TEA MASTERS CUP

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020
 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

О ЧЕМПИОНАТЕ

Tea Masters Cup — это соревнование, которое ставит своей целью формирова-
ние и популяризацию высокой чайной культуры путем развития специалистов
в отрасли и адекватного информирования потребителя.

Шестой по счету в Росси и пятый мировой сезон соревнований стартовал этой

осенью отборочным туром в Москве. Победители региональных этапов поедут
на российский финал в марте 2020, а лучшие в России — на мировое первен-
ство.

В 2015 году Чемпионат принимала Турция, затем Корея в 2016, в 2017 Китай,
а в прошлом году — Вьетнам. В 2019 году к движению присоединились Велико-
британия, Бельгия, Дания и США. А всего в системе ТМС 20 стран.

В России ТМС проходит при поддержке Российской ассоциации производите-

лей чая и кофе «Росчайкофе».

Соревнования проходят в 4-х категориях:

1) Мастерство приготовления чая

2) Мастерство чайной композиции
3) Мастерство дегустации чая
4) Мастерство чайной миксологии

ТМС — это и образовательная программа. Опытом и новостями обмениваются

поставщики и производители, сотрудники ресторанов и специализированных
чайных заведений, коллекционеры, титестеры и популяризаторы чая. Лекции,
мастер-классы и дискуссии — неотъемлемая часть каждого чемпионата.

Мир: www.teamasterscup.com
Россия: www.teamasterscup.ru
 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ

В течение 15 минут необходимо приготовить и подать судьям два чая.

Один чай (организаторский) выбирается из предоставленного организаторами
турнира небольшого и одинакового для всех участников набора чаев, другой
чай предоставляется участником самостоятельно.
При приготовлении этих чаев можно использовать только воду, никакие добав-
ки в чай не допускаются.
Судьи оценивают характеристики готового напитка (аромат, вкус, послевкусие),
технику заваривания, подачи и презентации чая и (косвенно) уровень теорети-
ческих знаний участника.
Эта номинация моделирует чаепитие в ситуации, при которой мастер готовит
чай для гостей, имеющих определенную чайную подготовку, с учетом их и сво-
их персональных представлений о напитке и способе его приготовления. Как
правило, в этой номинации соревнуются чайные сомелье, работники чайных
клубов и чайных магазинов, независимые ценители чая.

Национальный финал, Москва, март 2019

 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ЧАЙНОЙ КОМПОЗИЦИИ

Участнику необходимо в течение 15 минут представить жюри две чайно-гастро-

номические композиции (чай в комбинации с одной или несколько закусками и,
возможно, с другими напитками).
Одна из них составляется из стандартных для всех компонентов, другая явля-
ется полностью авторской и составляется участником из собственных компо-
нентов.
Судьи оценивают способность участника создавать гастрономические компо-
зиции на основе чая и его умение создавать и представлять чаепития, которые
можно будет использовать в ресторанах высокого уровня. Фактически, в этой
номинации моделируется подача чая в формальной обстановке и для взыска-
тельных к уровню напитков и обслуживания гостей, возможно, не имеющих
чайной подготовки.
Как правило, в этой номинации соревнуются чайные сомелье, бармены, конди-
теры и независимые ценители чая.

Национальный финал, Москва, март 2019

 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ЧАЙНОЙ МИКСОЛОГИИ

В течение 15 минут нужно приготовить и подать судьям два составных напитка,

приготовленных с использованием чая.
Это могут быть горячие и холодные напитки, чаи с добавками или коктейли,
напитки могут содержать алкоголь, кусочки фруктов и т.п. — но важно, чтобы
в их состав обязательно входил чай и использование чая было оправданным
с вкусовой, а не с формальной точки зрения. Один напиток миксуется из компо-
нентов, выбранных участником из стандартного и одинакового для всех набора
компонентов. Другой напиток является авторским и приготавливается участни-
ком по собственному рецепту.
Судьи оценивают технику приготовления и подачи напитка, его привлекатель-
ность, органолептические характеристики и практическую перспективу.
Эта номинация моделирует подачу чая в барах и кафе, ее участниками тради-
ционно являются бармены и бариста, расширяющие свою квалификацию, и не-
зависимые ценители чая.

Национальный финал, Москва, март 2019

 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

МАСТЕРСТВО ДЕГУСТАЦИИ ЧАЯ

В этой номинации оценивается способность участника правильно определить

при закрытой и ограниченной по времени дегустации максимальное количе-
ство образцов ранее попробованного чая и определить компоненты, входящие
в состав многокомпонентного напитка.
В основном, участники этой категории — профессиональные дегустаторы.
Но каждый «чайник» может проверить свою память и различающую способ-
ность.

Национальный финал, Москва, март 2019

 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

СПОНСОРЫ И ПАРТНЕРЫ 2018–2019

В 2018 году Отборочный тур по Санкт-Петербургу поддержали:

Генеральный спонсор Организаторы

Спонсоры и партнеры

В 2019 году присоединились:

 TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

СПОНСОРЫ И ПАРТНЕРЫ 2020

В 2020 году Отборочный тур по Санкт-Петербургу организует компания Julius

Meinl и петербургская команда TMC (Елена Иванова, Александр Редько).
Вода для чемпионата — компании Аквафор.

В новом сезоне тема чемпионата: «Собеседование на работу». Участнику

предлагается продемонстировать свои навыки потенциальным работодателям.
Компекс-Бар — отличная площадка для реализации задуманного.
TEA MASTERS CUP
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
23–25 ЯНВАРЯ 2020

Организатор ТМС в Петербурге:

Елена Иванова
тел.: +7 (952) 238-84-47
почта: liveteaometry@yandex.ru

Александр Релько
тел.: +7 (911) 922-42-82
почта: redko.pro@gmail.com

группа ВКонтакте: vk.com/tmc_nw

сайт: www.tmcspb.ru
почта: mail@tmcspb.ru