COMPETENCIA: 230101030 Fomentar prácticas seguras y saludables en los

ambientes de trabajo.
3.1.1. Observe el video de Tom Wujec: ¿Tienen un problema serio? Primero,
díganme como hacen una tostada que se encuentra en el siguiente link:
https://www.youtube.com/watch?v=_vS_b7cJn2A
En su barrio encuentra diferentes tipos de negocios: panaderías, carnicerías,
la tienda de verduras, la sala de belleza, la papelería, entre otros. Conforme
un equipo de trabajo de 4 personas, elija uno de estos negocios y teniendo
en cuenta las técnicas identificadas en el video y de acuerdo con las
preguntas reflexione sobre ellas.
Describa:
PANADERIA Y PASTELERIA PAN-GUZ:
¿Qué se hace en él?
Es una panadería donde se hacen varios procesos como el proceso del pan y
la venta de lácteos, dulces entre otras cosas.
¿Qué vende?
Se vende pan, galletas, dulces, lácteos, entre otras cosas.
¿Cómo se organiza el local o el negocio?
Se organiza por áreas, área productiva, administrativa y operativa.
¿Cuáles son las diferentes tareas que realizan los trabajadores que laboran
allí?
El panadero, dos auxiliares y la cajera.
¿Cuál es la materia prima utilizada?
Elevadora, grasas, azúcar, sal, mantequilla, huevo, harina.
¿Qué maquinaria y herramienta observó?
Horno rotatorio, batidora, bandejas, rodillo, cuchillo tipo cierra, manga
pastelera.
Luego de analizar cada una de las preguntas, socialice en mesa redonda con
sus compañeros las respuestas con el fin de conocer los diferentes modos y
medios de producción. Con las conclusiones establezca
¿Qué es un sistema?
Es un conjunto organizado de elementos que interactúan entre sí y con
elementos externos. Pueden ser de tipo material (concretos) o conceptual
(teóricos).

¿Qué características tiene un sistema?

Un sistema se fundamenta en tres principios que lo caracterizan:
Los sistemas existen dentro de sistemas. Todo sistema forma parte de un
engranaje mayor que opera como un sistema a su vez. Cuando hablamos de
un sistema en concreto, obviamos todos los demás que lo rodean.
Los sistemas son abiertos. No están aislados de los sistemas en su exterior,
aunque a menudo los estudiemos de esa forma. Todo sistema recibe y da
información (energía, materia) a otros de los que forma parte.
Las funciones de un sistema obedecen a su estructura. El funcionamiento y
las necesidades de un sistema dependerán del modo específico en que ese
sistema esté construido.
Construya algunos ejemplos.
Una familia. Es un sistema integrado por todos los miembros de la misma
(padre, madre, hijo, hija, perro) y jerarquizado debidamente.
Una molécula. Dos átomos o más forman una molécula de algún compuesto
como puede ser el agua. Esta molécula buscará preservar sus niveles de
energía y la estabilidad entre los átomos que la forman.
Un computador. Un computador es un sistema complejo integrado por
numerosos subsistemas eléctricos, electrónicos y digitales, que cumplen con
numerosas funciones más allá de mantener lo más posible su homeostasis.
Un ecosistema. Los más vastos ecosistemas como la selva amazónica operan
como un complejo sistema vital, en el que árboles, animales, bacterias y el
clima están en una relación de interdependencia y de retroalimentación
constante.
El Sistema Solar. El sistema solar presenta gravitacionales y las energías que
lo mantienen andando, lo cual permite a los planetas mantener su órbita en
torno al Sol.
Fuente: https://www.caracteristicas.co/sistemas/#ixzz64ze6AYWp
Ambiente Requerido: Ambientes de aprendizaje y Biblioteca
Materiales: Computadores, Libros y textos Manuales, Publicaciones de
biblioteca, Guía de aprendizaje Normativa vigente Televisor, Videos.
 Imagen 6,

Que situaciones o aptos, generaron los accidentes referidas en la

ilustración.
 La persona no tenía los implementos de seguridad personal.
 No hay señalización de peligro
 La escalera no acta para el trabajo
 La escalera no está en una buena posición
 No tiene el sostenimiento adecuado que debe obtener para el suelo
 No esta adecuadamente abierta la escalera
 La persona no debe trabajar solo siempre debe de tener un ayudante o
trabajar en cuadrillas dependiendo la altura que realice en alturas

Que otro tipo de situaciones o actos, podían generar accidentes de trabajo

o enfermedades laborales en las organizaciones
La persona por la caída puede tener una fractura en sus huesos y un
desprendimiento de un órgano o desprendimiento de cadera que puede
ocasionar una invalides o la muerte.
Un accidente puede causar una lección que puede ocasionar una depresión
¿Qué medidas se podrían implementar para minimizar la ocurrencia de los
accidentes que se citan en las ilustraciones?
Tener señalización de peligros
Tener una escalera adecuada
Tener implementos de seguridad personal
Tener conocimiento de los accidentes que puede ocasionar al no tener los
implementos de seguridad.

