ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

PROGRAMA INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERÍA AMBIENTAL

UNIDAD 1: FASE 2 - RECONOCIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN

PRESENTADO POR:

OSWALDO TRIANA VIZCAYA

COD. 14253446

TUTORA:
LEIDI MILDREC ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD LA DORADA CALDAS
SEPTIEMBRE 2019
 1. Tabla de contenido

2. Introducción ................................................................................................................................ 1
3. Objetivos ..................................................................................................................................... 2
4. Empresa seleccionada en consenso ............................................................................................. 3
5. Cuadro de roles definido para el desarrollo del trabajo colaborativo. ........................................ 4
6. Descripción general de la empresa (Mi Pyme) ........................................................................... 5
7. Identificación del contexto y partes interesadas ......................................................................... 5
8. Mapa de procesos de la organización ......................................................................................... 7
9. Proceso productivo principal ...................................................................................................... 8
10. Eco-balance Diagrama de flujo con elementos de entrada (recursos) y salida (residuos) ........ 8
11. Identificar los procesos, tipos de contaminación y contaminantes ......................................... 10
12. Conclusiones ........................................................................................................................... 12
13. Referencias bibliográficas ....................................................................................................... 13
14. Anexos .................................................................................................................................... 14
 2. Introducción

En este trabajo podremos comprender lo que ocurre a nuestro alrededor y saber en cada
momento y con exactitud de qué estamos hablando, es fundamental que conozcamos un conjunto
de términos básicos que se van a emplear con mucha frecuencia a lo largo de este Módulo. Como
además veremos, estos conceptos referidos al medio ambiente están íntimamente relacionados
unos con otros, por lo que es importante dominarlos bien para evitar confusiones. Por ello, Este
trabajo está dedicado íntegramente a la definición y explicación de estos conceptos.
Tener claro el contexto organizacional es de vital importancia y fundamental para las
organizaciones ya que con el análisis del contexto y partes interesadas se podrán plantear
determinados niveles de crecimiento, conocer las partes interesadas de la organización para
poder satisfacer sus necesidades, de la Asociación agropecuaria e industrial loro dos –
AGRILODS, su contexto, sus actividades, productos y/o servicios y su interacción con el medio
ambiente.
 3. Objetivos

General

Con el desarrollo de esta Unidad Temática se pretende: los futuros Ingenieros UNADISTAS
distingan los diferentes conceptos y términos que se utilizan habitualmente al referirnos al medio
ambiente y que comprenda las relaciones existentes entre el medio ambiente y el desarrollo
económico y social..

Específicos

 Diseñar un mapa de procesos de la organización, incorporando las principales actividades,

productos y/o servicios.
 Realizar matriz de contexto mediante la metodología DOFA
 Identificar los directos interesados en el proceso empresarial mediante una matriz.
 4. Empresa seleccionada en consenso

Nombre de la empresa: Asociación agropecuaria e industrial loro dos

– AGRILODS
Evidencia del consenso
 5. Cuadro de roles definido para el desarrollo del trabajo colaborativo.

Estudiante Rol

Caren lizeth vasquez Entregas: alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos

estipulados, utilizando los recursos destinados para él

envió, e indicar a los demás compañeros se ha realizado

la entrega.

Angel rodriguez silva Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las

normas de presentación de trabajos exigidas por el

Docente.

Anderson yesid escobar Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del

grupo de las novedades en el trabajo e informar al

docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del

Curso, que se ha realizado el envío del documento.

Oswaldo triana Vizcaya Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la

persona encargada de las alertas para que informe a los

demás integrantes del equipo en caso que haya que

realizar algún ajuste sobre el tema.

 6. Descripción general de la empresa (Mi Pyme)

Asociación agropecuaria e industrial loro dos - AGRILODS

Descripción Misión Fortalecer la actividad agroindustrial y comercial de los

general derivados de la caña panelera con talento humano
altamente calificado, comprometido a satisfacer las
necesidades y expectativas de los consumidores, al
desarrollo socio económico de la región, contribuyendo
a la preservación del medio ambiente a través de los
estándares de calidad y a las buenas prácticas de
manufactura.
Visión Consolidarnos en el mercado nacional e internacional
como líderes en calidad e innovación de productos
derivados de la caña panelera y ser reconocidos como
una empresa sostenible, rentable y generadora de
empleo que contribuye al mejoramiento de la calidad de
vida de sus asociados y de la comunidad.

