TP 3 : Les devenir des glucides après digestion.

Les produits de la digestion des glucides alimentaires sont des glucides simples, principalement du glucose.
Ils sont absorbés au niveau de l’intestin grêle : ils passent dans le sang.

 Problème : Que devient le glucose une fois dans le sang ?

Activité 1 : Etudier des résultats d’analyse médicale.

Un patient se rend chez son médecin, Mr Dupond avec ses résultats d’analyse médicale.

 Rédiger le dialogue entre le médecin et le patient.

Documents ressources :
- Document ci-contre des
résultats d’analyse du patient

- Documents 4 p 159

- Graphique de l’évolution de la
glycémie au cours d’une journée
en bas de la page 163

- Le docteur : En temps normal, (Doc 1 p 158) : la glycémie est toujours comprise entre 0,7 et 1,1g/L à jeun,
comme vous le voyez, c’est ce qui est inscrit comme valeur de référence sur vos résultats d’analyse.
Même après repas où elle n’augmente que jusqu’à 1,2g/L, elle diminue rapidement, en 2-3h, pour retourner
à une valeur constante de 0,9g/L.
Or, vos résultats montrent une valeur supérieure à la normale : elle est de 1,26g/L, ce qui est anormal.

- Le patient : Mais est-ce grave docteur ?

- Le docteur : Et bien si vous ne suivez pas de traitement, à court terme vous vous sentirez fatigués et vous
aurais souvent une sensation de faim et de soif abondante accompagnée d’urines abondantes.
Mais le danger est qu’à long terme vos reins fonctionnant trop peuvent développer des lésions, ainsi que vos
yeux. Des maladies cardio-vasculaires et nerveuses peuvent aussi se développer.

- Le patient : Quel est le traitement docteur ?

- Le docteur : Il faut déjà déceler l’origine de cet excès de glucose dans le sang.
Transition : Comment se fait-il que la glycémie redescende rapidement à une valeur normale après un repas ? (doc
circu projeté)

Hypothèse : il doit exister un organe de stockage : le foie.

Activité 2 : Identifier le rôle du foie ( Fiche Word dans commun des élèves)

Chez l’homme, la forme de stockage du glucose est une macromolécule, le glycogène : un polymère de glucose de
formule chimique (C6H1005)n (comme l’amidon chez les végétaux).
Pour mettre en évidence sa présence, on peut aussi utiliser l’eau iodée.

 Problème à résoudre : On cherche à savoir si le foie est capable de libérer du glucose et d’en stocker.

 Réaliser les différentes étapes des protocoles fournis.

 Noter les résultats obtenus
 Exploiter les résultats puis conclure en répondant au problème posé.

Expérience 1 : l’expérience du foie lavé.

Matériel :20 g de Foie frais, 1 paire de ciseaux, 1 évier, 1 bêcher, 1 passoire, 1 pissette d’eau distillée, 1 agitateur, 1
boite de pétri, des bandelettes glucotest, 1 tube à essai, 1 bain marie à 37°C, 1 feutre.

Objectif ?

Résultats ?

Exploitation des résultats = interprétation ?

Expérience 2 : Montage de cellules du foie dans l’eau iodée.

Matériel : 5g de foie, spatule, lame, lamelle, eau iodée concentrée, sopalin, microscope, caméra, ordinateur (logiciel
scope photo + fiche technique)

Objectif ?

Résultats ?

Exploitation des résultats = interprétation ?

CONCLUSION : ?
 Activité 2 : Identifier le rôle du foie (CORRECTION)
Chez l’homme, la forme de stockage du glucose est une macromolécule, le glycogène : un polymère de glucose de
formule chimique (C6H1005)n (comme l’amidon chez les végétaux).
Pour mettre en évidence sa présence, on peut aussi utiliser l’eau iodée.

 Problème à résoudre : On cherche à savoir si le foie est capable de libérer du glucose et d’en stocker.

 Réaliser les différentes étapes des protocoles fournis.

 Noter les résultats obtenus
 Exploiter les résultats puis conclure en répondant au problème posé.

Expérience 1 : l’expérience du foie lavé.

Matériel :20 g de Foie frais, 1 paire de ciseaux, 1 évier, 1 bêcher, 1 passoire, 1 pissette d’eau distillée, 1 agitateur, 1
boite de pétri, des bandelettes glucotest, 1 tube à essai, 1 bain marie à 37°C, 1 feutre.

Objectif : Vérifier la capacité de libération de glucose par le foie.

Tableau de résultats de l’expérience du foie lavé

Manipulations 1. 2 3
Conditions expérimentales Après lavage et Après lavage intensif Après 20 minutes suite au
agitation lavage

Résultats aux glucotests + - +

Exploitation des résultats : Après agitation et au bout de 20 min, on remarque que le foie a libéré du glucose.

Expérience 2 : Montage de cellules du foie dans l’eau iodée.

Matériel : 5g de foie, spatule, lame, lamelle, eau iodée concentrée, sopalin, microscope, caméra, ordinateur (logiciel
scope photo + fiche technique)

Objectif : rechercher la présence de glycogène (forme de stockage du glucose) dans les cellules du foie.

Résultats :

Photographie de cellules du foie montées dans l’eau iodée observées au microscope (X600)

Cellule

Glycogène
coloré par
l’eau iodée

Exploitation des résultats : Du glycogène est présent dans le cytoplasme sous forme de grains des cellules du foie.

CONCLUSION : Le foie a pour rôle de libérer du glucose et d’en stocker sous forme de glycogène dans le cytoplasme
de ses cellules.
Autoévaluation TP 3 : Les devenir des glucides après digestion
Activité 1 : Etudier des résultats d’analyse médicale.

J’ai tiré toutes les informations nécessaires des docs

J’ai su exploiter un graphique en donnant des valeurs

J’ai rédigé mon commentaire en suivant la forme attendue (dialogue)

Activité 2 : Identifier le rôle du foie

J’ai réussi l’expérience du foie lavé en suivant correctement les étapes

J’ai communiqué mes résultats sous forme d’un tableau en utilisant Word

J’ai réalisé un montage correct entre lame et lamelle des cellules du foie

J’ai utilisé correctement le microscope (grossissement et luminosité bien choisis)

J’ai utilisé correctement la caméra avec le logiciel scope photo en réglant la taille de l’image et
en enregistrant l’image

J’ai su insérer l’image dans Word, la légender et la titrer

J’ai exploité les résultats et conclus

Matériel :

Pour 10 groupes : 200g de foie frais

Expérience foie lavé : 1 paire de ciseaux, 1 évier, 1 bêcher, 1 passoire, 1 pissette d’eau distillée, 1
agitateur, 1 boite de pétri, des bandelettes glucotest, 1 tube à essai, 1 bain marie à 37°C, 1 feutre.

Montage cellules du foie : spatule, lame, lamelle, eau iodée concentrée, sopalin, microscope, caméra,
ordinateur (logiciel scope photo + fiche technique)