Juego de roles: representación de la historia de la seguridad y

salud en el trabajo. Consulte con su grupo de trabajo el libro de
Salud Ocupacional: conceptos básicos segunda edición de
Fernando Henao Robledo. Ecoe Ediciones 2010 Capítulos 1 y 2, el
cual está disponible en la biblioteca virtual del SENA, en la base
de datos de e-libro, con base en la información contenida en
estos capítulos, establezca los aspectos más importantes de la
seguridad y salud en el mundo y en Colombia, seguidamente
haciendo uso de las herramientas TIC (tecnologías de la
información y comunicación) haga una línea de tiempo, donde se
resaltan los personajes más influyentes y los hechos más
sobresalientes que cambiaron el curso del desarrollo de la
seguridad y salud en el trabajo.
  Consulte acerca de los modos y medios de producción,
relacionados en la siguiente tabla.

PROCESOS INDUSTRIALES
MODOS Y LEGISLACIÓN MAQUINARIA MATERIAS PRODUCTO PELIGROS EFECTOS A LA SALUD
MEDIOS DE APLICABLE UTILIZA PRIMAS TERMINADO
PRODUCCIÓN EN SST UTILIZADAS
  SILICOSIS: Entre los
Todas las normas o aplicadores del chorro
legislaciones son de arena excavadores
aplicables en todas Acero, madera, de túneles y
las industrias como hormigón armado, PUENTE PEATONAL barrancos
en la resolución cemento gravilla, ESTRUCTURADO  ASBESTOCIS: y otras
1111, resolución Volquetas, retro, agua, mampostería, Lecciones enfermedades
0312, que obliga excavadoras, hierro, entre otros golpes causadas por
los estándares mesclador, martillo aplastamiento amianto) entre los
Construction mínimos, para SG- eléctrico, entre otros sofocamiento, aplicadores de
y obras civiles SST resolución caídas, daños aislamientos con
2400, disponible en de estructuras, amiento, instaladores
vivienda, higiene y de sistema de vapor
seguridad  BRONQUITIS: entre
industrial 1401, la los soldadores
resolución 1409 en  ALERGIAS: cutáneas
trabajos en alturas, entre los albañiles y
el decreto otros que trabajan
1072reglamento con cemento
SST, la resolución  TRANSTORNO
2013 de COPPASS NEUROLOGICOS:
Resolución 1356del entre los pintores y
comité de otros oficios
convivencia y la expuestos a los
resolución 1326 de disolventes orgánicos
disposición de y al plomo
residuos de
basuras.


-
Complete la tabla y represente con imágenes la
secuencia del proceso productivo, identificando cada
uno de los conceptos.
 LISTA DE CHEQUEO DIAGNOSTICO

(PANADERIA)

FECHA: ______/______/_______

MUNICIPIO: ________________________ FUENTE HIDRICA: __________________________

LOCALIZACÓN: _______________________________

N° INDICADOR SI NO OBSERVACIONES
1 Describe cuales es el
proceso, entrada y salida
2 Conoce los procedimientos
de su puesto
3 Conoce el manual de
calidad
4 Utiliza instrucciones de
trabajo para cumplir con
sus labores, manifiéstalos
5 Maneja otro tipo de
registros para realizar otro
tipo de trabajos
6 Como controlas sus
documentos y/o registros
que genera
7 Conoce cuales son los
requerimientos del cliente
8 Que hace cuando alguna
pieza o producto no cumple
con lo requerido
9 Lleva un control sobre este
incumplimiento, como lo
controla
10 Manejas algún proceso o
procedimiento para la
retroalimentación del
cliente
11 De acuerdo con la
retroalimentación de los
clientes, utiliza estas
retroalimentaciones para
realizar mejores
12 Tiene algún entrenamiento
para realizar este trabajo
13 Tiene determinados cuales
son los requerimientos
 14 Tiene algún proceso o
verificación del producto
comprado, muéstralo
maneja algún tipo de
trabajo
15 Tiene las herramientas
adecuadas para cumplir su
trabajo
16 Hay algún documento que
explique el proceso de las
autorizaciones de los
productos o materiales
requeridos
18 Se aseguran de alguna
manera de los
requerimientos específicos
de compras sean los
adecuados antes de tener
contacto con el proveedor
19 Como controla su producto
no conforme
20 Lleva registro de eso
21 Conoce el procedimiento
para el control de producto
no conforme
22 Tiene algún control para
mejorar el proceso
23 Maneja algún sistema de
acción correctiva o
preventiva

 En una gigantografía del croquis de Colombia ubique los diferentes

tipos de amenazas, a modo de collage plasme los tipos de amenazas,
socialice al grupo las conclusiones después de realizar esta actividad.
Nombre y Apellido: Daniela Alexandra Rangel Rubio
Instructora: Ibeth Amado
Fecha:14/11/2019