Artículo de investigación

Normatividad en la producción agropecuaria e inocuidad

en Colombia

Regulations on agricultural production and safety in Colombia

1
Enid Méndez Prada

1
Estudiante de ingeniería agroforestal, Universidad nacional abierta y a distancia, Cali,
Colombia.

enidmepra@yahoo.com.

Resumen

El propósito del documento tiene como objetivo exponer las instalaciones agropecuarias
que se pueden dar en los contextos productivos y la normatividad e inocuidad con la que
está reglamentada estas instalaciones, ya que esto implica la adecuación de las condiciones
de producción para así poder cumplir con las metas, teniendo en cuenta que todo sistema
de producción debe tener unas pautas y un control de su sanidad e inocuidad, puesto que
así se puede evidenciar aquellas condiciones físicas, químicas y biológicas que tenga el
producto. Por lo tanto, el sustento teórico se apoyo en los postulados de Méndez (2013) e
Ica (2015). El estudio se enfoca en una metodología cualitativa y una investigación de tipo
descriptiva y explicativa, con un diseño bibliográfico para obtener la información de datos
primarios que permiten enriquecer esta investigación, citándolos como puntos de referencia
pertinentes al estudio y explicativa, ya que pretender analizar y explicar por medio de la
normatividad aquellas pautas o requisitos que exige para tener un producto de calidad.

Palabras claves: Explotación agropecuaria, inocuidad, productos agrícolas y normatividad.

Abstract

The purpose of the document is to expose the agricultural facilities that may occur in the
productive contexts and the regulations and safety with which these facilities are regulated,
since this implies the adequacy of the production conditions in order to meet the goals,
taking into account that the entire production system must have guidelines and a control of
its health and safety, since this way the physical, chemical and biological conditions of the
product can be evidenced. Therefore, the theoretical support was based on the postulates
of Méndez (2013) and Ica (2015). The study focuses on a qualitative methodology and a
descriptive and explanatory research, with a bibliographic design to obtain the information
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of primary data that allow enriching this research, citing them as relevant reference points
to the study and explanatory, since it seeks to analyze by means of regulation those
guidelines or requirements that you require to have a quality producto.

Keywords: Agriculture, security, agricultural products and regulations.

Introducción

En épocas anteriores el sistema productivo solo se interesaba por aspectos económicos,

pues anteriormente se pensaba más en el precio de un producto, sin importar el estado en
que se encuentre; sin embargo después de un tiempo y de evidenciar notablemente que
algunos productos no eran los más adecuados se preocupó un poco más sobre el estado del
producto, verificando las condiciones en que se encontraba, y si realmente era apto para
venderse, puesto que dependiendo de su estado se estaría demostrando que aquel
producto presentaba una buena calidad; por ende se generaron preocupaciones sobre la
inocuidad del producto, el bienestar que tendría el animal, el bienestar que tendría la
seguridad laboral de los trabajadores y los impactos que generaría el mal manejo del
sistema productivo en aquellas instalaciones agropecuarias. (Correa s,f).

Por lo tanto, actualmente en Colombia y en muchos países debido a la preocupación que se

ha dado al sistema productivo en las instalaciones agropecuarias se implementó una
normativa que regulen las actividades agropecuarias ya que esta normativa presenta
algunas pautas del buen uso y las condiciones sanitarias que debe tener cada instalación,
garantizando así que la instalación no presente ningún riesgo tanto en la infraestructura
como en su legalidad y además protegiendo la vida, la salud humana y el ambiente. (ICA,
2015).

Si bien se ha podido evidenciar que en los últimos tiempos ha existido un rechazo ante los
productos, debido a que muchos de ellos han estado de mala calidad y contaminados, lo
cual genera daños y pérdidas en la economía del sistema productivo, puesto que no solo se
evidencia un mal manejo, sino que también queda en boca el prestigio del producto, puesto
que al exportarlo se queda una etiqueta de un mal producto, es por eso que es tan
importante la inocuidad, ya que por medio de esta se asegura de que aquellos productos o
alimentos tengan una revisión en cuanto a que no estén contaminados por agentes
químicos, físicos o microbiológicos. Con el objetivo de realizar una prevención que permita
identificar los peligros sanitarios vinculados a los alimentos, gracias a esta normativa se ha
podido no solo realizar un chequeo sobre el estado del producto, sino que también se
preocupa por el estado en que se encuentra las instalaciones, específicamente las
agropecuarias, puesto que si se tiene un buen manejo en las instalaciones permite tener un
panorama que conllevan al éxito que puede tener la explotación agropecuaria, ya que que
si están en optimo uso, mejorarían las condiciones de producción, permitiendo no solo
establecer una calidad de producción, sino que también mitiga aquellos factores climáticos,
que pueden en su momento afectar a los animales, los alimentos, maquinaria y equipos.
(Hernández, 1999).

Por lo anterior, las instalaciones agropecuarias ha dado la necesidad de buscar

alojamientos que cumplan con todos los requisitos en cuanto a su normatividad y que estén
acordes a la demanda que exige aquel animal, pues se debe tener en cuenta lo niveles de
temperatura, humedad y renovación de aire dentro de unos límites convenientes, sean a la
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vez apropiados para conservar cierto grado de rusticidad, compatible al mismo tiempo con
la economía de la construcción, la economía de mano de obra empleada en el cuidado de
los animales y el total aprovechamiento de los alimentos. (Méndez,2013).