Localización Vereda Loro dos, Municipio Valle del Guamuez,

Departamento del Putumayo

Estructura No se logra acceso

organizacional

Campo en el que se Sector alimenticio

desenvuelve

Descripción de las
actividades, Transformación de Caña panelera en panela y sus
productos y/o derivados.
servicios

7. Identificación del contexto y partes interesadas

En la identificación del contexto encontramos el plan estratégico interno y externo donde

evidenciamos fortaleza, debilidades, oportunidades y amenazas que tiene para empresa para con
cada uno de ellas transformar de forma positiva todo su aspecto he ir avanzando hacia la mejora
continua.
Como ejemplo:
Calidad en productos, reconocimiento en el mercado, Experiencia en la producción de la panela,
personal altamente calificado, amplias y dotadas instalaciones para la producción, optima
maquinaria y herramientas. (Fortalezas).
Escases de materia prima (caña) en épocas de no cosecha, accidentes laborales producto de la
maquinaria utilizada, transporte del producto final, no optimizar los procesos de calidad.
(Debilidades).
Implementación de nuevas tecnologías, abrirse al mercado virtual, alza en ventas virtuales,
exportación de un producto con los parámetros de calidad exigidos, innovación de nuevos
productos derivados de la caña. (Oportunidades).
No aceptación de nuevos productos en el mercado, déficit en las ventas, empresas altamente
competitivas con nuestros productos, crisis económica del país, aumento en los impuestos podría
encarecer los productos. (Amenazas).

Partes interesadas

Las partes interesadas en nuestra empresa de selección; Asociación agropecuaria e industrial loro
dos. Juega un papel importante dentro de la organización ya que este grupo de personas pueden
afectar o ser afectados por las actividades de la empresa, también son importantes para el debido
funcionamiento de la misma, este grupo de personas se denominan así:
Partes interesadas externas.
Proveedores
Sociedad
Gobierno
Clientes
Acreedores
Competidores
Partes interesadas internas.
Empleados, Accionistas, Propietarios, Administración, Gerentes
8. Mapa de procesos de la organización
 9. Proceso productivo principal

Nuestro proceso productivo principal es el proceso misional, trabajamos de manera ordenada

para brindarle al mercado un producto final con altos niveles de calidad. Primero realizamos la
producción de nuestro producto potencial que es la panela, segundo realizamos empaque y
embalaje de la panela en cartones de 20 unidades por 1000g, los que garantiza su conservación y
contacto con el ambiente, tercero este tipo de almacenamiento y terminado de producto debe
cumplir con unos estándares de calidad como lo son el empacado de la panela puesto que su
empaque brinda la vida útil del producto. Al ser producido y empacado adecuadamente no altera
las condiciones del producto como lo son la perdida de humedad esto depende de las condiciones
climáticas. Cuarto el producto ya terminado y apto en temas de calidad se procede a
comercializarlos y distribuirlos según se oferta y demanda.

10. Eco-balance Diagrama de flujo con elementos de entrada (recursos) y salida (residuos)
 INICIO
O

Corte de la caña

NO Almacenamiento y
selección MP SI

CALDERAS
APRONTE DECAÑA Trasporte

Molienda- descachazado-
cocción

Punteo

Moldeo-secado NO

SI

Empacado

Trasporte

FIN
 11. Identificar los procesos, tipos de contaminación y contaminantes

Proceso / Tipo de Causa Contaminantes Efecto

Actividad contaminación generados potencial

Adecuación de Contaminación Utilización Medio

terreno de suelo productos Residuos de ambiente:
químicos para material vegetal cambio en la
limpiar la capa “descapote” propiedades
vegetal y contaminado. físicas del suelo
proceder a
abonar el Ser humano:
terreno. Altera enfermedades
las propiedades por consumo
físicas del indirecto de
suelo químicos en los
alimentos
Utilización de Contaminación Emisión de Residuos de Medio
la hornilla para del aire gases al utilizar carbón ambiente: el
la elaboración la hornilla humo y los
de la mezcla aditivos que
panelera liquida contiene la
mezcla para su
conservación
alteran las
propiedades del
aire

Ser humano: el
inhalar humo
tiene un alto
porcentaje de
contraer
enfermedades
pulmonares
lavado de las Contaminación Mezcla de Vertimientos Medio
herramientas y del agua materia líquidos con ambiente:
equipos orgánica con el contaminantes cambian las
agua vegetales propiedades
físicas y
químicas del
agua, que van a
llegar a los ríos,
quebradas, etc.
 Ser humano: el
consumo de
estas agua
pueden producir
cualquier tipo de
enfermedades,
bacterias,
hongos,
infecciones etc.
Molienda Residuos solidos Selección de Residuos sólidos Medio
los desechos que generan malos ambiente:
con el jugo olores, y se descomposición
para preparar la presentan de material que
panela en la vectores. afecta de igual
hornilla. manera el aire,
el suelo y agua
si llegase darse
una mala
disposición de
este residuo.

Ser humano:
enfermedades
trasmitidas por
vectores, por la
descomposición
del material
residual.
 12. Conclusiones

 Parece ser que la relación del ser humano con la naturaleza no se ha desarrollado de la
forma más correcta. En gran medida, esto se ha debido al desconocimiento de las
consecuencias negativas en su modo de vivir.

