TRABAJO FINAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS GLOBALES

Integrantes del Grupo:

NOMBRES PORCENTAJE
DE AVANCE
01 BAUTISTA TORRES, MIRIAM ANELIS 100%
02 DEZA ARIAS, LIZ ADRIANA 100%
03 NEYRA ALVA, GIANELLA EDITH -
04 SERRANO VÁSQUEZ, VALERIA ALEXANDRA 100%

NRC: 3320 DÍA DE CLASE:

MIERCOLES
SEDE: Miraflores

FECHA DE 12/11/2019
ENTREGA:
DOCENTE: PAREDES COBIAN LUIS BENJAMIN

Tabla de Contenido: 1 paginas

Resumen Ejecutivo: 2 paginas máximo

1. Antecedentes
2. Objetivos
3. Definición del Bien/ Servicio

SECCIÓN IV: Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre;
tabaco y sucedáneos del tabaco, elaborados.

CAPITULO 20: Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas.
PARTIDA 20.01: Hortalizas, frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas,
preparados o conservados en vinagre o en ácido acético.

SUBPARTIDA 2001.90.10.00: Aceitunas

4. Determinación de la Oferta Exportable

La Oferta Exportable

La oferta exportable es asegurar los volúmenes del producto solicitados y cumplir

con los estándares de calidad requeridos por el mercado destino
satisfactoriamente

SECTOR PRODUCTIVO :

En el territorio nacional se extienden alrededor de 30 mil hectáreas de olivo en regiones

como Ica, Moquegua, Arequipa y Tacna, siendo esta última la que concentra más del 66%
de tierras, orientadas a la producción de aceituna y aceite de oliva.
"El total de hectáreas produce cerca de 80 mil toneladas anualmente, de las cuales un
70% va a mesa (aceituna) y un 30% a aceite", explica Luciana Biondi, presidente de la
Asociación Pro Olivo, tras indicar que cinco años es lo que usualmente tarda un árbol de
olivo en estar listo para la producción.

En el caso de la aceituna se proyecta que el 70% sale del país y el 30% va dirigido al
mercado interno, similar proporción se observa en el caso de aceite de oliva. "Se estima
que el 60% va para exportación y 40 % a mercado interno", indica.

FUENTE:
https://elcomercio.pe/economia/peru/aceituna-peruana-70-destina-exportacion-443770-noticia/

PRINCIPALES IMPORTADORES DE ACEITUNAS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Paises VALOR PESO KILOS PESO BRUTO PORCETAJE

Importado FOB(DOLOARES (KG) (KG) FOB %
res )
Estados 363979.08 153150.499 195827.940 89.26%
Unidos
Japon 20934.72 5157.00 8680.00 5.13%

España 15360.00 4082.00 7440.00 3.77%

 Nrhere 4368.80 1253.00 1481.00 1.07%

Canadá 3091.20 753.00 1276.00 0.76%

Singapur 15.00 2.629 2.665 0%

Emiratos 8 5.302 5.780 0%
Árabes
Unidos

TOTAL 407756.80 164403,430 214713.385 100%

a. Matriz y criterios de selección de mercados internacionales.

MATRIZ DE SELECCIÓN DE MERCADOS: Realizamos la matriz de comparación con los

mercados con mayor importación de aceitunas de acuerdo a la base de datos de SUNAT,
para conocer y cuantificar la mejor opción para exportar.

PONDERA 25% 30% 20% 25%

CIÓN DE
CRITERIO
S T
CRITERIO Volumen Ratio PBIperca Ratio Inflación( Ratio Barreras
S de V.D. I pita PBI %anual) Inf. arancela
importaci
ón
(USD) rias
O
Estados 16337 0,35 62641.0 0,38 2.3% 0.97 NO 2
Unidos 936 7 T
Japón 1343 0,28 39286.70 0,24 0.1% 0.99 NO 2

España
5560

1609000 0,34 30523.90 0,18 1,0%

9

0.99 NO 2
A
0 0

Italia 1423000 0,03 34318.40 0,21 0.8% 0.99

2
NO 2
L
TOTAL 4728649 166770
6

VALOR
 Estados 0.09 0.114 0.195 2 2.399
Unidos

Japón 0.07 0.072 0.199 2 2.341

España 0.09 0.054 0.198 2 2.345

Italia 0.01 0.063 0.198 2 2.325

INTERPRETACIÓN DE MATRIZ:

Al realizar la matriz de selección de mercados, podemos observar que nuestro mercado más
competente sería Estados Unidos al abarcar la mayor puntuación de 2,399 a comparación de
España (segunda mejor opción) de 2.345, brindándonos un margen 0.054 de puntuación de
diferencia. Sin embargo, no podemos olvidar del mercado de Japón, al contar con un el tercer
promedio más elevado de 2,341 como mercado competente.

