SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

CONSULTORA STAR GROUP CONSULTING

CÉSAR AUGUSTO ACEVEDO VELANDIA

1521022317
ANDRÉS GIOVANNY GONZÁLEZ GUTIÉRREZ,
1521022716
ANDRES FABIAN FONSECA TARQUINO
1521024738
ANDRÉS RIAÑO.
0021090702
JENNY CAROLINA GANTIVA MARTINEZ
1511980157

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
GERENCIA DE PRODUCCION
BOGOTA DC
2019

I
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION ........................................................................................................................ 3

JUSTIFICACION………………………………………………………………………………................4

OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 5

OBJETIVO ESPECIFICO ............................................................................................................ 6

DESCRIPCION EMPRESA CONSULTORA ............................................................................... 7

ORGANIGRAMA ........................................................................................................................ 8

MISION Y VISION ....................................................................................................................... 9

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA………………….…………………………………10

GRAFICA DE LA DEMANDA………………………………………………………………………….12

ANALISIS DE LA DEMANDA………………………………………………………………………….13

CONCLUSIONES………………………………………………………………………………………..15

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………….11

II
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

INTRODUCCION

Tomando como base los fundamentos en que se originó la Gerencia de Producción,

esta se crea en si para mejorar en parte todas las áreas de una empresa desde la
efectividad que es un aspecto muy importante, la planificación de los recursos y el tener
una estructura organizacional esto junto a la implementación de estrategias su
integración a la compañía y pronosticar los periodos de tiempo de desarrollo de esta.
Con este proyecto, en nuestro caso la empresa COSECHAS S.A. una marca de origen
costarricense iniciamos de acuerdo con una necesidad y el desarrollo de metodologías
para mitigar estas, y de esta manera analizar, controlar la administración de una empresa.

De esta manera logramos visibilizar y ajustar los tiempos de producción, planear,

organizar y dirigir el cronograma de actividades de la cadena productiva desde el
abastecimiento del insumo hasta el producto final que será entregado al consumidor.

III
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

JUSTIFICACION

Teniendo en cuenta que cada día se evidencia con mayor frecuencia los resultados
obtenidos que se ven amenazados por factores como la eficiencia de los competidores,
la exigencia del consumidor, las mejoras en el nivel de servicio se busca implementar a
través de nuestra metodología de análisis de gastos y sus componentes los cuales
permiten identificar el potencial de ahorro en donde se debe asignar responsabilidad al
diseño de las estrategias de ahorro y seguimiento a la ejecución de manera que impacten
directamente en la organización.
Además, se trata de implementar proyectos de eficiencia operativa de procesos los
cuales van enfocados a garantizar un mejor desempeño de la organización en términos
de implementación de sistemas de trabajo, lo cual se origina en el nivel de servicio,
optimización de capital de trabajo entre otros.

Así por medio de este proyecto pretendemos poner en práctica el desarrollo de nuestros
estudios y conocimientos adquiridos en nuestras carreras, para esto es necesario cumplir
con los parámetros de la gerencia de producción, con el fin de poder tomar decisiones de
fondo frente a los problemas que se presenten en la cadena de valor, estableciendo
parámetros para poder obtener resultados convenientes y positivos en las empresas (en
nuestro caso COSECHAS S.A.).

IV
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

OBJETIVO GENERAL

Analizar y comparar el éxito de los negocios más sobresalientes y compañías en

Colombia, identificar sus características, diferencias y los beneficios que otorgan a nivel
interno y externo, esto dado el planteamiento de cada compañía y su proceso de
mejoramiento, así como diferenciar cada uno de los procesos gerenciales de producción
y su aplicación y planeación.

También se deben realizar métodos de planificación en la planeación de la producción

con un análisis en el comportamiento de la demanda y curva del consumidor, para así
poder saber o conocer el modelo que más se ajusta al desarrollo del producto y ya cuando
se obtenga una programación direccionada y estratégica en cada dependencia de la
empresa, en ese momento se podrá hacer un buen desempeño y buena productividad
de los productos y en los procesos.

V
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar los actores que intervienen en el modelo de negocio de nuestra empresa objeto
de estudio (Star Group Consulting).
Describir el modelo de negocio y el planteamiento estratégico de (Star Group Consulting)
y mostrar cómo se interrelacionan las estrategias dentro del negocio.
Dar a conocer cuáles son esas barreras u obstáculos que se enfrenta esta empresa (Star
Group Consulting) dentro de sus negocios.

Otros objetivos que debemos tener en cuenta para desarrollar este proyecto son:

 Pronosticar el comportamiento de la demanda de los productos.