 Se pueden identificar y tratar de controlar los agentes químicos que se utilizan en este
proceso

 El estudiante conoce y desarrolla un mapa de procesos para la elaboración del producto

final de la caña de azúcar

 Para finalizar podemos concluir que en relación con este tema, el grupo de trabajo realizó
el análisis desde dos puntos de vista: el de la concepción administrativa-institucional y el de
la capacidad de producción en lo referente a la gestión ambiental.
 13. Referencias bibliográficas

procompite. (2016). AGRILODS ASOCIACIÓN AGROPECUARIA E INDUSTRIAL LORO DOS.

Obtenido de AGRILODS ASOCIACIÓN AGROPECUARIA E INDUSTRIAL LORO DOS:
http://procompite.socodevi.org/asociaciones/agrilods/

Dadón, José., Oldani, Juan., & Rodríguez, María. (2014) Ambiente, desarrollo y sociedad. (pp.
20-165) Buenos Aires, Argentina. Ediciones del Aula Taller. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/detail.action?docID=3219633
Grijalbo, Lucía. (2017). Desarrollo y aplicación de la metodología de evaluación de aspectos
ambientales. UF1943. (pp. 5-74) Longroño, España. Editorial Tutor Formación. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/detail.action?docID=4870200
Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y métodos. (pp. 17-292)
Bogotá, CO: ECOE Ediciones. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10536277&p00=pri
ncipales+instrumentos+gestion+colombia+ambiental
https://justiciaambientalcolombia.org/herramientas-juridicas/legislacion-ambiental/
https://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215

.
 14. Anexos
Anexo 1 Matriz de contexto
Matriz de identificación de contexto- FODA
Fortaleza
• Calidad en productos,
reconocimiento en el mercado
• Experiencia en la producción de la
Analisis
panela
interno
• Personal altamente calificado
• Amplias y dotadas instalaciones
para la producción
• Optima maquinaria y herramientas.
Oportunidades
• Implementación de nuevas
tecnologías
• Abrirse al mercado virtual
analisis • Alza en ventas virtuales
externo • Exportación de un producto con los
parámetros de calidad exigidos
• Innovación de nuevos productos
derivados de la caña.
Debilidades
• Escases de materia prima (caña) en
épocas de no cosecha
• Accidentes laborales producto de la
maquinaria utilizada
• Transporte del producto final
• No optimizar los procesos de
calidad.
Amenazas
• No aceptación de nuevos productos
en el mercado
• déficit en las ventas
• empresas altamente competitivas
con nuestros productos
• crisis económica del país
• aumento en los impuestos podría
encarecer los productos.
Anexo 2. Matriz de partes interesadas.

MATRIZ DE PARTES INTERESADAS

PARTE NECESIDAD Y PLANIFICACION INFORMACIO

INTERESADA EXPECTATIVA EN N
EL SGA DUMENTAL
*Aumento de la rentabilidad en las *Control en el *Registros de
ventas proceso calidad
*reconocimiento de clientes productivo *Registro de
*Aumento en el número de clientes *Auditoria del costos y
potenciales producto final ventas
PROPIETARIOS con relación a su *Registros de
calidad producción
*facturación *Registros de
inventario
*Matriz de
riesgo
*Matriz plan
estratégico
*necesidad competitividad de precio *Ajuste de *registros de
con expectativa en calidad costos producción *
*optimizar registros de
recursos sin materias
perder la calidad primas
de los producto *registros de
costos
* satisfacción del cliente *Ajustes en la *registros
metodología virtuales de
para atender a encuestas y
los clientes fieles calificación
CLIENTES y temporales del cliente
*satisfacer sus necesidades *Innovación de *registro de
acorde a las diseños he
necesidades del ideas
clientes y sus innovadoras
opiniones
*Calidad en atención del cliente *Implementació *Registro de
n capacitación y plan de
refuerzo de la atención al
misma a cliente
trabajadores
*Capacitación del personal *Plan de *Registro de
 capacitación en capacitacione
metodología de s
atención al
cliente
*Implementación plan de seguridad y *Identificación *Registro
salud en el trabajo de riesgo y entrega de
TRABAJADORES peligros dotación,
laborales elementos de
seguridad
*Respaldo laboral *Creación del *Registros
comité del reuniones de
Comité Paritario comité*
de Salud registros de
Ocupacional – integrantes
COPASO de comité y
sus funciones
*Verificar precios del mercado, análisis *Análisis de *Matriz de
de las estrategias utilizadas por la mercado contexto
competencia, igualar o mejorar los *Direccionamien
COMPETENCIA productos que ofrecen aumentando la to estratégico
calidad

*Garantías en material adquirido *Aplicación del *Orden de

plan compra
PROVEEDORES *Verificación de costos procedimiento * Formatos
para Cuentas de
proveedores cobro