Por lo cual, podemos destacar que Estados Unidos cuenta con la más alta puntuación en Volumen
de Importación, lo cual, nos proporciona mayor efectividad en nuestro proyecto de exportación.
También, podemos destacar que EE. UU cuenta con el PBI per cápita más alto, expresando una
estabilidad económica adecuada de la población para que puedan adquirir nuestro producto. Sin
embargo, cuenta con la mayor inflación en comparación con España, pero podemos mencionar
que es mínima. Por último, sin olvidarnos de un criterio muy importante como las Barreras
Arancelarias, todos los mercados evaluados cuentan con 0% de aranceles de la subpartida
2001.90.10.00 gracias al TLC- PERÚ.

MEJORES MERCADOS DE DESTINO

Como observamos a través de la matriz las mejores opciones de exportación de aceitunas

son Estados Unidos, España, Japón. Por lo tanto, recolectamos datos de las exportaciones
realizadas a estos estos estos países en los últimos cinco años (FOB- P. NETO- PRECIO
PROMEDIO)

Estados Unidos España Japón

FOB P. NETO PRECIO FOB P. NETO PRECIO FOB P. NETO PRECIO

PROM. PROM. PROM.

2015 298,899.29 127,606.08 $2.34 3,110.28 825.82 $3.76 23,578.00 6,125.00 $3.84

2016 302,401.35 114,988.79 $2.62 10,890.24 2,894.00 $3.76 31,519.20 7,780.00 $4.05

2017 292,947.32 122,129.06 $2.39 23,821.86 6,845.01 $3.48 30,362.00 7,495.60 $4.05

2018 682,624.52 251,594.68 $2.71 9,584.64 2,548.00 $3.70 21,438.00 5,561.00 $3.85
2019 192,790.86 82,941.67 $2.32 9,584.64 2,547.00 $3.76 13,993.92 3,515.00 $3.98

b. Diseño de ficha técnica de producto y perfil del consumidor.

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

Partida arancelaria 2001901000

Perú
Partida Mercado 2001909000
Destino
Nombre científico Olea europaea

Familia Oleaceae
Género Olea
Nombre común Olivo, olivera o aceituno.
Principales  Picual o Marteña: Es la variedad más importante y
variedades extensa, utilizada para la producción de aceite.
 SEVILLANA: Variedad más antigua del país conocida como
"criolla", se produce principalmente en Huaral, Ica, Pisco, Bella
Unión, Yauca, La Ensenada, Mejía, Mollendo, Ilo y es la mejor
variedad para la preparación de aceitunas botija, machacada y
seca. Estos tipos de conservas de aceitunas son las de mayor
demanda en el mercado nacional.
 ASCOLANA TERNERA: Una de las principales variedades italianas
que son aptas para conserva, produciendo frutos de buenas
características, pero de cutícula muy delicada y pulpa blanca,
que madura fácilmente al ser cosechada.
 GORDAL: Una de las principales variedades producidas en
España, son frutos grandes de pulpa firme, de madurez precoz,
de color brillante cuando madura. Es una excelente variedad
para la obtención de conservas, principalmente aceitunas
 rellenas.
 MANZANILLO: Principal para la industria de conservas de
aceitunas, poco exigente en clima y producción semi-temprana.
 LIGURIA: Variedad utilizada exclusivamente para extraer aceite
 PENDOLINO: Variedad de origen italiano utilizado
principalmente como polinizante y utilizada para extraer aceite,

Disponibilidad de En Perú el olivo tiene una estacionalidad: entre abril a julio se obtiene el
materia prima 97% de la producción. La cosecha de aceitunas verdes se inicia a fines de
febrero hasta abril; mientras que entre mayo y julio se obtiene la de
aceitunas negras. Sin embargo es cultivable en cualquier época del año,
preferentemente en estaciones frías.
Origen de la
materia prima
Características  Generalmente color verde
físico-  Sabor ligeramente amargo
organolépticas  Textura blanda
 Olor frutal
Características  extracto soluble en alcohol
químicas  insaponificable
 índices de Yodo y de saponificación
 ácido oleico entre 65.71 y 83.58%
 ácido palmítico entre 8.1 y 15.2%
 ácido linoleico entre 3.5 y 15.5%
 ácido esteárico entre 2.0 y 3.6%.
Características  Anaerobios mesófilos
microbiológicas  Levaduras
 Mohos
 Listeria monocytogenes
 Staphylococcus aureus
 Salmonella spp
 Escherichia coli