 Realizar la planeación del producto grano de café determinando la viabilidad y
operatividad más productiva con el menor costo – beneficio.
 Estandarizar los niveles de producción y de fuerza de trabajo de la empresa
Cosechas S.A.
 Programar la atención a los proveedores mediante la producción de la compañía,
teniendo en cuenta tiempo Vs cantidades.
 Estandarizar los niveles de producción y de fuerza de trabajo de la empresa
Cosechas S.A.

VI
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

 Brindar la información clara y concisa a los accionistas acerca del desarrollo de

los nuevos planes de mejoramiento de la producción de la empresa.

DESCRIPCIÓN EMPRESA CONSULTORA

Star Group Consulting, es un compañía creada y fundada en Bogotá, Colombia el 25 de

febrero de 2011, con capital 100% colombiano y con un Staff de profesionales
especialistas que usan la innovación de los mercados para llevar a las pymes a ser cada
vez más competitivas y rentables mediante el uso de soluciones integrales y análisis de
información estadística que a su vez cuentan con amplia experiencia en desarrollo de
proyectos.
En Star Group Consulting, trabajamos con una estrategia definida para hacer que sus
proyectos sean exitosos, entendemos sus necesidades y logramos sincronizar la visión
de su negocio con nuestro rol.

LOGO DE LA EMPRESA

VII
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

ORGANIGRAMA

MISION

 Somos confianza en consultoría, para tranquilidad de su negocio

 Desarrollar modelos eficientes en los procesos productivos y de mejoramiento
continuo según los requerimientos de nuestros clientes, disminuyendo tiempos de
entrega y mejorando la calidad del producto final reduciendo márgenes de error
para así garantizar la sostenibilidad en el mercado.

VISIÓN

 En el 2022 seremos el mejor aliado integral en soluciones empresariales y

desarrollo sostenible de su negocio en América Latina.

VIII
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

La empresa COSECHAS S.A. es una compañía de origen costarricense con presencia

en 8 países que ha incurrido en el sector de bebidas saludables o batidos de frutas
frescas como ellos lo denominan con un gran impacto dando a conocer unos jugos
funcionales los cuales se han proyectado como una ayuda a la salud de las personas.
Esta empresa se consolidó como una prestadora de estos servicios. Con el tiempo ha
venido creciendo y en este momento tiene tres productos insignia: jugos funcionales, té
verde y ensalada tropical.
Esta compañía se ha caracterizado por contar con un gran grupo de colaboradores y el
servicio que ha manejado les ha dado la oportunidad de consolidarse a nivel nacional en
5 años, principalmente en Antioquia y Cundinamarca donde tienen el mayor número de
tiendas, esto les ha permitido posicionarse como una marca de comida saludable que va
dirigido a toda la población.
El problema de la empresa es que los jefes de producción no están satisfechos con las
cifras entregadas por sus empleados y para eso contactaron nuestra empresa “Star
Group Consulting” para darles unas herramientas las cuales les van a dar una visión de
negocio más rentable de las que tienen, de los tres productos insignia que tienen vamos
a decir cuál es el que mejor resultados va a dar para sus accionistas y socios.
En Colombia la enorme variedad de especies de frutas demuestra el porqué de la
fortaleza del sector frutícola, obedeciendo a las condiciones del suelo y al estable clima
tropical que se mantiene durante todo el año.
El área aproximada de la superficie utilizada para cultivo de frutas en Colombia es del
18% del territorio nacional, que equivale aproximadamente a 700.000 hectáreas. En el
país se realiza todo el desarrollo del proceso productivo de la cadena de la industria
frutícola, desde la cosecha de frutas frescas hasta la transformación industrial de las
mismas en jugos, mermeladas, enlatados, pulpas, compotas y salsas.
El mercado de las bebidas saludables o también llamadas funcionales ha presentado una
variación marcada en el consumo de las personas, esto se evidencio en el año 2009

IX
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

presentando unos niveles muy bajos de consumo pasando de tener una tasa de
crecimiento del 25% entre los años de 2004 a 2008 a disminuir en un 2% en 2009.
Para algunos consumidores los precios altos de estos productos han presentado una
barrera para su adquisición, sin embargo, el interés de la población por alimentos que
mejoren la salud ha impulsado la demanda y es posible que se mantenga esta tendencia
en las personas de la tercera edad. Según un estudio de Kantar world panel donde
evidencia las tendencias de los latinos en sus hábitos alimenticios muestra que el 30%
de los hogares cambiaron sus hábitos en el último año siendo la sal, azúcar y fritos lo que
las personas más están dejando de consumir, existe una tendencia saludable donde el
45% ha disminuido el consumo de carnes rojas, 28% lácteos, 29% azúcar y 25%
gaseosas, mientras que el 45% han aumentado el consumo de jugos naturales, frutas y
verduras. Colombia es el segundo país que más consume jugos o batidos saludables
libres de químicos, según el DANE el 25% de los gastos de los hogares se dan en un
menú saludable.
Se muestra que las personas que más suelen consumir batidos en Bogotá son mujeres
entre 20 y 39 años de edad, con preferencia por lo batidos de frutas que, de verduras,
sus inclinaciones están dadas a una vida sana y hace parte de sus hábitos hacer ejercicio,
la mayoría de las veces suelen preparar los batidos y en ocasiones los compran en la
calle para la merienda de media mañana, la información fue obtenida de las encuestas y
el Jobs to be done.

