“III Foro internacional; tendencias y retos

para el desarrollo del sector olivícola”

Plaguicidas de uso agrícola; Buenas Prácticas
Agrícolas para evitar residuos en productos para el
agro exportación”.

Alvaro Alegría Matus

Ing. Agrónomo Mg.Sc.
Mayo 09, 2019
 Objetivos
 Conocer conceptos claves en el uso y manejo de los
plaguicidas de uso agrícola para evitar la contaminación
química
 Conocer las moléculas autorizadas en el Perú y sus
respectivos LMRs
 Conocer las moléculas autorizadas en Chile y sus respectivos
LMRs
 Conocer las moléculas autorizadas en terceros mercados
 Conocer BPA para evitar la contaminación química
CONCEPTOS CLAVES
CARENCIA
Tiempo después de la aplicación,
durante el cual los vegetales en
donde se aplicaron productos
fitosanitarios; NO SE DEBEN
CONSUMIR por personas o animales.
Este tiempo está escrito en la
etiqueta de los envases de los
productos fitosanitarios
 Período de Carencia: Tiempo mínimo
legalmente establecido, expresado
usualmente en números de días, que
debe transcurrir entre la última
aplicación de un fitosanitario y la
cosecha. En el caso de aplicaciones de
post cosecha, se refiere al intervalo
entre la última aplicación y el consumo
del producto vegetal tratado. Sinónimo
Carencia, Espera, Tiempo de espera,
Intervalo de seguridad.
Límite Máximo de Residuos (LMR):
Concentración máxima de un residuo de
productos fitosanitarios, que se permite o
reconoce legalmente como aceptable, en o
sobre un alimento, producto agrícola o
alimento para animales.
 Período de Reingreso: es el tiempo mínimo que
se debe esperar, después de haberse hecho
una aplicación, para el ingreso de personas y/o
animales al área tratada.

 Efecto Residual: es el tiempo que el producto

fitosanitario permanece activo después de la
aplicación, conservando las propiedades tóxicas
en relación al organismo a controlar.
 Deriva: Es el desvío aéreo de una porción del
producto fitosanitario aplicado hacia un lugar no
deseado.
Es la cantidad de sustancia que se requiere para
causar la muerte del 50% de un grupo de
animales de experimentación, bajo condiciones
controladas y administrada por una vía
específica
 TOXICIDAD

 Es la capacidad de una sustancia para

causar daño o muerte.

 Los síntomas se pueden presentar

durante la exposición, pocas horas
después o días después de la
exposición
 Toxicidad aguda
 Es la capacidad de una sustancia de
causar daño durante su exposición.
Los síntomas se pueden presentar
durante la exposición o horas después
o pocos días después.
 Ocurre cuando no se tiene la
protección adecuada durante la
aplicación o si esta expuesto a la
acción del viento.
 Toxicidad crónica
 Es la propiedad de una sustancia
de causar daños a largo plazo.
 Pueden resultar de una exposición
simple severa o repetidas
exposiciones a lo largo de un
periodo de tiempo.
 Etiqueta de Plaguicidas
La etiqueta del plaguicida es un documento legal
 Precauciones Identificación del producto Recomendaciones de uso

Categoría toxicológica Pictogramas

Recomendaciones Usos y Dosis
de uso

Carencias y
Reingreso
MOLÉCULAS Y LMR s
 Definición de Límite Máximo de Residuo
♦ FAO:

La concentración máxima de un residuo (expresado en mg/kg) que es

legalmente permitido o reconocido como aceptable en, o sobre, un alimento,
producto agrícola o alimento animal, establecido por Codex o una autoridad
regulatoria nacional.
♦ UNION EUROPEA:

El nivel legal más alto de una concentración para un residuo de pesticida en o

sobre alimento establecido según el mismo reglamento, basado en buenas
prácticas agrícolas y la menor exposición al consumidor necesaria para
proteger a consumidores vulnerables.
♦ EPA-FIFRA:

Tolerancia: límite en la cantidad de residuo de pesticida que legalmente

puede permanecer en o sobre cada producto alimenticio tratado.
 Valores Toxicológicos de Referencia
♦ Ingesta Diaria Aceptable (IDA/ADI):
• Estimación de cantidad de sustancia presente en los alimentos,
expresada en función del peso corporal, que puede ingerirse
diariamente a lo largo de toda la vida, sin provocar riesgo al
consumidor.
Se expresa en mg/kg Peso Corporal/día

♦ Dosis Aguda de Referencia (ARfD):

• Estimación de cantidad de sustancia presente en los alimentos,

expresada en función del peso corporal, que puede ingerirse en
un corto período de tiempo, en general 1 día, sin provocar
riesgo al consumidor.
Se expresa en mg/kg Peso Corporal/día
 LOAEL:
Lowest Observable Adverse Effect Level
Parámetros para (nivel más bajo de dosis en el cual se observan
la Evaluación de efectos adversos en los estudios realizados)
Riesgo en el NOAEL:
cálculo de LMRs No Observable Adverse Effect Level
(nivel de dosis en el cual no se observan efectos
adversos
en los estudios realizados)

ARfD: Acute Reference Dose (dosis de

referencia aguda)
ADI: Acceptable Daily Intake (ingesta diaria
admisible)

MRL: Maximum Residue Limit ( Límite

Máximo de Residuo)
Cómo se establece un Límite Máximo de Residuo.