Nutrición  Son fuente de hierro y sodio

 Fuente de vitamina A y C
 Tiamina
 Contiene Omega 3 y 6
 Alto contenido en fibra
 alto valor en aminoácidos esenciales
Congelamiento y Generalmente, las aceitunas son almacenadas en tolvas de acero
almacenamiento inoxidable por debajo de los 10º C para evitar su deterioro.
Departamentos  Tacna ------------------------------------------------------- 75.9%
productores  Arequipa ----------------------------------------------------- 19.6%
 Ica ------------------------------------------------------------- 2.9%
 Lima ------------------------------------------------------------ 1.0%
 Otros ---------------------------------------------------------- 0.7%
Empaque y Las aceitunas se empacan en frascos de vidrio sumergidas en
embalajes vinagre, ácido acético o salmuera. La normativa vigente exige que
el llenado de los recipientes incluido el líquido de cobertura,
deberán alcanzar al menos el 90 por ciento de la capacidad del
 envase.
Los envases transparentes no deben producir
efectos ópticos que puedan modificar la
apariencia del producto.

Presentaciones  Enteras
 Deshuesadas
 Rellenas
 Saladas
 En lonjas
 En cuartos
 Rotas
 Picadas
 Mitades

Etiquetado El reglamento sanitario exige un etiquetado nutricional, que

comprenda la información nutricional (obligatoria) y el uso de los
mensajes nutricionales y saludables. Este sistema de etiquetado
está basado en que algunos nutrientes y factores alimentarios son
factores de riesgo por exceso y otros por déficit.
Condiciones de
transporte y
almacenamiento
Usos Las aceitunas tienen dos principales usos:
 Elaboración de aceite de oliva
 Consumo directo
Preparación Las aceitunas pueden ser consumidas directamente o pueden ser
utilizadas para la preparación de otros productos.
• Aceitunas verdes en salmuera (aderezadas o sin aderezar)
• Aceitunas de color cambiante o pintonas en salmuera (aderezadas o sin
aderezar)
• Aceitunas negras en salmuera (aderezadas, sin aderezar o arrugadas
naturalmente)
• Aceitunas negras en sal seca (aderezadas, sin aderezar o arrugadas
naturalmente)
• Otros tipos comerciales (aceitunas partidas, seccionadas aderezadas,
seccionadas sin aderezar, aderezadas ennegrecidas por oxidación y
especiales)
Rendimiento
Registro sanitario Registro: R0001414E/NASRPR
ACEITUNA VERDE CON HUESO MACHADA PREPARADA EN
SALMUERAACEITUNAS VERDES CON HUESO ALIÑADAS

c. Formulación de demanda interna aparente.

PRODUCCION NACIONAL:
Tacna registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional (6,4 TM/ha), dada la eficiente
conducción técnica del cultivo, aplicando buenas prácticas agrícolas como podas, fertilización,
deshierbes, riego, tratamiento de plagas y enfermedades, para la obtención de una cosecha de
aceitunas uniformes en tamaño y maduración. Sin embargo, el manejo técnico del cultivo en el
país es muy variado; observándose plantaciones con un buen manejo y en otras en cambio es
deficiente, llegándose hasta el abandono de las prácticas agrícolas, principalmente en los valles
olivaveros antiguos afectados

La producción de aceituna se concentra principalmente en Tacna, que abarca más del 60% de la
producción nacional, y en donde las áreas de cultivo se encuentran en proceso de expansión
incentivadas por el incremento de las ventas al exterior. En contraste, Arequipa, segundo
departamento productor, viene reduciendo su producción de olivo afectada por la ocurrencia de
las plagas Queresa y Margaronia en Yauca y la Bella Unión, lo cual ha provocado una merma en los
ingresos de los productores y el reemplazo del olivo por otros cultivos de mayor rentabilidad.

1. Producción nacional de los últimos cinco años, principales zonas de producción y

estacionalidad de producción anual.