De acuerdo con las estadísticas del DANE en el censo de 2018, en Colombia hay 45,5
millones de habitantes, donde las mujeres representan 51,4% y hombres 48, %

X
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

DEMANDA DE PRODUCTOS

Jugos Ensalada
Mes funcionales Té verde Tropical
1 68 17 96
2 75 23 58
3 121 28 76
4 98 33 88
5 112 56 93
6 105 67 102
7 79 72 121
8 85 68 115
9 76 81 96
10 96 102 84
11 101 111 72
12 97 121 87
13 122 150 98
14 73 155 126
15 53 166 145

XI
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

16 85 175 167
17 65 188 143
18 93 197 123
19 84 188 104
20 104 195 98
21 111 201 87
22 96 223 103
23 89 235 143
24 58 256 133
25 65 243 98
26 73 234 95
27 103 248 83
28 97 256 103
29 56 268 114
30 88 245 123

GRAFICA DEMANDA

Jugos funcionales
140

120

100

80

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35

XII
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

PLANEACION AGREGADA DEL PRODUCTO

JUGOS FUNCINALES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 1 13 1 1 1 1 1 1 20 21 2 2 2 2 2 27 2 2 3
0 2 4 5 6 6 8 9 2 3 4 4 6 8 9 0
6 7 12 9 11 10 7 8 7 9 10 9 12 7 5 8 6 9 8 10 11 9 8 5 6 7 10 9 5 8
8 5 1 8 2 5 9 5 6 6 1 7 2 3 3 5 5 3 4 4 1 6 9 8 5 3 3 7 6 8

Se establece una planeación de producción diaria.

ANALISIS

En general se puede evidenciar que el consumo de las bebidas funcionales ha tenido un

performance variable en el periodo analizado, donde las ventas han declinado en unos
momentos debido a la recesión presentada en los años 2014 y 2015. Si mencionamos el
crecimiento probable de este mercado no es muy positivo debido a su comportamiento
tan inestable, lo que nos deja ver una clara oportunidad de intervención.

Con la ayuda de la interpretación de procesos dentro de la empresa Cosechas S.A., se

tomarán las pautas necesarias para enfatizar en la importancia de la producción en una
compañía, y cómo ésta se convierte en una cadena de valor fundamental para el buen
funcionamiento de la empresa.

Debemos hacer mucho énfasis en el análisis a profundidad de la materia, ya que esta

nos permite tener el conocimiento, poniendo en práctica las diferentes herramientas que
se van adquiriendo en el proceso tales como: producto, finanzas, materia prima, costos
laborales, capital y resultados, que participan en el plan de conversión del producto.

XIII
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

Te verde
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

PLANEACION AGREGADA DEL PRODUCTO

TE VERDE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
0 1 2 3 4 5 6 6 8 9 0 1 2 3 4 4 6 7 8 9 0
1 2 2 3 5 6 7 6 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
7 3 8 3 6 7 2 8 1 0 1 2 5 5 6 7 8 9 8 9 0 2 3 5 4 3 4 5 6 4
2 1 1 0 5 6 5 8 7 8 5 1 3 5 6 3 4 8 6 8 5

Se evidencia que el nivel de producción del té verde a comparación de los jugos

funcionales.

ANALISIS

El hábito de consumir alimentos y bebidas “Buenos para la salud” ha tenido un importante

crecimiento en Colombia, catalogándolo como una de las tres bebidas más populares.

De acuerdo al análisis realizado por Star Group Consulting se evidencia que el té verde
es el producto con mayor crecimiento en el volumen de ventas, es por eso que nosotros
recomendamos que este producto sea el modelo de la estrategia a utilizar para los

demás productos los cuales según los gráficos y tablas que los representan

muestran crecimiento con potencial para mayores ventas.