Estudios científicos para Registro Recomendación de uso en campo

Toxicología y Metabolismo Estudios de Residuos y Procesamiento

Parámetros Aceptables LMR propuesto

Ingesta diaria admisible (ADI)
Dosis de referencia aguda (ARfD)

EVALUACION DE RIESGO DIETARIO AL CONSUMIDOR

LIMITE MAXIMO DE RESIDUO

 EJEMPLO: Sustancia Activa / Zapallo Italiano

ADI
Ingesta Diaria Aceptable Exposición en el largo plazo
Acceptable Daily Intake

100%
Para alcanzar el 100 %
de la ADI
ADI: 0,07 mg/kg PC/día
LMR CODEX: 0,2 ppm
Adulto: 60 Kg
Infante: 10 Kg (12 meses) Adulto: 21 kg cada día
ADI
Infante: 3.5 kg cada día
Consideraciones, todos los Z. Italianos son tratados con:
• El mismo I. Activo
• Al GAP más crítico (Dosis máxima, N° aplic máxima,
etc.)
0% • Se consumen todos los días
• No hay degradación durante transporte , almacenaje ni
cocción
• No se lavan
Páginas de interés (Productos autorizados )

• En las páginas web de los organismos oficiales ( ONPF)

• www.senasa.gob.pe
• https://servicios.senasa.gob.pe/SIGIAWeb/sigia_consulta_producto.html
• www.sag.gob.cl
• http://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/plaguicidas-y-fertilizantes/78/registros
• www. senasag.gob.bo
• http://190.129.48.189/egp/productosAgroquimicos.html
• https://www.aphis.usda.gov/aphis/home/
 Páginas de interés (LMRs)
• PERÚ
• https://www.gob.pe/institucion/minsa/normas-legales/191407-1006-2016-minsa
• CHILE
• https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=1031467 (Resolución 762; modifica resolución nº 33 exenta, de
2010, publicada en el diario oficial de 05.02.10, que fija tolerancias máximas de residuos de plaguicidas en
alimentos
• https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=1010986 (Resolución 33; fija tolerancias máximas de residuos de
plaguicidas en alimentos y deja sin efecto la resolución n° 581 exenta, de 1999, y sus modificaciones
• Chilealimentos; http://www.chilealimentosinodata.cl/noticias/resoluci%C3%B3n-33-exenta-y-
resoluci%C3%B3n-762-exenta,-ministerio-de-salud
• http://www.chilealimentosinodata.cl/
• Agenda de pesticidas. ASOEX
• CODEX
• http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-home/es/
• http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/maximum-residue-limits/en/
• UNIÓN EUROPEA
• https://ec.europa.eu/food/safety_en
• http://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/public/?event=homepage&language=EN
 Páginas de interés (LMRs)
• ESTADOS UNIDOS
• https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-
idx?SID=652f6661f1c740545053c400dfe56616&node=pt40.24.180&rgn=
div5
• https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-
idx?SID=04dfc60b5be2f350d1cac12da3241208&mc=true&node=sp40.26.
180.c&rgn=div6#se40.26.180_1111
• https://www.globalmrl.com/home/subscribe.html
• https://www.globalmrl.com/db#pesticides/query
• BRASIL
• http://portal.anvisa.gov.vr/registros-e-
autorizacoes/agrotoxicos/productos/monografía-de-agrotoxicos
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

• Leer siempre la etiqueta

• Respetar la carencia
• Usar productos autorizados por la autoridad (SENASA)
• Usar productos autorizados para el uso en el cultivo y en la plaga
• Conocer los LMRs nacionales si el consumo es interno
• Conocer los LMRs del tercer país si es para la exportación
• Que la molécula a utilizar tenga registro en el tercer país
• Realizar el triple lavado
• Etc.
FASES DE DEGRADACIÓN DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN LOS FRUTOS
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS DE ACUERDO AL DIAMETRO DE LOS FRUTOS
 “III Foro internacional; tendencias y retos
para el desarrollo del sector olivícola”
Plaguicidas de uso agrícola; Buenas Prácticas
Agrícolas para evitar residuos en productos para el
agro exportación”.

Alvaro Alegría Matus

Ing. Agrónomo Mg.Sc.
Mayo 09, 2019
Algunos ejemplos de Malas Prácticas Agrícolas

• Emamectin benzoato no se puede usar en olivos

• Y tampoco en el control de Palpita permisilis
• Fipronil no uso para olivo
• Y tampoco para Palpita permisilis