Año de Producción Nacional (t) Principales Zonas de

Producción Producción
2017 80349 Tacna – 69254 t
2016 56157 Tacna – 27807 t
2015 38427 Tacna – 29463 t
2014 151927 Tacna – 115351 t
2013 57768 Tacna – 47313 t
EXPORTACION ES TOTALES DE PERU:

1. Tabla resumen de su producto sobre las estadísticas de las exportaciones totales del Perú
de los últimos cinco años en valor FOB – Peso neto – Precio promedio.

Año de Valor FOB (dólares) Peso Neto (Kilos) Precio Promedio

evaluación
2019 301,448.07 115,229.496 $ 2.60/Kg
2018 727,236.09 262,212.588 $ 2.77/Kg
2017 350,794.01 137,413.534 $ 2.55/Kg
2016 360,472.64 131,786.644 $ 2.73/Kg
2015 411,631.08 183,612.680 $ 2.24/Kg

d. Oferta exportable, homologación de proveedores.

HOMOLOGACION DE PROVEEDORES

ENVASES DE VIDRIO 250ml (100 unidades)

Criterios de POND Proveedor Proveedor Proveedor
Selección de ERACI “EBARTISAN” “WILDOR E.I.R.L” “CORK PERU”
Proveedores ON % Calificaci Valor Calificació Valor Calificaci Valor
ón n ón
Precio (5 unidades) 15% 11.00 -11 10.50 -10.5 12.30 -1.85
Descuento 5% 8.6 -8.6 10.50 -10.5 10.50 -0.53
comercial
Calidad de 15% 3 0.45 3 0.45 3 0.45
Producto
Plazo de Entrega 20% 2 0.4 3 0.6 2 0.4
Forma de Pago 10% 3 0.3 3 0.3 3 0.3
PrecIo Total 20% 172,00 -172 210 -210 210 -210
Transporte 15% 3 0.45 3 0.45 3 0.45
VALOR

Precio (5 unidades) -1.65 -1.58 -1.85

Descuento comercial -0.43 -0.53 -0.53
Calidad de Producto 0.45 0.45 0.45
Plazo de Entrega 0.4 0.6 0.4
Forma de Pago 0.3 0.3 0.3
PrecIo Total -34.4 -42 -42
Transporte 0.45 0.45 0.45
TOTAL -34.88 -42.31 -42.78

1. Investigación y levantamiento de información

a. Técnicas de Investigación de campo.
b. Instrumentos (entrevistas y encuestas on line).

2. Determinación de mercado objetivo

a. Segmentación del mercado global.

SEGMENTACIÓN DE CONSUMO FINAL

Variables Demográficas

Genero Hombres y mujeres

Edad Entre 15 a 50

Variables Geográficas

clima Mayor consumo entre primavera y otoño

Variables Psicográficas

Estilo de vida Las personas que mayormente viven en la ciudad

Variables Culturales
 Beneficios buscados Buscan estar más saludables

b. Canales de distribución y promoción.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN:
Según nuestro producto, que es aceitunas en conserva, el canal de distribución es centrado
en supermercados o tiendas. Además de una distribución de mayoristas y minoristas. Por
lo cual, realizamos un gráfico de distribución en nuestro primer mercado meta España.

El medio de transporte más conveniente al ser comida, seria aéreo.

Medio de transporte: avión

Aduana: Perú
Tiempo: 11 horas a Estados Unidos
12 horas a España
19 horas a Japón

CANALES DE PROMOCIÓN:

Productor Página Web

/Exportad Herramientas
or de
aceitunas
y
conservas
 Descuentos por Volumen

Actividades Ferias Internacionales

Redes Sociales

1) FERIA: http://www.ifema.es/vendiberica_01/

VENDIBÉRICA, organizada por Ifema y promovida

por Aneda, vuelve a convertirse en el instrumento
sectorial al servicio del canal vending y afines con
la Industria Alimentaria

PRESUPUESTO POR PARTICIPACION EN FERIA:

PRESUPUESTO CON SERVICIOS ADICIONALES:

3. Conclusiones y recomendaciones
Conclusion
Las aceitunas son frutos muy nutritivos y saludables, justamente por esta razón, tienen una
gran demanda en los principales países del mercado mundial, especialmente, en los 5 que
mencionamos anteriormente. De estos 5, el que más resalta es Estados Unidos, con
aproximadamente 250 toneladas, convirtiéndolo en uno de los principales compradores de
aceituna.