.
Materiales y métodos

El objeto de estudio de ese trabajo es con el fin de obtener información relevante acerca de
las instalaciones agropecuarias, su normatividad y su inocuidad en el sistema productivo, lo
que implicó un análisis desde una metodología cualitativa desarrollada en dos fases como
es la descriptiva y explicativa, teniendo en cuenta que estas permiten que como
investigadores examinemos y le demos una explicación aquella indagación. No obstante,
esta investigación se hizo a partir de un diseño bibliográfico, con el sustento teórico que se
apoyó en postulados como Méndez (2013), Ica (2015), Correa (s,f) y Hernández (1999).
los cuales permitieron obtener información de datos primarios que enriquecieron este
trabajo.

Resultados y Discusión

Después de haber recabado toda la información relevante acerca del tema de la

normatividad que se tiene que dar en las instalaciones agropecuarias se obtuvo que es
necesario tener en cuenta aquellas normas que definen claramente todo un sistema de
sanidad y seguridad que se da en el sistema productivo, debido a que las características
que tiene el producto y el proceso de producción, además del estado que debe tener sus
instalaciones, es muy importante, puesto que brindan una información del estado y las
condiciones en que se encuentran el producto; por ende, es necesario que para cumplir con
la normatividad y la inocuidad en el manejo de productos se debe trabajar en conjunto de
parte de tanto de los productores, exportadores y comerciantes como de las autoridades en
las tareas de normalización y vigilancia de la calidad e inocuidad de los alimentos.
(Hernández, 1999).

Por otra parte, y cabe resaltar que, si se quiere garantizar la inocuidad de los alimentos, es
necesario realizar una verificación desde el lugar o la zona en donde se realiza la
producción, es decir en aquellas instalaciones, específicamente agropecuarias, ya que al
realizar una observación de las condiciones que se encuentra aquel lugar así se garantizara
la disminución de contaminantes en los alimentos. Además de tomar en cuenta según as
guías BPA para el sector pecuario, puesto que estas involucran normas sobre
abastecimiento de agua, bioseguridad, sanidad animal, manejo de residuos sólidos y
líquidos, capacitación de trabajadores, alimentación animal, control de plagas y roedores y
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trazabilidad de animales, productos e insumos, lo cual le garantiza a Colombia una buena

producción. (Correa s,f).

Conclusiones

Para terminar, se ha podido evidenciar que el uso de la normatividad y la inocuidad en las

instalaciones agropecuarias que se implementa en Colombia a nivel nacional permite tener
una anticipación ante situaciones que puedan poner en riesgo el sistema de producción,
teniendo en cuenta que en un primer momento existen diferentes regiones que presentan
algunos cambios climáticos, por ende, con esta normatividad se garantiza unas
construcciones optimas y de calidad, permiten establecer criterios de protección ante estas
situaciones. Dando protección así no solo a su maquinaria y equipos, sino que a su tipo de
explotación como son los animales bovinos, equinos, porcinos, entre otros, garantizando
que sus animales no presenten enfermedades o que exista un incremento en bacterias, que
puede suceder a consecuencia de las condiciones de la infraestructura o el mal manejo que
se puede dar.

Por lo tanto, el uso de la normatividad e inocuidad en las instalaciones agropecuarias

facilita al sistema productivo una buena calidad en sus productos, pues cabe resaltar que
este busca la manera de mitigar efectos contaminantes que pueden afectar a los animales
y al mismo medio ambiente, ya que en el caso de la producción pecuaria, las BPA están
dirigidas a minimizar los riesgos en las actividades productivas que pueden afectar la
calidad sanitaria de los alimentos tales como el manejo del agua, del suelo, de los
programas de fertilización, de aplicación de plaguicidas y herbicidas, de la protección de los
cultivos, de la recolección y el manejo poscosecha, de los elementos de apoyo, la salud y el
bienestar de los trabajadores y la trazabilidad tanto de los insumos utilizados como de los
productos cosechados. (Correa s,f).
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Literatura citada

Correa, H. (s,f). Normatividad en la producción agropecuaria en Colombia: aspectos

generales. Recuperado de
https://www.academia.edu/8220533/NORMATIVIDAD_EN_LA_PRODUCCION_AGROPECUAR
IA_EN_COLOMBIA_ASPECTOS_GENERALES

Hernández, L. (1999). Problemas relativos a la calidad e inocuidad de los alimentos y su

repercusión en el comercio. Recuperado de
http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/X4390t/X4390t06.pdf

ICA. (2015). Reglamentación sobre las condiciones sanitarias y de inocuidad en la

producción primaria de ganado bovino y porcino. (G. d. agroalimentarias, Editor) Obtenido
de https://www.ica.gov.co/getdoc/016f3c96-a458-4fa6-ae96-41d18b2221f5/requisitos-
sanitarios-y-de-inocuidad-en-la-producc.aspx

Méndez Pedroza, N. M. (2013). Módulo Instalaciones agroforestales. Unidad tres.

Principales construcciones agroforestales. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10065