В 2019 году к движению присоединились Велико- британия, Бельгия, Дания и США. А всего в системе ТМС 20 стран.

В России ТМС проходит при поддержке Российской ассоциации производите-

лей чая и кофе «Росчайкофе».

Соревнования проходят в 4-х категориях:

1) Мастерство приготовления чая 2) Мастерство чайной композиции 3) Мастерство дегустации чая 4) Мастерство чайной миксологии

ТМС — это и образовательная программа. Опытом и новостями обмениваются поставщики и производители, сотрудники ресторанов и специализированных чайных заведений, коллекционеры, титестеры и популяризаторы чая. Лекции, мастер-классы и дискуссии — неотъемлемая часть каждого чемпионата.

Мир: www.teamasterscup.com Россия: www.teamasterscup.ru

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ

В течение 15 минут необходимо приготовить и подать судьям два чая.

Один чай (организаторский) выбирается из предоставленного организаторами турнира небольшого и одинакового для всех участников набора чаев, другой чай предоставляется участником самостоятельно.

При приготовлении этих чаев можно использовать только воду, никакие добав- ки в чай не допускаются.

Судьи оценивают характеристики готового напитка (аромат, вкус, послевкусие), технику заваривания, подачи и презентации чая и (косвенно) уровень теорети- ческих знаний участника.

Эта номинация моделирует чаепитие в ситуации, при которой мастер готовит чай для гостей, имеющих определенную чайную подготовку, с учетом их и сво- их персональных представлений о напитке и способе его приготовления. Как правило, в этой номинации соревнуются чайные сомелье, работники чайных клубов и чайных магазинов, независимые ценители чая.

независимые ценители чая. Национальный финал, Москва, март
независимые ценители чая. Национальный финал, Москва, март
Национальный финал, Москва, март 2019
Национальный финал, Москва, март 2019

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ЧАЙНОЙ КОМПОЗИЦИИ

Участнику необходимо в течение 15 минут представить жюри две чайно-гастро- номические композиции (чай в комбинации с одной или несколько закусками и, возможно, с другими напитками).

Одна из них составляется из стандартных для всех компонентов, другая явля- ется полностью авторской и составляется участником из собственных компо- нентов.

Судьи оценивают способность участника создавать гастрономические компо- зиции на основе чая и его умение создавать и представлять чаепития, которые можно будет использовать в ресторанах высокого уровня. Фактически, в этой номинации моделируется подача чая в формальной обстановке и для взыска- тельных к уровню напитков и обслуживания гостей, возможно, не имеющих чайной подготовки.

Как правило, в этой номинации соревнуются чайные сомелье, бармены, конди- теры и независимые ценители чая.

Национальный финал, Москва, март 2019
Национальный финал, Москва, март 2019

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ

В течение 15 минут нужно приготовить и подать судьям два составных напитка, приготовленных с использованием чая.

Это могут быть горячие и холодные напитки, чаи с добавками или коктейли, напитки могут содержать алкоголь, кусочки фруктов и т.п. — но важно, чтобы в их состав обязательно входил чай и использование чая было оправданным с вкусовой, а не с формальной точки зрения. Один напиток миксуется из компо- нентов, выбранных участником из стандартного и одинакового для всех набора компонентов. Другой напиток является авторским и приготавливается участни- ком по собственному рецепту.

Судьи оценивают технику приготовления и подачи напитка, его привлекатель- ность, органолептические характеристики и практическую перспективу.

Эта номинация моделирует подачу чая в барах и кафе, ее участниками тради- ционно являются бармены и бариста, расширяющие свою квалификацию, и не- зависимые ценители чая.

Национальный финал, Москва, март 2019
Национальный финал, Москва, март 2019

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ДЕГУСТАЦИИ ЧАЯ

В этой номинации оценивается способность участника правильно определить при закрытой и ограниченной по времени дегустации максимальное количе- ство образцов ранее попробованного чая и определить компоненты, входящие в состав многокомпонентного напитка.

В основном, участники этой категории — профессиональные дегустаторы. Но каждый «чайник» может проверить свою память и различающую способ- ность.

Национальный финал, Москва, март 2019
Национальный финал, Москва, март 2019

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 23–25 ЯНВАРЯ 2020

СПОНСОРЫ И ПАРТНЕРЫ 2018–2019

В 2018 году Отборочный тур по Санкт-Петербургу поддержали:

Генеральный спонсор

Генеральный спонсор Спонсоры и партнеры Организаторы

Спонсоры и партнеры

Организаторы

Генеральный спонсор Спонсоры и партнеры Организаторы
Генеральный спонсор Спонсоры и партнеры Организаторы
Генеральный спонсор Спонсоры и партнеры Организаторы
Генеральный спонсор Спонсоры и партнеры Организаторы

В 2019 году присоединились:

Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
Спонсоры и партнеры Организаторы В 2019 году присоединились:
TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 СПОНСОРЫ И ПАРТНЕРЫ 2020

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020

СПОНСОРЫ И ПАРТНЕРЫ 2020

В 2020 году Отборочный тур по Санкт-Петербургу организует компания Julius

Meinl и петербургская команда TMC (Елена Иванова, Александр Редько). Вода для чемпионата — компании Аквафор.

В новом сезоне тема чемпионата: «Собеседование на работу». Участнику

предлагается продемонстировать свои навыки потенциальным работодателям. Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.

Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.
Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.
Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.
Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.
TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020 Организатор ТМС в

TEA MASTERS CUP САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 23–25 ЯНВАРЯ 2020

Организатор ТМС в Петербурге:

Елена Иванова тел.: +7 (952) 238-84-47 почта: liveteaometry@yandex.ru

Александр Релько тел.: +7 (911) 922-42-82 почта: redko.pro@gmail.com

группа ВКонтакте: vk.com/tmc_nw сайт: www.tmcspb.ru почта: mail@tmcspb.ru