Para apreciadores culinários, a identificação correta dos cogumelos venenosos e das

variedade silvestres comestíveis é uma preocupação legítima.

Na minha família – chegando a época dos míscaros – relembra-se inúmeras vezes a

história trágico-cómica do vizinho Sr. Pimenta (nome fictício) e a sua generosidade em
permitir à família que jantasse primeiro. Assim, o almoço das sobras podia ser usufruído
com uma sensação redobrada de segurança (apesar do efeitos dos cogumelos mais
perigosos poderem surgir mais de 12 horas depois).

De facto, colher cogumelos silvestres implica muita experiência. Trás-os-Montes e Beira

Interior são as regiões onde a prática da apanha está mais enraizada, facto comprovado
pela utilização da iguaria na gastronomia local.

Felizmente podemos hoje encontrar as espécies comestíveis mais exóticas em lojas

gourmet ou biológicas, frescas ou em versão desidratada, sem risco de sucumbir perante
um erro humano fatal.

Ainda assim, se for curioso e/ou quiser reviver o seu passado antropológico de forrageador
e recolector, estas informações podem ser úteis para si. Não obstante, o nosso conselho é
que não deverá arriscar-se na apanha de cogumelos silvestres sem treino, que pode ser
alcançado com saídas de campo com profissionais, participação em workshops e cursos
de identificação de cogumelos, etc.

(Nota: os autores deste site e artigo não se responsabilizam pelos usos incorretos das
informações aqui disponibilizadas).

O QUE SÃO OS COGUMELOS

O cogumelos são estruturas macroscópicas que algumas espécies de fungos geram no

seu processo de reprodução sexuada. Tal como um fruto, o cogumelo produz, protege e
dispersa os esporos (equivalentes às sementes das plantas).
Nos ecossistemas desempenham o papel essencial de decompositores, como
construtores de solos e disponibilizando substâncias para os outros seres no ciclo da vida.

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