XIV
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

Demanda Ensalada tropical

Ensalada Tropical
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35

PLANEACION AGREGADA DEL PRODUCTO

ENSALADA TROPICAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 14 15 16 16 18 19 2 2 22 23 24 2 2 2 28 29 30
0 1 2 3 0 1 4 6 7
9 5 7 8 9 10 12 11 9 8 7 8 9 12 14 16 14 12 10 9 8 10 14 13 9 9 8 10 11 12
6 8 6 8 3 2 1 5 6 4 2 7 8 6 5 7 3 3 4 8 7 3 3 3 8 5 3 3 4 3

Se establece que la producción de ensalada es significativa.

ANALISIS

- En base al método de pronóstico de REGRESIÓN LINEAL, es el

Que más se ajusta a los estudios de los datos entregados por la operación y el cual

Se soporta en los cuadros anexos. Además, podemos concluir:

Al realizar la comparación de cada uno de los productos JUGOS

FUNCIONALES, TE VERDE y ENSALADA TROPICAL, apreciamos crecimiento en

Todos los productos, sin embargo, el producto TE VERDE mostró un crecimiento más

XV
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

significativo y constante para cada uno de los períodos.

CONCLUSIONES

Conocer cómo es el comportamiento de la demanda en los productos más

representativos en ventas como son los jugos funcionales, el té verde y la ensalada
tropical que son los fuertes de COSECHAS S.A., se observa que el té verde tiene buen
flujo de movimiento por lo tanto es el producto de mayor rotación en estas tiendas, esto
nos indica que tiende a seguir desarrollándose en el largo plazo.

Podemos concluir que, para el caso de la ensalada tropical, presenta una demanda algo
inestable ya que tiene un vaivén en sus ventas debido a, entre otras, las estaciones
climáticas que influyen en la producción y desarrollo de algunos cultivos de frutas que
son utilizadas en la elaboración de dichas ensaladas, esto nos permite diagnosticar que
sus ventas son variables bien sea ascendentes o descendentes en un periodo de tiempo
corto inferior a un año.

Se puede observar que para el caso de los jugos funcionales nos muestra una demanda
cambiable, eso significa que su consumo tiene variaciones dependiendo del tiempo,
factores externos e internos, y su pronóstico puede ser en un periodo a corto o a largo
plazo.

Observando las ventas de los últimos 2 años y 1 semestre nos vemos en la capacidad
de medir los pronósticos de la demanda, que para el próximo año y medio las 3 ofertas
tendrán este movimiento: té verde presenta una demanda estable y continua en el tiempo
y esto permite mantener las ventas estables, la ensalada tropical por su parte posee
una demanda estacional lo que quiere decir que este producto tiene una demanda
creciente de 3 a 4 meses lo que implica un atención en este producto a través de una

XVI
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

mejora en la selección de sus procesos para enfocarse en las necesidades del cliente, y
por ultimo pero no menos importante, los jugos funcionales que tienen una demanda
cambiable, siendo este el producto insignia de la compañía debería tomar medidas en
los planes de producción y así atraer más al cliente hacia una fidelización hacia el
producto y que este mantenga una compra constante.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS:

 Con la decisión de los modelos de pronósticos, se dio la oportunidad de proponer

modelos para el control de inventarios correspondientes, permitiendo así
reducirlos sin comprometer el stock de cada uno, de manera que el cliente cada
vez que se acerque a una tienda encuentre el producto que está buscando.
 Después de analizar los costos, se determinó específicamente la distribución de
estos, mostrando los costos particulares de materia prima, producción, logística.
Igualmente, los costos de almacenamiento tanto de materia prima como de
producto terminado, entregando a la compañía un análisis especifico de cada uno
de estos que le permitirá saber la distribución real de los mismos y con los que
podrá disminuir la carga económica que llevaba el proceso de producción con la
que no contaba antes sobre los mismos.
 En el flujo de información hay fallas en la cadena de abastecimiento, por la falta
de comunicación, la cual se podrá mejorar compartiendo los datos de información
de manera conjunta entre las partes involucradas. Así al conocer las necesidades
del cliente y de las fuentes de suministro podemos determinar la cantidad de
producto terminado a realizar por cada referencia que se tenga aplicando
herramientas principalmente, planeación agregada y modelos de inventarios EOQ.

XVII
 SEGUNDA ENTREGA GERENCIA DE PRODUCCION

BIBLIOGRAFÍA

https://www.minagricultura.gov.co/paginas/default.aspx
https://www.portafolio.co/negocios/jugos-cosechas-el-secreto-del-negocio-saludable-500780
https://www.cosechasexpress.com/
http://cosechas.com/
https://issuu.com/hernandezcortez/docs/planeaci__n_estrat__gica._fundament

https://www.youtube.com/watch?v=UCFaXHPqynI

https://www.canva.com/es_co/graficos/cuadro-comparativo/

XVIII